Жамболан жемісінің сипаттамасы. Оның құрамы мен органикалық компоненттерді қолдану. Мүмкін болатын зиян мен қолдануға қарсы көрсеткіштер. Джамболан рецептері.
Джамболан рецептері
Ерекше түсі мен иісі бар жеміс көптеген дәстүрлі үнді тағамдарына енгізілген, олардың кейбірін біз төменде береміз. Оның дәмі өте ерекше және қарқынды, ал оның артықшылықтарын бағалау мүмкін емес. Сондықтан, егер сізде джамболаннан дәмді тағам дайындауға мүмкіндік болса, міндетті түрде осы мүмкіндікті пайдаланыңыз. Қою күлгін-қызыл түсі мен тығыз құрылымы бар жұмсақ жемістерді таңдаңыз, өйткені олар ең тәтті және пісетін болады.
Джамболан рецептері:
- Джамболан қосылған зімбір лимонады … Бұл рецептті джамболанмен орындау сізге 10 минуттан аспайды. Жұмсақ сусынның екі порциясы үшін бізге қажет: 6 «үнді қара өрік» жидектері, бір ас қасық үгітілген имбирь, жарты стакан су, 4 шай қасық қант, төрттен қасық тұз, 500 мл сода немесе газдалған су, 1 лимон, 6-8 жалбыз жапырақтары. Біз жемістерден тұқымдарды алып тастаймыз, шырынды сығып аламыз, целлюлоза мен имбирьді қосамыз, оны ұсақ үккіштен өткіземіз, суға құйамыз. Біз сүзгілейміз. Лимоннан шырынды сығып, қант пен тұзды қосып, алдыңғы ингредиенттермен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз, жартысын стакандарға құйыңыз, қалғанын сода мен мұз текшелерімен толтырыңыз. Жалбыз жапырақтарымен немесе лимон кесектерімен безендіріңіз.
- Джамболан джемі … Жемісті дәмді десерт ретінде сақтаудың ең оңай жолы - джем дайындау. Ол үшін бізге 500 г жамбалан жидектері, бір алма, 1 стакан қоңыр қант, аздап су қажет. Жемістерді жуып, алманы кішкене бөліктерге кесіңіз, жидектерді қосып, сұйықтық жемістің жоғарғы жағын ғана жабатындай етіп аздап суда пісіріңіз. Қант қосып, 15-20 минут пісіріңіз, немесе джем қалыңдағанша және жеміс жұмсақ болғанша. Қажет болса, електен сүртіңіз немесе банкаларда сақтаңыз.
- Жамболан балмұздақ … 4 ас қасық жидек целлюлозасын, 2,5 кесе майсыз сүтті, 2 ас қасық жүгері ұнын, 1 ас қасық қантты немесе алмастырғышты дайындаңыз. Жүгері ұны мен жарты стакан сүтті кастрюльге біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қалған 2 кесе сүтті қайнатыңыз және кейде араластыра отырып, отта тағы 3-4 минут ұстаңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін жақсылап суытыңыз. Жеміс массасы мен қант қосыңыз. Қоспаны мұздатқыш контейнерге құйыңыз. Бірнеше сағаттан кейін қоспаны миксерге салып, тегіс болғанша жақсылап өңдеңіз. Контейнерге жіберіп, қайтадан мұздатыңыз.
- Джамболан қосылған үнді сусыны - Кала Хатта … Бұл дәстүрлі рецепт Джамболан өсірілетін жерде кең таралған. Оған 500 г жеміс, дәміне қарай қант, 1 стакан апельсин шырыны, бір шөкім тұз, зире ұнтағы, 6-7 жасыл чили бұрышы, 3 ас қасық әк шырыны, көптеген мұз текшелерін алыңыз. Бұрышты ерітіндіде немесе блендерде ұнтақтаңыз. Жидектерді жақсылап жуыңыз, қант себіңіз. Ұнтақтап, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Қоспаны езу үшін шанышқыны немесе блендерді қолданыңыз, содан кейін апельсин шырынын қосыңыз. Біз қоспаны електен өткіземіз, мазмұнын мұқият сүртеміз. Әк шырынын, тұзды, зире ұнтағын, жасыл чилиді қосыңыз. Құмыраға құйыңыз және барлық хош иісті сіңіру үшін бір сағатқа тұрыңыз.
- Джамболан соусы қосылған бадам пирогы … Мұндай десертті дайындау уақыты шамамен 20 минутты құрайды.3 жұмыртқа, 1 ас қасық қант, бір стақан жаңғақтың үштен бірін (блендерде ұн күйіне дейін ұнтақтаңыз), 2,5 кесе жаңа джамболан, 2 шай қасық жүгері ұны, жарты кесе кілегей, 1 шай қасық қант ұнтағы, тұздыққа арналған тағы жарты стақан джемболан жидектері … Жұмыртқаның сарысы мен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бадам ұнын қосыңыз. Жұмыртқаның ағын қалың крем алынғанша шайқаңыз. Қоспаларды араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қағазбен қапталған пісірме табаққа құйыңыз. 200 градуста 12-15 минут пісіріңіз. Қалыптан алыңыз, суытыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Джамболан соусын дайындау үшін жарты кесе жидектерді езіңіз. Жүгері ұнын кремде ерітіп, жеміс пюресін сол жерге қосып, қоюланғанша баяу отта ұстаңыз. Қант ұнтағын араластырып, пирогтың үстіне қойыңыз.
- Салқындатылған Джамболан кремі … 3/4 кесе майдалап туралған жидектер, 2 кесе йогурт, 1 шай қасық қант алмастырғыш, 4 ас қасық ұсақталған мұз дайындаңыз. Мұздан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз, көбік алынғанша миксермен шайқаңыз. Енді коктейльді кішкене стақандарға құйыңыз (4 порция үшін), үстіне ас қасық ұсақталған мұз қосыңыз.
- Үнді Райт … Бұл тағам-әр түрлі дайын тағамдар мен тосттар ұсынылған шикі көкөністер мен жемістер қосылған сүт тұздығы. Оны жасау үшін жарты кесе майдалап туралған піскен жамболан, 1 стакан сүзбе, дәміне қарай тұз, жарты шай қасық қуырылған зире тұқымы, 1 ас қасық майдалап туралған кориандр алыңыз. Біз барлық компоненттерді бір контейнерге біріктіреміз. Гарнирді жұқа ету үшін рецептке йогурт немесе крем қосуға болады. Тамақты ұсынар алдында кем дегенде 1 сағат салқындатыңыз.
Джамболан туралы қызықты деректер
Ерекше жидек ағашы 1911 жылы USDA қаулысымен Флоридаға әкелінді. Алайда, әзірге джамболан жаппай Суринам, Гайана, Үндістан, Тринидад пен Тобаго, Бразилия мен Гавайиде ғана өсіріледі. Жануарлар мен құстар күлгін жемісті өте жақсы көреді, сондықтан ол плантациядағы егінге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Джамболан-баяу өсетін түр, оның жеке үлгілері биіктігі 30 метрден асады және жасы шамамен 100 жыл. Оның тығыз реңктің жапырақтары сәндік жасыл алаң ретінде тартымды, ал оның өрескел және суға төзімді ағашын шахталарда теміржол байланысы үшін қолдануға болады. Жас Жамболан шөптері мал азығы үшін жиналады, себебі олардың тағамдық құндылығы жоғары.
Жамболан тұқымы мен жеміс пастасы безеуді емдеуге, қара дақтарды кетіруге және теріні ағартуға қолданылады. Жидектер ұсақталады, жаңа сиыр сүтімен араласады және түні бойы қолданылады. Олар құрамында темір көп болғандықтан анемия мен сарғаюға қарсы жақсы көмектеседі.
Діни мәтіндерде Джамболан туралы да айтылады. Кришнаның оң аяғында бұл жемісті білдіретін төрт таңбасы бар екені белгілі, ал Махабхаратада Вишну құдайының денесінің түсі жидектердің түсімен салыстырылады. Ағаштың жапырақтары неке қию орындарын безендіру үшін қолданылады; жеміс -жидекке арналған жеке халық әні. Кейбір дәстүрлерде Джамболана ағашының бұтағын отырғызу некеге дайындалудың бастауы болып табылады, ал қара түсті жемістер өлеңдегі қалыңдықтың әдемі көздерінің синонимі болып табылады. Ерекше жемістер мен джамболана туралы бейнені қараңыз:
Джамболан кішкентай, бірақ адам ағзасымен керемет жұмыс жасай алады. Оны тамақ өнімдерінде қолдану ас қорыту мен ассимиляцияны жақсартады, жүрек пен қан тамырларының жұмысын қалыпқа келтіреді, сүйектерді нығайтады, бауырды, көзді және репродуктивті мүшелерді қорғайды. Сондықтан ол үнді фольклоры мен азиялық гомеопатикалық жүйелерге берік енген. Көптеген жылдар бойы тексерілген рецепттер тәтті күлгін жемістің ерекше құндылығын растайтын осы күнге дейін қолданылады.