Банош - Закарпатияның ұлттық тағамы, жүгері ұнынан немесе ұннан ерекше түрде дайындалады. Оның итальяндық полента мен молдаван гоминиден ерекшелігі бар, мен қайсысын қазір айтамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Банош - бұл Хуцул тағамдарының визит картасы. Карпат тұрғындары хош иісті қалың жүгері ботқасын мақтан тұтады. Бұл бөліктерде оны әр түрлі қоғамдық тамақтандыру орындарында, шағын кофеханадан элиталық мейрамханаға дейін табуға болады. Бірақ украин баношы мен молдаван гомини мен итальян полентасының басты айырмашылығы неде? Және ол мыналардан тұрады: банош майсыз қаймақ қосылған ұсақ ұнтақталған жүгері ұнынан дайындалады. Порчини саңырауқұлақтары, қуырылған қытырлақ, май және қой ірімшігі бар дуэтпен жақсы үйлеседі. Бұл тағам соншалықты танымал болғандықтан, оған арналған фестивальдар Карпатта өтеді, олардың ең әйгілісі Рахивте өтеді. Аулаларындағы өзін-өзі сыйлайтын барлық хутсулалар міндетті түрде қонақтарға банош пісірілетін орынды жабдықтауы керек.
Бұл тағам көпшілікке белгісіз болғандықтан, оның пайдасына тоқталамын. Дәнді дақылдар мен ұн дайындауға арналған жүгері талшыққа бай, ол ішекті керемет тазартады, шіріту процестерінің дамуы мен пайда болуына жол бермейді. Оның құрамында селен бар, ол денені күйзелістен қорғайды және қартаюды тежейді. Бұл әсіресе ерлер денесі үшін құнды. Сонымен қатар, жүгері құрамында балалар мен қарттар үшін пайдалы күрделі көмірсулар мен каротин бар. Сондай -ақ, жүгері ботқасы жақсы, себебі ол иммундық жүйені нығайтады және аллергия туғызбайды, анемиядан зардап шегетін адамдар фолий қышқылы мен В12 витаминінің құрамынан пайда көреді.
- 100 г калория мөлшері - 381 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Жүгері ұны - 200 г
- Қаймақ - 200 мл (майдың жоғары пайызы бар)
- Ет сорпасы - 200 мл
- Ет саңылаулары бар бекон немесе шошқа майы - 100 г
- Ірімшік - 100 гр
- Тұз - бір шымшым
Фета ірімшігі мен бекон қосылған банош пісіру
1. Кәстрөлге қаймақ құйыңыз. Үйде қаймақ 40% майды қолданған жөн, бірақ егер ол жоқ болса, онда кез келген 20% май сатып алады.
2. Оны пешке қойып, қыздырыңыз. Қаймақта алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, кастрюльді пештен алыңыз.
3. Қаймаққа жүгері ұнын қосыңыз. Әдетте супермаркеттер жүгері жармасын сатады, ал ұнды табу өте қиын. Бұл жағдайда оны өзіңіз жасаңыз. Кофе тартқышта жарманы ұнтақтаңыз, содан кейін електен өткізіңіз, себебі тағам ұсақ ұнтақталған ұнды қажет етеді.
4. Ботқаны пешке қойып, қою отқа дейін баяу отта қайнатыңыз.
5. Содан кейін ет сорпасының жартысын құйыңыз. Оны кез келген еттен пісіруге болады.
6. Тамақты араластырыңыз, пешке қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін отты минимумға дейін жабыңыз және қайнатыңыз, ол барлық сорпаны сіңіргенше.
7. Содан кейін оны тұзбен тұздап, қалған сорпаны құйыңыз. Араластырыңыз, жоғары отта қайнатыңыз және қайнатуды жалғастырыңыз, кейде толық дайын болғанға дейін араластырыңыз, яғни. жарманың жұмсақтығы.
8. Банош пісіріп жатқанда, фета ірімшігі мен шошқа майын (бекон) кесіңіз.
9. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, беконның бөліктерін жайыңыз. Оларды орташа отта шамамен 5-7 минут қызарғанша қуырыңыз.
10. Ыдысқа қызмет көрсете отырып, баношты табаққа салыңыз да, оған фета ірімшігі мен қуырылған қытырлақ себіңіз.
Сондай -ақ, «Закарпаттық» баношты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
