Қыша ұнтағының калориялық құрамы мен құрамы. Оның денсаулыққа оң және теріс әсері, мүмкін болатын зиян. Дәмдеуіш қосылған тағамдар мен ол туралы ең қызықты рецепттер. Қыша ұнтағы денені токсиндерден тазартады, гемопоэзді ынталандырады, гемоглобин деңгейін жоғарылатады және иммундық жүйені нығайтады. Ол есте сақтау қабілетін жақсартады, жасушаларды ылғалмен қанықтырады және терінің құрғауына жол бермейді.
Қыша ұнтағын қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Сіз өнімді таза күйінде, басқа ингредиенттерсіз жей алмайсыз, себебі ол тамақтың шырышты қабығының күйіп қалуына әкелуі мүмкін. Сондай -ақ, оның қабырғаларында жаралар мен қызарған жерлердің пайда болу қаупі бар. Осыдан кейін, ол әрдайым дерлік аузында қатты пісіреді, мұндай проблемамен бірден көп мөлшерде таза су ішу ұсынылады.
Қыша ұнтағына қатаң қарсы көрсеткіштер келесі жағдайларда маңызды:
- Жеке төзімсіздік … Бұл өнімнің иісін жұтқанда, терінің қызаруы мен қышу кезінде мұрынның ағуымен көрінеді. Бұл өте сирек кездеседі және көбінесе балалар арасында. Аллергиялық реакция жүкті әйелдерде де пайда болуы мүмкін.
- Лактация … Баланы емізу кезінде сүт ащы болады, бұл сіздің балаңыздан бас тарту ықтималдығын арттырады.
- Бүйрек ауруы … Бұл органдағы ісіктер мен тастарға, оның қабынуына баса назар аудару керек.
- Туберкулез … Бұл аурумен өкпені агрессивті тағаммен тітіркендірмеу керек, сондықтан мәзірден барлық ащы заттарды қатаң түрде алып тастау керек.
- Асқазандағы қышқылдықтың жоғарылауы … Бұл дәмдеуіш тек осы көрсеткіштерді нашарлатады және жүрек айнуына, іштің ауырсынуына және тіпті құсудың пайда болуына әкеледі.
Қысымның төмендеуімен өнімді қолдануға тыйым салынбайды, бірақ оның мөлшерін мүмкіндігінше азайту керек.
Қыша ұнтағы рецептері
Таза түрінде бұл ингредиент тағамдардың кең ассортиментінде ешқашан қолданылмайды. Дәмдеуіш негізді (6 ас қасық) қайнаған суға (4 ас қасық), сірке суын (1 шай қасық), тұзды (шымшу) және балды (1 шай қасық) араластыру арқылы дайындалады. Ол біртекті грейл алынғанша және оны жабық банкада бір күн ұстағанша шайқауышпен ұрады. Бұдан басқа, бұл қоспаны бутербродтардың, картоптың, окрошканың, сорпалардың, пісірілген тағамдардың дәміне баса назар аудару үшін қолдануға болады.
Қыша ұнтағын қолдану жолдары
- Майонез … Бидай ұнын (60 г) електен өткізіп, оны сумен (15 мл) жауып, қоспалар қалмайтындай етіп жақсылап сүртіңіз. Содан кейін оны баяу отқа қойып, қайнаған кезде лимон шырынын (1 ас қасық Л.), зәйтүн майын (3 ас қасық L.), қантты (1 шай қасық), тұз бен қыша ұнтағын, 1 ас қасық қосыңыз… l. Масса қалыңдағанша күтіңіз және оны өшіріңіз. Содан кейін майонезді салқындатып, банкаға құйыңыз.
- Дәмдеуіш … Қыша ұнтағының бұл рецепті оны 20 г бірінші және 120 мл екінші ингредиент мөлшерінде қияр тұздығымен араластыруды қамтиды. Содан кейін масса барлық түйіршіктерді кетіру үшін жақсы сүртіледі.
- Жұмыртқа майы … 5 жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, шанышқымен майдалап тураңыз. Содан кейін массаны тұздап, үгітілген ірімшікпен (1 дана), сары майды (2 ас қасық) және қыша ұнтағын (1 шай қасық) араластырыңыз. Содан кейін сіз оны тек нанға жайып, үстелге қызмет етуіңіз керек. Барлығын өткір ұнататындар үшін қара бұрышты қолдануға болады.
- Етке арналған маринад … Бұл рецепт шошқа етіне де, сиырға да, тауыққа да өте қолайлы. Ол үшін қыша ұнтағын (10 г) 300 мл суда сұйылту қажет. Мұнда соя тұздығын (1 ас қасық), лимон шырынын (20 тамшы), тұзды (1 шай қасық) және балды (30 г) қосу керек. Бұл қоспаны жақсылап араластырыңыз да, етті 1-2 сағат жібітіңіз.
- Қияр … Оларды жуыңыз (1 кг), жақсырақ грек қолданыңыз. Содан кейін тұзды ерітінді дайындаңыз: салқындатылған қайнаған суды (5 л), тұзды (6 ас қасық) және қантты (1 ас қасық) араластырыңыз. Содан кейін сарымсақты (10 қалампыр) және ақжелкенді (1 шоқ) ұсақтап тураңыз. Осының бәрін жарты литрлік 6 банкаға біркелкі таратыңыз. Содан кейін оларды тұзды ерітіндімен жабу үшін қиярмен толтырыңыз. Осыдан кейін 1 шай қасық қосыңыз. қыша және көкөністерді нейлон қақпағымен жабыңыз. Оларды тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тұздық … Оны дайындау үшін апельсин шырынын (1 дана) және қабығы жоқ бұралған лимон целлюлозасын (1 дана) қызыл шарапқа (125 мл) мұқият қосыңыз. Содан кейін бір пиязды, зімбір тамырын және ащы бұрыштың төрттен бір бөлігін ет тартқышта ұсақтаңыз. Мұның бәрін сұйық ингредиенттерге қосып, қоспаны отқа қойыңыз. Қайнаған кезде қыша ұнтағы, тұз (1 шай қасық) және желатин (20 г) қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және баяу отта 10 минутқа қалдырыңыз.
Қыша ұнтағы - әр түрлі тұздықтар, майонез, таңу және консервілеу үшін таптырмайтын ингредиент. Бұл беконмен, етпен, балықпен жақсы үйлеседі. Назар аударыңыз! Ең дәмді қыша тұтас дәндерден жасалған. Мұны істеу үшін оларды ұнтақ күйіне дейін блендермен ұсақтау немесе ұсақтау қажет.
Қыша туралы қызықты деректер
Қышаның пайдасы біздің эрамызға дейінгі 3000 жылдардың басында белгілі болды. Ол суық тиюді емдеуге және безгекті жоюға қарсы вирусқа қарсы агент ретінде белсенді қолданылды. Бұл туралы шумерлердің (Оңтүстік Месопотамия тұрғындары) көне мәтіндерінде айтылған. Бұл өнім Шығыста - Түркия, БАӘ, Марокко, Египетте өте танымал. Мұнда ол тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар медицинада афродизиак ретінде қолданылады. Ол ет, балық, көкөніс тағамдарына қосылады. Ресейде бұл қосымша өте кең таралған, бұл ең қымбат.
Қыша ұнтақтан ғана емес, дәндерден де дайындалуы мүмкін, оларды өзіңіз ұнтақтай аласыз. Бірақ бір де, басқа да әдіс Еуропа халқының тұрақты тәжірибесіне енген жоқ. Бұл дайын өнім дүкендерде және нарықта дұрыс пропорцияда сұйылтылған түрде сатылатындығына байланысты. Рас, сатып алушылар оның құрамында әр түрлі консерванттар бар екенін ескермейді. Пісіру кезінде қыша ұнтағы котлеттерді дәмдеу үшін нан пісіру үшін де қолданылады. Латын тілінде оның атауы «синапис» сияқты естіледі, бұл сөз «көруге зиян» дегенді білдіреді. Бұл тұқымдарды сүрту кезінде көзден жас тамшылай бастайды. Қыша маңызды өнім ретінде үш негізгі қасиетті кітапта айтылған - Інжіл, Құран, Таурат. Ұнтақ жасалған дәндер диаметрі 1 мм -ден аспайды, олар ең ұсақ бірі болып саналады. Бірақ сонымен бірге бір бөліктегі қоректік заттардың концентрациясы, мысалы, қара бұрыш бұршағына қарағанда, әлдеқайда жоғары. Олар өсетін бұтаның биіктігі әдетте 3 м -ге дейін.
Қыша мистикаға бай, оны сиқыршылар адамдарға қарғыс айту үшін қолданған дейді. Әлбетте, бұл мысырлық фараондардың сүйікті өнімі болды, өйткені ол саркофагтардың ішінде бірнеше рет табылған. Патшалар бұл өсімдіктің тұқымын сәттілік символы деп санаған.
Папа Иоанн XXII де оларды жақсы көрді. Айтуларынша, ол әр тамақ кезінде бұл ингредиентті үстелдегі барлық тағамдарға қосады, тәттілерден басқа.
Ұнтақ қышаның үш түрін өңдеу арқылы алынады - Сарепта, ақ және қара, қандай да бір себептермен біріншісі ТМД -да көбірек сұранысқа ие.
Бұл дәмдеуіштерді ірі жеткізушілер - Үндістан мен Қытай.
Қыша соншалықты танымал, тіпті АҚШ -та аттас мұражай құрылды. Ол Висконсин штатында орналасқан және әр айдың бірінші сенбісінде таңертең оның құрметіне шеру өтеді. Ресейде де осындай дәстүрлер бар: 2015 жылы қыша күні осында атап өтілді және көпшілік алдында 166 кг дәмдеуіш дайындалды. Қыша туралы бейнені қараңыз:
Қыша ұнтағына арналған қолданыстағы рецепттер аспазшылардың қолын босатады, себебі оны мүлде басқа жолмен қолдануға болады. Бұл ас үйде үнемі қолданылатын әмбебап тұздықтардың бірі. Ол ыдысқа жаңа және қызықты нәрсе әкеледі, бұл оларды ұмытылмас етеді.
