Қауын жемісінің құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері, қолдануға қарсы көрсеткіштер және ағзаға ықтимал зиян. Жемісті қалай таңдауға болады? Папая тамақ дайындауда. Қызықты фактілер.
Папайя - бұл тропикалық ағаштың жеуге болатын жемісі, ол жыл бойы тез піседі. Тағы бір атауы - қауын ағашы. Ол Оңтүстік -Шығыс Азияның, Орталық және Латын Америкасының кейбір елдерінде табиғатта көп мөлшерде өседі, онда папайя өсіру дәстүрлі болып саналады, себебі бұл мәдениет жоғары бағаланады. Қауын ағашының жемістері тағам дайындауда мақтанышқа ие болды және әр түрлі тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. Папайяның дәмі мен хош иісі пісетін сорт пен дәрежеге байланысты. Піскен целлюлоза дәмі асқабақ, қайнатылған сәбіз немесе қауын сияқты. Хош иісті таңқурайға сәл ұқсайды, ал отта пісіргенде нанның жағымды хош иісі пайда болады.
Папайяның құрамы мен калория мөлшері
Фотода папайя жемісі
Оның құрамында пайдалы заттардың кең спектрі бар - минералдар, витаминдер, өсімдік ферменттері, қанттар және көптеген биологиялық белсенді заттар. Осының арқасында жеміс адам денсаулығы үшін өте құнды болып саналады.
100 г папайяның калория мөлшері 43 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0, 47 г;
- Май - 0,26 г;
- Көмірсулар - 9, 12 г;
- Диеталық талшық - 1, 7 г;
- Су - 88, 06 г;
- Күл - 0, 39 гр.
100 граммға сіңімді көмірсулар:
- Моно және дисахаридтер - 7, 82 г;
- Глюкоза - 4,09 г;
- Фруктоза - 3, 73 г.
100 г витаминдер:
- Альфа каротин - 2 мкг;
- Бета -каротин - 0,274 мг;
- Бета -криптоксантин - 589 мкг;
- Ликопен - 1828 мкг;
- Лютеин мен зеаксантин - 89 мкг;
- В1 витамині - 0,023 мг;
- В2 витамині - 0,027 мг;
- В4 дәрумені - 6, 1 мг;
- В5 дәрумені - 0,191 мг;
- В6 дәрумені - 0,038 мг;
- В9 дәрумені - 37 мкг;
- С дәрумені - 60,9 мг;
- Бета -токоферол - 0,02 мг;
- Гамма -токоферол - 0,09 мг;
- Дельта -токоферол - 0,01 мг;
- К дәрумені - 2,6 мкг;
- РР витамині - 0,357 мг.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 182 мг;
- Кальций - 20 мг;
- Магний - 21 мг;
- Натрий - 8 мг;
- Фосфор - 10 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 0,25 мг;
- Марганец - 0,04 мг;
- Мыс - 45 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Мырыш - 0,08 мг.
100 г үшін маңызды амин қышқылдары:
- Аргинин - 0,01 г;
- Валин - 0,01 г;
- Гистидин - 0,005 г;
- Изолейцин - 0, 008 г;
- Лейцин - 0,016 г;
- Лизин - 0,025 г;
- Метионин - 0,002 г;
- Треонин - 0,011 г;
- Триптофан - 0,008 г;
- Фенилаланин - 0,009 г.
100 г алмастырылатын амин қышқылдары:
- Аланин - 0,014 г;
- Аспарт қышқылы - 0,049 г;
- Глицин - 0,018 г;
- Глутамин қышқылы - 0,033 г;
- Пролин - 0,01 г;
- Серин - 0,015 г;
- Тирозин - 0,005 г.
100 граммға қаныққан май қышқылдары:
- Лаурик - 0, 002 г;
- Миристикалық - 0,013 г;
- Пальмитикалық - 0,06 г;
- Стеарин қышқылы - 0,004 г.
100 граммға қанықпаған май қышқылдары:
- Пальмитолей - 0, 038 г;
- Олеин, омега -9 -0, 034 г.
100 граммға полиқанықпаған май қышқылдары:
- Омега -3 - 0,047 г;
- Омега -6 - 0, 011 г.
Папайяны құрайтын өсімдік ферменттері: альбумин, папаин, протеаза, химопапаин А және В, липаза, амилаза, глутамин трансфераза.
Осылайша, жемістің негізгі денсаулық құндылығы мен папайяның пайдалы қасиеттері оның құрамында С дәрумені, калий, сондай -ақ асқазан -ішек жолдарына арналған табиғи ферменттердің болуымен анықталады.
Папайяның денсаулыққа пайдасы
Папайяның керемет кең химиялық құрамы оны көптеген пайдалы қасиеттермен қамтамасыз етеді, соның арқасында жемістер тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар халықтық медицинада да белсенді қолданылады. Папайя асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсартады, ас қорытуды тездетеді, ішектің бұлшықеттерін ынталандырады, гастрит, жара, колит көріністерін жеңілдетеді, бауырды тазартады, сонымен қатар денеден паразиттер шығарады. Ол сондай -ақ белгілі бір тері ауруларын, метаболикалық проблемаларды, соның ішінде қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру және ақуыздың сіңуін жақсарту үшін қолданылады. Жемістер бактерияға қарсы, анальгетикалық, тазартқыш, холеретикалық және диуретикалық қасиеттерге ие. Қатерлі ісіктермен күресте папайяның пайдасы да ашылды. Қатерлі ісікке қарсы ісік ісік жасушаларының көбеюін тоқтатуға мүмкіндік береді. Қауын ағашының жемістерінің тағы бір қызықты қасиеті бар - олардың жүйелі, бірақ қалыпты тұтынуымен, түтіннің зияны азаяды.
Ерлерге папайяның пайдасы
Папайяның ерлер популяциясына пайдалы қасиеттері құрамында аргинин деп аталатын арнайы фермент болуымен қамтамасыз етіледі. Бұл ерлердің жыныс мүшелеріне қан ағымын жақсартады, олардың жұмысын қалыпқа келтіреді, рецепторларды ынталандырады, жақындық кезінде сезімдерді айтарлықтай жақсартады.
Бұл жеміс әлсіреген репродуктивті функцияны қалпына келтіре алады, ер адамның әке болу мүмкіндігін арттырады және күшті жыныстың жыныстық белсенділігін ұзартады.
Әйелдер үшін папайяның пайдасы
Әйелдер де бұл өнімді үлкен пайдаға қолдана алады, себебі бұл әйел денесінің денсаулығына ғана емес, сонымен қатар әр әйелдің сыртқы келбетіне де жақсы әсер етеді.
Ең алдымен, әйелдер үшін папайяның артықшылығы оның репродуктивті функцияны қалпына келтіруге және жүктіліктің басталуын тездетуге байланысты. Піскен жемістер аналық бездің жұмысын қалыпқа келтіреді, етеккір циклін қалпына келтіреді. Сонымен қатар, олар ауырсынуды азайтады және ПМС пен етеккір кезінде психоэмоционалды жағдайды жақсартады.
Піскен папайяның тәтті дәмі бар, дегенмен, жемістерді салмақ жоғалту үшін диеталық тағамдарда қолдануға болады. Өнім майды ыдыратады және ыдырайтын өнімдерді кетіруді тездетеді. Қант диабетіне арналған дұрыс дайындалған папайя қанттың кенеттен көтерілуіне әкелмейді, ас қорытуды жақсартады және артық салмақ жинауға мүмкіндік бермейді.
Неліктен папайя сіздің сыртқы келбетіңізге жақсы екенін түсіну үшін осы өнімнің құрамына, атап айтқанда антиоксиданттардың құрамына оралған жөн. Осылайша, бұл өнімнің қалпына келтіретін қасиеттерін әйелдер бағалайды. Бұл жемістер терінің жай -күйін едәуір жақсарта алады, оны өңді табиғи етеді, қартаю дақтарын кетіреді, эпидермистің серпімділігін қалпына келтіреді, бар әжімдерді бейтараптандырады және жаңаларының пайда болуына жол бермейді. Тері тез тегістеледі. Папайяның денеден қауіпті улы қосылыстарды кетіру қасиеті теріні бөртпе, өлі жасушалардан тазартуға, әр түрлі дерматиттен арылуға мүмкіндік береді.
Сондай -ақ косметикалық мақсаттарда қауын ағашының жемістері қажетсіз түктерді кетіру үшін қолданылады.
Папайяның жүктілік кезіндегі пайдасы
Жүкті әйелдер, сонымен қатар жетекші акушер-гинекологпен кездесу кезінде табуға болатын жеке қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда, папайя жеуге болады.
Ең алдымен, жемістер С витаминінің көп болуына байланысты дененің қорғаныш функцияларын күшейтуге және дамып келе жатқан ұрыққа зиян келтірместен кейбір жұқпалы аурулардан аулақ болуға мүмкіндік береді.
Жеміс әйелге де, туылмаған балаға да қажет витаминдер, минералдар, омега май қышқылдары мен басқа да маңызды биологиялық белсенді заттардың қорын толықтырады. Папайя нәрестенің жүйке жүйесін дамытуға шұғыл қажет фолий қышқылының сандық құрамын қалпына келтіруде ерекше рөл атқарады.
Өнімнің анемияға қарсы күрестегі маңызы туралы бөлек айтуға болады. Папайя гемоглобиннің құрамын қалпына келтіруге, қан айналымын жақсартуға және жүктіліктің әртүрлі патологиясына толы гипоксия ықтималдығын жоюға мүмкіндік береді.
Осылайша, қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде, жүктілік кезінде папайя қауіпті ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Папайяның балаларға пайдасы
Папайя барлық жастағы балаларға бірдей пайдалы. Ең бастысы - папайяны қалай дұрыс жеу керектігін білу. Бұл жеміс өсетін елдерде ол нәресте өмірінің 4-ші айынан бастап дәстүрлі түрде 1 шай қасық термиялық өңделген целлюлозадан басталып, үлесін біртіндеп көбейтетін қосымша тағамдарға енгізіледі. Мұндай өнім оңай сіңеді және дамып келе жатқан денені сергітеді.
Жасөспірім шақта қауын жемістерін тері ауруларымен күресуге қолдануға болады, мысалы, безеу, сепкіл.
Сондай -ақ, жеміс бассейн мен спорт секцияларына барғаннан кейін жиі кездесетін саңырауқұлақ инфекциясын жоюға және сиқырдың пайда болуына әкелетін HPV -мен күресуге пайдалы.
Папайяның пайдалы қасиеттері иммунитетті жоғарылату мен анемияны жою үшін де талассыз.
Қауын жемісінде глицин, дәрумендер мен минералдардың болуы жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге, мидың психо-моторлық функцияларын қалпына келтіруге, танымдық қабілеттерін арттыруға, ұйқыны жақсартуға және күндізгі қалыпты өнімділікті қалпына келтіруге көмектеседі.
Назар аударыңыз! Көмірсулардың салыстырмалы түрде жоғары болуына және папайяның орташа жоғары гликемиялық индексіне қарамастан, бұл өнім диабетиктерге қарсы емес, себебі метаболизмді жақсартады және дененің инсулинге қажеттілігін төмендетеді.
Папайяның қарсы көрсетілімдері мен зияны
Біздің елдің тұрғындары үшін папайя экзотикалық өнім болып саналады, сондықтан оны ересектерге де кішкене бөліктерден бастап сынап көру ұсынылады.
Папайяны қолданудың негізгі қарсы көрсеткіші - бұл өнімге жеке төзбеушіліктің болуы.
Папайяның адамға тигізетін зияны:
- Аллергия … Папайяға жеке төзбеушілік болған кезде қауын жемісін жеуге қатаң қарсы көрсеткіш.
- Улану … Жемістерде бар карпейн паразиттерді жою үшін аз мөлшерде пайдалы, бірақ көп мөлшерде ол улануды, асқазандағы ауруды және ас қорытуды тудырады.
- Репродуктивті жүйенің әлсіреуі … Папайя тұқымы ерлерге зиянды. оларды қолдану жүктілік қабілетінің төмендеуімен байланысты. Айта кету керек, бұл әсер уақытша, бірақ тұжырымдаманы жоспарлау кезінде бұл фактіні ескеру қажет.
- Жүктілік кезінде жатырдың жиырылуы … Қауынның піспеген жемісін жүкті әйелдер тұтынғанда пайда болуы мүмкін.
- Терінің сарғаюы … Жемістерді көп мөлшерде жегенде пайда болады.
Папайя туралы шолулар өнім аз мөлшерде тұтынылып, дұрыс тазаланған және өңделген жағдайда ағзаға зиян тигізбейтінін көрсетеді.
Папайяны қалай таңдауға болады?
Сіз папайяны көптеген ірі азық-түлік дүкендерінен сатып ала аласыз, жоғары сапалы жемістерді таңдау маңызды. Дегенмен, олар піскен және піспеген күйінде тұтынылады, сондықтан жеміс таңдау ережелері екіұштылыққа ие.
Әдетте папайя сатылмайтын ағаштан алынады. Бұл сақтау мен тасымалдауды жеңілдетеді. Осы уақыт ішінде жемістер тез піседі.
Піспеген жемістер келесі сипаттамаларға ие: қабығы жасыл, еті өте берік, шырыны минималды және мөлдір. Сонымен бірге сіз ерекше хош иіс пен кез келген экзотикалық дәмді сезіне алмайсыз. Дегенмен, пісудің осы кезеңінде де жеміс әлі күнге дейін тамақ үшін қолданылады.
Піскен папайяны таңдамас бұрын, қабықтың өсімдік түріне байланысты сары немесе алтын-қызғылт реңкке ие екенін, түсі дақсыз және кірместен біркелкі болуы керек екенін есте ұстаған жөн, піскен жеміс жанасуға сәл жұмсақ., целлюлоза қызыл реңкке ие. Мұндай сипаттамасы бар жеміс жаңа және тәтті болары сөзсіз және оны көптеген адамдар ұнатады. Сонымен қатар, жемістің пішіні мен мөлшері папайяның түріне және өсу жағдайына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін.
Қауын ағашының жемісі қалай жейді?
Фотосуретте папайяның қалай жейтіні көрсетілген.
Папайя целлюлозасы ғана жейді. Піскен жемістер екіге бөлінеді. Содан кейін барлық тұқымдарды қасықпен таңдап, қабығымен бірге қарбыз мен қауын тәрізді тілімдерге кесу үшін пышақты қолданыңыз.
Папайяны кесуден бұрын оны шайып, аршып алу керек. Содан кейін піскен жеміс шанышқымен жеуге ыңғайлы болады.
Егер піспеген жеміс сатып алынған болса, онда оны, мысалы, бумен пісіруге, пеште пісіруге немесе пісетін құрғақ, жылы жерге жіберуге болады.
Егер сізге піскен жеміс қажет болса, онда оның пісуін тездету үшін папайяны қалай сақтау керектігін есте ұстаған жөн. Жемістерді банан немесе піскен алма салынған бір пакетке 1-2 күн салып қою жеткілікті. Папайя піскен кезде оны шикі түрінде де, өңдеуге де жеуге болады.
Қауын ағашының жемістерін сақтау үшін тоңазытқышқа 5-7 күннен артық қоймайды.
Міне, Таиландта папайяның қабығы қалай тазаланады, ол үшін сізге қажет:
- жемісті ұзындығы бойынша екіге бөліңіз;
- қара папайя тұқымын қасықпен қасықпен алып тастаңыз;
- пышақпен жұқа және жұмсақ қабығын алыңыз;
- содан кейін целлюлозаны тілімдерге, текшелерге және басқаларға кесіңіз, себебі ол біреуге ыңғайлы және қызмет етуге болады, бірақ, әдетте, текшелерге кесіңіз, сондықтан жеуге ыңғайлы.
Айтпақшы, кеңес: папайяны текшелерге кескеннен кейін оны тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз, әлемнің ыстық елдеріндегі суық және шырынды жеміс - бұл денеге қажет нәрсе!
Сондай -ақ, бұл жемісті жұқа тілімдерге кесіп, пеште 60 ° C температурада кептіруге болады. Кептірілген түрінде оны 2-3 ай немесе одан да көп сақтауға болады.
Папайя рецептері
Папайя тағамдары өте алуан түрлі, себебі бұл жемістер көптеген өнімдермен - ет пен теңіз өнімдерінің, балық пен көкөністердің, жемістер мен жидектердің әр түрлі түрлерімен біріктірілген. Бұл экзотикалық жемістерді көптеген кондитерлік өнімдер, салаттар, ет пен көкөніс бұқтырмалары мен сусындар дайындау үшін қолдануға болады. Папайяны қалай дұрыс жеуге болатынына біржақты жауап беру мүмкін емес, себебі ол жаңа, пісірілген, бұқтырылған, қайнатылған, кептірілген және консервіленген түрінде жақсы. Алкогольді сусындар, коктейльдер мен кремдер мен соустарға арналған сироптар тіпті оның негізінде дайындалады.
Толтырылған папайя
Папайяның ұзартылған қызықты пішіні бар, тұқымнан тазартқаннан кейін жемістің әр жартысында ойық пайда болады. Осының арқасында өнім әр түрлі толтырулармен жақсы толтырылады. Ал толтырылған папайя өте тартымды және тәбетті көрінетіндіктен, мұндай тағам мерекелік үстелде мақтана алады.
Сізге толтырылған папайя рецептерімен танысуды ұсынамыз:
- Күріш пен асшаян қосылған папайя … Құрамы: күріш (200 г), асшаяндар (450 г), папайя (600 г), кілегей (40 мл), қатты ірімшік (50 г), көкөніс сорпасы (500 мл), лимон шырыны (40 мл), майонез (50 г), пияз (1 дана), өсімдік майы (40 мл), су (250 мл). Пиязды турап, майға қайнатыңыз. Күріш қосыңыз, аздап қуырыңыз, сорпамен толтырыңыз және жабық қақпақ астында 40 минут қайнатыңыз. Асшаяндарды лимон шырынын құйып, күрішке қосыңыз. Папайяны дайындаңыз - қабығын аршып, жартысын кесіңіз. Біз күріш пен асшаян массасынан бастаймыз. Пісіру парағына күріш салыңыз, үстіне - папайя дайындамалары. Суды қайнатыңыз және оттан алыңыз, кілегей құйыңыз, ірімшік қосыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Салқындатып, майонезбен араластырыңыз. Біз тұздықтың бір бөлігін қызмет етуге қалдырамыз, қалғанын папайя қайықтарына орналастырамыз.
- Духовкада пісірілген папайя … Ингредиенты: неспелый плод дерева папайя (2 кг), растительное масло (40 мл), лук (1 шт.), чеснок (1 зубок), нежирный свиной фарш (500 г), помидоры без кожуры (3 шт.), сухой тимьян и молотый ямайский перец (по 1/4 ч. л.), зеленый чили (1 шт.), соль и черный молотый перец (по вкусу), твердый тертый сыр (100 г), панировочные сухари (30 г), лайм (1 дана.). Папайяны ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіңіз, қабығы мен тұқымы. Дайындамаларды тұзды қайнаған суға батырып, 10 минут қайнатыңыз. Алып, құрғатыңыз, содан кейін пісіру парағына салыңыз. Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз, оған туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз, 10 минут қуырыңыз. Мұнда тартылған шошқа етін қосып, қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін қызанақ, чили және хош иістендіргіштерді қосыңыз. 20 минуттан кейін, масса қалыңдаған кезде, ірімшіктің жартысын қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін папайяны салыңыз. Қалған ірімшікті нан үгіндісімен араластырып, «қайық» қоспасына себіңіз. Біз 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, жұмсақ болғанша шамамен 40 минут пісіреміз. Ыдысты әк сынықтарымен безендіріңіз.
Ет қосылған папайя
Ет пен папайя қосылған ыдыс -аяқ дайындау үшін піскен жемістер қолданылады, олар өте берік құрылымға ие және термиялық өңдеу кезінде пішінін жақсы сақтайды, ал бұл ет дәміне ерекше әсер етпейді.
Ет рецептері бар папайя:
- Папайя қосылған сиыр еті … Құрамы: сиыр еті (600 г), піспеген папайя (600 г), пияз (1 дана), май (50 г), әк шырыны (30 мл), ром (40 мл), бальзам сірке суы (10 мл), карри (5 ж), кешью (50 г), тұз, бұрыш (дәміне қарай). Етті шайып, бүкіл бөлікті кастрюльге салыңыз, карри, тұз, бұрыш қосып, пиязды қосыңыз, 4 бөлікке кесіңіз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл кезде папайя жемісін тазалап, себіңіз. Текшелерге кесіңіз және сары маймен аздап қуырыңыз. Содан кейін ром мен әк шырынын құйып, целлюлоза жұмсарғанша қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз, оттан алыңыз. Қайнатылған етті салқындатыңыз, құрғатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Сиыр етін табаққа салыңыз, оның жанына папайя салып, ыдысты қуырылған жаңғақтармен безендіріңіз.
- Папайя қосылған тауық еті … Құрамы: тауық еті (700 г), папайя (350 г), пияз (1 дана), зәйтүн майы (50 мл), тұз және қара бұрыш (дәміне қарай). Алдымен тауық филесін текшелерге кесіңіз, тұз бен бұрыш қосып, шамамен 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Бұл уақытта пиязды тазалап, жарты сақина етіп тураңыз. Папайяны тазалаңыз, барлық тұқымдарды таңдап, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, тауық пен пиязды шамамен 10 минут қуырыңыз. Осыдан кейін папайя қосыңыз, араластырыңыз және жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз.
Папайя салаттары
Папайядан жасалған түрлі салаттар көптеген елдердің тағамдарында өте танымал. Басқа өнімдермен - көкөністермен, теңіз өнімдерімен, балықпен, әр түрлі ет түрлерімен, көптеген дәмдермен сансыз комбинациялар бар.
Папайя салатының рецептері:
- Тай салаты Сом Там … Таиландта осы танымал тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болады: піспеген папайя жемісі (300 г), жержаңғақ (30 г), сарымсақ (2 қалампыр), тай ащы бұрышы (3 дана), кептірілген асшаян (5 ас қасық.), Пальма қанты (70 г), шие қызанақтары (7 дана), әк (1/2 дана), балық соусы (1, 5 ас қасық. Л.), Кения бұршақтары (100 г). Папайяны тазартпас бұрын, оны ағынды сумен шайыңыз, содан кейін жасыл қабығын алып тастау үшін картоп тазартқышты қолданыңыз және целлюлозаны корей сәбізіне айналдырыңыз. Біз папайяны қытырлақ ету үшін крахмалды алып тастау үшін дайындаманы суық суға саламыз. Жержаңғақ табада кептіріледі, содан кейін оларды ерітіндіге аздап ұнтақтап, бөлек табаққа салыңыз. Бұршақтарды үлкен бөліктерге кесіңіз, сыртқы бөліктерін алып тастаңыз. Чили, сарымсақ және асшаяндарды ерітіндіде орташа мөлшерде ұсақтап, жержаңғақпен араластырыңыз. Содан кейін дайындалған папайяны тұздықпен араластырыңыз, әр ингредиенттің дәмі мен хош иісін біріктіру үшін массаны жақсылап ұсақтаңыз. Кәстрөлде қант сиропын дайындаңыз, оны қалың, жылтыр массаға жеткізіңіз. Әктен шырын алыңыз, оны сироп, бұршақ, балық соусы, туралған қызанақ пен папайямен араластырыңыз. Араластырыңыз, табаққа салыңыз және қызмет етіңіз.
- Папайя мен авокадо қосылған тауық салаты … Основные ингредиенты: куриное филе (500 г), авокадо (400 г), спелый плод папайи (400 г), лимон (1 шт.), чеснок (5 зубков), растительное масло (120 мл), соль, красный перец чили молотый (Дәміне қарай). Біз тазартылған сарымсақты баспасөз арқылы итеріп, тұзбен ұнтақтап, маймен толтырып, 40 минутқа қалдырамыз. Осы уақытта лимон шырынын сығып алыңыз, оны тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Бұл массаға сарымсақ майының жартысын құйыңыз, сарымсақтың өзін алып тастағаннан кейін. Папайядан қабықты алыңыз, оны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны жұқа тілімдерге кесіңіз. Таңғыштың жартысын табаға құйыңыз, папайяны сол жерге қойыңыз, аздап су құйыңыз, жабыңыз және шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Тауық еті жұқа жолақтарға кесіліп, қалған сарымсақ майына аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша қуырылады. Авокадоды тазалаңыз, шұңқырды алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Кең жалпақ табақшаны алыңыз және әдемі аспаздық композицияны құрайтын авокадо, папайя және тауық филесін кез келген ретпен салыңыз. Қалған таңғышпен су.
- Папайя мен краб салаты … Құрамы: краб (500 г), папайя (600 г), қызанақ (200 г), қызыл пияз (1 дана), қызыл болгар бұрышы (1 дана), лимон шырыны (40 мл), тұз және ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай), имбирь (10 г), чили бұрышы (1/2 дана.), кориандр көк (20 г). Біз папайя жемістерін қабықтан және тұқымнан алып тастаймыз, текшелерге кесеміз, кең табаққа саламыз. Зімбірді, пиязды және бұрыштың екі түрін аршып, тураңыз. Қызанақтарды тазарту үшін тазалаңыз, содан кейін 4 бөлікке кесіңіз, барлық тұқымдарды алып тастап, текшелерге кесіңіз. Пияз, папайя, болгар бұрышы мен қызанақты араластырыңыз. Лимон шырынына тұз, хош иістендіргіштер, зімбір қосыңыз, араластырыңыз және қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Папайя салатын 60 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны краб етімен бөліңіз, кориандрмен безендіріңіз.
Папайя десерттері
Қауын ағашының жемісінің тәтті дәмі бұл жемісті дәмді және пайдалы экзотикалық десерттерді дайындауға қолдануға мүмкіндік береді. Пісірудің көптеген нұсқалары бар, ал дайын тағамның дәмі аспаздық маманның қиялына байланысты. Папайя басқа жемістермен, йогуртпен, сүт пен шоколадты креммен, балмұздақпен жақсы үйлеседі.
Папайя жемісімен десерт дайындау нұсқалары:
- Папайя мен пассифрукт қосылған крем брюле … Құрамы: сүттегі қаймақ (1 кг), маскарпон ірімшігі (500 г), папайя (300 г), пассифрукт (400 г), қант (150 г). Кремді маскарпонмен тегіс болғанша араластырыңыз. Сондай -ақ, керамикалық қалыптар 8 дана мөлшерінде пісіру үшін қажет. Пассифруттен тұқымдарды алып тастаңыз, қаймаққа шырыны мен целлюлозасын қосыңыз. Папайяны тазалаңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және қалыптардың түбіне қойыңыз. Үстіңгі жағын креммен толтырыңыз және оны тоңазытқышқа қатуға жіберіңіз. Осыдан кейін, үстіне түйіршіктелген қант себіңіз және ыстық гриль астына бірнеше минут қойыңыз, қанттан қыртыстың пайда болуын күтіңіз. Салқын және қызмет етіңіз.
- Папайя қосылған жеміс десерт … Құрамы: ананас (800 г), манго (400 г), папайя (400 г), әк қабығы (1 ас қасық), қант (40 г), әк шырыны (40 мл), май (125 г), жүгері ботқасы (150 г), қант (50 г), ұн (150 г). Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Жемістерді тазалап, текшелерге кесіңіз. Қант, шырын және әк қабығымен араластырыңыз. Біз оны көлемі 1,5 литрге дейін қалыптың түбіне орналастырамыз. Сары майды ыдысқа салыңыз, қантпен, ұнмен және жүгері ботқасымен біріктіріп, үгінділер пайда болғанша жақсылап ұнтақтаңыз. Алынған қамырды жемістің үстіне қойып, 45 минут пісіруге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында креммен немесе креммен безендіріңіз.
- Қантты папайя … Құрамы: қауын ағашының жемісі папайя (1 кг), қант (650 г), лимон қабығы (1 ас қасық), лимон шырыны (40 мл), су (200 мл). Біз піскен папайя жемісін тазалап, одан тұқымдарды алып тастап, целлюлозаны жолақтарға кесеміз. Қант сиропын пісіру - қантты суда ерітіп, қайнатыңыз. Мұнда жеміс қосып, 5 минут қайнатыңыз, суытыңыз. Біраз уақыттан кейін біз қайнауды екі рет қайталаймыз, соңында лимон шырыны мен дәмін қосамыз. Осыдан кейін, тәтті жемісті дуршлагқа салып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 12 сағат құрғатыңыз, қант ұнтағына себіңіз және тағы 48 сағат кептіріңіз.
Қауын ағашы туралы қызықты деректер
Супермаркетте тропикалық жемістерді сатып алғанда, аз адамдар папайяның қалай өсетіні туралы ойлайды. Бірақ бір қызығы, бұл өсімдік адамдар сияқты екі жынысты болуы мүмкін. Аталық ағаштар гүлдерді тозаңдандырады, ал аналық өсімдіктер жеміс береді. Табиғат кереметтерінің бірі осы сұраққа байланысты: еркек ағаштар да жеміс бере алады, бірақ сонымен бірге олар шоқтарда емес, тізбекте өседі.
Папайяның парадоксы - бұл жемістерді көкөністерге немесе жемістерге жатқызу туралы нақты шешім қабылданбаған. Алайда, білікті аспаздар шығудың жолын таба алды: көкөніс ретінде өнім піспеген, ал жеміс ретінде - піскен.
Папайяның дәмі өте өзгеше. Қауын дәмінен басқа, сәбіз немесе цуккини тәрізді дәмі бар, өріктің тәтті реңктері бар, Голланд сорты-бұл кішкентай жемістердің целлюлозасы кофе мен шоколад ноталарын береді, «гүлді» хош иісті нюанстар бар. Бұл экзотикалық жемістерді ұнататындар мен білушілер папайяның қантсыз сорттарын қолдануға кеңес береді.
Бірнеше танымал және дәмді сорттар:
- Голландия Папая (голланд) … Апельсин қабығында қызғылт жақтары бар одан да жақсы. Индонезияда бұл сорт Калифорния деп аталады.
- Қызыл ханым … Бұл әртүрлілік өзінің дөңгелектілігімен ерекшеленеді (ол басқалар сияқты ұзартылмайды) және тұқымның аз мөлшерімен. Оның жарқын қызыл еті және осы сортқа тән хош иісі бар.
- Гавай папайясы … Бұл атау сорт өсетін жерді көрсетпейді. Ол Таиландта өсіріледі. Жұмсақ, піскен жеміс өте шырынды және дәмі сағызға ұқсайды (бала кезіндегідей). Тайландта 1 кг жемістің бағасы шамамен 40-60 бат (1,5-2 доллар) құрайды.
- Жеке папайя … Ол тек Филиппинде ғана өседі, көлемі кішкентай, ақшыл сары түсті.
- Папайя торпедасы … Оның салмағы ең үлкен, шамамен 4 кг.
Папайя есімдерінің бірі - қауын ағашы. Жемістер сыртынан бірдей кәріптас, пішіні мен дәмі бойынша қауынға ұқсайды.
Жеміс целлюлозасы отта пісірілген кезде, оның қайталанбас иісі шығады.
Папайяның жемістері мен жапырақтарында ақуыздарды ыдырататын папаин бар. Сондықтан кейбір елдерде етті жұмсарту үшін оны осы жемістің бөліктерімен пісіреді. Мысалы, егер ет бөлігін қауын ағашының жапырағына қойса, онда біраз уақыттан кейін ол жұмсақ болады.
Папайяның пайдасы мен зияны туралы бейнені қараңыз:
Папайя - бұл экзотикалық жеміс, сондықтан ол біздің үстелдерде сирек кездеседі. Дегенмен, оның пайдалы қасиеттері мен ерекше дәмдік сипаттамаларын ескере отырып, сіз оны мұқият қарастырып, міндетті түрде сынап көріңіз.
