Жемістер мен көкөністер, жидектер мен ет, егер олар қамырда пісірілген болса, әрқашан дәмді болады. Жұмыртқа қосылған пісірілген сүттегі қамырдың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Қамыр-бұл жартылай сұйық, кремді қамыр. Бұл шамамен құймақ қамырына ұқсайды. Ол тағамның барлық түрлерін: көкөністер, ет, балық және тіпті жемістерді батыру үшін қолданылады. Содан кейін ингредиенттер пісіріледі, әдетте терең қуырылған немесе қуырылған. Дәмді, қытырлақ, әуе және алтын қоңыр қыртысының арқасында өнімдер шырынды, хош иісті және тағамдық қасиеттерін сақтайды. Бұл қыртыстың тәбетінің арқасында бұл пісіру әдісі бүкіл әлемде жақсы көреді. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бірақ кез келген қамырға әрқашан ұн, жұмыртқа және хош иісті толтырғыш кіреді. Сұйық негіз ретінде әр түрлі негіздер қолданылады: сүт, айран, сорпа, шырын … Кейбір аспаздар газдалған немесе минералды суды жақсы көреді, ал кейбіреулері шарап, сыра, арақ, коньяк, жеміс сусыны негізінде қызықты қамыр жасайды. Сусын толтырумен біріктірілгені маңызды.
Сонымен қатар, сіз ашытқыны қолданып қамыр дайындауға болады. Қамыр тәтті, ашытылмаған немесе тұзды болуы мүмкін. Бұл қандай өнімдерге арналғанына байланысты. Бұл шолуда біз пісірілген сүт пен жұмыртқадан қарапайым қамырды қалай дайындау керектігі туралы сөйлесетін боламыз. Бұл әмбебап қамыр, оны туралған ет, балық, кальмар, көкөністер, пияз сақиналары, ірімшік, саңырауқұлақтар, жемістер, жидектерге қолдануға болады … Қамырда қымыздық жапырағын, салат жапырағын, балдыркөк, спаржа жасауға болады. Қатты көкөністерді жартылай дайын болғанша қайнатқан дұрыс. Жалғыз нәрсе - тәтті толтыру үшін қант пен тәтті дәмді қосыңыз, ал тұзды - тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 85 ккал.
- Сұйықтық - 150 мл
- Пісіру уақыты - 5 минут
Құрамы:
- Пісірілген сүт - 30 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 70-100 г (қажетті консистенцияға байланысты)
- Тұз - бір шымшым (қантпен алмастыруға болады)
Жұмыртқасы бар пісірілген сүтте қамырды кезең-кезеңімен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Кішкене ыдысқа өте суық пісірілген сүтті құйыңыз.
2. Суық жұмыртқа мен тұзды қосыңыз. Сұйық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.
3. Жұқа електен жұқа електен еленген ұнды қосыңыз.
4. Қамырды түйіршіктер болмайтындай етіп тегіс болғанша илеңіз. Қамырдың консистенциясы жұқа немесе қалың болуы мүмкін. Мұны аспаз өзі шешеді. Дайын қамырды жұмыртқасы бар пісірілген сүтке тоңазытқышта 1 сағат жібітіңіз. Бұл қамырды серпімді және біртекті етеді, клейковина икемділігін жоғалтады, қамыр өнімге жақсы жабысады және қуыру кезінде кеуіп кетпейді.
Ескерту:
- Қамырға кез келген дәмдеуіштерді, шөптерді, кептірілген шөптерді, ұсақ туралған пиязды, хош иісті қоспаларды қосуға болады. Рас, оларды қалың қамырға қосқан дұрыс, қуыру кезінде сұйықтық оларды ұстамайды.
- Егер сіз картоп пюресі немесе асқабақ пюресін қоссаңыз, қамыр түпнұсқа болып шығады. Ұнтақталған жаңғақтар - жаңғақтан мускат жаңғағына дейін - кез келген қамырға керемет қосымша.
- Егер өнім қамырға батпас бұрын артық ылғалдан суланса, өнім мен қамырдың адгезиясы жақсарады.
- Сондай -ақ, тағамды алдымен ағаш тақтаға бір қабат етіп салып, аздап ұн себілгенде қамыр ағып кетпейді.
- Қамырға қуырылған тағамдарды артық майдан арылу үшін қағаз сүлгіге салу керек.
Қамырды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
