Нағыз дәмді палауды тек қой етімен пісіруге болатынына сенімдісіз бе? Бірақ жоқ! Саңырауқұлақ қосылған палау өте дәмді, қанағаттандырарлық, ең бастысы - ерекше. Көріңіз және өзіңіз көріңіз!
Кәдімгі палаудың ең табысты нұсқаларының бірі - саңырауқұлақ қосылған палау. Мұндай керемет тағамды ораза кезінде дайындауға болады және өзіңізді сыртта қалдырмаңыз. Мұндай палауға шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары, сондай -ақ асыл орман саңырауқұлақтары қолайлы: порцини, шантерелл, көктерек саңырауқұлағы. Орман саңырауқұлақтарын алдын ала қайнату қажет. Күрішке келетін болсақ, сіз ұзақ дәнді күрішті ала аласыз - бұл дайын тағамға ұқыпты көрінеді. Алайда, егер сіз дөңгелек нұсқаны қаласаңыз, бұл тағамның соңғы дәміне қатты әсер етпейді. Бумен пісірілген күрішті алайық - осылайша біз пісіру уақытын біршама қысқартамыз. Палауға қандай дәмдеуіштер жақсы? Дәстүр бойынша бұл тағамға паприка, куркума, зире немесе зире, кептірілген бөріқарақат, кориандр, кейде мускат жаңғағы мен шалфей, қалампыр мен кардамон салынады. Сіз палауға шөптердің дайын хош иісті қоспасын салуға немесе өзіңіздің талғамыңызға сүйене отырып, өзіңіз дайындауға болады. Ал, тамақ әзірлейік?
- 100 г калория мөлшері - 180 ккал.
- Порция - 4 адамға
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Күріш - 2 ас қасық.
- Саңырауқұлақтар - 400 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жасылдар - 1 дана
- Тазартылған өсімдік майы - 3-4 ас қасық. l.
- Тұз - 1 ас қасық l.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.
Саңырауқұлақтармен палауды кезең -кезеңмен дайындау - фотосуреті бар рецепт
Менің саңырауқұлақтарым, олар тым сулы емес. Біз қажет жерлерде кірді кесеміз. Саңырауқұлақтарды орташа мөлшерде кесіңіз. Оларды өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Біз рецептке қажет майдың жартысын ғана аламыз.
Пияз мен сәбізді әдеттегі палауда жасағандай тазалаңыз және тураңыз. Пиязды, үш сәбізді ұсақтап тураңыз немесе кішкене жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтар қараңғыланып, саңырауқұлақтар берген сұйықтық буланған бойда оларға дайын көкөністер мен қалған өсімдік майын қосыңыз.
Біз саңырауқұлақтарды қуырылған көкөністермен кастрюльге, қазанға немесе мангалға ауыстырамыз. Ағынды сумен жуылған күрішті бірнеше рет қосыңыз, 1 стакан жармаға 2 кесе су қатынасында ыстық қайнаған су құйыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай, ал қаласаңыз, туралған аскөк қосыңыз. Біз табаны қатты отқа қойып, қайнатамыз және газды азайтамыз. Біз оған сарымсақтың бүкіл басын саламыз, бұрын оны сыртқы лас қабықтан тазарттық.
Біз су қайнағанша қақпақ астындағы баяу отта пісіруді жалғастырамыз. Шөптермен безендірілген ыстық, ыстық палауға қызмет етіңіз, бірақ мұндай тағам қосымша декорсыз жақсы қабылданады.
Саңырауқұлақ қосылған палау дайын. Кез келген жаңа піскен көкөністермен немесе тұздалған қиярмен бірге қызмет етіңіз. Жақсы жандарды қанағаттандыруға дайын керемет майсыз, бірақ өте қоректік тағам. Ас болсын!
