Стахис өсімдіктерінің сипаттамасы. Оның калория мөлшері мен химиялық құрамы қандай. Пайдалы қасиеттер тізімі және қарсы көрсеткіштер тізімі. Өнімді аспаздықта қолдану: қытайлық артишокты қалай жеуге болады, ол қандай тағамның құрамына кіруі мүмкін. Стахис жемістері шикі түрінде тұтынылған кезде ең пайдалы екенін атап өткен жөн. Кептірілген түйнектердің пайдасы сәл аз, бірақ кептіру процесінде температура 60 градустан аспауы маңызды.
Қытай артишокының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Стахис өте пайдалы өнім болғанымен, оны тағамда қолданудың кейбір ережелері бар және пайдасын зиянға айналдырмау үшін оларды ескеру қажет.
Қытайлық артишоктың қатаң қарсы көрсетілімдері жоқ екенін бірден айту керек, аллергиямен ауыратындар, болашақ аналар мен лактация кезіндегі әйелдер оны диетаға енгізгенде сақ болу керек. Біздің денеміз үшін Қытайдан шыққан өнім ерекше, сондықтан оның жеке төзімсіздігі - бұл кең таралған тәжірибе.
Сондай -ақ, қытайлық артишокты жас балаларға беру кезінде абай болу керек.
Стахис сонымен қатар оны негізсіз қолданумен зиян келтіруі мүмкін, бұл жағдайда, кез келген басқа өнімдегідей, асқазан -ішек жолдарынан жағымсыз симптомдарды болдырмау үшін шараны сақтау қажет.
Бұған қоса, біз мынаны ұсынар едік: егер денсаулығыңызда проблемалар болса, өнімді қолданар алдында дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Қытай артишокы қалай жейді?
Мақаланың басында айтқанымыздай, стахисті тәуелсіз өнім ретінде жеуге болады немесе оны белгілі бір тағамдарға ингредиент ретінде қолдануға болады. Алдымен қытайлық артишок тәуелсіз өнім ретінде қалай жейді деген сұрақты қарастырайық.
Біріншіден, оны шикі түрде жеуге болатынын айту керек. Осылайша сіз одан барынша пайда ала аласыз. Тоңазытқышта шикі стахисті бөлек мөрленген қапта сақтау керек, содан кейін ол ұзақ уақыт бойы өзінің дәмі мен хош иісін жоғалтпайды. Бір қызығы, бұл көкөніс дақылын дәмін жоғалтпай күздің барлық кезеңінде сақтауға болады - ол үшін «қабықтарды» құммен жауып, терең емес жерге көму қажет.
Екіншіден, әрине, стахисаны қайнатылған, бұқтырылған және қуырылған түрде жеуге болады. Ол өте тез дайындалады, мысалы, қытай артишокы небәрі 7 минут ішінде дайындалады, оны бұқтырып, сәл ұзағырақ қуырған дұрыс.
Ақыр соңында, біз үйренген қияр сияқты стахиді де маринадтауға және тұздауға болатынын айту керек. Тұздау рецептерінің бірі төмендегідей: дәмдеуіштерді (аскөк, сарымсақ, бұрыш және т.б.) банкаларға салыңыз, содан кейін оларды артишокпен жартысына дейін толтырыңыз, содан кейін қайтадан жоғарғы жағына дәмдеуіштер мен артишоктарды салыңыз. тағы да дәмдеуіштер. Көкөністерді пропорционалды түрде дайындалған тұзды ерітіндімен құю ғана қалады - әр литр су үшін 70 грамм тұз. Банктер резеңке қақпақтармен жабылып, бөлме температурасында 5 күн сақталуы керек, содан кейін тоңазытқышқа қайта орналастырылуы керек. Бір аптадан кейін тұздалған стахис дәмін татуға болады.
Стахис рецептері
Қытай артишокы көптеген елдердің асханаларында құрметтеледі, одан әлемнің ең жақсы мейрамханаларында түрлі экзотикалық тағамдар дайындалады. Алайда, мейрамханаларға қатысты, аспазшыларға оның дәмі ұнайды ма, әлде түйнек түпнұсқасының «кінәсі» ма, тек қана болжауға болады.
Қалай болғанда да, стахис - бұл дәмді жеміс, есіңізде болсын, ол бір мезгілде спаржа, гүлді қырыққабат пен жүгеріге ұқсайды. Бұл дегеніміз, жаңа піскен кезде ол салаттарды керемет толықтырады, ал термиялық өңдеуден кейін ол сорпаға немесе көкөніс бұқтыруға тамаша ингредиент болады.
Стачи бар рецепттердің қызықты нұсқаларын қарастырайық:
- Қытай артишокының қарапайым гарнирі … Стахисті (600 грамм) аршып, таза сүлгімен немесе мақта матамен тұзбен орап, жемістерді бірге сүртіңіз. Артишокты 7 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын (2 ас қасық) қыздырыңыз, оған туралған сарымсақты қуырыңыз. Сарымсаққа сары май (30 грамм) мен пісірілген артишок қосыңыз. Тағамды сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз, бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз, гарнирді табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз және лимон себіңіз.
- Фета қосылған жаңа салат … Екі табаққа салат жапырағынан жастық жасаңыз (150 грамм). Өз шырынында тунец (100 грамм), содан кейін екіге кесілген шие қызанақтары (5 дана) және жаңа артишок (50 грамм). Фета ірімшігін (40 грамм) текшелерге кесіңіз, салатқа жіберіңіз, зәйтүн майымен (1 ас қасық) және бальзам сірке суымен (1 ас қасық) себіңіз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және тамақтаныңыз.
- Вегетариандық дәмді сорпа … Қызарғанша табада қытай артишоктарын (500 грамм) қуырыңыз. Кәстрөлде туралған пиязды (1) және туралған сарымсақты (2 түйірді) пияз жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Карри пастасын (1 ас қасық), туралған картопты (1) қосып, тұзбен дәмдеңіз. Бірнеше минуттан кейін көкөніс сорпасын немесе суды құйыңыз (1 литр), оны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 15 минут пісіріңіз. Қуырылған артишокты, кокос сүтін (0,4 литр), лимон шырынын (2 ас қасық) қосыңыз, қайнатыңыз және сорпаны пештен алыңыз. Ол сәл салқындаған кезде оны блендермен сүртіңіз. Асқабақ тұқымымен, жаңа піскен шөптермен және крутонмен бірге қызмет етіңіз.
- Көкөніс бұқтырмасы … Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз (2 ас қасық), пиязды ұсақтап тураңыз (1 дана) және қуыруды бастаңыз. Бірнеше минуттан кейін оны ірі үккіште үгітілген сәбізбен біріктіріңіз (1 дана). Бес минуттан кейін туралған болгар бұрышын (2) және куртканы (1 кішкене) қосыңыз. Тағы бес минуттан кейін артишок (500 грамм) қосып, бәрін бірге 10 минут қайнатыңыз. Соңында қызанақ (3 дана), сарымсақ (3 қалампыр), тұз бен бұрыш бұқтырылған дәміне қарай қосыңыз, қызанақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жаңа піскен шөптермен бұқтыруға қызмет етіңіз.
Көріп отырғаныңыздай, ас үйде стахистерді қолдану өте оңай. Бірақ әрқашан басты ережені есте сақтаңыз: ең пайдалы жеміс жаңа немесе кептірілген. Егер сіз барынша пайда алғыңыз келсе, бірақ оны шикі түрде жегіңіз келмесе, стахисті 60 градустан аспайтын температурада кептіріңіз, кофе тартқышта ұнға ұсақтаңыз және қалаған жеріңізге қосыңыз, мысалы, дайын кремді сорпаға дейін.
Қытай артишокы туралы қызықты деректер
Бүгінгі таңда біздің елімізде сату үшін стахис табу қиын, бірақ 20 ғасырдың басында ол Ресейдің барлық жерінде сатылды. Біздің климатта стахи өсіру өте қарапайым, өйткені мәдениет таңдамайды. Оны қыстың алдында (қыркүйекте) немесе көктемде (мамырда) отырғызуға болады. Аграрлық технология көптеген жағынан біздің сүйікті картопты өсіруге ұқсас. Тұрақты арамшөптер мен суару оған қажет болуы мүмкін. Алайда, мәдениет қышқыл топырақты, сондай -ақ су мен жарықтың көптігін ұнатпайтынын атап өткен жөн. Сондықтан көлеңкеде стахис отырғызып, суаруға құлшынбау керек. Егер сізде қышқыл топырақ болса, оны ұрықтандырған жөн.
Мәдениет өнімді болып саналады, тіпті 10 м -ден нашар топырақта2 шамамен 20-25 килограмм артишок алуға болады. Зауыт бізге алыс Қытайдан келгеніне қарамастан, біздің елдің кейбір аймақтарында жабайы табиғатта кездеседі.
Мәдениетте тек тағам ғана емес, сонымен қатар сәндік құндылық бар. Егер өсімдік өсірудің негізгі мақсаты жеке учаскені безендіру болса да, сіз стахис емес, әдемі сирень гүлдерімен гүлдейтін «хуммело» мәдениетінің арнайы сортын өсіруіңіз керек.
Стахис түйнектері өте кішкентай - олардың ең үлкенінің салмағы 7 грамнан аспайды.
Стахис ұнын тек ыдысқа қосу арқылы жеуге болмайды, сонымен қатар одан пайдалы тұнбалар дайындауға болады. Қант диабетімен ауыратындар үшін керемет табиғи дәрі алу үшін қытай артишокының бір ас қасық стакан қайнаған суға қайнатып, 8 сағатқа қалдыру керек.
Стахис туралы бейнені қараңыз:
Қытайлық артишок - бұл өте ерекше жеміс, оның өзіндік келбеті мен қызықты көп қырлы дәмі бар. Бірақ ең бастысы - бұл таңқаларлық пайдалы, оның ағзаға емдік әсерін асыра бағалау мүмкін емес. Өкінішке орай, бұл өнімді біздің елдің супермаркеттерінің сөрелерінен табу оңай емес, бірақ, бақытымызға орай, мәдениет қарапайым және оны біздің климатта жеке учаскеде оңай өсіруге болады. Біз стахистерді өсіруді және оны қолдануды ұсынамыз, тек сақтық шараларын ұмытпаңыз - аллергияның жоқтығын тексеру үшін және асқазан -ішек жолдарынан жағымсыз симптомдарды болдырмау үшін бірінші рет ағзаға арналған ерекше өнімді аз мөлшерде жеу керек.
