Браун - Америка мен Канададағы ең танымал шоколадты десерт. Бұл бір уақытта пирог, торт және пудинг. Десерттің құпиясы оның бірегей консистенциясында. Ал оны қалай дайындау керек, сіз осы мақаланы шолудан білесіз.
Рецепт мазмұны:
- Браун түрлері
- Пісіру құпиялары
- Браун - классикалық рецепт
- Қарақұмыққа арналған қадамдық рецепт
- Cherry Brownie рецепті
- Сүзбе қосылған браун
- Бейне рецептер
Браун - бұл шоколадтан жасалған төртбұрышты қоңыр торт. Өнімнің консистенциясы рецептке байланысты тортқа, печеньеге немесе кекске ұқсас болуы мүмкін. Бүгінде бұл десертті американдықтар мен канадалықтар ғана емес, бүкіл әлем біледі және сүйеді. Өйткені бұл шоколадты ұнататындар үшін нағыз азғыру!
Аспаздық дәстүр бойынша шоколадты десерт өзінің қоңыр түсінен алынған деп есептеледі. Ағылшын тілінен аударғанда «қоңыр» қоңыр дегенді білдіреді. Сонымен қатар, торт тек бір үлкен қабатта пісіріледі, содан кейін ол төртбұрышты кесектерге кесіледі, одан жеке торттар алынады. Сондықтан нақты жауап жоқ - бұл торт, пирог немесе торт. Біз егжей -тегжейлі айтпаймыз, керісінше пісірудің рецептері мен нәзіктіктеріне көшеміз.
Браун түрлері
- Фудги қопсытқыштар, «тірі» қопсытқыштардың сөзбе -сөз аудармасы, себебі өнімнің іші сұйық. Бұл өнім нәзік және шырынды пудингке ұқсайды.
- Торт тәрізді кекстер - десерттің дәмі мен консистенциясы шоколадты торттарға мүмкіндігінше ұқсас.
- Шайнаған қайнатпалар - бұл толтырғыш. Мұндай толтырудың консистенциясы рецептке қосылған қосымша жұмыртқаның арқасында алынады.
- Аққұбалар - шоколадсыз торт, бірақ консистенциясы браунға ұқсас. Кондитерлік өнімдер қоңыр қант, жұмыртқа және сары май негізінде дайындалады.
Қуыршақ дайындау құпиялары
Шоколадты дәмді дайындау жағымды және қызықты, сонымен қатар бұл соншалықты қиын емес. Бірақ, соған қарамастан, сіз әлі де кейбір нәзіктіктерді білуіңіз керек.
- Сәйкес рецепт. Маған ауа ылғалды емес торттар ұнайды, содан кейін қант пен май қосылған рецепт таңдаңыз. Егер сіз онша тығыз емес, бірақ тұтқыр құрылымы бар, фуджа кәмпиттеріне ұқсас пісірілген тағамдарды алғыңыз келсе, рецепт құрамы бойынша шоколад көп.
- Дұрыс шоколад. Шоколад әрқашан кәсіби өнеркәсіптік фабрикадағыдай кондитерлік өнімдер болуы міндетті емес. Сарапшылар классикалық супермаркеттің шоколадты шелпек үшін қолайлы екенін айтады. Егер сіз оны үлкен бөліктерге бөлсеңіз, онда ол баяу ериді, бұл десертті бай етеді. Шоколад комбинациясына да рұқсат етілген: қара мен сүт, ақ және қара.
- Ингредиенттер дұрыс температурада. Қолданылатын өнімдер + 22 ° C болуы керек, яғни. бөлме температурасы. Сондықтан тоңазытқыштан жұмыртқа мен майды алдын ала алу керек, сонда олар қызады. Содан кейін олар әлдеқайда жақсы қосылады, одан қамыр кремді және тегіс болады. Егер тоңазытқыштан ингредиенттерді алуды ұмытып қалсаңыз, оларды 10 минут жылы суға батырыңыз, содан кейін оларды тамақ дайындауға қолдануға болады.
- Хош иісті қоспаларды асыра пайдаланбаңыз. Шоколад өте хош иісті, сондықтан қамырға көп қоспаларды салмағаныңыз жөн (жалбыз, жаңғақтар, цитрус жемістері, ваниль). Бір иісті қоспа жеткілікті болады.
- Өнімді пешке шамадан тыс салмаңыз. Әрқашан пісіру уақытын сақтаңыз. Десертті пісіруге де, пісіруге де оңай. Бірінші жағдайда нәзіктік артық кептірілген болып шығады, ал екіншісінде ол тым тұтқыр және дымқыл болады. Идеал қайнатпалар біркелкі пісірілген, қытырлақ және ішкі жағынан ылғалды. Пісірудің орташа уақыты-25-30 минут.
- Дайын өнімді жақсы суытыңыз. Тортты салқындаған кезде ғана кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін олар формадан оңай шығады.
Браун - классикалық рецепт
Классикалық шоколадты браун сыртынан қытырлақ, іші жіп тәрізді, сиропқа малынған сияқты. Сіз мұндай консистенцияны төмендегі дәстүрлі рецепт арқасында ала аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 466 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 6-8 сыбаға
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Қара шоколад - 100 г
- Қант - 200 гр
- Май - 180 гр
- Ұн - 100 гр
- Аршылған жаңғақ - 100 г (міндетті емес)
- Жұмыртқа - 2 дана.
Тортты кезең-кезеңмен дайындау:
- Бөліктер мен майға бөлінген шоколадты қайнатусыз жылы температурада (отта, су моншасында, микротолқынды пеште) қыздырыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз.
- Еленген ұнды шоколад негізіне араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қант қосылған миксермен бөлме температурасында шайқаңыз.
- Жұмыртқаны шоколад массасына құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жаңғақтарды блендермен ұсақтап, қамырға салыңыз.
- Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, өсімдік майымен сүртіңіз және қамырды құйыңыз.
- Браунды алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 20-25 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын десерттен пергаментті алып тастап, суытыңыз.
- Қажет болса, тағамды тіктөртбұрыштарға кесіңіз және өріктің глазурімен жабыңыз.
Қарақұмыққа арналған қадамдық рецепт
Браунға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың барлығы мүлде өзгеше. Мүкжидек, шие, сүзбе, кәмпиттер, пісте, жаңғақ қосылған рецепттер бар - әр талғамға сай таңдаңыз. Бұл рецептте сізді жаңғақ қосылған керемет нәзіктікті дайындауға шақырады.
Құрамы:
- Ащы шоколад - 200 гр
- Қант - 250 гр
- Май - 170 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 125 гр
- Жаңғақ - 0,5 кесе (фундук, бадам, кешью қолданылуы мүмкін)
- Пісіру ұнтағы немесе сода - 1 шай қасық
Браунды дайындау:
- Шоколадты сындырып, ыдысқа салыңыз. Бөлме температурасындағы сары майды қосып, тағамды бу ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Шоколад қайнамайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе оның дәмі ащы болады. Қызып кетуден гөрі, күйіп қалмау жақсы.
- Шоколадты сары маймен тегіс болғанша араластырыңыз және сәл салқындатыңыз.
- Шоколад массасына ұн қосып, түйіршіктер болмауы үшін араластырыңыз.
- Жұмыртқаны аздап көбік пайда болғанша қантпен шайқаңыз және шоколад қоспасына қосыңыз.
- Жаңғақ ұнтақтаңыз, бірақ үгінділерге емес, қамырға салыңыз, пісіру ұнтағын қосып, араластырыңыз.
- Пішінді пергаментпен жабыңыз және қамырмен толтырыңыз.
- Тортты 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Маффин қамырының консистенциясын алу үшін браунды пеште 35 минут ұстаңыз, ішінде ылғалды - 25. Дайындықты шпилькамен тексеріңіз. Егер ол құрғақ болып шықса, онда бұл кекс, шикі - дымқыл толтыру екенін білдіреді.
- Дайын нан өнімдерін салқындатып, тілімдерге кесіңіз. Қаласаңыз, тортты үстіне шоколад глазурімен жабыңыз.
- Балмұздақ пен жаңа шыныаяқ кофемен дәмді түрде қызмет етіңіз.
Cherry Brownie рецепті
Дайын десерттің фотосуреті Классикалық рецептті меңгергеннен кейін кеңейтілген нұсқаларға өтуге болады. Шоколад шиемен жақсы үйлесетіндіктен, бұл жидек дәмді өнімге керемет қосымша болады. Сіз оны жаңа, консервіленген немесе мұздатылған түрде қолдануға болады.
Құрамы:
- Шоколад 70-95% - 200 г
- Какао ұнтағы - 20 г
- Май - 100 гр
- Қант - 150 гр
- Ұн - 100 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Кесілген шие - 300 г
Шоколадты шелпек пісіру:
- Шоколадты орташа бөліктерге бөліп, ыдысқа сары маймен біріктіріңіз, ол жұмсақ болуы керек. Тамақты сұйықтыққа дейін ерітіңіз (қайнатпаңыз!) Және жақсылап араластырыңыз.
- Шоколад массасына қант, ұн және какао қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
- Жұмыртқаны миксермен ұрып, қамырға құйыңыз.
- Жидектерден тұқымдарды алып тастап, барлық өнімдерге салыңыз. Егер олар мұздатылған немесе консервіленген болса, сұйықтықты ағызу үшін сүзгіге салыңыз.
- Қамырды илеңіз және пергаментпен қапталған қалыпқа құйыңыз.
- Браунды алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C температурада 20-25 минутқа қойыңыз.
- Дайын десертті салқындатып, бөліктерге кесіңіз. Тағамның көрсетілген мөлшерінен 6-8 порция алынады.
Сүзбе қосылған браун
Күрделі десерттің тағы бір рецепті - сүзбе мен шие. Бұл нәзіктікті ең талғампаз және талғампаз гурметтің жүрегін ерітетін керемет талғамды торт деп атауға болады. Құрамы:
- Ащы шоколад - 100 г
- Май - 120 гр
- Қант - 150 гр
- Ұн - 150 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Жұмсақ ірімшік - 300 г
- Мұздатылған шие - 400 г
- Ванилин - 1 шай қасық
Дайындық:
- Шоколад бөліктерін жұмсақ болғанша су моншасында ерітіңіз. Содан кейін тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Салқын шоколад, ұн мен пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Жұмыртқа (2 дана), қант (50 г), тұз және ванилин, миксермен шайқаңыз.
- Тамақты араластырыңыз және араластырыңыз. Алынған қамырды 3 бөлікке бөліңіз.
- Сүзбе, егер ол дәнді болса, онда електен сүртіңіз. Содан кейін қалған қант пен жұмыртқаны біріктіріңіз. Қоспаны блендермен немесе миксермен кремді болғанша шайқаңыз. Сүзбе кремін 2 бөлікке бөліңіз.
- Шие еріту, оларды елекке салып, сұйық шыны жасау және 2 бөлікке бөлу.
- Пергаментпен пісірме табаққа май жағыңыз.
- Қамырды, шиені, кілегейді және т.б.қалыпқа құйыңыз. Соңғы және бірінші қабат шоколад болуы керек.
- Тортты 180 ° C дейін қыздырылған пешке 40-45 минутқа жіберіңіз.
- Дайындықты сынықпен тексеріңіз - құрғақ, пісірілген өнімдер дайын.
- Десертті салқындатып, бөліктерге кесіңіз.
Көріп отырғаныңыздай, кекстерді дайындау оңай. Сондықтан мен әрбір үй иесіне назар аударуды ұсынамын. Ал енді мен сізге үйдегі дәмді тағамды қалай дайындау керектігін көрсететін бейне рецептерді қарауды ұсынамын.
