Дәрігерлер мен кәсіби спортшылар ұзақ уақыт бойы сізден жасырып келген пальма майының артықшылықтарын ашыңыз. Неліктен олар мұны жасады деп ойлайсыз ба? Біздің елде пальма майы туралы көптеген қауесеттер бар. Көп жағдайда бұл өнім туралы пікір өте теріс. Бұл ішек жолына теріс әсер етеді, қатерлі ісіктің дамуына әкелуі мүмкін және т.б. Бүгін біз бодибилдингтегі ең танымал пальма майы туралы мифтерді ашамыз.
Пальма майы - транс майларының көзі
Әрине, транс майлар ағзаға өте зиянды. Алайда, пальма майында олар мүлде жоқ. Негізінде транс майлар қатты май өндіру кезінде түзіледі, мысалы, маргаринді одан әрі өндіру үшін. Нәтижесінде мұндай өнім бөлме температурасында да қатты күйінде қалады және ұзақ уақыт сақталады. Пальма майы табиғи түрде қатты және қосымша гидрогенизацияны қажет етпейді.
Егер біз транс майлардың қауіптілігі туралы айтатын болсақ, онда олар холестериннің тепе-теңдігін бұзып, оны тығыздығы төмен липопротеидтерге қарай ығыстыруы мүмкін. Бұл өз кезегінде тамыр жүйесі мен жүрек ауруларының даму қаупін күрт арттырады. Тағамдағы транс майлардың мөлшері заңмен реттеледі, егер сіз бұл заттардан қорқатын болсаңыз, онда алдымен пальма майына қарау керек.
Техникалық пальма майы Ресейге жеткізіледі
Біздің мемлекетте техникалық және жеуге жарамды майларды қатаң бөлетін заң бар. Егер өнім азық -түлік стандарттарына сәйкес келмесе, онда оны тамақ өнеркәсібінде қолдануға болмайды және оны сөрелерге қоймайды. Сондай -ақ, барлық тағамдық өнімдер тек тазартылған майдан жасалғанын есте ұстаған жөн, ол қосымша тазартуға байланысты дәмсіз және иіссіз болады.
Әрине, техникалық пальма майы да бар, айталық, күнбағыс майы. Сонымен қатар, пальма майы Ресей нарығына мұнай өнімдерін тасымалдауға арналған цистерналардан келетінін жиі естуге болады. Бұл мүлдем нонсенс, өйткені азық -түлік тасымалын реттейтін ұйымдар бар. Оның үстіне, бұл тек отандық ұйымдар ғана емес, сонымен қатар шетелдік ұйымдар.
Пальма майы ағзаға пайдалы емес
Пальма майының калория мөлшері басқа өсімдік майына сәйкес келеді және 9 килокалория. Пальма майында көп мөлшерде В6, D, F, A және E дәрумендері, коэнзим Q10 бар. Оның құрамында іс жүзінде холестерин жоқ, дегенмен омега-3 мөлшері бойынша ол басқа өсімдік майларынан төмен. Дегенмен, кез келген өсімдік майы тазартудың бірнеше сатысынан өтетінін есте ұстаған жөн, бұл қоректік заттардың көп мөлшерін жоғалтуға әкеледі. Егер тазартылған күнбағыс пен пальма майын салыстыратын болсақ, онда қоректік заттардың мөлшері бойынша олар шамамен тең. Алайда, бұл көрсеткіш тазартудан өтпеген майлардан айтарлықтай төмен болады.
Кез келген өсімдік майынан барынша пайда алу үшін тазартылмаған тағамдарды ғана сатып алу керек. Олар қуыруға жарамайды, бірақ олар керемет тағамдық қоспалар. Айталық, қызыл пальма майы табиғи және жоғарыда аталған барлық қоректік заттарды сақтайды.
Пальма ағашының діңі май алу үшін қолданылады
Пальма майы пальманың ерекше түрі - майлы алақанның жемісінен жасалады. Бұл өсімдіктің діңінің бұған ешқандай қатысы жоқ. Сыртқы жағынан жемістер құрмаға ұқсайды, ал май олардың целлюлозасынан немесе нуклеолынан жасалады. Алайда, соңғы жағдайда оны алақан емес, пальма ядросы деп атайды.
Пальма майының басқа өсімдік майынан басты айырмашылығы - консистенция. Жоғарыда айтқанымыздай, ол сұйық емес, қатты. Егер майлы пальма солтүстік аймақтарда өсетін болса, онда оның құрамында полиқанықпаған майлар көп. Тиісінше, оңтүстіктің оңтүстігінде орналасқан сайын майдың құрамында қаныққан май көп болады.
Пальма майы ас қорыту жолында ерімейді
Толық нонсенс, өйткені ас қорыту жолындағы барлық тағамдар қорытылады, ерімейді. Пальма майы басқа тамақ өнімдері сияқты қорытылады және оны қолдану ағзаға қауіп төндірмейді.
Егер сіз дұрыс тамақтанудың жақтаушысы болсаңыз, онда сіз әр түрлі майларды қолдану қажеттілігін білуіңіз керек. Бұл сіздің денеңізді барлық маңызды май қышқылдарымен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Пальма майының шикізаты өте арзан
Пальма майының бағасы, айталық, отандық күнбағыс майынан сәл төмен. Бірақ бұл шикізат құнына байланысты емес, сонымен қатар негізгі өндірушілердің плантацияларындағы өнімділіктің жоғарылауына байланысты.
Оны азық -түлік өндірушілері арзандығынан емес, жоғары өндіргіштігінен пайдаланады. Қатты болғандықтан, бұл факт майды наубайхана және кондитерлік өнеркәсіп үшін өте тартымды етеді. Бұрын тамақ өнеркәсібінің бұл салаларында көбінесе гидрогенизациядан өткен және нәтижесінде транс майлары көп болатын басқа өсімдік майлары қолданылған. Енді пальма майын қолдануға болады.
Дамыған елдерде пальма майына тыйым салынған
Пальма майына планетаның ешбір елінде тыйым салынбаған. Біз одан да көп нәрсені айта аламыз - әлемдегі өсімдік майын тұтынудың 55 пайыздан астамы алақан үлесіне тиеді.
Пальма майы нәрестелерге үлкен қауіп төндіреді деген пікір мүлде қате. Сонымен қатар, бұл өнім балалар тағамдарын өндіруде таптырмайтын өнім болып табылады. Емшек сүтінің құрамын май қышқылдары бойынша толық жаңғырту үшін пальма майын қолдану қажет. Ол үшін осы өнімнің бөлек фракциялары қолданылады.
Пальма майы зиянды ма? Медицина ғылымдарының докторы, профессор Олег Медведев жауап береді:
