Үйрек кеудесі пеште пісірілген үйрек сияқты танымал емес. Бірақ бұл калькуляцияға қарағанда ұшамен салыстырғанда өте қоректік. Бұл оны төмен калориялы диетаға, сауықтыруға және бұлшықетті күшейтуге қолайлы етеді.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйректің ең жақсы уақыты - Жаңа жыл мен Рождество. Бірақ үйректің төсі жылдың кез келген уақытында кез келген жайлы тағамды безендіреді. Ең бастысы - етпен достасу және дайындау мен термиялық өңдеудің негізгі нәзіктіктерін білу.
Сонымен, ең алдымен, етті дайындау керек, яғни. кеудеден майды кесіңіз, ал диеталық өнім үшін теріні алып тастаңыз. Сонымен қатар, егер сіз белгілі бір иісті сезсеңіз, онда сіз одан арылуыңыз керек. Ол үшін ет сүтке малынған, қышамен қапталған, қышқыл ортада маринадталған (лимон шырыны, алма сірке суы, шарап), араққа немесе брендиге себілген. Оны кем дегенде жарты сағат сіңдіру керек.
Осыдан кейін ет жуылады, кептіріледі, дәмдеуіштермен сүртіледі және пісіріледі. Және бұл әр түрлі жолмен жасалуы мүмкін. Мысалы, бір бөлікте пісіру, стейктер, табақтар, тілімдер, текшелер, фарш және т.б. Үйрек төсін пеште пісіру өте ыңғайлы, оны табада 5 минут қуырғаннан кейін. Қажетті дайындық дәрежесін алу үшін құстың қанша уақыт пісетінін білу керек. Мысалы, 8 минут пісіру - кеуде қанды болады, 12 минут - ет орташа піседі, 15 минут - күшті болады.
- 100 г калория мөлшері - 280 ккал.
- Порция - 2 кеуде
- Пісіру уақыты - маринадтауға 1 сағат, пісіруге 30 минут
Құрамы:
- Үйрек кеудесі - 2 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Қыша - 1 шай қасық
Үйрек төсін лимон мен соя тұздығында кезең -кезеңмен дайындау:
1. Ыдысқа соя соусын, сығылған лимон, дәмдеуіштер мен шөптерді біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
2. Үйрек төсін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кейбір рецепттер тағамды майлы ету үшін теріні алып тастауды ұсынады. Бірақ мен оны тастағанды жөн көремін. Сондықтан қуыру үшін өсімдік майын қолданудың қажеті жоқ, ал қыздырғанда тері астындағы май ериді, кеудеге қанықтырады және нәзік етеді. Қолданар алдында теріні кетіруге болады.
Әрі қарай, еттің екі жағында тор түрінде кесіңіз. Содан кейін ол қуыру кезінде бірге тартылмайды.
3. Дайын үйрек төсін контейнерге салып, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
4. Міндетті түрде етті кез келген дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Үйректі кем дегенде бір сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Бірақ сіз оған бір күнде де төтеп бере аласыз. Сондықтан құс тек жұмсақ әрі нәзік болады.
5. Біраз уақыттан кейін табаны пешке қойып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін үйректің кеудесін терісін төмен қаратып қойыңыз. Осылайша, термиялық өңдеу кезінде тері өз майын ерітеді және етті май қоспай қуыруға болады. Бірақ егер сізге әлі де қажет болса, онда кішкене қасықпен шектеліңіз. Қуыруға арналған табаны бір тамшы маймен сүртуге болады.
6. Үйректі қызарғанша қатты отта 3 минут қуырыңыз да, аударыңыз. Қызғылт түске келтіріңіз.
7. Әрі қарай, үйрек табаға сіңдірілген тұздықты құйып, кеудесін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз.
8. Дайындықты пышақты кесу арқылы тексеру. Егер ақ, мөлдір шырын ағып кетсе, онда құс дайын. Егер шырын қызыл немесе қызғылт болса, онда тағы 5 минут пісіріп, қайтадан тексеріңіз.
Үйрек төсін апельсин тұздығымен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
