Ақ нанды пеште өз қолыңызбен қалай пісіруге болады? Аспазшылардың кеңестері мен құпиялары. Қышқыл рецепт. Ақ дәмді нанға арналған әр түрлі рецепттер.
Рецепт мазмұны:
- Ақ нан пеште қалай дайындалады - пісірудің негізгі құпиялары мен нәзіктіктері
- Ақ нанға арналған ашытқы рецепті
- Пештегі ақ ауа
- Жарма қосылған үйдегі ақ нан
- Ақ нан нан пісіру пешінде
- Пеште үйдегі ақ нан: қарапайым майсыз рецепт
- Бейне рецептер
Жақында көптеген үй шаруасындағы әйелдер өз қолдарымен ақ нан пісіруді жөн көреді. Бұл процесс көп күш жұмсамайды, ең бастысы - пісіруге қолайлы контейнер, жақсы рецепт табу және кейбір нюанстарды білу. Бұл мақалада пеште нанға арналған негізгі және эксклюзивті рецепттер берілген. Сіз сондай -ақ осы тоқаштың құпиялары мен нәзіктігін үйренесіз, сонда сіз керемет дәмді нан аласыз.
Ақ нан пеште қалай дайындалады - пісірудің негізгі құпиялары мен нәзіктіктері
- Нанды сүт, йогурт, қаймақ, қарапайым сумен илеңіз. Ең бастысы-тағамның температурасы жылы, жазда шамамен 25 градус, қыста 28-30 градус.
- Ақ нанның негізі - жоғары сапалы бидай ұны. Бірақ оны толық немесе ішінара басқа сорттармен ауыстыруға болады: жүгері, күріш, сұлы, арпа, қара бидай.
- Ұнды оттегімен қанықтыру үшін оны ұсақ електен екі рет елеуді ұмытпаңыз.
- Ашытқыға ерекше назар аударыңыз, себебі олардың сапасы табысты пісіруге әсер етеді. Тірі өнімді қолданған дұрыс. Бірақ егер ол болмаса, құрғақ ашытқы жасайды.
- Егер рецептте тірі ашытқы қолданылса, онда 25 г жаңа ашытқы 8 г құрғақ ашытқыға тең екенін ескере отырып, оны құрғақ ашытқымен алмастыруға болады.
- Табиғи ашытқы - ашытқы. Ол бай әрі қызықты дәм береді, нанның жарамдылық мерзімін 10-15 күнге дейін арттырады (ашытқысы бар нан 3 күнге сақталады). Қышқыл нан пісіруден 4 күн бұрын дайындалады.
- Қамыр тек қолмен иленеді. Егер сіз тағамдық процессорды қолдансаңыз да, қамырды пакеттің соңында шамамен 2-3 минут қолыңызбен илеңіз.
- Кейбір үй шаруасындағы әйелдер илеу мен пісіру үшін нан пісіргішті пайдаланады. Бұл ыңғайлы, бірақ қолмен араласқан нан әлдеқайда дәмді болады.
- Дайын қамыр сіздің қолыңызға жабыспайды.
- Дайындықты саусақпен қамырды басу арқылы анықтауға болады - егер ойық орнында қалса, онда ол дайын болады.
- Қамырды әрқашан мақта сүлгімен жабылғанша көтерілетін етіп жылы, тартылмайтын жерде қалдырыңыз.
- Қамырға қосымша хош иісті өнімдер қосуға болады: дәмдеуіштер, кебек, кептірілген жемістер.
- Үйдегі ақ нанды классикалық тікбұрышты пішінде пісірудің қажеті жоқ. Кез келген басқа пішін қолайлы: дөңгелек, сопақша, қабырғалары биік, қабырғалары қалың. Идеал пішін - алюминий.
- Әрқашан нан екінші сөреде төменнен пісіріледі.
- Нанның дайын болғанын тексеру үшін оны пештен алыңыз, төңкеріп, астынан түртіңіз. Егер дыбыс өшсе - нан дайын, жоқ - тағы 5-10 минут пісіріңіз.
- Пісіру кезінде пешті жиі ашудың қажеті жоқ, себебі нан суықтан қорқады!
Ақ нанға арналған ашытқы рецепті
Нағыз және дәмді үй наны тек арнайы ашытқымен дайындалады. Оны дайындау үшін ірі ұнды (150 г) алып, біртіндеп жылы суға (80-100 г) құйыңыз. Қамыр жұмсарғанша саусағыңызбен араластырыңыз. Допты орап, май жағыңыз, сүлгімен жабыңыз және бір күн жылы жерге қойыңыз.
Келесі күні 2 ас қасық қосыңыз. ұн және аздап жылы су қосыңыз. Қамыр серпімді болғанша қайтадан араластырыңыз. Допты соқыр етіп, өсімдік майымен майлаңыз, сүлгімен жабыңыз және басқа күнге жылы қалдырыңыз. Үшінші күні процедураны қайталаңыз.
Төртінші күні шар айтарлықтай көтеріледі және бүкіл ауа ауа көпіршіктерімен жабылады. Бұл стартер дайын екенін білдіреді. Оны тікелей немесе жабық түрде алуға болады және тоңазытқышта 15 күн сақтауға болады.
Пештегі ақ ауа
Бұл рецептте нанға ерекше дәм беретін нан өнімдері (сүт пен жұмыртқа) бар. Нан өте дәмді, ол үй тортын алмастыра алады.
- 100 г калория мөлшері - 347 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 2-3 сағат
Құрамы:
- Ұн - 4 ас қасық.
- Жылдам әрекет ететін ашытқы - 1 пакет (11 г)
- Тұз - 2 шай қасық
- Сүт - 160 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
Тұмшапеште ақ ауаны біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
- Ашытқыны ұн, қант және тұзбен араластырыңыз.
- Сүт, жұмыртқа және өсімдік майын қосыңыз.
- Қамырды илеңіз және жылы жерге шығарыңыз.
- 15-20 минуттан кейін қайтадан араластырыңыз. Қазіргі уақытта глютен піседі және қамыр біртекті құрылымға ие болады.
- Қамырды 40-50 минутқа дәлелдеуге қалдырыңыз.
- Содан кейін оны орап, майланған және ұн қосылған пісірме табаққа салыңыз.
- Қамырды қалыпта 35 градусқа көтеру үшін қалдырыңыз.
- Рухты 220 градусқа дейін қыздырып, нан пісіруге жіберіңіз.
- Қамырдың екі есе көбейгенін көргенде температураны 180 градусқа бұрып, қызарғанша 40 минут пісіріңіз.
Жарма қосылған үйдегі ақ нан
Жарма қосылған ақ нанның рецепті өте қарапайым. Манна өнімге басқа құрылым береді, үгіндісі жұмсақ әрі ұсақ болады.
Құрамы:
- Сарысуы - 250 мл
- Жарма - 50 г
- Өсімдік майы - 50 мл
- Қант - 50 гр
- Күнжіт - 20 г
- Жедел ашытқы - 5 г
- Ұн - 100 гр
- Тұз - 5 г
Жарма қосылған үй ақ нанын қадамдық дайындау, фотосуреті бар рецепт:
- Сарысуды қыздырып, ашытқыны, тұзды және қантты ерітіңіз.
- Жармаға күнжіт тұқымын қосып, араластырыңыз.
- Ұнды ұсақ електен өткізіп, манна қоспасына кішкене бөліктерді қосыңыз.
- Араластырыңыз және май құйыңыз.
- Қамырды біркелкі консистенцияға жеткізіңіз.
- Қамырды допқа айналдырып, сүлгімен жабылған бірнеше сағатқа жылы күйде қалдырыңыз.
- Қамырды илеңіз және майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Үстіңгі жағын ұнмен ұнтақтап, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Пішінді пешке жіберіңіз және нанды 180 ° C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Ағаш таяқшамен пісірудің дайындығын тексеріңіз.
Ақ нан нан пісіру пешінде
Ақ нанға арналған пеште илеу жоқ қарапайым рецепт дәмді тоқаштарды қысқа мерзімде пісіруге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Май - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық (7 г)
- Ұн - 3 ас қасық. (375 г)
- Жылы су - 280 мл
Ақ нанды пеште илеусіз біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
- Сары май, қант, тұз, ашытқы мен жартылай ұнды араластырыңыз.
- Жылы суға құйып, миксермен араластырыңыз.
- Қалған ұнды қосып, біртекті массаға илеңіз.
- Қамырды таза сүлгімен жауып, оның көлемін екі есе арттырыңыз.
- Қамырды илеңіз және майланған табаға салыңыз.
- Қамырды жабыңыз және оны жарты сағат бойы көтеріңіз.
- Өнімді 190 ° C температурада 45 минут пісіріңіз.
Пеште үйдегі ақ нан: қарапайым майсыз рецепт
Ақ нанның дәмді рецепті ораза ұстайтын немесе артық фунттан арылғысы келетін адамдарға қажет болады.
Құрамы:
- Бидай ұны - 300 г
- Белсенді ашытқы - 2 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Су - 220 мл
Пеште үйдегі ақ нанды біртіндеп дайындау, фотосуреті бар қарапайым майсыз рецепт:
- Ұнды електен өткізіп, тұз қосып, араластырыңыз.
- Ыдысқа жылы су құйыңыз (38 градус), ашытқыны қосып, су бұлтты болғанша араластырыңыз.
- 3 ас қасық қосыңыз. ұн, қант және түйірсіз қамыр илеңіз.
- Тостағанды қақпақпен жабыңыз және қамырды шляпамен көтеру үшін жылы жерге қойыңыз.
- Қамырды ұн салынған ыдысқа құйыңыз, араластырыңыз.
- Сары майды қосып, қамырды қолыңызбен қайтадан илеңіз, ол ыдыстың бүйіріне жабысып қалмас үшін.
- Тоқашты соқыр етіп, сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.
- 2 сағаттан кейін қамыр илеп, майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Қамырды 1,5-2 есе көбейту үшін оны пісіру қағазымен жауып, 40 минут жылы ұстаңыз.
- Нанды пеште 200-210 ° C температурада қызарғанша шамамен 40-60 минут пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
