Бахарат қоспасының құрамы мен калория мөлшері. Бұл дәмдеуіштің ағзаға пайдасы мен зияны. Дәмдеуіштердің керемет дәмін көрсететін пісіру рецептері. Ол туралы қызықты деректер. Сонымен қатар, хош иісті бұрыштың арқасында сіз дәмдеуіштер қоспасынан В9 дәрумені мен мыстың көп мөлшерін табасыз, қара бұрыш оны В5 дәрумені мен фтормен, қызыл ұнтақталған бұрышпен - В2 дәрумені мен мырышпен толтырады. Тәтті бұрыш PP, NE және хлормен, мускат жаңғағы - В2 дәрумені мен селенмен, кориандр - А, В1 және йод дәрумендерімен қанықтырады. Қалампыр К дәруменімен, зире В6 дәруменімен, даршын В5 витаминімен, кардамон магниймен толтырады.
Бахараттың пайдалы қасиеттері
Пайдалы ингредиенттердің мұндай мөлшері адам ағзасына оң әсер ететіні заңдылық. Сонымен қатар, нақты емдік рецепттерді іздеудің қажеті жоқ. Дәмдеуіш қоспасын тағамға сүйікті тағамдарға қоспа ретінде қолдану жеткілікті.
Пісіру кезінде бахаратты үнемі қолданудың арқасында сіз келесі әсерлерді аласыз:
- Иммунитетті көтеру … Бұл әсіресе күзгі-қысқы және көктемгі кезеңде өте маңызды, өйткені көптеген адамдар өткір респираторлық және вирустық аурулармен, сондай-ақ тұмаумен ауырады. Рас, жұмыс уақытында тұтынғаннан кейін сағыз қолдану немесе ақжелкеннің бірнеше бұтақтарын жеу зиян тигізбейді - бұл дәмдеуіштердің өткір иісін кетіреді, бұл әріптестер үшін жағымсыз болуы мүмкін. Ол 30-40 минут ішінде өздігінен жойылады.
- Инсульттің, инфаркттың, мигреннің бас ауруларының алдын алу және қан қысымын қалыпқа келтіру … Позитивті динамикаға токсиндерді тамырлардан шығару және олардан спазмодикалық әсерді жою, оларды холестеринді бляшкадан тазарту, тромбтарды еріту және қан қысымын қалыпқа келтіру арқылы қол жеткізуге болады.
- Көруді жақсарту … Біздің өмірімізде смартфондар мен планшеттер сияқты гаджеттердің пайда болуымен бұл мәселе орасан зор дәрежеге жетті. Көз тамырларына жүктеме ми тамырларының жұқаруына әкеледі, инсульттің дамуын тудырады, көру өткірлігін төмендетеді, катаракта мен глаукоманы тудырады. Бахарат дәмдеуіштерінің қоспасын үнемі қабылдау тамырлардың кернеуін жеңілдетеді, көру өткірлігін жақсартады және офтальмологқа баруды ұзақ уақыт ұмытып кетуге мүмкіндік береді.
- Холециститтің, панкреатиттің, гастродуодениттің, асқазан жарасының, ас қорытудың алдын алу … Бахарат құрамына кіретін бұрыш қоспасы асқазанның перистальтикасын жақсартады. Асқазанда ауырлық сезген кезде жүгінетін ферментативті препараттардан айырмашылығы, бұрыш ферменттерді алмастырмайды, бірақ біздің денемізді оларды шығаруға мәжбүр етеді. Жақсы холеретикалық әсерге ие, рефлюкске жол бермейді.
- Бүйрек пен қуықтың қалыпқа келуі … Бұл қоспаның күшті диуретикалық әсері бар. Бұл бүйрек пен қуықтың тоқырауын болдырмауға, олардан ұсақ тастарды кетіруге және ісікті жеңілдетуге көмектеседі. Сонымен қатар, бахараттың компоненттері сүйектер мен бұлшықеттерден пайдалы заттарды кетіруге мүмкіндік бермейді, олар денеден артық, «бос» сұйықтықты ғана шығарады.
- Сүйектер мен тістерді нығайту … Бұл дәмдеуіш қоспасында дененің негізін құрайтын компоненттер бар - тірек -қимыл жүйесі. Бахарат тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар ең қиын және қауіпті сынықтардың бірі - жамбас мойынынан қорғайды. Бұл 65 жастан асқан адамдар үшін өте маңызды. Егер операция жас адамдарға көмектессе, онда мұндай жарақаттан егде жастағы науқастар көбінесе өмірінің соңына дейін сал болып қалады. Дұрыс теңдестірілген диета бұған жол бермеуге көмектеседі, оған міндетті түрде бахарат қоспасындағы барлық компоненттерге бай тағамдар кіреді.
- Паразиттермен күресу, ішек инфекциясының дамуына жол бермеу … Африка елдерінде бұл дәмдеуіш ауыз қуысын дезинфекциялауға, дұрыс емес жағдайда сақталған азық -түлікке толы зиянды бактерияларды өлтіруге, денеден паразиттерді кетіруге және ішек инфекцияларына қарсы тұру қабілетімен жақсы көреді.
- Белсенділіктің артуы … Жақсартылған метаболизм адам ағзасын серпімді етеді, оның шаршау қабілетін төмендетеді, миды ынталандырады, есте сақтау қабілетін жақсартады. Сіз энергияны сезінесіз. Түнде дене бұрынғыға қарағанда тезірек қалпына келеді, ал күндіз сіз бұрынғыға қарағанда әлдеқайда пайдалы нәрселерді оңай жасай аласыз.
- Арықтау … Бұл организмдегі метаболикалық процестерді жеделдетудің тағы бір жағымды бонусы. Улы заттардың шығарылуы, тек пайдалы компоненттердің ассимиляциясы, зиянды заттардан бас тарту сіздің фигураңызда жақсы көрінеді. Ащы тағамдарды үнемі тұтыну бұл әсерді қысқа мерзімді және ситуациялық емес, тұрақты етеді.
- Жасартатын әсер, терінің күйін жақсарту … Метаболизмнің қалыпқа келуі дененің жалпы денсаулығына ықпал етеді. Бет пен дененің терісінің, шаш пен тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді. Шығыс әйелдері мінсіз тегіс терімен, сәнді, қалың және жылтыр шашымен әйгілі. Бұл жерде дәмдеуіштер қоспасы бар тағамдардың жомарт дәмдеуіштерінің арқасында алынған ащы тағамды қолдану маңызды рөл атқарады, оның ішінде бахарат.
- Жыныстық күш, гинекологиялық және урологиялық мәселелерді шешу … Бұрыш - күшті афродизиак, ол ерлердің күшіне жағымды әсер етеді және жыныстық құмарлықты арттырады. Сондай -ақ, әйелдерде ыстық дәмдеуіштер етеккір циклін қалыпқа келтіруге, вагинит пен аналық бездердің поликистозын жеңуге көмектеседі. Ал еркектерге бұл қоспа простатит пен аденомаға қарсы жақсы профилактикалық агент болады.
Бахараттың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Бахаратты диетаға енгізгенде, кез келген басқа өнімді қолдану сияқты, сіз де ақылға жүгінуіңіз керек. Тамаққа дәмдеуіштерді үнемі қосыңыз, бірақ жеткілікті мөлшерде, содан кейін ешқандай зиян болмайды.
Дәмдеуішті мұқият қолданыңыз, егер:
- Позицияда … Бір жағынан, бахарат жүкті әйелдерде жиі байқалатын ісінуді жеңілдете алады, екінші жағынан иммунитеттің төмендеуіне байланысты созылмалы аурулардың өршуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан бұл мәселеде дәрігермен кеңескен дұрыс. Егер сіз жүктілікке дейін үнемі тамақтанатын болсаңыз, оны қалыпта, бірақ аз мөлшерде жеуге болады деп есептеледі.
- Емшек емізу … Қоспаның құрамына кіретін бұрыш нәрестеде асқазан мен ішектің қабынуын тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, дәмдеуіштер сүттің дәмін өзгертеді, бұл нәрестенің кеудеден бас тартуына әкелуі мүмкін.
- Гипотензияға бейім … Жоғарыда атап өткеніміздей, ащы тағам қан тамырларының тазаруына және ағзадан токсиндердің шығарылуына байланысты қан қысымын төмендетеді. Сондықтан қан қысымы төмен адамдарға дәмдеуіштер қоспасын қолданудан бас тартқан дұрыс.
- Жедел кезеңде асқазан -ішек ауруларымен, өт немесе қуықта, бүйректе үлкен тастармен ауырады … Өнімнің табиғи қабілеті оң және теріс әсер етуі мүмкін. Мысалы, диуретик. Қоспаның компоненттерінің бүйрек пен қуықтан ұсақ тастарды алып тастау қабілеті үлкен түзілімдерге зиян келтіруі мүмкін. Түтіктегі тастар шұғыл операцияға әкелуі мүмкін. Бұл холециститке де қатысты. Күшті холеретикалық әсер өт қабынан құмды кетіреді, бірақ үлкен тастар - өкінішке орай.
- Тамақ аллергиясына бейім … Көп компонентті қоспалар аллергиялық реакция қаупін арттырады. Алайда, егер сіз ағза қабылдамайтын тағамдардың тізімін анық білсеңіз, оларды басқалармен алмастырыңыз. Бақытымызға орай, бахаратты дайындауға арналған рецепттер өте көп.
- Балаларға тамақ дайындаңыз … Кез келген ыстық дәмдеуіштер сияқты, бахарат 12 жасқа толмаған балаларға қарсы. Баланың толық қалыптаспаған ағзасында қоспаның көптеген компоненттерін сіңіретін ферменттер жеткіліксіз.
Бахарат рецептері
Кез келген дәмдеуіш қоспасы сияқты, сіз бакарат сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз дайындай аласыз. Мұны істеу үшін қара, қызыл, хош иісті бұрыш, тәтті бұрыш пен кориандр тұқымының әрқайсысына 2 ас қасық, кардамон мен зире тұқымына 1 шай қасық, үгітілген мускат жаңғағы, қалампыр мен даршын 1/2 шай қасық алыңыз.
Барлық ингредиенттерді диірменде, ерітіндіде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз, басқа компоненттермен біріктіріңіз. Содан кейін қоспаны өсімдік табасының аз мөлшерімен ыстық табада 1-2 минут қуыру керек. Кейбіреулер мұны бірден жасайды, кейбіреулер оны ыдысқа қоспас бұрын. Егер сіз дәмдеуішті өзіңіз дайындайтын болсаңыз, қоспада көп қоректік заттар сақталады, ол дүкендегі әріптесінен әлдеқайда хош иісті болады. Оны металл емес контейнерде, қақпақпен жабылған, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.
Бахарат мұндай тағамдарға керемет қосымша болады:
- Маринадталған тауық … Бұл рецепт 1 кг тауықты кесектерге маринадтауға өте ыңғайлы. 0,5 кесе өсімдік майын алыңыз, 2 шай қасық бахарат, 2 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, оларға тауық бөліктерін жіберіңіз, мұқият араластырыңыз, бөлме температурасында бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін тоңазытқышта маринадталған құс бар контейнерді бір түнде алып тастаңыз. Бұл тауықты гриль сөресінде ашық отта пісірген дұрыс. Егер бұл пикникке емес, қалалық ас үйге арналған нұсқа болса - тауықты екі жақтан қатты отқа 1-2 минут қуырыңыз, пісірме табаққа жіберіңіз, пеште 220 ° C температурада жұмсақ болғанша пісіріңіз - шамамен 20 -25 минут.
- Қой еті бар палау … Терең, қалың шойынға 50 мл өсімдік майын құйыңыз. Оған сүйекке 500 г қозыны жіберіңіз. Ет қатты отта сәл қуырылған кезде, жарты сақинаға кесілген 2 үлкен пиязды және текшелерге кесілген екі сәбізді қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Шойынның құрамына 500 г жуылған ұзын күріш қосыңыз, араластырыңыз. Тұз, 1 шай қасық бахарат пен 1 ас қасық бөріқарақат жемісімен дәмдеңіз. Күрішті екі саусаққа көкөніспен және етпен жабатындай етіп ыстық суға құйыңыз, араластырыңыз. Палауды қайнатыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз, пияздың ортасына қалампыр қабығынан тазартылған сарымсақтың басын жабыстырыңыз. Баяу отта 40-50 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған балық … 4 кішкене балықтың ұшасын алыңыз. Ішек, бастарын алып тастаңыз. Әр жағынан 3-4 таяз кесіп, балықты шыны немесе пластикалық ыдысқа салыңыз. 1 лимон шырынын және оның қабығын 100 мл зәйтүн майымен, бір шымшым тұзбен және бір шай қасық бахаратпен араластырыңыз. Балықты осы маринадпен толтырыңыз, оны тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз. Балықты торға лимон шырынын қайта -қайта айналдырып пісіріңіз. Пісіру 15-20 минутты алады. Грильдегі көкөністермен, жаңа тимьянмен, розмаринмен немесе туралған ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.
- Вегетариандық кускус … 400 г кускус қайнатыңыз. Пісіру кезінде 200 г брокколиді гүлшоғырға жуыңыз және бөлшектеңіз, спаржа жасыл бұршағын тураңыз, шпинаттан сабақтарды алыңыз. Қуыруға арналған табада 50 мл зәйтүн майын қыздырыңыз, оған майдалап туралған пиязды жіберіңіз, мөлдір болғанша қуырыңыз. Пиязға спаржа бұршағын қосып, 100 мл көкөніс сорпасын құйып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Брокколиді табаға жіберіңіз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін шпинатты көкөністерге лақтырыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қақпақты ашыңыз, отты көбейтіңіз, артық сұйықтық буланып кетсін. Көкөністерді кускус, тұзбен біріктіріп, 1 шай қасық бахарат қосыңыз. Араластырыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз, ыстық күйінде беріңіз.
- Қырыққабат қосылған ашытқы пирогы … Қайнатыңыз. Ол үшін 300 мл жылы сүтті, 4 ас қасық қантты, 6 ас қасық ұнды және 20 г тірі ашытқыны біріктіріңіз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, қамырды сүлгімен жабыңыз, жылы жерге 30-40 минут қойыңыз, ол 2-3 есе көбейгенше. Толтыруды дайындаңыз. Ол үшін өсімдік майындағы шойында үгітілген үлкен сәбізмен ұсақ туралған орташа мөлшердегі пиязды сақтаңыз. Алтын көкөністерге 300 г қырыққабат және 1 шай қасық бахарат қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, жабыңыз, орташа отта 20 минут қайнатыңыз, қырыққабат жұмсақ болғанша. Осыдан кейін оны міндетті түрде суытыңыз. Қамырға 1 шай қасық тұз, 100 мл өсімдік майы мен 4 стақан ұн қосылған екі жұмыртқаны құйыңыз. Қамырды шарға айналдырып, 20-30 минутқа жылы жерге қойыңыз, ол қайтадан екі есе көбейеді. Қамыр дайын болғаннан кейін, пісіру парағын, шойын табағын немесе арнайы пісірме табақты алыңыз, өсімдік майымен щеткамен жағыңыз, қамырдың 2/3 бөлігін түбіне таратыңыз. Салқындатылған толтыруды салыңыз, оны қалған қамырмен жабыңыз. Тортты сүлгімен жабыңыз, ол қайтадан сәл көтерілсін. Тұмшапеште 180 ° C температурада 40-50 минут пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз. Қаймақ қоссаңыз, әсіресе дәмді болады.
- Мас десерт … 3-4 тығыз алмұрт алыңыз, оларды кішкене кастрюльге салыңыз, 300 мл ыстық су мен 2 ас қасық қанттан жасалған сироп құйыңыз. Алмұрт жабық қақпақ астында баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльге 300 мл кез келген десерт шарабын құйыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Бір шымшым бахарат қосыңыз, отты өшіріңіз, суығанша қалдырыңыз. Балмұздақ қасықпен қызмет етіңіз.
Бахарат туралы қызықты деректер
Бахарат Түркия, Египет және Тунистегі туристік қонақ үйлердегі ең танымал дәмдеуіш қоспасы болып саналады. Аспаздар бұл дәмдеуіштерді барлық тағамдарға қосады, тек мөлшерін өзгертеді. Сондықтан, егер сіз ешқашан бахаратты сатып алмаған болсаңыз, бірақ қонақүйлерде барлығын қосатын тағаммен демалуға мүмкіндігіңіз болса, онда сіз бұл дәммен таныс болуыңыз керек.
Бір қызығы, осы және басқа да көптеген елдердің аспаздық мамандары бұл қоспаны қайдан шыққанын көршілер қарызға алған олардың ұлттық өнімі деп санап, жиі таласады. Оның шығу тегін сенімді түрде зерттеу әлі мүмкін болмады.
Кейбір дәмдеуіштер бахаратқа тұз қосады, бұл оның пайдалы қасиеттерін едәуір төмендетеді, бірақ жұмсақ дәмі арқасында оны әмбебап етеді.
Бахарат туралы бейнені қараңыз:
Шоғырланған немесе сұйылтылған нұсқалардың қайсысына артықшылық беру сізге байланысты. Екеуін де байқап көріңіз. Бахаратты ресейлік супермаркеттер мен мамандандырылған дүкендерде жиі кездестіруге болады. Бұл дәмдеуіш қоспасының дәмдік қасиеттері сізді қуантады, ал үнемі қолданған кезде емдік әсер сізді ұзақ күте алмайды.