Біреу фольгада тамақ пісіруді жөн көреді, біреу пісіру үшін қағазды немесе жеңді пайдаланады. Дегенмен, олардың әрқайсысы олардың айырмашылығын біле бермейді. Біз белгілі бір тағамға не таңдаған дұрыс екенін білеміз. Бейне кеңестер. Көбінесе фольга, пергамент немесе жеңді қай тағамға қолдану керектігін аз адамдар ойлайды. Біз әдетте қолда барды аламыз. Бірақ бұл соншалықты қарапайым емес. Өйткені дұрыс материалды таңдау дайын өнімнің сапасына айтарлықтай әсер етеді. Барлығын орнына қойып, алюминий фольга, жеңдер мен пісіру қағазын қолданудың қыр -сырымен бөлісейік.
Пергамент қағаз
Пергамент кез келген өнімді 200 ° C аспайтын температурада пісіру үшін қолданылады. Олар жай ғана майды майлаусыз пісіру парағын жабады, ал тағам жабыспайды, пішіні күйіп кетпейді. Үй иелері пергаментке пісірілген экологиялық таза тағамдарға ғашық болды. Бұл ас үйдегі керемет көмекші, ең бастысы - оны дұрыс таңдау.
- Қағаз силиконмен қапталған болуы керек. Содан кейін ол ыстыққа төзеді және сұйықтық ағып кетпейді.
- Қоңыр және ақ пергамент шығарыңыз. Олардың сапасы бірдей.
- Қағаз орамда немесе бөлек парақтарда пештен пісіру парағының енінің мөлшеріне сәйкес сатылады. Парақ жай ғана пісіру парағына қойылады, ал қажетті ұзындық орамнан кесіледі.
- Пергаменттен балық немесе ет пісіруге арналған конверттерді жасау ыңғайлы. Мұны істеу үшін оны қарапайым кеңсе қапсырмасымен бекіту ыңғайлы.
Алюминий фольга
Фольга жұқа белсенді металл алюминийден жасалған. Ол әртүрлі ұзындықтарда, ендерде және тығыздықтарда келеді. Өте жұқа фольга оралған кезде жыртылуы мүмкін, өте тығыз - ол нашар иіледі, сондықтан онымен ет немесе балықты орау ыңғайсыз. Орташа тығыздықтағы фольганы таңдаған дұрыс.
Фольга артықшылығы - алюминий қаңылтыр 600 ° C дейін температураға төтеп бере алады, сондықтан оған дәмді ет немесе картоп пісіруге болады. Және пеште ғана емес, сонымен қатар ашық барбекюде көмірде. Пісіру кезінде фольгада жоғары температура біркелкі сақталады, алюминий шырынның булануына жол бермейді, бұл өнімдерді өте шырынды етеді. Көбінесе ол ет, құс, балық кесектерін пісіру үшін қолданылады. Пергамент сияқты, фольга да пісіру үшін дұрыс қолданылуы керек.
- Қышқылдар мен негіздерден аулақ болыңыз. Мысалы, фольгаға оралған тағамдарға лимон шырынын, шарапты немесе сірке суы бар маринадтарды себуге болмайды. Сондай -ақ, құрамында пісіру ұнтағы бар қамырды жаппаңыз. Алюминий ауамен біріктірілгенде тотықтыруға жол бермейтін қорғаныш оксиді пленкамен қапталған. Ал қышқыл мен сілті бұл пленканы ерітеді, одан зиянды алюминий тұздары бөлінеді.
- Етті немесе балықты фольгаға жібермес бұрын оларды күнбағыс майымен майлаңыз, әйтпесе олар жабысып қалады.
- Тамақты фольгаға оң жаққа ораңыз. Парақтың жылтыр және күңгірт жағы бар. Жылтыр пеш қызған кезде беретін жылуды жақсы көрсетеді және оған тамақ жабыспайды. Сондықтан фольганы күңгірт жағы бар үстелге, ал жылтыр жағын тағамға жайыңыз. Тағамды конвертке ораңыз немесе жылтыр жағы ішке қарай басқа фольгамен жабыңыз.
- Микротолқынды пеште тағамды пісіру үшін фольганы ешқашан қолдануға болмайды. Алюминий микротолқынды пештің қабырғасына тиген кезде ұшқын пайда болады, одан құрылғы істен шығады.
- Фольгадағы тағам ашық пісіру парағына қарағанда тезірек піседі.
- Тоңазытқышта тағамды сақтау үшін фольга қолдануға болады.
Пісіруге арналған жең
Жең көп балалы отбасын күн сайын тамақтандыру қажет болғанда қолайлы. Бұл ыстыққа төзімді пленкадан (жұқа тағамдық пластиктен) жасалған құбыр, оның материалы полиэтилен фталат (ПТЭФ) болып табылады. Ол орамға оралып сатылады, одан оны орап, қажетті ұзындыққа кеседі. Оған тамақ салынып, екі жағынан пластикалық таспалармен немесе қысқыштармен байланған. Полиэтилен 220 ° C дейін температураға төтеп бере алады және қыздырғанда зиянды заттар шығармайды.
Жеңдегі ыдыс -аяқтарды маринадтар мен тұздықтардың көмегімен пісіруге болады. Бу әсерінен өнімдер өз шырынын шығарады, онда олар шырынды және жұмсақ болады. Жеңнің артықшылығы - ыдыс онсыз қарағанда тезірек дайын болады. Салыстыру үшін, пештегі кішкене тауық бір сағат пісіріледі, ал жеңде - 35-40 минут, себебі будың тұрақты айналымы бар. Пісіру аяқталғаннан кейін, өзіңізді буға күйдіріп алмаңыз. Ал егер сізге алтын қыртысы қажет болса, онда пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда жеңі кесіледі. Жеңде кез келген тағамды пісіруге болады: ет, құс еті, балық, көкөніс немесе әр түрлі.
- Жеңдер мен пісіруге арналған қаптарды жоғары сапалы және сертификатталған, еуропалықтарға қарағанда жақсы сатып алыңыз. Бұл жапсырмаларда «экологиялық таза» немесе «тасталғаннан кейін материал атмосфераға зиянды заттарды шығармайды» деп жазылған.
- Жеңнің ұзындығын 2 жағынан байлауға арналған кішкене мүмкіндіктермен өлшеңіз. Бір ұшымен мөрленген сөмкелер нарықта пайда болғанымен, тек екінші жиегін бекіту қажет.
- Жеңнің бір ұшын байлап, жеңді толтырып, екінші ұшын киім ілгішпен бекіту ыңғайлы.
- Жоғары температура пештегі жеңді ісіндіреді. Егер қате қойылса, ол қабырғаға соғылып, жарылып кетеді.
- Өнімдерді жеңге тор сөреге емес, пісіру парағына қойыңыз.
- Жеңде пісіру кезінде сіз «Гриль» функциясын қолдана алмайсыз.
- Егер пакет қыздырылған кезде түсін өзгертсе, жағымсыз өткір иіске ие болса, сынса және сынса, онда оны қолдану қауіпті.
- Етті тіс тазалағышпен жең арқылы тесіп, тағамның дайындығын тексеріңіз. Егер ол оңай өтіп кетсе және қызыл шырын ағып кетпесе, пешті өшіріңіз.
- Қуыру уақыты өнімнің көлеміне байланысты. Қойылған шошқа еті 2 кг салмағы 1, 5 сағат, тауық еті - 1 сағат, көкөністер - 40 минут, балық - 30 минут.
Сонымен, жеңді, пергаментті немесе фольганы нені таңдау үй иесінің өзіне байланысты. Қалай болғанда да, барлық аспаздық ассистенттер тағамды дайындауды жеңілдетеді және оны дәмді, хош иісті және шырынды дайындауға көмектеседі.
Бейнелер:
Неліктен фольга қолдану керек және пергамент не үшін қажет. Айырмашылығы неде?
Пісіру қағазымен жаңадан бастаушыға 2 кеңес.
Фольга мен пергаментті қалай таңдауға болады «Бәрінен кеңес жақсы болады».
