Зәйтүн майы неге пайдалы және ол қандай құрамға бай? 100 г мен ас қасықта қанша калория бар? Өнім қашан зиянды болуы мүмкін? Косметологиядағы артықшылықтар, майдың түрлері, қалай таңдау керек, IGP және DOP аббревиатуралары. Ежелгі уақытта да ұлы ақын Гомер бұл өнімді «сұйық алтын» деп атады, себебі ол басқа өсімдік майларымен салыстырғанда, қанықпаған майлардың құрамында жетекші орын алады. Ол медицинада, косметологияда, салмақ жоғалту диеталарында белсенді қолданылады. Ірі өндірушілер - Испания, Греция, Италия, Франция, Кипр, Түркия, АҚШ және Солтүстік Африка елдері. Ресей мен Украинаның азық -түлік нарықтары Испания мен Италиядан жеткізіледі.
Зәйтүн майы (ағаш, Прованс) зәйтүн ағашының жемісінің ет бөлігінен, сондай -ақ оның қатты тастың дәнінен алынады.
Тамақтанудың ең жақсы сорты суық сығу әдісімен алынған сорт болып саналады («бірінші суық сығу» белгісіндегі жазумен расталған), ол «Зәйтүн майы» деп аталады.
Тазартылған заттар күшті дәм мен қышқылдың құрамын жоюға бағытталған физико -химиялық процестерді қолдану арқылы алынады.
Химиялық еріткіштер (гексан) мен жоғары температура арқылы экстракциядан алынатын май помас зәйтүн майы деп аталады. Майдың түрлері мен дұрыс таңдауы туралы қосымша ақпарат алу үшін «Зәйтүн майын қалай дұрыс таңдауға болады?» Мақаласын оқыңыз.
IGP және DOP аббревиатуралары нені білдіреді?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - зәйтүн бір елде (Испания немесе Греция) сығылып, оның сыртына оралған.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - сол аймақта шығарылады және қапталады.
Зәйтүн майының химиялық құрамы
Оның құрамында Е дәрумені, В4 (холин), К (филлокинон «қандай тағамдардың құрамында К дәрумені бар екенін біл»), сонымен қатар микроэлементтер: калий, кальций, натрий, қанықпаған майлар (май қышқылдары) бар.
Зәйтүн майының калория мөлшері
100 г - 890 ккал:
- Ақуыздар - 0, 0 г
- Май - 99,9 г
- Көмірсулар - 0,0 г
- Е дәрумені (токоферол) - 15,0 мг
Бір ас қасық зәйтүн майының құрамында 199 ккал бар:
- Май - 13,5 г
- Е дәрумені - 2,5 мг
Жерорта теңізінің оңтүстік аймақтарында шығарылатын зәйтүн майының сорттары солтүстік аймақтарда шығарылған сорттарға қарағанда құрамында линол қышқылына ие.
Зәйтүн майының пайдасы
Мұнайдың бұл түрінің пайдалы қасиеттері оның басқа майлы бәсекелестерімен салыстырғанда маңызды. Зәйтүн майы тамақ дайындауда кеңінен қолданылады (әсіресе Жерорта теңізі елдерінде: грек, итальян, испан). Бұл елдердің тұрғындарының көпшілігі бір тамшы зәйтүн майымен хош иістендірілген ыстық дәнді нанмен таңғы ас ішеді.
Ол түрлі сорпаларға, салаттарға, негізгі тағамдарға қосылады. Ол дәмімен ғана емес, ас қорыту процестеріне де жақсы әсер етеді. Мұның сыры қандағы холестерин деңгейін төмендететін олеин қышқылының (қанықпаған май қышқылдары) жоғары мөлшерінде жатыр. Денеге оңай сіңеді, метаболизмді тездетеді, тәбетті жақсартады.
Тұрақты қолдану жүрек -қан тамырлары ауруларының пайда болуын болдырмауға болады.
Қан қысымын төмендетуге арналған көптеген дәрі -дәрмектер зәйтүн жапырақтарынан жасалған. Сонымен қатар, зәйтүн майы сүйек тініне пайдалы, кальцийдің жоғалуын болдырмайды, бұл әсіресе балалар мен жасөспірімдерге пайдалы. Құрамында линол қышқылы болғандықтан, өнім күйік пен жараларды тез емдеуге, тіндердің қалыпты жұмыс істеуіне және бұлшықет тонусын сақтауға пайдалы. Линол қышқылы моториканы үйлестіру мен көруге жақсы әсер етеді. Бұл өнімнің жүйке жүйесі бұзылған жағдайда емдеу үдерісін жеделдету қабілеті ретінде бұрыннан танылған.
Соңғы зерттеулер көрсеткендей, мұнай қатерлі ісіктердің, әсіресе сүт безінің қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Зәйтүн құрамына кіретін дәрумендер, антиоксиданттар, олеин қышқылы токсиндер мен зиянды қосылыстарды кетіре отырып, рак клеткаларының дамуын тоқтатады. Толығырақ мақаладан оқыңыз: «Зәйтүннің пайдасы».
Косметологиядағы пайдалы қасиеттері
Зәйтүн майының қартаюға қарсы қасиеттері шашқа, бет пен денеге арналған маскалар, кремдер мен бальзамдар дайындауда кеңінен қолданылады. Сквалане мен сквален бірегей заттардың арқасында ол майда әжімдерді азайтады, теріге сау және жарқын көрініс береді. Фенолдар күннің зиянды әсерінен қорғай отырып, қартаю процесін тоқтатады, бұл қартаю дақтары мен сепкілдерге пайдалы. Егер сізде өкшесі қатал болса, зәйтүн майы да көмектеседі.
Қандай әйел қалың және сәнді шашты армандай алмайды? Сонымен, бұл арманға жету үшін сіз үйде осы өніммен қарапайым нәрлендіретін маска жасай аласыз! Оны тең мөлшерде күнбағыспен араластырыңыз, жұмыртқаның сарысын немесе бал қосыңыз (1 шай қасық). Нәтижесінде шаш сау көрініске ие болады, олар түсуін және бөлінуін тоқтатады.
Тағы бір жағымды қасиет - оны массаж және емдік ысқылау үшін қолдану. Теріні ылғал және жұмсақ етеді, бездердің секрециясын жақсартады және зиянды заттарды кетіреді.
Зәйтүн майының зияны
Шамадан тыс қолдану жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін. Сіз холециститте абай болуыңыз керек - өт қабының қабынуы, себебі өнім аурудың барысын күшейтуі мүмкін.
Диеталарда (мысалы, зәйтүн диетасы), сіз де шараны ұстануыңыз керек - күніне 3 ас қасықтан артық май тұтынбаңыз. Тағы бір нәрсе: таңдау кезінде тазартылмағанға артықшылық берген дұрыс (ол аз термиялық өңдеуден өткен), шыны ыдыстарда табиғи (тың) сатып алыңыз. Егер сіз жапсырмадағы жазу қоспасын байқасаңыз, онда өнім әр түрлі сорттарды араластыру арқылы жасалған және бұл пайдалы қасиеттерге өте теріс әсер етеді. Өндірілген күнді қараңыз: мерзімі бес айдан аспауы керек.
Зәйтүн майының пайдалы қасиеттері туралы бейне:
