Үйде қалақай мен қызылша қосылған жасыл борщ дайындаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және бейне рецепті.
Қызылша, қалақай және жұмыртқасы бар борщ - қырыққабат қосылған кәдімгі қызыл борщқа немесе қымыздық қосылған жасыл борщқа тамаша балама. Бұл рецепттің ерекшелігі - жасыл борщқа көбінесе қымыздық, лобода, шпинат, жабайы сарымсақ, қалақай және басқа да жасыл шөптер салынады. Бірақ мұндай тағамға қызылша қосатындар көп емес. Менің ойымша, қызылшасыз жасыл борщ - бұл сорпа, ал кез келген борщқа қызылша қажет. Сондықтан мен қалақай мен қызылша қосылған осындай жасыл борщ дайындауды ұсынамын. Менің отбасым оны әдеттегідей жақсы көреді.
Қазір көктем, және, әрине, жаңа жас қалақай қолданған дұрыс. Оны қолғаппен жинауды ұмытпаңыз, тек сіздің сайтыңызда немесе орманда, жолдан алыс. Мен бүгін былтыр дайындаған қалақайдың қалдығын қолданамын. Оның құрамында ақуыздар, дәрумендер, минералдар, антиоксиданттар мен амин қышқылдары жаңа жапырақтардан кем емес. Жалпы алғанда, қалақай қосылған жасыл борщ сіздің денеңізге пайдасын тигізіп қана қоймайды, сонымен қатар жағымды дәм береді. Бұл хош иісті, қанағаттандыратын және таңқаларлық дәмді болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 132 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Сорпа еті (кез келген) - 300 г
- Картоп - 2 дана. (орта өлшемді)
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай
- Қызылша - 1 дана. (шағын өлшемі)
- Пияз - 1 дана. Жұмыртқа - 2-3 дана.
- Қалақай - 100 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қалақай мен қызылша қосылған жасыл борщты кезең-кезеңмен дайындау:
1. Алдымен сорпаны қайнатыңыз. Мұны алдын ала жасауға болады, мысалы, кешке. Мен шошқа етін қолданамын, бірақ сіз сиыр, бұзау, тауық етін ала аласыз. Сорпаны дайындау уақыты ет түрін таңдауға байланысты болады. Сиыр еті ең ұзақ дайындалады, шамамен 1, 5-2 сағат, шошқа еті - 45-50 минут, тауық еті - 30 минут. Егер сізде үй тауық еті болса, онда оны дайындау 1, 5-2 сағатты алады. Еттің дәміне дайындығын тексеріңіз, ол өте жұмсақ және сүйектен оңай бөлінуі керек.
Сонымен, таңдалған етті жуып, қайнаған суға салыңыз. Қайнаған кезде сорпаның бетінде көбік пайда бола бастайды. Сіз оны түсіруді бастауыңыз керек. Сорпаны қақпақпен жабыңыз, содан кейін жекелеген қасықтарды алыңыз. Содан кейін көбік белсенді түрде жиналады, ал одан құтылу оңай болады.
Осыдан кейін сорпаға тұз, бұрыш бұрышы, лавр жапырағы мен аршылған пияз қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын етті кастрюльден шығарып, сорпаны майда сүзгілеу арқылы сүзіңіз. Етпен қайнатылған көкөністер мен дәмдеуіштерді тастаңыз, қайтадан сорпаны отқа қойып, қайнатыңыз.
2. Картопты тазалап, суық сумен жуып, кішкене текшелерге кесіп, қайнаған сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз. Қайнағаннан кейін оны 5-7 минут қайнатыңыз.
3. Осы уақыт ішінде қызылша қабығын аршып, ірі үккіштен өткізіңіз. Оны картоп ыдысына жіберіңіз. Егер сіз алдымен қызылшаны бұқтыруға үйренсеңіз, мұны істей аласыз. Қайнағаннан кейін боршты орташа отта 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қаласаңыз, қызылшамен бірге табаға үгітілген сәбізді немесе өсімдік майына қуыруға болады.
4. Пісірілген етті бөліктерге бөліп, табаға жіберіңіз. Егер сүйектерде ет болса, барлық сүйектерді алып тастаңыз.
5. Содан кейін қалақайларды кастрюльге батырыңыз. Мен мұздаттым, онымен ештеңе істеудің қажеті жоқ. Мұздатылған қайнаған борщқа батыру жеткілікті. Егер сізде жаңа қалақай болса, оларды мұқият жуыңыз, тамырларын алыңыз (күйік болмауы үшін қолғаппен) және ірі кесіңіз. Тағы бір қызықты құпия бар. Борсыққа қалақай қосуға болады, бірақ оны блендерде араластыруға немесе ет тартқышта бұрауға болады.
Қалақайдың пісіру уақыты 5 минуттан аспайды. Оны кастрюльге салғанда осыны ескеріңіз. Оны қоспас бұрын, картоп пен қызылшаны көріңіз, олар дайын болуы керек. Дайын картоп кесектерін қасықтың артқы жағымен кастрөлдің жағына қарай оңай ұсақтау керек.
6. Қатты пісірілген жұмыртқаны алдын ала қайнатыңыз (суық суға салып, қайнаған сәттен бастап 10 минут пісіріңіз). Содан кейін оларды суық суға салып, суытыңыз. Аршып, текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз.
Борщқа шикі жұмыртқаны да қосуға болады. Содан кейін оларды ыдысқа бөліп, шанышқымен ұрыңыз. Содан кейін массаны жұқа ағынмен баяу құйыңыз, оны үнемі араластыра отырып. Жұмыртқа құймас бұрын жылуды көбейтіңіз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз.
Жұмыртқа қосудың тағы бір нұсқасы - сүт пен ұн қосылған омлет жасау. Бұл масса дайын борщқа да құйылады.
7. Қажет болса, борщ, тұз, бұрыш дәмін татып, тағы 1-2 минут пісіріңіз.
Егер сіз борщты қымыздықпен дайындауға үйренсеңіз, ол тағамға аздап қышқылдық береді, онда қалақай мұндай дәмді бермейді. Бұл жағдайда кішкене лимон қышқылын, жаңа лимон, қызанақ немесе қырыққабат тұздығынан сығылған шырын қосу арқылы ыдысты сәл қышқылдандырыңыз.
8. Қалақай мен қызылшасы бар дайын жасыл борщ, оны қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз және қаймақпен қызмет етіңіз. Нәтижесінде дәмді, қанағаттандыратын, бай және хош иісті болып шығады.
