Мора жидектерінің сипаттамасы. Оның жемістеріндегі пайдалы заттар, витаминдік құрамы. Емдік қасиеттері, сақтық шаралары мен қолдануға қарсы көрсеткіштер. Мора қосылған рецепттер.
Мораның пайдалы қасиеттері
Дәмді қара көк жидектің көптеген артықшылықтары бар. Оларға ас қорытуды жақсарту, иммундық қорғанысты күшейту, сау жүрек, қатерлі ісіктің алдын алу және т.б. Мора есте сақтау мен танымды жақсартады, салмақты басқаруға көмектеседі, сүйектерді нығайтады, теріге сау түс береді, көз алмасын қорғайды және қанның ұюына мүмкіндік береді. Ол органикалық қоректік заттардың әсерлі жиынтығының арқасында жүктілік кезінде құнды қосымша ретінде қызмет ете алады.
Оның басқа оң қасиеттерінің арасында:
- Антиоксидантты потенциал … Мораның пайдасы - жасушалық құрылымды бос радикалдардың зиянды әсерінен және тотығу зақымынан қорғайтын күшті заттардың массасы (витаминдер, фенол қышқылдары, флавоноидтар). Мұндай белсенділік бірқатар аурулардың алдын алады, табиғи жастықты ұзартады және дененің сау сұлулығын сақтайды.
- Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері … Мора жемісін жеу, басқа да маусымдық жидектер сияқты, қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі, ағзаға ауыр аурумен күресуге күш береді. Бұл әсіресе өкпе, тоқ ішек және өңеш сияқты мүшелерді қорғауда тиімді. Мораның микроэлементтері әртүрлі ғылыми зерттеулерге сәйкес қатерлі ісіктердің көбеюіне жол бермейді. Бұл қорытынды жидекте антоцианиндердің, эллаг қышқылының және ісіктердің өсуін және метастаздардың дамуын тежейтін басқа да күрделі қосылыстардың болуына негізделген.
- Қан тамырларының эндотелий дисфункциясының алдын алу … Эндотелий - барлық қан мен лимфа тамырларының қабырғаларын жабатын жұқа жасушалы қабат. Ол олардың тонусына, сұйықтық пен гормондардың тасымалдануына, жаңа қан тамырларының пайда болуына және қанның ұюына жауап береді. Піскен жидектер оның қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, өйткені олардың құрамында цианид-3-О-глюкозид болады. Сонымен қатар, зат көптеген созылмалы аурулардың дамуына жол бермейтін ДНҚ тізбектерінің зақымдалуын азайтады.
- Психикалық функциялар … Мора кез келген жастағы танымдық қабілеттерге оң әсер етеді. Зерттеулер көрсеткендей, жидектердегі полифенолды қосылыстар психикалық сергектіктің жасқа байланысты төмендеуін баяулатады. Бұл өнімді үнемі қолдану есте сақтау мен рефлекстерді жақсартады, қартайғанда ақыл -ойдың таза болуына және ересек жаста сенімді жүйке жүйесінің болуына мүмкіндік береді.
- Ас қорытуды жақсарту … Өнім талшықтың көп мөлшерінің көзі болып табылады, олар асқазан мен ішектің оңтайлы жұмыс істеуі үшін қажет. Олар тамақ массасының қозғалысын ынталандырады, метаболизмді жылдамдатады және кез келген диетаның таптырмас элементі болуы керек.
- Жүрек денсаулығы … Теңіздегі антоцианиндер жүрек бұлшықетіне жақсы әсер етеді. Магний мен талшық сияқты басқа пайдалы ингредиенттер майлы бляшкалардың артериялардың бітелуіне жол бермейді және қан ағымын тұрақты ұстайды. Бұл инсульт, атеросклероз, жоғары қан қысымы, аритмия және кез келген ретсіз жиырылу қаупін азайтады.
- Иммунитетті күшейтетін құрал … Фитоэстрогендердің, дәрумендер мен минералдардың арқасында мора иммундық жүйені нығайтады, денені инфекциялардан қорғайды және бар қоздырғыштармен тиімді күреседі.
- Салмақты басқару … Калория мөлшері төмен болғандықтан, мораны шектеусіз жеуге болады, сонымен қатар диеталық тағамдарға, жеміс салаттарына және ақуыз коктейльдеріне қауіпсіз қосылады. Бұл сізге бизнесті ләззатпен біріктіруге мүмкіндік береді: салмақ қоспаңыз, өзіңізді аздап тәтті етіңіз, сонымен қатар жасушаларды пайдалы заттармен толтырыңыз.
- Сүйек денсаулығы … Мора құрамындағы магний мен кальций қаңқаның беріктігін сақтау үшін қажет. Кальций сүйектерді нығайтады, ал магний бірінші заттың сіңуін жақсартады. Бұған қоса, теңізде сүйектердің өсуі мен дамуына қатысатын фосфор бар.
- Жас тері … Теңізде бар Е дәрумені терінің сау болуына көмектеседі - тері тесігінен артық майдың бөлінуін болдырмайды, жасушалардың табиғи жастығын ұзартады. С витамині, өз кезегінде, терінің тонусына, олардың тегістігіне әсер ететін коллагеннің өндірілуіне жауап береді.
- Жақсы көру … Мора құрамы көзді ультракүлгін сәулелерден қорғауға көмектеседі, әсіресе лютеиннің болуына байланысты. Соңғысы тордың артында қорғаныш пигментін қалыптастырады, тіндерді тотығу күйзелісінің әсерінен және ұзақ толқындық жарық сәулеленуінен қорғайды. Антоцианиндер көру қабілетін жақсартады және катаракта, түнгі соқырлық, макулярлық дегенерацияның алдын алуға қызмет етеді.
- Қан ұюы … Бұл процестің негізгі факторы - К дәрумені. Бұл тіпті кішкентай жаралардан қан кетудің алдын алуға көмектеседі, олардың емделуін тездетеді. Қоспа ақуыздың қалыпты синтезі үшін де қажет және сүйектерді остеопороздан қорғауда маңызды рөл атқарады.
- Жүктілік кезіндегі пайдасы … Табиғи фолийдің көзі ретінде мора ұрықтың туа біткен ақауларының ықтималдығын төмендетуге көмектесіп, жасушалардың өсуін және тіндердің дамуын ынталандырады. Сонымен қатар, фолий барлық жастағы адамдар үшін пайдалы.
Мораны қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Мора - бұл күнделікті тұтынуға болатын өте қауіпсіз жеміс. Егер сіз жидектің мүмкін болатын жанама әсерлерін іздеуге тырыссаңыз, біз келесі қорытындыға келеміз.
Егер сіз жидектерге аллергияңыз болса, теңізге абайлап қарау керек. Бір жидекті көріңіз және нәтижені бағалаңыз немесе қауіпсіз және дәлелденген өнім үшін өнімді толығымен тастаңыз. Сонымен қатар, асқазан -ішек жолдары үшін әдеттен тыс кез келген экзотикалық түрлер көп мөлшерде ас қорытуды тудыруы мүмкін және ас қорыту ыңғайсыздығына әкелуі мүмкін.
Таниндер теңізде аз мөлшерде кездеседі. Ісіктердің дамуына олардың қатысуын болжайтын зерттеулер бар, бірақ адам осындай нәтижені сезіну үшін күнделікті жидектерді жей алмайды. Шай немесе мора жапырағының қайнатпасына абай болу ұсынылады, себебі оларда таниндердің концентрациясы әлдеқайда жоғары. Бұл сусындарға тым тәуелді болу жүрек айнуы мен құсуды тудыруы мүмкін. Сарапшылар таниндердің әсерін бейтараптандыру үшін сүтті қолдануға кеңес береді. Қатерлі ісікпен ауыратын немесе бұрын осындай ауруға шалдыққан адамдар мора мен қарақат шайын пайдаланудан аулақ болу керек.
Зауыттың түбірін мүлде жеуге болмайды, өйткені ондағы таниндердің мөлшері жай ғана мөлшерден тыс.
Жүктілік кезінде, нәрестелік және жас кезінде жидектерді қолданудан мүлде бас тарту керек. Зиянкестердің емізетін аналар мен жүкті әйелдерге қарсы көрсетілімдері жақсы түсінілмеген, сондықтан рационға басқа жидектерді енгізген дұрыс. Жапырақтардан жасалған шайдан бас тарту керек! Бұл 65 жастан асқан қарт адамдарға қатысты.
Мора рецептері
Жеміс коктейльдері, салаттар, жидек шырындары мен сергітетін десерттер сіздің фигураңызға зиян келтірмейтін мора дайындаудың ең жақсы нұсқасы болып табылады. Жидектерді тұтынудың ең жақсы тәсілі - жаңа, өңделмеген жемістерді тұтыну, себебі оларда ең көп қоректік заттар бар. Мора қосылған кондитерлік өнімдер дәмді болады, бірақ сіз оны диетада теріс пайдаланбауыңыз керек.
Мора рецептері:
- Күріш жидек коктейлі … Бұл тәтті, жарқын, дәстүрлі емес рецепт - бұл жидектердің бай құрамын дәнді дақылдардың қоректік заттарымен біріктіретін мексикалық рецепт. Онда сіз мораны ғана емес, кез келген басқа маусымдық жемістерді де пайдалана аласыз. Дәміне қарай 1/3 кесе ұзын дәнді ақ күріш, 2 кесе мора (немесе жеміс қоспасы), қант дайындаңыз. Күрішті бір стақан суға 15 минут жібітіңіз, содан кейін сүзіңіз. Блендерде күрішті жидектер мен 2 стакан сумен араластырыңыз, тегіс болғанша өңдеңіз. Біз оны қайтадан сүземіз, дәміне қарай ұсақталған мұз бен қант қосамыз.
- Йогурт пен жеміс қосылған парфит … Тәтті қауын, салқын сүт сусындары мен қытырлақ гранола мораның табиғи балғындығымен тамаша үйлеседі. Витаминдер мен талшықтарға бай ингредиенттерді біріктіру арқылы бізде жеңіл таңғы асқа немесе түскі асқа арналған тамаша нұсқа бар. Қабыл алыңыз: 1 стакан майсыз йогурт, 3/4 кесе қауын текшелері, 8 мора жидектері, 1/3 кесе гранола (сұлы майымен алмастыруға болады), бір шымшым даршын. Біз тағамды үлес болғанша қабат -қабат таратамыз. Ыдыс жеуге дайын.
- Colada Morada … Ащы Берри жүгері сусыны - Эквадорлық Морраның дәстүрлі рецепті, Өлі күнді тойлауға дайындық. Ол әдетте нәресте мүсіншелері тәрізді тәтті тоқаштармен бірге беріледі. Коладаны дайындау үшін 1 стакан қара жүгері ұны, 400 г мора, 2 стакан бүлдірген, 2 кесе көкжидек, 2 стакан құлпынай, 1 аршылған ананас, 5-6 даршын таяқшасы, 300 г қоңыр қант, бірнеше лимон вербена жапырақтары, қабық 2 алыңыз. апельсин, 12 стакан су. Егер кейбір ингредиенттерді алу қиын болса, жемістерді сіздің қалауыңыз бен қалауыңыз бойынша біріктіру арқылы қол жетімді жемістермен алмастыруға болады. Әрі қарай, біз негізгі рецептке ұқсастырып дайындаймыз. Ананас кесектерін, даршын, дәмдеуіштер мен қантты 8 стакан сумен құйыңыз, 20 минут қыздырыңыз. Содан кейін лимон вербенасы мен апельсин қабығын қосыңыз, баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз. Бөлек контейнерде 4 кесе су, көкжидек пен қарақат араластырыңыз, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Ананас сиропына жүгері ұны мен мора жидектерін қосыңыз. Енді екі қоспаны бір кастрюльге біріктіріп, қабырғаға жабыспау үшін араластыра отырып, баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз. Өшіргеннен кейін құлпынай тілімдерін қосыңыз.
- Йогурт балмұздақ … Рецепт үшін сізге қажет: 1 лимон, 1/2 кесе су, 1/2 кесе қант, 1, 5 кесе йогурт, 2 ас қасық бал, 2 стакан жаңа піскен мора. Лимонды тазалаңыз, қабығын ғана қалдырыңыз, целлюлозаны басқа ыдысқа қолданыңыз. Кішкене кастрюльде су мен қантты біріктіріп, орташа отта қайнатыңыз. Лимон қабығын қосыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Салқын, сиропты ағызыңыз. Енді біз йогурт пен балды бастапқы қоспамен біріктіреміз, толығымен ерігенше араластырамыз, жидектер қосамыз. Пішіндерді жайып, қатқанша мұздатқышта қалдырыңыз.
- Мора мен куркума смузиі … Екі стақан дәмді және пайдалы жидек коктейлін дайындау үшін 1 стакан жаңа піскен мора, туралған манго бірдей мөлшерде, бір ас қасық үгітілген имбирь, турмериканың тамыры, 2 шай қасық апельсин қабығы, 1 ас қасық алма сірке суын алыңыз., 1 ас қасық кокос майы, қара бұрыш, 1, 5 стакан бадам сүті. Біз блендерде тегіс болғанша араластырамыз және дәрумендер ауамен байланыста құлап кетпеуі үшін бірден тұтынамыз.
- Берри құймақтары … 1 кесе ұн, 3/4 кесе кокос сүті, 1 жұмыртқа, ас қасық қант, 1/2 кесе мора, 1 ас қасық лимон шырынын алыңыз. Біз ингредиенттерді араластырамыз (жидектерден басқасының бәрі) және жақсы ұрамыз, сіз миксерді қолдана аласыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, қоспаға мора қосыңыз және қасықпен кішкене құймақ жасаңыз. Біз оларды әр жағынан 1-2 минут қуырамыз, содан кейін үстелге қызмет етеміз, опция ретінде - үстіне жаңа піскен жемістер қосылады.
- Сұлы кекстері … 12 кішкене дәнді кекстер үшін бізге қажет: 3 кесе жылдам жарма, 1 шай қасық даршын, 1/2 шай қасық мускат жаңғағы, 1/4 шай қасық ас тұзы, 1/2 шай қасық қопсытқыш, 2 стақан майсыз сүт, 1/2 аз- майлы сүзбе, 2 ас қасық үйеңкі сиропы, 1 кесе мора, әр түрлі жидектермен біріктірілуі мүмкін. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, барлық ингредиенттерді бір контейнерге араластырыңыз және алынған композицияны бұрын маймен майланған немесе пергамент қағазымен қапталған пішінге бөліңіз. 30-35 минут пісіріңіз, кекстердің ортасында қалған тіс тазартқыш таза шыққанша.
- Қарапайым вафли кастрөлі … Алдын ала 8 вафли дайындайық, олар біздің тағамға қабаттар ретінде қызмет етеді. Сондай -ақ, 1,5 кесе мора, 8 жұмыртқа, 1,5 кесе сүт, 1/4 кесе үйеңкі сиропы және ваниль мен даршын сығындыларының әрқайсысын алыңыз. Бірінші вафлиді пісірме табаққа салыңыз, жидектерге себіңіз. Жұмыртқаны сүтпен, сироппен және дәмдеуіштермен шайқаңыз, содан кейін композицияны вафли қабатына құйыңыз. Біз процесті қайталаймыз, вафлиді, жидектерді үстіне жайып, қайтадан көпіршіген қоспаны құямыз. Пішін толтырылған кезде, оны ингредиенттер қабаттарды жақсы қанықтыратындай етіп (вафлидің қалыңдығына байланысты) біраз тұрсын. Осыдан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырып, шамамен бір сағат пісіріңіз.
Жидектер теңізі туралы қызықты деректер
Мора жемістері дәрумендерге, кальций мен фосфорға бай, және олардың тәтті дәмі шырындар, джемдер, желе, балмұздақ, кондитерлік өнімдер және тіпті қуыру үшін өте жақсы. Шаруашылықтарда оның өнімі жылына 2 рет жиналады, ал бұтаның өмірі 12 жылдан 20 жылға дейін.
Зауыт табиғи ортаға, атап айтқанда Оңтүстік Американың тропикалық таулы аймақтарына таныс тым жоғары температура мен салыстырмалы жоғары ылғалдылықты ұнатпайды.
Мора Колумбияда, Эквадорда, Панамада, Гватемалада, Гондураста, Мексикада және Сальвадорда кеңінен өсіріледі. 1840 жылдан бастап жеміс беру сипаттамасы жоғары сорттарды алу бойынша асыл тұқымды жұмыстар жүргізілді. Мысалы, Америка Құрама Штаттарында мора бұтасының тікендері жоқ сорттары алынды. Бұл жидектерді жинауды айтарлықтай жеңілдетеді.
Rubus glaucus -тың ең танымал сорты Mora de Castilla деп аталады. Басқа түрлер экзотикалық атауларға ие, мысалы, Мора Зарзамора, Мора Кундинамарка, Мора Магдалена және т. Мораның жидектері туралы бейнені қараңыз:
Оның барлық артықшылықтарына қарамастан, Оңтүстік Америкадан тыс, мора - экзотикалық жидек. Оның ең жақын туыстары - бүлдірген мен таңқурай бұл дәмді, бірақ қол жетімсіз өнімді оңай алмастыра алады. Егер сіз осындай жидектің дәмін татып көрсеңіз, оның ерекше дәмі мен сөзсіз артықшылықтарымен өзіңізді қуанту мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Мора құрамында А, С және Е дәрумендері, темір, кальций мен фосфор артық, сонымен қатар жүрек -қан тамырлары мен жүйке жүйесін аурулардан қорғайтын басқа да табиғи заттар бар. Мора терінің және шаштың күйіне оң әсер етеді, ас қорытуды жақсартады және сүйектерді нығайтады.