Серушканың сипаттамасы. Оның өсуі мен таралу ерекшеліктері. Саңырауқұлақтың құрамына қандай химиялық заттар кіреді, оның калориялығы. Дәрілік қасиеттері. Шамадан тыс қолдану арқылы ағзаға зиян келтіру қаупі бар ма. Серушки қолдануға қарсы көрсеткіштер.
Құлаққаптың пайдалы қасиеттері
Серушенің компоненттері өмірлік процестерге әсер етеді және адамның иммундық жүйесін нығайтады. Саңырауқұлақты қалыпты тұтыну арқылы сіз жұмыс қабілетін арттырып, асқазан -ішек жолын тұрақтандыра аласыз.
Гриль мен оның құрамына кіретін өнімдердің артықшылықтары заттардың бірегей құрамымен және үйлесімді комбинациясымен түсіндіріледі:
- Миды нәрлендіреді … Оттегінің берілуін бақылайды, тамырлардың қабырғалары серпімді болады, ойлау процестері жақсарады, нервтердің қабықтары күшейеді және электр энергиясы пайда болады.
- Ақуыз бен коллаген синтезі белсендіріледі … Қанның микроциркуляциясы тұрақтандырылады, жасушалар қалпына келеді, эпителийдің жағдайы жақсарады, ол нәзік және серпімді болады, жараланған тері аймақтарының жазылу процесі жеделдейді.
- Асқазан -ішек функциясына қолдау көрсетіледі … Серушка компоненттерінің арасында организмнен токсиндерді кетіретін, он екі елі ішектің қабырғаларын тазартатын биологиялық белсенді заттар бар.
- Тыныс алу жолдарына күтім жасау … Бездердің секрециясы күшейеді, тыныс алу жолдарының виллерінің стимуляциясы белсендіріледі, өкпеден БАЗ өндірісі тұрақтандырылады, қақырықтың бөлінуі төмендейді.
- Қосымша калорияларды жағу … Серушка метаболизмді жеделдетеді және ас қорыту процесіне оң әсер етеді, ішек микрофлорасы қалыпқа келеді, перистальтикасы тұрақталады, қуықтың тонусы жоғарылайды.
- Ағзаның қорғаныс функциясы ынталандырылады … Иммундық жүйе күшейеді, антиденелер шығарылады, вирустық, инфекциялық және саңырауқұлақ агенттер жойылады, физиологиялық реакциялар қалыпқа келеді, қан тазартылады, саңырауқұлаққа енгізілген полисахаридтердің арқасында зақымдалған жасушалар қалпына келеді.
- Қан тамырларының қабырғалары нығайтылады … Жүрек -қантамыр жүйесінің қызметі тұрақтандырылады, бляшкалар қағылады, стреске төзімділік дамиды, тромбоз, инсульт, варикозды тамырлар, атеросклероз, Альцгеймер ауруы, есінің тез жоғалуы, қан қысымының төмендеуі, жиі бас айналу мен шаршаудың алдын алады.
- Паразитке қарсы қасиет … Серушканың компоненттері күшті антигельминтикалық әсерге ие, тәбетті жақсартады, тиімділікті арттырады, иммундық жүйені нығайтады, дене температурасын қалыпқа келтіреді.
- Эмоционалды стресстен арылу … Дене тыныштандырылады, ашуланшақтық төмендейді, ұйқы жақсарады, энергия қоры толықтырылады, апатия мен қозғалмаған агрессия жоғалады.
- Қант диабетімен күрес … Саңырауқұлақтың құрамында табиғи қант алмастырғыштар бар, инсулин деңгейін тұрақтандырады, қанның микроциркуляциясын жақсартады, әйелдердің вагинальды инфекциясының алдын алады және емделу үдерісін тездетеді.
Серушка бауыр мен бүйректің жұмысына да жақсы әсер етеді. Шырышты қабық абсцесстерден арылады, зақымдалған жасушалардың регенерациясы тез жүреді, ағзадағы сұйықтықтардың айналымы реттеледі, репродуктивті жүйенің қызметі қалыпқа келеді. Сонымен қатар, физикалық жүктемеден кейін бұлшықеттер тез қалпына келеді, анаболикалық гормондардың жеткізілуі тұрақтандырылады, аминқышқылдары мен ферменттер синтезделеді, жасушалардың қалпына келуі жүреді.
Серушкиді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Серушканың дәрілік қасиеттерінің көлемді тізіміне ие болғанына қарамастан, егер оны шамадан тыс тұтынса, ол тіпті ағзаға зиянын тигізуі мүмкін. Саңырауқұлақты диетаға жиі енгізу ауыр симптомдар мен ауруларды тудырады. Серушканы теріс пайдаланудың салдары:
- Тағамдық улану - саңырауқұлақ құрамындағы хитиннің шамадан тыс мөлшеріне, сулы нәжіске, жүрек айну, құсу, тұншығу сезімі, қалтырау, метеоризм, безгегі, қатты сілекей, бауыр мен бүйректегі ауру, мигрень, бас айналу, әлсіреу иммундық жүйе, шырышты қабықтың ісінуі.
- Аллергиялық реакция - бұл ас қорыту процестерінің бұзылуы, іш қату, асқазанның шырышты қабығының абсцессі, қандағы оттегінің төмендеуі, жасушааралық метаболизм мен қан айналымының бұзылуы.
- Он екі елі ішектің қабынуы - жалпы әлсіздік, ауырсыну, іштің төменгі бөлігіндегі ауру, мелена, қан қысымының төмендеуі, тәбеттің төмендеуі.
- Жиі зәр шығару - қуықтың тонусы жоғарылайды, нәтижесінде сүйектен кальций мен фосфор жуылады.
Сонымен қатар, асқазанның қабырғалары серушканың биологиялық белсенді компоненттерінің әсерінен эрозияға ұшырауы мүмкін.
Серушкаға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Жүктілік және лактация - саңырауқұлақтар жиырма аллергеннің қатарына кіреді, сондықтан олардың балаға теріс әсер етуінің және босану кезінде асқынулардың пайда болу ықтималдығы жоғары.
- Бактериалды вагиноз - қынаптың қолайлы микрофлорасы бұзылады, дисбиоз пайда болады, ол зәр шығару кезінде ауырсынумен, сары бөлінумен және жану сезімімен сипатталады.
- Тамшы - температура көтеріледі, тері ісінеді, лимфа құрамында өзгерістер болады, ауырлық сезімі.
Оны тағамға қолданар алдында білікті маманның тексерісінен өтіп, саңырауқұлақтың кейбір компоненттеріне аллергия бар -жоғын білу ұсынылады.
Серушка рецептері
Ыдыс -аяққа серушканы қосу олардың нәзік хош иісін, ерекше дәмі мен пайдалы қасиеттерін анықтайды. Саңырауқұлақ жаңғақтармен, етпен, бұршақтармен, қырыққабатпен, картоппен, грекпен, қызанақпен, жүгерімен, пиязбен және сарымсақпен жақсы үйлеседі. Ыдысқа қоспас бұрын оны 3 күн суға салып қою ұсынылады. Бұл артық ащы мен өткір иісті жояды.
Бай дәмі мен төмен калориялы құрамымен ерекшеленетін серушки үшін келесі рецепттер бар:
- Маринадталған Серушки … Бір килограмм саңырауқұлақ қайнаған сәттен бастап шамамен 20 минут қайнатылады. Көбікті үнемі алып тастау қажет. Дәндер түбіне қоныстанған кезде және сұйықтық мөлдір болған кезде, сіз тұзды ерітіндіні өрттен алып тастай аласыз. Ол салқындағаннан кейін олар стерильді таза банкаларға құйыла бастайды. Серушки шамамен екі ай бойы салқын және қараңғы жерде маринадталған.
- Дәндер мен ірімшік соусы қосылған көксерке … Тұтас шортан тазартылады, ішектен шығарылады, басы мен қанаттары кесіледі, содан кейін жотасы мен үлкен сүйектері алынады. Содан кейін филе тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделген, лимон шырынын себілген, кориандр қосылады және тоңазытқышқа қойылады. 2 ірі пиязды аршып, жұқа сақиналарға кесіңіз де, өсімдік майымен майланған табаға салыңыз. Серушки сумен жуылады және термиялық өңдеуге ұшырамайды. Жеке контейнерде 3 ас қасық кілегей, 60 грамм үгітілген қатты ірімшік пен саңырауқұлақ сорпасын біріктіріңіз. Пісіруге арналған табақ фольгамен жабылған, ал көксерке саңырауқұлақтар мен пиязбен жабылған. Содан кейін балық ірімшік тұздығымен құйылады, фольгамен жабылады және 190 градус температурада пешке жарты сағатқа қойылады. Дайын тағамды туралған шөптермен дәмдеңіз және бөліктерге кесіңіз.
- Картоп пен саңырауқұлақ кастрөлі … 2 пиязды тазалаңыз, жұқа сақиналарға кесіңіз және қыздырылған және майланған қуыру табаға салыңыз. 3 картоп, қабығы аршылып, тілімдерге кесілген. 250 грамм дән мұқият жуылады және текшелерге кесіледі. Пісіруге арналған табақ фольгамен жабылған, содан кейін картоп жайылып, дәмдеуіштер мен кориандр себілген және тұздалған. Келесі қабат саңырауқұлақтар мен қуырылған пиязбен таратылады. Содан кейін қайтадан картоп. Осыдан кейін ыдыс 200 мл кілегеймен құйылады және 170-180 градус температурада пешке жарты сағатқа қойылады.
- Саңырауқұлақ уылдырығы … Кептірілген лосось бірнеше сағат бойы сүзілген суға малынған. Бұл кезде 1-2 пияз тазартылып, тілімдерге туралып, өсімдік майына қызарғанша қуырылады. Пресс арқылы өткен сарымсақ, оған тасшөп, қара бұрыш және кориандр қосылады. Ингредиенттер салқындаған кезде олар саңырауқұлақтармен бірге ет тартқыштан өткізіледі. Дайын тағамды ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
- Кремді тұздық қосылған дәнді дақылдар … Бір пияз қабығы аршылып, туралып, күнбағыс майына қызарғанша қуырылады. Содан кейін оны алып тастап, тілімдерге туралған 300 грамм тауық филесін қосады. Жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттер біріктіріліп, баяу отта қайнатылады. Содан кейін бір ас қасық ұн мен 100 грамм туралған серушки қосыңыз, тағы 2 минут ұстаңыз. Осыдан кейін, дәміне қарай аскөк қосылған тұз, бұрыш қосылған бір стақан сүт, туралған ақжелкенді құйыңыз. Отты өшіріп, 60 грамм сары май құйыңыз, қақпағын жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Серушка салаты … 5 ірі қызанақ жуылады және текшелерге кесіледі. 100 грамм дән кірдің қалдықтарын кетіру үшін мұқият жуылады және текшелерге кесіледі. Бір орташа пиязды тазалаңыз, жұқа сақиналарға кесіңіз және қалған ингредиенттерге қосыңыз. Оларға 3 түйір сарымсақ, 4 ас қасық майонезді пресс арқылы өткізіп, жақсылап илейді. Содан кейін тұз, бұрыш және туралған ақжелкен себіңіз.
Көбінесе серушки тұздалған және маринадталған, бірақ оларды тәуелсіз тағамдар ретінде де қолдануға болады. Дәмі мен пайдалы қасиеттері бойынша олар порчини саңырауқұлағына ұқсайды.
Серушка туралы қызықты деректер
Серушки термиялық өңдеуге ұшырамайды. Бұл саңырауқұлақтарды қайнатуға немесе қуыруға болмайды, өйткені дәм жоғалады.
Ұзақ сіңдіру кезінде олар өзінің бай түсін жоғалтпайды. Целлюлоза, басқа саңырауқұлақтардан айырмашылығы, кесілгенде қараңғы болмайды және сол кремді көлеңкеде қалады.
Серушки минус 7 градусқа дейінгі температураға төтеп бере алады. Бұл саңырауқұлаққа жәндіктердің личинкалары әсер етпейді.
Саңырауқұлақ серушкасы туралы бейнені қараңыз:
Сұр серушкидің кең таралуы олардың дәмділігіне, нәзік хош иісіне және тасымалдаудың қарапайымдылығына байланысты.