Бұл шолу өте дәмді және қоректік, сондықтан бұл рецепт ораза күндері жұмыс істемейді. Мен интриганы сүйремеймін, бірақ мен бүгінгі кейіпкер - алмұрт қосылған Тарт Татен пирогын таныстырамын. Пісірейік?
Рецепт мазмұны:
- Алмұрт тартуы: құпиялар, нәзіктіктер мен кеңестер
- Қысқа қамырға алмұрт қосылған тат татен
- Алмұрт пен карамель соусы бар тат татен
- Алмұрт, карамель және даршын қосылған тарт
- Бейне рецептер
Алмұрт қосылған татен татені-бұл ашық дәмді түпнұсқа. Бұл жай десерт емес, шын мәнінде өнер туындысы. Ұқсас рецепттер көп, бірақ барлық нұсқалардың негізгі ережесі - десерттің түпнұсқасы - төңкерілген. Бұл жерде өнімнің барлық құпиясы жатыр.
Алмұрт тартуы: құпиялар, нәзіктіктер мен кеңестер
Мен пісірілген өнімдер әр түрлі толтырулармен пісірілгенін байқаймын, бірақ ең табысты және ұтымды нұсқа-алмұрт. Бұл басқа да талғампаз десерттер сияқты француздар ойлап тапқан. Бұл ашық торт әрқашан толтырылған түрінде орналастырылады. Классикалық рецептінің айрықша ерекшелігі - татен карамельмен дайындалады. Ол дереу қайнатылады, ол торт дайындалады немесе өнімді пісіргеннен кейін төгіледі.
- Алмұрт әдетте қабығынан тазартылады. Ірі етіп кесіңіз. Бір қабатқа салыңыз немесе қабаттасыңыз.
- Алмұрт қосылған классикалық татенге арналған қысқа қамыр. Дегенмен, қабатты қабаттарды қолдануға рұқсат етіледі. Қамыр қосылған рецепттер де бар.
- Кез келген қамыр алмұртпен карамельді толығымен жабуы керек. Артық шеттер ішке бекітілген.
- Дайын пирог тегіс ыдыспен жабылады және ақырын аударылады. Сондықтан, десертті әзілмен «іште» немесе «төңкеріп» деп атайды.
- Пісіру алдында жемістерді сары май мен қант табада алдын ала қуыру керек. Тек содан кейін олар формаға жіберіледі. Бұл пирогтың тағы бір басты ерекшелігі - толтыру карамельденеді. Егер бұл жасалмаса, онда сіз жоғарғы жағында толтырылған шарлотта аласыз.
- Тарт Тәтен 180 ° С температурада 45 минуттан аспайтын күйде пісіріледі.
- Дәміне қарай алмұрт басқа жемістермен толықтырылуы немесе толық алмастырылуы мүмкін: алма, өрік, шабдалы, қара өрік.
- Карамельді дәмді ету үшін алкогольді қосыңыз: коньяк, ақ шарап, ликер.
Қамырдан жасалған қамырға алмұрт қосылған тат татен
Қысқа қамырға алмұрт қосылған әйгілі француз рецепті Тарт Татен - француздық талғампаз пирогтың классикасы. Оны қалай дайындау керектігін білейік.
- 100 г калория мөлшері - 685 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Май - қамырға 70 г, толтыруға 80 г
- Қант - 1 ас қасық қамырда, толтыруда 150 г
- Ұн - 150 гр
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Алмұрт - 7 дана.
Қысқа қамырға алмұрт қосылған торт татенін біртіндеп дайындау:
- Ұнды маймен ұнтақталғанға дейін ұнтақтаңыз.
- Қант пен тұзды себіңіз, жұмыртқаны құйыңыз, қамыр илеңіз.
- Оны кесекке салып, тоңазытқышта 20-30 минутқа қоямыз.
- Торт пісірілетін терең ыдыста көпіршіктер пайда болғанша пешке майды қыздырыңыз.
- Қант қосып, карамельді қоңыр түске дейін қайнатыңыз, сонда қант толығымен ериді.
- Алмұрттарды тазалаңыз, ортасын алып тастаңыз және үлкен сыналармен кесіп, карамельге салыңыз. Оларды пешке жарты сағатқа 200 ° C температурада жіберіңіз.
- Қамырды қалып өлшемінен сәл жайып, пісірілген алмұртқа салыңыз.
- Үстінен бірнеше пункция жасаңыз және пирогты пешке 20 минутқа қойыңыз. Қамыр алтын қоңыр болғанша пісіріңіз.
- Тарттан кейін бөлме температурасында 5 минут суытып, табаққа аударыңыз.
Алмұрт пен карамель соусы қосылған тат татен
Аспаздық шедевр - қытырлақ қамырдағы шырынды және нәзік алмұрт және карамель тұздығымен қапталған. Жылдам және ерекше дәмді десерт, оны дайындау жарты сағаттан аспайды, ал нәтиже барлық күткеннен асып түседі.
Құрамы:
- Алмұрт - 2 дана.
- Ашытқысыз қатпарлы қамыр - 1 парақ
- Қант - 2 ас қасық
- Май - 30 г
- Коньяк - 2 ас қасық
Алмұрт пен карамель тұздығымен тартылған татенді кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған алмұрт қабығын аршып, екіге бөліп, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майы мен қантпен ерітіп, карамелденген алмұрт салыңыз. Оларды екі жағынан орташа отта қуырыңыз. Пісірудің соңында олардың үстіне коньяк құйыңыз. Алмұртты алып тастап, пісірме табаққа салыңыз. Қалған карамельмен үстіне.
- Қамырды жайыңыз да, алмұртты құшақтайтындай етіп басыңыз. Артық қамырды кесіңіз.
- Тортты 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, қызарғанша шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
- Дайын тортты қуыру табасынан алыңыз да, сәл суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны басқа жағына аударып, ыдысқа салыңыз.
Алмұрт, карамель және даршын қосылған тарт
Алмұрт пен даршын дәмі бар әйгілі француз төңкерілген пирогы ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Тартылған қамыр - 300 гр
- Май - 4 ас қасық
- Қант - 4 ас қасық
- Алмұрт - 4 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - бір шымшым
Алмұрт, карамель және даршын қосылған тортты кезең -кезеңмен дайындау:
- Сары майды пісірме табаққа салып, қант пен даршынмен біркелкі себіңіз.
- Қамырды пішіннің диаметрі бойынша 2 см етіп жайыңыз, оны шанышқымен алып, тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.
- Табаға қант құйып, аршылған және туралған алмұрт сыналарын салыңыз. Оларды орташа отта пешке жіберіңіз. Көпіршіктер мен сироп пайда болғанша қыздырыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
- Алмұртты сары май табаға салып, үстіне сироп құйыңыз.
- Қамырды қасықпен шығарып, шеттерін алмұрт астына бүктеңіз.
- Өнімдерді 180 ° С -та қызарғанша жарты сағат пісіріңіз. Пирогты салқындатып, табаққа салыңыз.
Бейне рецептер:
