Руссула мен олардың жеуге жарамды түрлеріне сипаттама. Калория мөлшері, құрамы және пайдалы қасиеттері. Сақтық шаралары мен қарсы көрсеткіштер. Қызықты тағамдарға арналған рецепттер. Олар туралы ең таңғажайып фактілер. Руссулалардың емдік қасиеттері көп болмаса да, олар оңай сіңетін саңырауқұлақтар болып табылады және табиғат оларға лецитин, рассулин және басқа да көптеген маңызды заттарды берді.
Қызықты! Ғалымдар ашқан Расулин ферменті бұрын алынған қозы мен бұзаудың мыңдаған асқазандарын алмастырады.
Руссуланы қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл саңырауқұлақтар сіздің қолыңызға түсуі мүмкін улы ағайындыларды қоспағанда, зиянсыз болып саналады. Диетологтар әдетте оларды 7 жасқа дейінгі балаларға қолдануға кеңес бермейді.
Сонымен қатар, Руссулаға қарсы көрсетілімдер бар:
- Жүректің, бауыр мен бүйректің әртүрлі бұзылыстары … Егер адам ауырса, русулалар ағза үшін нашар сіңімді өнімге айналады, көп жағдайда ол асқазанда ерімейтін хитинге байланысты.
- Жеке төзімсіздік … Бұл әсіресе аллергенді бейімділігі бар адамдарға қатысты. Бұл саңырауқұлақтарды көбінесе термиялық өңдеусіз жейді және оны дененің қабылдамауына ықпал етеді.
Балалар көптеген тағамдарға сезімтал, кейбіреулері аллергиялық және ас қорыту қиын. Бұларға русула саңырауқұлақтары жатады. Оларды көбінесе баланың денесі бөгде зат ретінде қабылдайды. Бұл өнімдерді қолданған кезде дозалау мен термиялық өңдеу маңызды.
Ересектер де русуламен айналыспауы керек, қашан тоқтау керектігін біледі. Оларды тәулігіне 150 грамнан аспайтын және ең дәлелденген түрлерін тұтыну ұсынылады. Бірақ егер сіз шынымен де қаласаңыз, балаларды емдеуге болады: шектеулі мөлшерде және дәлелденген саңырауқұлақтарда.
Өкінішке орай, барлығы тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар емес, және әрқашан жеуге болатын русулалардың улы өкілдерден ажыратуға болатын ерекшеліктері жоқ. Сондықтан кейде адамдар кездейсоқ жанып тұрған целлюлозасы бар құрттарды жейді, содан кейін шырышты қабық тітіркенеді, бұл құсуға әкеледі.
Мұқият! Егер сізде тәжірибе болмаса, русулаларды жинаудан бас тартқан дұрыс, ал егер сіз оларды жинаған болсаңыз және оларға сенімді болмасаңыз, оларды термиялық өңдеусіз жеуге қарсы.
Russula рецептері
Атауынан көрініп тұрғандай, бұл саңырауқұлақтарды әдетте шикі күйінде жейді. Бірақ таңқаларлық нәрсе, русула термиялық өңдеуден кейін пісіруде қолданылады. Біз олардан әр түрлі тағамдарды дайындай аламыз. Руссуланың көмегімен сіз өзіңіз қалаған нәрсені жасай аласыз: қайнатыңыз, бұқтырыңыз, қуырыңыз, маринадтаңыз - және дәмі ешбір жағдайда көңіліңізді қалдырмайды.
Міне, осы сұлулықты дайындаудың ең керемет тәсілдері:
- «Түрлі түсті русула» салаты … Бұл қарапайым тағам кез келген мерекелік үстелге жарайды, себебі бұл салат өзінің эстетикалық жарықтығы мен керемет дәмімен қуантады. Оны дайындау үшін сізге жаңа русула алып, үстіне су құйып, баяу отта 20 минут пісіру керек. Содан кейін қажет емес сұйықтықты ағызып жіберіңіз және бұл саңырауқұлақтарды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз. Сіз сондай -ақ жасыл пиязды және қатты ірімшікті ұсақтауыңыз керек. Бұл бүкіл қоспаны, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Мерекелік үстелге арналған салат беріледі!
- «Жылдам әрі дәмді» сорпа … Оны дайындау үшін бізге процесті жеңілдететін мультипісіргіш қажет. Ыдысқа су құйып, саңырауқұлақтарды салыңыз, бөліктерге бөліп, пісіріңіз. Қайнағаннан кейін Руссуладан суды төгіп тастаңыз. Әрі қарай, біз сәбізді қуыруымыз керек, оны үнемі араластырып отыру керек. Біз бидайды ащы болмау үшін қайнаған сумен жуамыз. Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Сәбіз туралы ұмытпаңыз, олар қызғылт түске еніп, оларды сумен толтырып, барлық ингредиенттерді қосыңыз (бұрын сипатталған), бір сағатқа сәйкес пісіру бағдарламасын орнатыңыз. Сигнал аяқталғанын көрсеткенде, туралған көк пиязды қосу керек. Жақындарыңызды қуанту үшін сіз қаймақ пен аскөк қосылған осы шедеврге қызмет ете аласыз. Сорпа дәмді!
- «Монастырлық қарақұмық» … Егер сіз диета ұстасаңыз немесе ораза ұстасаңыз, бұл ботқа сіз үшін өте қолайлы. Оны дайындау үшін алдымен саңырауқұлақтармен күресу керек: қабығын аршып, жуып, 15 минут қайнатыңыз және олардан суды ағызып, жолақтарға кесіңіз. Содан кейін майдалап туралған пиязды табаға салып, аздап қуырыңыз, сосын саңырауқұлақтарды лақтырыңыз да, олар қызарған кезде қарақұмық қосыңыз. Және мұның бәрін тағы 2 минут қуырып, араластырыңыз. Сондай -ақ, оны сумен толтырып, ботқаны жұмсақ болғанша бұқтыру керек. Сіз ескі орыс тағамдарының дәмін татып, жақсара алмайсыз.
- Алма мен русула қосылған қырыққабат … Бұл қарапайым рецепт сияқты, бірақ ол үлкен рахат әкеледі. Алдымен қырыққабатты тазалаңыз, содан кейін алманы тілімдерге, саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліңіз, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Тұздалған қырыққабатты маринадтауға арналған ыдысқа салыңыз, бірақ оған саңырауқұлақтар, алма мен сәбізді қосуды ұмытпаңыз. Барлығын салқын жерге қойыңыз және шырын ашытуды тоқтатып, мөлдір болғанша күтіңіз. Ләззат алыңыз!
- Жылы салат … Салат жасаудың тағы бір тамаша тәсілі, бірақ ерекше. Руссуланы жұқа тілімдерге бөліп, қуырыңыз, тауық бауырымен де солай жасаңыз. Содан кейін сіз макаронды қайнатып, болгар бұрышын қуыруыңыз керек, содан кейін оны тілімдерге кесу керек. Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз, сіз қызмет ете аласыз. Бірақ дәмділік үшін насыбайгүл туралы ұмытпаңыз!
- Саңырауқұлақтармен қуырыңыз … Бұл русула рецептінің құпиясы - тағамның атмосферасы. Сіз оны нағыз ресейлік пеште дайындап жатқаныңызды елестетіп көріңіз. Шошқа етінің филесін текшелерге, қуыруға, бұрышқа және тұзға кесіңіз. Сондай -ақ, картопты, сәбіз мен пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Содан кейін руссуланы қайнатыңыз, суды ағызып, өсімдік майына қуырыңыз. Барлық дайындалған элементтерді араластырыңыз, сазды құмыраларға алдын ала дайындалған сорпаға салыңыз да, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Бұл ләззатты алдын ала қыздырылған пешке бір сағатқа қойыңыз, сонда ыдыс дайын болады.
Шикі түрде жеуге болатын саңырауқұлақтардың пісіру мүмкіндігі зор. Russulas - кез келген үй шаруасындағы әйелдің жұмысын жеңілдететін саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарға жақсы балама. Ең бастысы - олардың жеуге жарамды түрлерін таңдау, содан кейін олардың дәмі мен эстетикалық ерекшеліктерін тамашалауға болады.
Руссула туралы қызықты деректер
Бұл саңырауқұлақтар шынымен таңқаларлық, өйткені олар стереотиптерді толығымен бұзады. Тіршілік ортасы әр түрлі: қылқан жапырақты ормандардан батпақты өзен жағалауларына дейін. Және олардың жеуге жарамдылық «деңгейі» соған байланысты. Ең бағалысы - жасыл, сары және көк қалпақтары бар русула. Руссуланың өзі бір -біріне өте ұқсас, тіпті осы саланың мамандары олардың қай түрмен айналысатынын анықтау қиынға соғады. Химиялық талдау кейде оны анықтау үшін де қолданылады.
Бұл саңырауқұлақтарды термиялық өңдеусіз жеуге болады. Олар тұзды болғандықтан, бір күннен кейін ғана жеуге болатындығына байланысты өз атауын алды.
Олар көп мөлшерде күзде пайда болады, бірақ сіз олардың көктемнің соңында топырақтан өтіп бара жатқанын көре аласыз. Саңырауқұлақ терушілер русулаларды жинау кезінде олар бөлек себет түрінде ерекше көзқарасты қажет ететінін есте ұстауы керек. Егер сіз оларды басқа саңырауқұлақтармен біріктірсеңіз, үйде тек сынық пен целлюлозаны көресіз.
Егер Руссуланың ащы дәмі болса, бұл оның улы екенін білдірмейді, тек тұзды суға малыну немесе қайнату қажет. Бірақ тәжірибесіз коллекционерлерге мұндай түрлерді кездестірмеу жақсы, өйткені оларды жеуге болмайтын бауырлармен шатастыру оңай, және олар сізге зиян тигізуі мүмкін.
«Дэнди» термині - бұл русуланың екінші атауы, олар кемпірқосақтың барлық ашық түстері үшін осындай «бүркеншік ат» алды. Бұл сонымен қатар саңырауқұлақтың бұл түрін тәуелсіз ретінде анықтайтын ерекшелігі. Олар «жоғары санатқа» жатпаса да, оларды В2 және РР сияқты ағзаға пайдалы заттар үшін 3 санатқа қауіпсіз түрде жатқызуға болады.
Руссула саңырауқұлақтары туралы бейнені қараңыз:
Руссула, мысалы, порчини саңырауқұлақтары сияқты құнды және сау емес деген стереотиптік пікірге қарамастан, олар біздің ас үйден лайықты орынға оңай ие бола алатынын дәлелдейді. Олар бізге қарапайым тағамдарды безендіруге және жақындарын дәмді дәм мен түрлі -түсті бас киімдермен таң қалдыруға көмектеседі. Бұл саңырауқұлақтармен тәжірибе жасаңыз және көңілді болыңыз!
