Қытырлақ қыртысы бар пеште пісірілген хош иісті және шырынды үйрек - салтанатты мереке үшін бұдан сәтті не болуы мүмкін? Біз осындай нәзіктікті жасаудың барлық құпияларымен бөлісеміз.
Дайын үйректің суреті Рецепт мазмұны:
- Үйрек таңдау
- Пеште үйректі дұрыс дайындаудың негіздері
- Үйрек пісірудің құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Соя сарымсақ тұздығындағы үйректі қалай таңдауға болады?
Үйрек пісіруді бастамас бұрын, оны дұрыс таңдау керек. Өйткені, мұны істеу оңай емес. Сапалы құс еті құрғақ, толымды, тегіс, жұмсақ, иіссіз және тайғақ емес болғандықтан, кең таралған емес. Сонымен қатар, оның кеудесі қатты болуы керек, терісі жылтыр, торлы аяқтары нәзік, ал қимадағы ет қанық қызыл. Егер сіз 2 айлық және салмағы 2-2,5 кг үйрек ала алсаңыз, онда өзіңізді өте бақыттымын деп есептеңіз. Бір қызығы, дүкеннен үйректің дәмі тауыққа ұқсайды, сонымен қатар ол жұмсақ етпен ерекшеленеді. Бірақ ауылдық үйрек әрқашан майлы және шырынды болады.
Пеште соя сарымсақ соусында үйрек пісірудің негіздері
Үйректі пісірер алдында оны жақсылап шайып тастау керек, қажет болған жағдайда гудронмен қалдыру, қалған қауырсындарды алып тастау, кептіру және кем дегенде 3 сағат бойы маринадтау керек, оны ішінен және сыртынан дәмдеуіштермен сүрту керек. Бұл еттің нәзік дәмін алуға мүмкіндік беретін ұшаны маринадтау болғандықтан. Үйрек қуыруда маңызды сәт - шырындылыққа, жұмсақтыққа және бай дәмге жету. Сондықтан пеште пісіру уақытын бір килограмм үйрек етіне 45 минутқа есептеп, құсты қуыруға тағы 25 минут қосқанда дұрыс есептеу керек.
Сарымсақ тұздығында үйрек пісірудің құпиялары
- Үйрек тауықтан айырмашылығы майлы болғандықтан, майланбайды.
- Қытырлақ үйрек қыртысын алу үшін артқы және мойын аймағынан артық майды кетіру керек. Майдың көп мөлшері қыртысты жұмсартады.
- Үйрек пісірмес бұрын, оның кеудесі мен жамбасын шұқығышпен тесіңіз. Сондықтан пісіру кезінде қаңқаның артық майы ағып кетеді.
- Үйректі кеуде жағын төмен қаратып пісіру парағына қуырыңыз - май ағып кетеді, ал кеуде өз майында піседі.
- 100 г калория мөлшері - 266 ккал.
- Порция - 1 үйрек
- Пісіру уақыты - 3 сағат 30 минут
Құрамы:
- Үйрек - 1 ұшасы
- Алма - 4-5 дана.
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Майонез - 3 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
Соя сарымсақ соусында үйрек пісіру
1. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін контейнерге майонез мен соя тұздығын құйыңыз.
2. Маринадқа қара бұрыш, тұз және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, ұнтақталған жаңғақ, бал, ұнтақталған имбирь, карри және т.б. салуға болады. Сарымсақты тазалап, ағын су астында жуыңыз.
3. Пресс арқылы сарымсақты тұздыққа сығыңыз.
4. Тұздықты жақсылап араластырыңыз.
5. Үйрекпен барлық қажетті манипуляцияларды жасаңыз - жуыңыз, майды алыңыз, құрғатыңыз және барлық жағынан, сонымен қатар ішіне маринадпен жабыңыз. Ұшаны тұндыруға 2-2,5 сағатқа қалдырыңыз.
6. Үйрек маринадталған кезде алма дайындаңыз. Оларды жуыңыз, құрғатыңыз және өзегін арнайы пышақпен алыңыз. Алманы тұтас қалдыруға немесе 2-4 бөлікке кесуге болады. Бұл қазірдің өзінде талғам мәселесі. Қышқыл сорттардың алмасын таңдаған жөн, өйткені мұндай жемістер қатты қабығымен қиынырақ. Осылайша, алма пісіру кезінде пюреге айналмайды.
7. Содан кейін үйрекке алма салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер толтырылған үйректі пісірер алдында тігіп алады, сонда оның ішіне құю түспейді. Бірақ бұл әдіс астық, мейіз және басқа да ұсақ өнімдерді дайындау кезінде құс етінен құлап кетуі мүмкін.
8. Үйректі пісіру жеңімен немесе жабысқақ фольгамен ораңыз. Пешті 200 градусқа дейін жақсы қыздырыңыз және ұшаны шамамен 2-2,5 сағат пісіруге жіберіңіз. Естеріңізге сала кетейін, пісіру уақыты 1 кг етке 45 минут. Содан кейін үйректі тағы 25 минут пісіріңіз, жеңді немесе фольганы алып тастаңыз, сонда қаңқа қытырлақ әдемі қыртыспен шығады. Дайын үйрекке дереу қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, соя соусында бұқтырылған үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
