Үйде газпачо сорпасын қалай жасауға болады? ТОП 10 жазғы рецепт. Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Газпачо - бұл испандық суықтың бірінші түрі. Паэламен қатар, оны көптеген дәстүрлі испан тағамдары деп таниды. Экзотикалық атауына қарамастан, оны дайындау өте тез және оңай. Әдетте, азық -түлік құрамында жануарлардан алынатын өнімдер жоқ, сондықтан оны қатаң вегетариандықтар жеуге болады. Классикалық нұсқада ол үгітілген қызанақтан жасалған және суық күйде беріледі. Бірақ бүгінде газпачоның әр түрлі түсіндірмелері бар. Бұл іріктеуде тек қызанақтан ғана емес, сонымен қатар қияр, бұрыш, қызылша, қарбыз, жидектер мен басқа да өнімдерден газпачоға арналған рецепттер бар.
Газпачо - тағам дайындау ерекшеліктері мен құпиялары
- Классикалық қызыл газпачо үшін тек піскен және майлы қызанақтар қолданылады. Пісірместен бұрын оларды тазалаңыз. Ол үшін жемістерге крест тәрізді кішкене кесектер жасап, қайнаған суға бір минутқа батырыңыз. Содан кейін мұзды суға тез салыңыз, сонда тері өте оңай кетеді. Егер сізде барлығын жақсы ұсақтайтын өте қуатты блендер болса, сіз қабықты қалдыра аласыз. Газпачоның негізгі ережесі - сорпада көкөніс терісі мен тұқымы болмауы керек.
- Әдетте газпачоның текстурасы сұйық, бірақ консистенциясы мен қолданылатын өнімдерге байланысты оны қалың немесе жұқа етіп жасауға болады.
- Газпачоның негізгі ингредиенттері - шөптер мен дәмдеуіштер, кейде сірке суы, лимон шырыны, пияз немесе сарымсақ.
- Газпачоның басқа нұсқалары қияр, сәбіз, қауын, асқабақ қосылған болгар бұрышынан дайындалады … Құрамына шикі және пісірілген көкөністер, қою көкөніс шырындары, ет, балық, жұмыртқа, ірімшік, жемістер, жидектер кіруі мүмкін.
- Испан сорпасын дайындау принципі - бұл өнімдер блендерде мұқият туралған. Содан кейін рецепт бойынша өсімдік майын, көкөніс шырынын немесе суды қосып, картоп пюресі консистенциясына жеткенше блендермен қайтадан шайқаңыз.
- Көкөністерді кішкене кесектер қалдырып жартылай турауға болады. Сондай -ақ, көкөністердің жартысы сүртілетін рецепттер бар, ал екінші жартысы текшелерге кесіледі.
- Көбінесе көкөністер целлюлоза қосылған табиғи көкөніс шырынымен ауыстырылады.
- Дайын тағам өнімдердің дәмі мен хош иісі үйлесімді болу үшін тоңазытқышта 3 сағат бойы талап етіледі. Бірақ газпачо келесі күні әсіресе дәмді болады, тек оны керамикалық ыдыстарда сақтау керек.
- Дайын сорпа табақтарға құйылады және ақ наннан жасалған крутонмен беріледі. Сергітетін әсер үшін ыдысқа мұз текшелері беріледі, ал дәмдеуіштердің алдында дәмді байыту үшін қоспалар (қаймақ, кілегей, сары май, жаңғақтар, тұқымдар) қолданылады.
- Газпачоны алкоголь қосылған коктейль ретінде де, көкөністер мен теңіз өнімдері қосылған салат ретінде де беруге болады.
Газпачо - классикалық рецепт
Суық және сергітетін дәмді қызанақ сорпасы … сіз одан бас тарта алмайсыз. Сонымен қатар, бүкіл отбасы үшін түскі немесе кешкі ас дайындау үшін өте аз уақыт қажет.
Испан тілінде суық Газпачоны қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 124 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 5-6
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Қызанақ - 450 гр
- Зәйтүн майы - 0,25 ас қасық
- Болгар қызыл бұрышы - 1 дана
- Табаско соусы - дәміне қарай
- Томат шырыны - 3 кесе
- Пияз - 1 бас
- Қызыл шарап сірке суы - 1 шай қасық
- Кинза - 35 г
- Қияр - 1 дана
Классикалық рецепт бойынша газпачо дайындау:
- Жуылған қызанақтарды, қиярды және аршылған пиязды кішкене бөліктерге бөліп, тағамдық процессордың табағына салыңыз.
- Тұқымнан тазартылған қызыл болгар бұрышын қосып, бәрін пюре болғанша тураңыз.
- Көкөніс массасын ыдысқа аударып, қызанақ шырынын зәйтүн майы, сірке суы мен табасконың бірнеше тамшысына құйыңыз.
- Содан кейін майдалап туралған кинзаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Классикалық газпачоны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Сорпаны тоңазытқышқа 3 сағатқа салқындатыңыз, содан кейін шөптермен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
Жалқау газпачо
Блендер немесе тағамдық процессор болмаған жағдайда, сіз өз отбасыңызды керемет және ерекше сергітетін жалқау газпачомен еркелете аласыз. Тағам жарқын, қызықты және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Қызанақ - 3 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Пияз - 0, 5 дана.
- Жасыл бұрыш - 1 дана.
- Нан үгіндісі - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 0,5 қалампыр
- Ақжелкен - 1 сабақ
- Ақ шарап сірке суы - 1,5 ас қасық
- Күнбағыс майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Су - 1,2 л
Жалқау газпачо дайындау:
- Тұзды толығымен еріту үшін сірке мен тұзды араластырыңыз.
- Зәйтүн майын құйып, шанышқымен ұрыңыз.
- Соғуды жалғастыра отырып, баяу суға құйыңыз.
- Содан кейін нан үгіндісін қосыңыз.
- Ерітіндіге дайындалған сұйықтықтың қасық құйыңыз және ақжелкен жапырақтары қосылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Тамақты турап, сорпаға құйыңыз.
- Ыдысты полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Содан кейін сорпаны туренаға құйып, аршылған және туралған піскен қызанақты қосыңыз.
- Әрі қарай, қияр мен аршылған пиязды тураңыз.
- Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, ұсақтап турап, ыдысқа жіберіңіз.
- Мұз текшелерімен жалқау газпачоға қызмет етіңіз.
Жасыл газпачо
Үгітілген бұрыш, қияр мен пияздан жасалған жеңіл пюре сорпасының дәмі ащы шпинат пен цилантроға ерекше назар аударылады. Олармен жасыл газпачо ерекше хош иіске ие болады.
Құрамы:
- Жасыл бұрыш - 1 дана.
- Қияр - 2 дана.
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Шпинат - бірнеше бұтақ
- Пияз - 0,5 бас
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ақ нан - 50 г
- Өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай сірке суы
- Минералды немесе ауыз су - 1 л
Жасыл газпачо пісіру:
- Нан целлюлозасын (қыртысы жоқ) жылы сумен құйып, сіңдіруге қалдырыңыз.
- Барлық көкөністер мен шөптерді шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Бұрыштан сабақты кесіңіз, тұқымдарды алып тастап, ұсақтап тураңыз.
- Қиярды тазалаңыз, тұқымдарды алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, баспасөзде ұсақтап тураңыз.
- Кірпіш пен шпинатты ұсақтап тураңыз.
- Барлық көкөністерді, шөптерді және нан целлюлозасын блендер ыдысына салып, пюре консистенциясына дейін тураңыз.
- Өсімдік массасын тұздап, май, сірке суын және таза суды қосыңыз.
- Жасыл газпачоны тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Салқындағаннан кейін көкөністер жұмсақ болады және маринадталады.
- Газпачоны қайтадан блендермен ұнтақтап, табақтарға қызмет етіңіз.
Сары газпачо
Жазғы газпачоның дәмін қалай әртараптандыруға және оған алтын сары түс беруге болады? Тек сәбізді немесе табиғи сәбіз шырынын қосыңыз. Ал тағамды ақжелкен бұтақтары мен авокадо тілімдерін жасау арқылы безендіру үшін.
Құрамы:
- Сары қызанақ - 700 гр
- Сары болгар бұрышы - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 150 гр
- Сарымсақ - 1 түйір
- Лимон шырыны - 3 ас қасық
- Қызыл шарап сірке суы - 4 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Зығыр мен эстрагон - әрқайсысы 0,5 шай қасық. кептірілген дәндер
- Шафран - пышақтың ұшында
Сары газпачо дайындау:
- Болгар бұрышын тұқымдардан тазартыңыз, сабағын алыңыз және бөліктерге кесіңіз.
- Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және үккіштен өткізіңіз.
- Пияз мен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз, сірке суын, зире, эстрагон, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша ұсақтап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Сұйықтықты сығып алу үшін қоспаны жұқа елекке аударыңыз.
- Қызанақ қоспасына лимон шырыны қосылған шафранды қосып, тегіс болғанша қайтадан жақсылап араластырыңыз.
- Сары газпачоны стақандарға бөліңіз, ақжелкен бұтағымен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Жеміс газпачо
Хош иісті құлпынай мен таңқурай бұл тағамды мерекелік және талғампаз етеді. Ал ақ шарап пен нектарин тәтті жидектердің дәмін жақсартады. Гурмандар бұл жемісті газпачодан және жалпы тағамның қызмет етуінен риза болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 1,2 кг
- Қант - 85 гр
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Банан - 1 дана.
- Таңқурай - 250 гр
- Некариндер - 2 дана.
- Жаңа жалбыз - 6 дана.
Жеміс газпачо жасау:
- Құлпынайларды жуып, қабығын аршыңыз. Бананды тазалаңыз.
- Бананды таңқураймен мұқият електен өткізіңіз.
- Құлпынай-банан езбесіне қант қосып, шарап құйып, бәрін араластырыңыз.
- Нектаринді жуыңыз, сүйекті алыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Құлпынай банан езбесіне туралған нектарин мен таңқурай қосыңыз.
- Сорпаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
- Жалбыз жапырақтарымен безендірілген жемісті газпачоға қызмет етіңіз.
Ақ газпачо
Бадам мен жүзім қосылған ақ газпачо жазғы аптап ыстықта алмастырылмайды. Бар болғаны 20 минуттық жұмыс және керемет сорпа дайын болады. Тағам зәйтүн майымен бірге беріледі, ал қаласа жаңа піскен шөптермен безендірілген.
Құрамы:
- Бадам -110 гр
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ақ нан - 4 тілім
- Зәйтүн майы - 100 мл
- Қызыл шарап сірке суы - 50 мл
- Жасыл жүзім - бірнеше жидектер
- Су - 1 л
Ақ газпачо пісіру:
- Бадамды тағамдық процессорда ұнтақ болғанша шайқаңыз.
- Ақ нанның тілімдерін қабықсыз бірнеше секунд суық суға салып, артық сұйықтықты сығып алыңыз.
- Бадам үгіндісін суланған нанмен, сығылған сарымсақпен және тұзбен біріктіріңіз. Тағамды тегіс паста пайда болғанша шайқау үшін блендерді қолданыңыз.
- Қозғалтқышты өшірмей, зәйтүн майы, шарап сірке суы мен мұзды су құйыңыз.
- Ақ газпачоны тоңазытқышта 3 сағат суытып, жасыл жүзіммен безендірілген түрде қызмет етіңіз.
Қызылша газпачо
Ерекше сарғыш түсті сергітетін газпачо - ешкім оны сынап көрмеген сияқты. Классикалық рецепттен айырмашылығы, мұнда қызанақ қолданылмайды, ал сорпаның түсін қызыл пияз мен бұрыш қосылған компанияда қызылша береді.
Құрамы:
- Қызылша - 4 дана.
- Зәйтүн майы - 0,25 ас қасық
- Шерри сірке суы - 3 шай қасық
- Қияр - 1 дана.
- Аскөк тұқымы - 0,25 шай қасық
- Қызыл пияз - 60 г
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Газпачо қызылшасын дайындау:
- Қызылшаны жуыңыз, құрғатыңыз, фольгаға орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште жұмсақ болғанша 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Содан кейін тамыр көкөністі салқындатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қиярды аршып, ұсақтап тураңыз.
- Қызыл пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Тұқымдар мен сабақтардан қызыл болгар бұрышын тазалаңыз.
- Қызылшаны, қиярды, пиязды және бұрышты блендер ыдысына салыңыз. Көкөністерді тегіс болғанша тураңыз. Содан кейін бос бөліктерден арылу үшін жұқа електен өткізіңіз.
- Көкөніс пюресіне зәйтүн майы, сірке суы, тұз және бұрыш құйыңыз.
- Қаласаңыз, қызылша газпачосын аздап сумен сұйылтыңыз және аскөкке себіңіз.
Газпачо қарбызы
Ыстық жазда, пештің жанында тұрып, ыстық тағамдарды дайындағыңыз келмесе, испандық қарбыздан жасалған газпачо сорпасы нағыз құтқару болады. Бұл сізге сергектік сезімін береді және сізді жақсы толтырады.
Құрамы:
- Қарбыз целлюлозасы - 8 ас қасық.
- Қияр - 1 дана.
- Қызыл болгар бұрышы - 0,25
- Насыбайгүл - 0,25 ас қасық
- Ақжелкен - 0,25 ас қасық.
- Қызыл шарап сірке суы - 3 ас қасық
- Шалот - 1 бас
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
Газпачо қарбызын дайындау:
- Қарбыз целлюлозасын бөліктерге кесіңіз.
- Қиярды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Болгар бұрышын тұқымнан тазартып, сабағын алып тастап, етті тілімдерге кесіңіз.
- Сарымсақ жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Ақжелкен мен насыбайгүл жапырағын ұсақтап тураңыз.
- Тағамдық процессордың немесе блендердің ыдысында барлық ингредиенттерді біріктіріп, сірке суын, тұзды және зәйтүн майын қосыңыз.
- Тағамды тегіс болғанша шайқаңыз және тоңазытқышта 2-3 сағат суытыңыз.
- Насыбайгүл бұтақтарымен безендірілген қарбыз газпачосына қызмет етіңіз.
Асшаяндар қосылған газпачо
Тамаша түскі ас дайындауға және асшаяндарды газпачодан дәм татуға рұқсат етіңіз. Теңіз өнімдерінен басқа, тағам ақжелкенмен бірге беріледі. Егер қаласаңыз, оны крекер қосылған қайнатылған жұмыртқамен толықтыра аласыз, сонда сіз нағыз ләззат аласыз!
Құрамы:
- Қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 4 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Паприка - 1 ас қасық
- Қияр - 1 дана.
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Қайнатылған -мұздатылған асшаяндар (аршылған) -300 гр
- Ақжелкен - 025 шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Дәміне қарай қант
Газпачо асшаяндарын дайындау:
- Асшаяндардың үстіне қайнаған су құйып, еріту үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Тұқымнан қызыл болгар бұрышын бөліктермен тазалаңыз, сабағын алып тастап, ұсақтап тураңыз.
- Қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Қиярды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Барлық көкөністерді блендерге салып, пюре болғанша тураңыз.
- Алынған көкөніс қоспасына паприка, лимон шырыны, қант, томат пастасы, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қоспаны араластырыңыз және тоңазытқышта екі сағатқа қойыңыз.
- Асшаяндарды салқындатылған газпачо сорпасына салыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз, ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
Бейне рецептер:
Газпачо жасыл
Газпачо қызыл
Юлия Высоцкаядан Газпачо
