Ашытқысыз пісіруді дайындау ерекшеліктері. ТОП-8 сүтте ашытқысыз, нанмен, айранмен, үйдегі ашытқысыз, сарысумен, пеште, мультипісіргіш пен нан пісіргіште, сондай-ақ табада үйдегі нанға арналған ТОП-8 ең жақсы рецепттері. Бейне рецептер.
Ашытқысыз үйдегі нан - бұл қарапайым нан мен нанмен бәсекелесе алатын дәмді әрі пайдалы тоқаштар. Кәдімгі наннан айырмашылығы, ашытқысыз нандар ішек микрофлорасына зиян келтірмейді, құрамында калория мөлшері аз, талшықтар мен дәрумендер көп, сондықтан олардың денсаулығы мен пішінін бақылайтындардың диетасында болады. Мұндай пісірілген өнімдердің тағы бір артықшылығы-қатаусыз ұзақ сақтау. Үйде ашытқысыз нанды сүтпен, сумен, айранмен, үйдегі ашытқылармен илейді және ұнның әр түрін қолданады. Оны пеште, пеште, мультипісіргіште, арнайы нан пісіргіште, тіпті қуыруға арналған табада пісіруге болады. Әрі қарай, біз ашытқысыз үй нанын дайындаудың негізгі принциптерін және үйде қолдануға жарамды ең танымал рецепттерді қарастырамыз.
Ашытқысыз үй нанын дайындау ерекшеліктері
Ашытқыларға негізделген жұмсақ пісіру жақында танымал болды. Ұзақ уақыт бойы шаруалар ұнды, суды, тұзды, қантты, өсімдік майын, глютенді, кебекті және үйдегі ашытқыны пайдаланып, ашытқысыз қарапайым үй нанын пісірді.
Қамыр - бұл пісірілген тағамдардың әсемдігі мен жұмсақтығына жауап беретін ингредиент. Оның рөлін жеке өнімдер де, олардың құрамы да атқарады:
- Хоп қоспасы;
- Жеміс пюресі;
- Сүт сарысуы;
- Айран;
- Ұн, су, қант және бал қоспасы.
Қосымша қамырға зире, күнбағыс, күнжіт, көкнәр, жаңғақ, туралған кептірілген жемістер, кориандр және басқа да дәм күшейткіштер қосылады. Бірақ классикалық композицияны өзгертпес бұрын, әдеттегі рецепт бойынша ашытқысыз үй нанын жасауды үйрену керек, содан кейін қоспалар мен жаңа ингредиенттермен тәжірибе жасау керек.
Пісіру технологиясы әр жағдайда бірдей және келесі кезеңдерден тұрады:
- Қышқыл дайындау … Оны дүкеннен құрғақ шоғырланған түрде сатып алуға болады, оны сумен сұйылту жеткілікті. Үйде ашытқы дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ содан кейін дайын нан алу уақыты артады. Алдымен стартерге қолданылатын ингредиенттер реакцияға түскенше күту керек. Бұл бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін созылуы мүмкін.
- Қамыр илеу және майдалау … Мұны қолмен жасауға болады, бірақ бұл ингредиенттерді нан пісірушіге немесе илеуішке лақтыру әлдеқайда оңай, бұл жұмысты механизмдерге сеніп тапсырады.
- Қамырды қалыпқа түсіру … Егер нан пісіргіште пісірілген болса, онда ештеңені түсірудің қажеті жоқ. Егер пеште немесе табада болса, қамыр арнайы дайындалған пішінге қойылады.
- Ерекше жағдайларда қамырды талап ету … Қамырдың кейбір түрлеріне аздап «демалу» қажет. Ыдыстарды материалмен немесе целлофанмен жауып, жылы жерге қойған дұрыс.
- Пісіру … Нанды дайындау үшін пешті, баяу пешті, нан пісіргішті немесе табаны қолданыңыз.
Дұрыс дайындалған ашытқысыз нан керемет дәмге ие, оны балалардың диетасына, сондай-ақ диетаны ұстанатындардың мәзіріне қосуға болады. Ол ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді, ағзаны токсиндерден тазартады, метаболизм процестерін жеделдетеді және жақсы қанықтырады.
Ашытқысыз үй нанының ТОП-8 рецепті
Ашытқысыз үй нанын дайындау үшін сізге ең қарапайым өнімдер қажет, оны пеште, баяу пеште, нан пісіргіште, тіпті табада пісіруге болады. Рецептті қатаң сақтай отырып, сіз дәмді, пайдалы және ұзақ сақталатын нан өнімдерін ала аласыз.
Ашытқысыз сарысу мен қара бидай наны
Үйде ашытқысыз нанға арналған рецепт бойынша сарысу стартер қызметін атқарады. Ол сүт дүкендерінде бөлек сатылады. Оны қышқыл сүттен сүзбе дайындау арқылы да алуға болады. Қалай болғанда да, бұл қарапайым, кеңінен қол жетімді және арзан ингредиент. Нанды одан да дәмді және пайдалы ету үшін оған зығыр тұқымдары мен кептірілген мүкжидек қосуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 233 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 70 минут
Құрамы:
- Бидай -қара бидай ұны - 2 ас қасық.
- Сүт сарысуы - 1 ас қасық.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қант - 0,5 шай қасық
- Зығыр тұқымы - 1 ас қасық
- Кептірілген мүкжидек - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 1, 5 ас қасық
- Сода немесе пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Сарысуы бар ашытқысыз бидай-қара бидай нанын сатылай дайындау:
- Сарысуды аздап жылытыңыз. Оған тұз, қант қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Массаға сода құйыңыз. Мұны раковина үстінде жасаған дұрыс, өйткені сарысу содаға қатты әсер етеді.
- Қоспаға күнбағыс майын құйыңыз, зығыр мен ұн қосыңыз. Барлығын шанышқымен біртекті, сәл қатаң консистенцияға дейін мұқият араластырыңыз.
- Қамырға кептірілген мүкжидек құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.
- Қамыр салынған контейнерді целлофанмен жауып, 30 минут пісуіне мүмкіндік беріңіз.
- Қолыңызды өсімдік майымен ылғалдандырыңыз, қазіргі қамырды жақсылап илеңіз, одан қажетті пішін мен өлшемдегі бөлке жасаңыз.
- Пісіру парағына ұн себіңіз, үстіне нан салыңыз. Нанды үстіне зығыр тұқымы мен аздап ұн себіңіз.
- Пеште 180 ° C температурада 45-50 минут пісіріңіз.
Ашытқысыз дайындалған үй сарысуы жоқ нанды пісіру парағынан алып тастап, таза сүлгіге ауыстырып, үстіне басқасымен жабу керек. Нан салқындаған және піскен кезде оны тілімдерге бөліп, қызмет етуге болады.
Бал қосылған баяу пеште ашытылмаған қарақұмық-сұлы наны
Ашытқысыз мультипісіргіштегі үй наны үшін сізге бірден 3 түрлі ұн мен ерекше бал, су, қыша майы мен пісіру ұнтағы қажет болады. Чиа, зығыр, зире мен кориандр тұқымдары пісірілген өнімдерге ерекше дәм береді. Мұндай нан 2 сағаттан астам уақыт бойы дайындалады, бірақ сіздің күтуіңіз дәмді және хош иісті тоқаштармен марапатталады.
Құрамы:
- Тұтас дәнді ұн - 2 ас қасық.
- Қарақұмық ұны - 1 ас қасық.
- Сұлы ұны - 1 ас қасық.
- Су - 2 ас қасық.
- Чиа тұқымы - 1/3 ас қасық
- Зығыр тұқымы - 1 ас қасық
- Зығыр тұқымы - 1 ас қасық
- Кориандр тұқымы - 1 ас қасық
- Бал - 2 ас қасық
- Қыша майы - 2 ас қасық
- Пісіру ұнтағы - 1 ас қасық
Бал қосылған мультиваркта ашытқысыз нанды кезең-кезеңмен дайындау:
- Терең ыдыста ұнның барлық түрлерін (тұтас дән, қарақұмық, сұлы) араластырыңыз.
- Ұн қоспасына қопсытқыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Бал мен қыша майын жылы суға ерітіңіз.
- Алынған ерітіндіні құрғақ қоспаға құйыңыз.
- Қалың, бірақ қатты емес масса пайда болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.
- Барлық тұқымдарды қамырға құйыңыз (чиа, зире, кориандр, зығыр).
- Қамырды жұмсақ әрі серпімді етіп қолыңызбен мұқият илеңіз.
- Тостағанды целлофанмен жауып, 20 минут демалыңыз.
- Қамырды қажетті пішінге келтіріп, мультипісіргіш табаққа салыңыз.
- Нанды үстіне тәтті сумен майлап, тұқым қоспасына себіңіз.
- Тостағанды баяу пешке салыңыз да, «Пісіру» режимінде 2 сағат бойы нан пісіріңіз.
Үйде осы рецепт бойынша дайындалған ашытқысыз нан сорпаға, борщқа, гарнирге керемет қосымша болады; онымен керемет дәмді бутербродтар мен тағамдар алынады.
Хоп ашытқысында ашытқысы жоқ бидай наны
Ұсынылған ингредиенттер жиынтығынан салмағы 650-700 г бөлке шығады. Бірақ ашытқысыз үй нанын қалай дайындауды үйренбес бұрын, хоп ашытқысы қалай дайындалатынын қарастырайық. Оның арқасында нан өнімдері жұмсақ және хош иісті болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Су - (қамыр үшін 1 ас қасық және ашытқы үшін 2 ас қасық)
- Ұн - 3 ас қасық. (тест үшін)
- Тұз - 1 шай қасық (тест үшін)
- Қант - 2 ас қасық (Қамырға 1 ас қасық және ашытқыға 1 ас қасық)
- Май - 1 ас қасық (тест үшін)
- Бидай үлпектері - 1-2 ас қасық(тест үшін)
- Құрғақ құлмақ - 1 ас қасық. (ашытқы үшін)
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық. (ашытқы үшін)
Ашытқысыз бидай нанын қопсытқыш ашытқымен қадамдық дайындау:
- Алдымен ашытқы жасаңыз. Ол үшін құлмақты сумен құйып, табаны отқа қойып, су 2 есе аз болғанша қайнатыңыз.
- Сорпаны өшіріңіз, 8 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны сүзіп, сығыңыз.
- Бір жарым литрлік банканы алыңыз, оған 1 ас қасық құйыңыз. салқындатылған сорпаға қант, ұн қосыңыз, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.
- Құмыраны сүлгімен жауып, 2 күн жылы жерге қойыңыз (температура + 30… + 35 ° C). Ашытқының мөлшері екі есе көбейгенде, ол дайын болады.
- Терең ыдысқа 1 ас қасық құйыңыз. қайнаған су, + 30 … + 35 ° C дейін салқындатылған, 1 ас қасық қосыңыз. ұн және 1 ас қасық. ашытқы, бәрін араластырыңыз.
- Алынған қоспаны шүберекпен жауып, жылы жерге 2 сағатқа қойыңыз. Көпіршіктер пайда болған кезде қамыр дайын болады.
- Қамырға 2 ас қасық құйыңыз. ұн, тұз, қант, май, қабыршақ. Қолыңыздан шығатын қамыр илеңіз.
- Пішінді маймен жабыңыз және оны үштен бір бөлігін толтырыңыз.
- Үйде ашытқысыз нан жасамас бұрын қалыпты 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Жылы ұстау үшін оны мықтап ораңыз. Қамыр екі есе көбейген кезде пісіруге дайын.
- Нанды 180-200 ° C дейін қыздырылған пеште 50 минут пісіріңіз.
Егер сіз осы рецепт бойынша пеште ашытқысыз үй нанын пісіруді ұнататын болсаңыз, қалған қамырды тығыз қақпағы бар шыны ыдысқа салып, тоңазытқышта сақтауға болады.
Нан пісіргіште ашытқысыз уыт қосылған қара нан
Ашытқысыз нан пісіргіште үй нанын дайындау үшін сізге ашытқы қажет болады. Оны өз бетімен «өсіруге» және дүкеннен сатып алуға болады. Пісіру уытпен қызықты болады, егер жоқ болса, сіз квас суслосын қосуға болады. Бірақ егер ол жоқ болса, нан бұл компоненттерсіз де дәмді болады. Қамырға араласқан күнбағыс, аскөк, зығыр тұқымы немесе пияз қосылған пісірілген тағамдарға өзіндік дәм қосыңыз.
Құрамы:
- Бидай ұны - 200 гр
- Қара бидай ұны - 150 гр
- Су - 220 мл
- Бастапқы мәдениет (vivo немесе басқа) - 1 бөтелке
- Уыт (құрғақ немесе концентрат) - 2 шай қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Нан пісіргіште ашытқысыз қара бидай нанын қадамдық дайындау:
- Бастапқы мәдениетті бөлме температурасында суда ерітіңіз.
- Қара бидай ұнын бидай ұнымен араластырыңыз, тұз, қант, уыт қосыңыз.
- Сұйытылған ашытқыны нан пісіретін машинаның ыдысына құйыңыз, содан кейін ұн қоспасын қосыңыз. Кейбір құрылғылар ингредиенттерді енгізудің басқа реттілігін қамтамасыз етеді. Пісірмес бұрын нан пісіргішті қолдану жөніндегі нұсқаулықты оқып шығыңыз, алдымен құрғақ қоспаны толтырып, сосын ашытқыны құю қажет болуы мүмкін.
- Нан пісіргіште үйдегі қара бидай нанын ашытқысыз пісіру режимін орнатыңыз, қажетті қыртыстың түсі мен нанның салмағы - 750 г.
- Алдымен қамырдың пайда болуын қадағалаңыз, қажет болса ұн қосыңыз.
- Дөңгелек шар пайда болған кезде, нан дайын болғанша құрылғының қақпағын ашпаңыз.
Қара нан пісірілген кезде, оны нан пісіргіштен алыңыз, сүлгімен бірнеше минутқа ораңыз. Аздап салқындатылған пісірілген өнімдерді мұқият тілімдерге бөліп, қызмет етіңіз.
Сүт қосылған жүгері ашытқысыз нан
Ашытқысыз сүт қосылған бұл үй наны көп жағдайда бидай мен жүгері ұнының қоспасын қолданудың арқасында өте жарқын және ерекше дәм береді. Қызыл бұрыш пісірілген тағамдарға өткір дәм береді. Алдыңғы рецепттерден айырмашылығы, бұл қамырға жұмыртқа қосылады.
Құрамы:
- Жүгері ұны - 175 г
- Бидай ұны - 1/4 ас қасық.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сүт - 1 ас қасық.
- Май - 25 г
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Сода - 1 шөкім
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық
Жүгері ашытқысыз нанды сүтпен кезең-кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны көбікке дейін ұрып, сүт пен еріген сары май қосыңыз.
- Жеке ыдыста негізгі ингредиенттерді араластырыңыз: бидай ұны, тұз, сода, қопсытқыш, қызыл бұрыш.
- Ұнтақ қоспасын жұмыртқа мен сүт қоспасына құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Алынған массаға жүгері ұнын құйыңыз, қамыр қалың қаймақтың біркелкі консистенциясын алу үшін бәрін мұқият илеңіз.
- Пішінді күнбағыс майымен майлаңыз, қамырды оның түбіне құйыңыз.
- Ашытқысыз үйдегі жүгері нанын пеште 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Жүгері наны тығыз, серпімді болып шығады, сондықтан ол канапе мен тағамдар жасауға өте ыңғайлы.
Айран қосылған ашытқысыз тез нан
Үйде ашытқысыз нан пісіру үшін пеш немесе басқа заманауи ас үй құралдары қажет емес. Табада қуыру оңай және тез.
Құрамы:
- Кефир - 250 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жұмсақ ірімшік - 200 г
- Ұн - 7 ас қасық
- Тұз - 2 г
- Қант - 1 ас қасық
- Қыша майы - 3 ас қасық
- Сода - 1 шай қасық
Айранға ашытқысыз нанды кезең-кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз, тұздап, қант себіңіз. Барлығын шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына айран мен қыша майын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Шанышқымен жұмсақ ірімшікті кішкене үгінділерге салыңыз, жұмыртқа-айран массасына жіберіңіз.
- Барлығын араластырып, сода қосыңыз. Массасы көбейіп, сәл көбіктенеді.
- Қоспаны аздап араластырыңыз және оған себілген ұн қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
- Табада 1 ас қасық қыздырыңыз. қыша майы мен қамырды түбіне бірден құйыңыз.
- Нан тортын қақпақ астындағы баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін ақырын аударып, дәл осындай уақытқа пісіріңіз.
Ашытқысыз айранға арналған үй наны жұмсақ, хош иісті және керемет дәмді болып шығады. Оны бірінші тағамдармен, гарнирлермен немесе жеңіл тағамдар ретінде пайдалануға болады. Оны ыстық және суық күйде жеуге болады, әсіресе мұндай тоқаштарды қаймаққа батыру дәмді болады.
Ашытқысыз сарымсақ қосылған тұтас дән
Ашытқысыз осы дәмді және пайдалы үй наны суда дайындалады. Бірнеше түйір сарымсақ қосудың арқасында керемет жұмсақ және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Тұтас дәнді ұн - 300 г
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Су - 1 ас қасық.
- Тұз, қант - дәміне қарай
- Жаңа сарымсақ - 1-2 түйір
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Ашытқысыз тұтас дәнді нанды сарымсақпен қадамдық дайындау:
- Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліңіз, оған ұн мен толық емес қасық пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Қажет болса, массаға қант қосыңыз, тұз. Сізге қантты араластырудың қажеті жоқ, бірақ тұз міндетті түрде болып табылады, өйткені онсыз пісірілген өнімдер жұмсақ болып шығады.
- Барлық компоненттерді араластырыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. күнбағыс майы. Оны зәйтүн, зығыр немесе кез келген басқа көкөністермен алмастыруға болады.
- Алынған массаға су құйып, қамыр илеңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, кішкене жолақтарға кесіңіз немесе пресс арқылы сығыңыз. Қамырға қосып, тегіс болғанша мұқият илеңіз. Егер сарымсақ ұнтағын қолдансаңыз, қамырды илеу алдында оны ұнға қосыңыз.
- Дайын қамырды дөңгелек нанға айналдырып, күнбағыс майымен майланған ыдысқа салыңыз. Нанның үстіне ұн себіңіз.
- Нан жақсы және тез пісетін етіп қамырды тор түрінде бірнеше рет кесу үшін пышақты қолданыңыз.
- Нанды 200 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
Үйде ашытқысыз тұтас дәнді нан пісірілген кезде, қалыптан алыңыз, сүлгімен жабыңыз және суытыңыз. Алынған сарымсақ наны бірінші тағамдармен жақсы үйлеседі, сонымен қатар керемет дәмді және хош иісті бутербродтар жасайды.
Ашытқысыз монастырьдің наны
Бұл тоқашты монастырь деп бекер айтпаған. Оның барлық компоненттері нәзік. Бұл рецепт бойынша сіз үйде ашытқысыз нан пісіруді, тіпті жұмыртқа, сүт, айран және басқа да жануарлардан алынатын өнімдер болмаған жағдайда да үйренесіз. Пісірілген өнімдер көп мөлшерде бал қосудың арқасында майсыз, тегіс, бірақ керемет дәмді болады.
Құрамы:
- Бидай ұны (премиум сорты) - 200 г
- Қара бидай ұны (аршылған) - 300 г
- Су - 400 мл
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Бал - 1 ас қасық
Ашытқысыз монастырь нандарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Жоғарыдағы барлық ингредиенттерді 3 литрден асатын ыдысқа қосыңыз.
- Барлығын миксермен немесе миксермен мұқият шайқаңыз. Қолмен ұру үшін аздап су қосыңыз.
- Ыдыс -аяқтарды қақпақпен қамырмен жабыңыз және 24 сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Қыста бұл батарея болуы мүмкін. Жазда пештің жанында немесе күн жақтан терезе жақта жылы болады.
- Сәйкес қамырды өсімдік майымен майланған пісіру табағына құйыңыз. Қамырды алдын ала араластырудың қажеті жоқ. Пісіруге арналған ыдыс -аяқтар жарамайды.
- Пісіру парағында қамыр ауа температурасы + 25 ° C кем емес бөлмеде шамамен 1 сағат тұруы керек. Оны + 30 ° C дейін қыздырылған пешке қойған дұрыс.
- Қамыр «демалғанда», пешті 150 ° C температурада қосып, нанды 1 сағат пісіріңіз.
Ашытқысыз және жұмыртқасы жоқ үй наны жоғары болады, бірақ өте жұмсақ және жұмсақ болады. Пісіргеннен кейін оны біраз уақыт торға қойыңыз.
