Көкөністер мен фарштан ағылшын кастрюльін дайындау ерекшеліктері. Шопан пирогының ТОП 3 рецепті. Бейне рецептер.
Шопан пирогы - көкөністер мен тартылған етден жасалған тұзды, қабатты кастрюль. Оны коттедж пирогы деп те атайды. Британдық және ирландиялық дәстүрлі тағамдарға жатады.
Шопан пирогын дайындау ерекшеліктері
Шопан пирогы дайындау әдісінде және құрамындағы ингредиенттерде картоптың кастрюліне ұқсайды. Бұл жағдайда төменгі қабат фарштан тұрады. Классикалық шопан бәлішінің рецептісінде көбінесе қозы немесе қозы қолданылады. Бірақ сіз кез келген басқа ет түрін қосуға болады. Бұл одан да дәмді болады.
Бұрын бұл пирогқа кез келген қуырылған еттің қалдықтары, сондай -ақ көкөністер мен картоп пюресі қосылды. Басқаша айтқанда, жексенбілік кешкі астан кейін қалғанның бәрі. Шопан пирогы кедейлер мен шаруалардың тамағы болып саналды.
Енді шопан пирогы - халықтың барлық топтары үшін өте танымал тағам. Біріншіден, оны дайындау өте оңай. Ол оған қосылатын әр түрлі ингредиенттермен әйгілі. Екіншіден, мұндай пирог толық түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін. Бұл өте практикалық. Асханада ұзақ уақыт беспорядок жасаудың қажеті жоқ. Сондықтан ағылшын шопан бәлішіне арналған көптеген рецепттер бар.
Қойшының пирогы сол кастрюль. Әр елде бұл тағамды дайындаудың өзіндік әдісі бар. Тек ингредиенттер мен атаулар ерекшеленеді, пісіру принципі бірдей - барлық ингредиенттер қабаттарға салынған және тұздықпен жақсы қапталған. Вустершир - ең көп қолданылатын тұздық. Оны кез келген басқа тәтті және қышқыл тұздықпен алмастыруға болады.
Барлық ингредиенттер алдын ала дайындалуы керек. Олар пайдалануға дайын болуы керек. Әрі қарай, пирог сөзбе-сөз жиналып, жақсы қыздырылған пеште пісіріледі. Пісіруге 5 минут қалғанда пештің есігін аздап ашуға болады. Бұл алтын түстес финиш жасайды.
Шопан пирогының ТОП 3 рецепті
Шопан пирогын барлық талғамға сай жасауға болады. Бұл тек ет әуесқойларына ғана ұнамайды. Вегетариандықтар үшін, мысалы, асты тартылған етті соя немесе бұршақ дақылдарымен алмастыруға болады. Сіздердің назарларыңызға шопан бәліштен жасалған кастрюльге арналған ТОП-3 рецептерін ұсынамыз.
Классикалық шопан пирогы
Классикалық шопан пирогын дайындау үшін көбінесе қозы қолданылады. Көптеген адамдар кез келген басқа ет тартылған бәліш қазірдің өзінде шопан емес, коттедж пирогы деп таласады. Олардың арасындағы айырмашылық мүлде шамалы. Қойға келетін болсақ, пышақты алған дұрыс. Еттен тартылған етті өз қолыңызбен жасаған дұрыс, сатушылар әрқашан адал емес, сондықтан сіз еттің сапасына сенімді боласыз.
Сондай -ақ, гүлді қырыққабатты кастрюльді етпен қалай жасауға болатынын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 452 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Қой - 600 гр
- Пияз - 2-3 дана.
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Сәбіз - 3 дана.
- Сельдерей - 2 сабақ
- Құрғақ қызыл шарап - 500 мл
- Картоп - 700 гр
- Тауық сорпасы - 300 мл
- Май - 30 г
- Өсімдік майы - 30 г
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Бидай ұны - 20 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
Классикалық шопан пирогын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдымен сіз барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек. Пюрені пісіріңіз. Оған аздап кілегей немесе сүт қосуға болады. Ол сұйық болмауы керек, пюренің консистенциясы жеткілікті қалың болуы керек. Оны бөлек ыдысқа салыңыз.
- Әрі қарай, сіз тауық сорпасын дайындауыңыз керек. Бұл үшін етті сүйекке қолданған дұрыс, сондықтан сіздің сорпа дәмді және хош иісті болады. Сондай -ақ, оған тұтас пияз мен сәбізді қосу керек. Дәмдеуіштерден тұз бен қара бұрыш жеткілікті болады.
- Содан кейін біз ет дайындауға кірісеміз. Мұны істеу үшін оны жақсылап шайып, пленкадан тазалау керек. Кішкене бөліктерге кесіңіз және тураңыз. Үлкен саптаманы қолданған дұрыс. Фаршты жақсылап тұздап, бұрыш қосыңыз.
- Әрі қарай, пиязды жартылай сақинаға ұсақтап турау керек.
- Табаны жақсылап қыздырыңыз, зәйтүн майын құйыңыз және тартылған етті жұмсақ болғанша қуырыңыз. Оның алтын қабығы болуы керек. Қуыру кезінде ол көп сұйықтық шығаруы мүмкін, бұл процесс қуыруға қарағанда бұқтыруға ұқсауы мүмкін. Дайын болған кезде оны дуршлагқа тастаңыз. Кез келген артық сұйықтық ағып кетуі керек. Фаршты бөлек ыдысқа салыңыз.
- Сәбізді, пиязды және пиязды ірі үккіште үккіштен өткізу керек. Терең кастрөлдің түбіне зәйтүн майын қосыңыз. Көкөністерді сол жерге қойып, баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.
- Содан кейін көкөністерге дайын фарш пен томат пастасын қосыңыз. Сарымсақты ұсақ үккіштен өткізіп, кастрюльге қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Әрі қарай, кастрюльге қызыл құрғақ шарап құю керек. Ол толығымен дерлік буланып кетуі керек. Сонымен қатар, үнемі араластыруға тұрарлық.
- Шарап 3/4 құрғақ болған кезде, бидай ұнын кастрюльге қосыңыз. Ұнды қосқаннан кейін, ыдыстың мазмұны күйіп кетпеуі үшін бәрін мезгіл -мезгіл араластырып отыру керек.
- Осыдан кейін сорпаны құйып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, тағы бір сағат қайнатыңыз. Уақыт өткен соң, етті қайтадан дуршлагқа тастаңыз. Сұйықтықты бөлек ыдысқа ағызыңыз. Оны тұздық ретінде қолдануға болады.
- Пісіруге арналған ыдыстарды зәйтүн майымен аздап майлау керек. Фаршты астыңғы жағына салыңыз, үстіне қалған сұйықтықты құйыңыз. Содан кейін картоп пюресін біркелкі қабатқа жайыңыз. Үстіне қатты ірімшік себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 15 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын пештің есігін сәл ашыңыз. Бұл пирогтың қыртысын қоңыр және қытырлақ етеді.
Джейми Оливердің қойшы пирогы
Джейми Оливердің шопан бәліші сізді және сіздің жақындарыңызды дәмі мен нәзік құрылымымен таң қалдырады. Бұл рецепт басқалардан ерекшеленеді, бұл жағдайда карри пастасын қосу керек. Бұл кастрюльді керемет хош иісті етеді. Бұл рецепт бойынша тағамның негізі - туралған қой. Сіз оны басқасымен алмастырмауыңыз керек, әйтпесе тағам Джейми Оливердің рецепті бойынша тағамнан мүлдем өзгеше болады.
Құрамы:
- Қой еті - 300 гр
- Карри пастасы - 1 ас қасық
- Қызыл пияз - 1 дана.
- Картоп - 350 гр
- Қызыл болгар бұрышы - 2 дана.
- Бұршақ - 100 г
- Зімбір тамыры - дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қызанақ консервілері - 200 г
- Дәміне қарай жаңа кориандр
- Қара қыша - 1 шөкім
- Май - 20 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Джейми Оливер шопан бәлішін қадамдық дайындау:
- Қызыл пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз. Тәтті қызыл бұрышты жақсылап шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз. Туралған пияз бен бұрыштың жартысын бөлек ыдысқа салыңыз.
- Екінші жартысын тағамдық процессордың табағына қосыңыз. Сарымсақты тазалаңыз. Зімбірді ұсақтап тураңыз. Комбайн ыдысына бәрін қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.
- Табаны алдын ала қыздырыңыз. Сары майды ерітіп, туралған ет қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін карри пастасын қосыңыз. Барлығын ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, бұлғанған көкөніс қоспасын қосыңыз. Үстіне туралған пияз мен болгар бұрышын салыңыз. Баяу отта 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Әрі қарай, сіз картопты тазалауыңыз керек. Кішкене бөліктерге кесіңіз, тұз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Осы уақытта тартылған етке консервіленген қызанақты қосыңыз. Сумен жауып, қайнатыңыз. Ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Қайнағаннан кейін отты аздап төмендетіп, қақпақ астында 20 минут қайнатыңыз.
- Картопқа кориандр жапырақтары мен қыша дәндерін қосыңыз. Сары май қосып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін картоп пюреге дейін пюре болуы керек.
- Фаршқа бұршақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Пеште тағы 5-7 минут қалдырыңыз.
- Пісірме табаққа жақсылап май жағыңыз. Ет пен көкөніс қоспасын түбіне салыңыз. Алынған пюренің қабатын үстіне қойыңыз. Пюренің жоғарғы бөлігін шанышқымен ұрыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 40 минут пісіріңіз.
Қойшының тауық пирогы
Тіпті тартылған тауық еті шопан бәлішін жасау үшін өте қолайлы. Бір қарағанда, мұндай етпен тағам құрғақ болады. Бірақ бұл мүлде олай емес. Кесілген ет құрғақ болып кетпеуі үшін оны дайындаудың бірнеше нәзіктігін білу қажет. Картоп пюресі болсақ, бұл жағдайда да бірнеше трюктер бар.
Құрамы:
- Тартылған тауық еті - 400 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Құрғақ ақ шарап - 2 ас қасық.
- Картоп - 400 гр
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
- Май - 30 г
- Крем - 40 г
- Дәміне қарай қатты ірімшік
- Дәміне қарай жаңа ақжелкен
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қойшының тауық пирогын кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен көкөністерді дайындау керек. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз, пиязды жіңішке жартылай сақина етіп тураңыз. Бұрыш шұңқыр, жолақтарға кесілген.
- Содан кейін барлық көкөністерді жұмсақ болғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Ол 5 минуттан аспайды. Дайын көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз.
- Бір табаға тағы бірнеше тамшы зәйтүн майын қосыңыз. Тартылған тауықты екі жағынан 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін шарап қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және баяу отта тағы 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде шарап толығымен буланып кетеді. Содан кейін көкөністерді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Картопты тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Тұз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Әрі қарай, картоп пюре консистенциясына дейін езілуі керек. Содан кейін сары май мен аздап крем қосыңыз. Жаңа піскен шөптерді ұсақтап турап, картопқа қосыңыз. Пюрені шанышқымен шайқаңыз. Бұл өте қалың болады, бірақ сонымен бірге балқудың нәзік консистенциясы болады.
- Шопан бәлішін жасамас бұрын, пісіру табағын зәйтүн майымен жақсылап жабыңыз. Ет қабатын көкөністермен қабаттастырыңыз. Содан кейін картоп пюресі қабаты. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кәстрөлді шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
