Жүгері ұны ақуыз мен глютенсіз. Сонымен қатар, пісірілген тағамдардың тәтті дәмі бар. Жұмсақ, жұмсақ жүгері наны үшін бұл заттарға пісіру ұнтағын немесе жұмыртқаның ағын қосқан жөн.
Рецепт мазмұны:
- Жүгері нанын қалай пісіру керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
- Жүгері ұнынан жасалған нан
- Нан жасаушыдағы үйдегі жүгері наны
- Пештің жүгері нанынан жасалған нан
- Жүгері және консервіленген жүгері наны
- Бейне рецептер
Қайнатылған сүтті жүгеріні сынап көргендерге оның дәмі мен хош иісі ұнайтыны сөзсіз. Алайда жүгері дәндерінен жасалған тағамдар мүлде басқа әсер қалдырады. Мүмкін, оларды бірінші рет сынап көргенде, олар жағымды дәм мен хош иіс болып көрінеді, бірақ екінші рет сіз оларды сынап көргіңіз келмейді. Мүмкін, балама болмаған кезде аштықты қанағаттандыру үшін. Осыған сүйене отырып, біз жүгері күнделікті тағам емес деп қорытынды жасауға болады. Термиялық өңдеу оның қоректік қасиеттері мен сіңімділігіне айтарлықтай әсер етпейді.
Сонымен қатар, Мексикада жүгері өнімдері негізгі тағам болып табылады. Жүгері наны, атап айтқанда жұқа шелпек немесе тортилья - тағамның негізі. Бірақ жақында біздің елде шетелдіктердің үйдегі нан пісіруге қызығушылық танытатындар көбейе бастады. Олардың бірі - жүгері ұнынан жасалған нан. Оны қалай дұрыс дайындау керек, бұл кондитерлік өнімдерге не толы, қандай ұнды таңдау керек және тағы басқалар, осы шолуды оқыңыз.
Жүгері нанын қалай пісіру керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
Жүгері нан үйінде пісіру үшін ас үй арсеналында қымбат нан пісіргіштің болуы қажет емес. Піскен және хош иісті нанды өз қолыңызбен жасау қиын емес. Ең бастысы - тәжірибелі аспазшылардың кеңесін тыңдау.
- Бірінші ескеретін жайт, жүгері наны тек жүгері ұнынан жасалмайды. Бидай ұны әлі де қамырға қосылады, ал жүгері ұны тек дәміне қарай қосылады. Жүгері нанынан жүгері нанынан пісірудің барлық әрекеттері сәтсіз аяқталады - бәрібір қамыр көтерілмейді.
- Келесі нүкте - ашытқы. Жүгері ұнына ашытқы дайындау бойынша барлық эксперименттер сәтсіз аяқталады. Ол бидай ұны мен судан жасалған.
- Пісіруге әдеттегі қопсытқышты қолдану ұсынылмайды. Оны содадан, шарап қышқылынан және крахмалдан өзіңіз дайындаған жөн.
- Кейбір рецепттерде жүгері крахмалы немесе картоп крахмалы бар. Рецептте көрсетілген барлық нәзіктіктерді қатаң сақтаңыз. Әйтпесе, рецепттен ауытқу және өнімді орналастыру тәртібін бұзу өлімге әкелуі мүмкін.
- Тоңазытқышта болған өнімдерді бөлме температурасына дейін қыздыру керек, содан кейін ғана қамырды дайындау үшін қолданады.
Осы кеңестерді қолдана отырып, сізде нәзік және дәмді пісірілген тағамдар болады.
Үйде жүгері ұнынан нан пісіру
Кеуекті, жаңа піскен және аузын суаратын - жүгері ұнынан жасалған нан. Пісіру рецепті өте қарапайым және оны дайындау қиын болмайды. Тіпті кез келген бастаушы үй шаруасы да оны жеңе алады.
- 100 г калория мөлшері - 269 ккал.
- Порция - 1 нан
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Жүгері ұны - 1 ас қасық.
- Сүт - 1 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сода - 3/4 шай қасық
- Қант - 0,5 шай қасық
- Тұз - 3/4 шай қасық
Жүгері нанының қадамдық қадамы (классикалық рецепт):
- Ұнды ыдысқа салып, жұмыртқаны қосыңыз.
- Сүтті жылытыңыз, ыдысқа құйыңыз, тұз қосыңыз. Жеңіл араластырыңыз.
- Қант пен сода қосып, қайтадан араластырыңыз. Ұрудың қажеті жоқ. Қамыр сұйық консистенцияға айналады.
- Пішінді өсімдік майымен майлап, қамырды төгіп тастаңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және өнімді 35 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш шламмен тексеріңіз. Нанды тескеннен кейін таяқша құрғақ күйінде қалуы керек.
- Дайын нан өнімдерін қалыптан алып тастап, біраз тұруға қалдырыңыз.
Нан жасаушыдағы үйдегі жүгері наны
Үстелдегі нан - күнделікті тағам. Сонымен қатар, диетологтар одан бас тартпауға кеңес береді, тіпті нан пісіруден бас тартатындарға. Ақыр соңында, сіз пайдалы нан - жүгеріні таңдай аласыз. Сіз оны дүкендерде таба алмайтындықтан, біз нан пісірушіден жүгері нанын дайындаймыз.
Құрамы:
- Жүгері ұны - 1 ас қасық.
- Бидай ұны - 1 ас қасық.
- Сүт - 170 мл
- Өсімдік майы - 1 ас қасық. l.
- Тұз - 3/4 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық. l.
- Көкнәр тұқымы - 1 ас қасық l.
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық
Нан пісіргіште жүгері нанын кезең-кезеңмен дайындау:
- Сүт пен өсімдік майын нан пісіргіштің алмалы ыдысына құйыңыз.
- Тұз мен қант қосыңыз.
- Жүгері мен бидай ұнын қосыңыз.
- Көкнәр тұқымын қосыңыз. Бірақ оларсыз мүмкін, бірақ дәндермен өнім дәмді, сау және әдемі болады.
- Құрғақ ашытқы қосыңыз.
- Бұл пішінде алынбалы ыдысты нан пісіргішке салыңыз. Құрылғының түріне байланысты «Негізгі» немесе «Ақ нан» режимін қосыңыз және тән дыбыстық сигналды күтіңіз.
- Дыбысты естігенде жүгері наны дайын болады. Оны ыдыстан шығарып, суытыңыз.
Пештің жүгері нанынан жасалған нан
Жүгері наны ежелден бері пеште пісірілген, бірақ ол біздің елге жақында келді. Сонымен қатар, көптеген адамдар өздерінің дәнділігі мен тығыздығына ғашық бола алды.
Құрамы:
- Бидай ұны - 150 гр
- Жүгері ұны - 150 г
- Құрғақ ашытқы - 10 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сүт - 250 мл
- Пармезан - 100 г
- Май - 125 гр
- Тұз - 1/4 шай қасық
- Кептірілген шөптер (тимьян, розмарин, майоран, насыбайгүл) - міндетті емес
Пеште жүгері нанының қадамдық қадамы:
- Бидай мен жүгері ұнын біріктіріп, құрғақ ашытқы қосыңыз.
- Сары майды ерітіңіз.
- Жұмыртқа мен сүтті аздап шайқаңыз.
- Сүт пен жұмыртқа қоспасына еріген майды құйыңыз.
- Алынған сұйық массаны ұн мен тұзбен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
- Пармезанды майдалап турап, қамырға қосыңыз.
- Содан кейін кептірілген шөптерді қосып, араластырыңыз.
- Қамырды маймен алдын ала майланған және ұн себілген пісірме табаққа салыңыз.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және жүгері нанын пешке 25-30 минутқа жіберіңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз: ол құрғақ болуы керек.
Жүгері және консервіленген жүгері наны
Жүгері дәндері салауатты тағамның құрамдас бөлігі болып табылады. Піскен жүгері бұршақтары пайдалы дәрумендер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Бұл өнімдер жүгері наны сияқты керемет дәмді өнім шығарады.
Құрамы:
- Жүгері ұны - 1 ас қасық
- Сүт - 1 ас қасық.
- Жүгері консервілері - 200 г
- Пісіру қоспасы - 2 ас қасық
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 1 ас қасық.
- Май - 1 ас қасық.
- Сода - 1 шай қасық
Жүгері мен консервіленген жүгері нанын кезең -кезеңмен дайындау үшін:
- Майды су ваннасында сұйықтыққа дейін ерітіңіз.
- Жұмыртқаны жұмсақ болғанша қантпен шайқаңыз.
- Ұнға барлық ингредиенттерді қосып, қамыр илеңіз. Қамыр неғұрлым ұзақ иленсе, соғұрлым нан толық болады. Бұл процесс үшін араластырғышты қолданған дұрыс.
- Пісіру табағын сары маймен майлап, қамырды жайыңыз. Нанды пеште 180 градуста 25 минут пісіріңіз. Дайындықты таяқпен тексеріңіз: оған жабыспау керек.
- Салқындатылған нанға қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
