Рапс майын қолдану ерекшеліктері және оның адам ағзасына пайдалы қасиеттері. Қашан сіз оның зиянына төтеп бере аласыз. Пісіруді қолдану.
Рапс майының пайдалы қасиеттері
Мұндай жоғары калориялы өнімді пайдалы деп айта алатындар аз. Және бекер. Витаминдердің, микро- және макроэлементтердің, сондай-ақ қышқылдардың құрамы адам ағзасына өте жақсы әсер етуге мүмкіндік береді. Майды ұтымды мөлшерде үнемі қолдана отырып, сіз каноланың денсаулыққа тигізетін келесі пайдасын көресіз:
- Нейропсихикалық күйді қалыпқа келтіру … Есте сақтау қабілетінің бұзылуы, ойлаудың төмендеуі, концентрацияның төмендеуі, қатты шаршау, шамадан тыс ашуланшақтық, өмірге қызығушылықтың болмауы және ұқсас сипаттағы басқа да көптеген алаңдатарлық симптомдар сіздің өміріңізде невропсихологтардан түзету шараларын қажет ететін нақты проблемаларды көрсетпеуі мүмкін, бірақ олардың болмауы қоректік заттар. Белгілі болғандай, қиын өмірлік жағдайлар депрессияға жиі әкелуі мүмкін, бірақ дұрыс емес диета. Құрамында көптеген қоректік заттар бар май апатияны, ұйқысыздықты, жаман көңіл -күйді, бас ауруларын жеңуге көмектеседі. Дененің күйзеліске төзімділігін жақсартады, мидың белсенділігін белсендіреді, есте сақтау қабілетін жақсартады.
- Қан тамырларының жағдайын жақсарту … Бұл олардың қабырғаларының жұқару механизмінің баяулауына, люменің ұлғаюына, сондай -ақ холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермеуге байланысты. Бір қызығы, майдың кейбір компоненттері, керісінше, холестеринді тұндыруға ықпал етеді, ал басқалары оны болдырмайды. Бақытымызға орай, өнім қан тамырларына оң әсер ететін пайдалы компоненттерден тұрады, сондықтан біз сізді осы бөлікте қалпына келтіру күтеді деп сенімді түрде айта аламыз. Ол қан қысымын қалыпқа келтіруден, инсульт пен инфаркттың, атеросклероздың және басқа қауіпті аурулардың алдын алудан тұрады.
- Ісік түзілуінің алдын алу … Бұл қатерсіз және қатерлі ісіктерге қатысты. Ал рапс майы әйелдерді қорғайды - олардың репродуктивті жүйесі, сүт бездері, өйткені құрамында эстрадиол бар, ол аналық түйсікті оятады. Бұл компонент сонымен қатар ұрықты қауіпсіз түрде құруға және босанатын әйелдің денсаулығына ең аз зиян келтіретін баланы көтеруге көмектеседі.
- Асқорыту трактінің жұмысын жақсарту … Бұл метаболизм процестерінің жақсаруына, ферменттер өндірісінің тездеуіне, тағамның ас қорытылуын жақсартуға, одан пайдалы заттарды сіңіруге және зиянды заттарды кетіруге, сондай -ақ артық су мен токсиндерді кетіруге байланысты болады., сүйектер мен мүшелерден пайдалы тұздардың шайылуын бөгеу кезінде.
- Ішек проблемаларының алдын алу … Барлық майлы тағамдар сияқты, ол іш қатуға бейім адамдар арасында ерекше бағаланатын іш жүргізетін әсерге ие. Сонымен қатар, май ішектің микрофлорасын бұзбайды, нәжісті өте ақырын жүргізеді, тітіркендірмейді. Бірақ паразиттер мен гельминттермен рапс компоненттері аяусыз әрекет етеді, оларды сыртқа шығуға мәжбүрлейді және денені тіршілік әрекетінің өнімдерімен уландырмайды. Бұл әсер ішекте геморрой, кисталар мен ісіктердің тамаша алдын алу болып табылады.
- Шаш пен тырнақты нығайту, терінің күйін жақсарту … Рапс майынан алынған сығындылар косметологияда белсенді қолданылады, өйткені олар терінің серпімді болуына көмектеседі, уақыт пен қоршаған ортаның зиянды әсеріне (жел, күн, нашар экология, сапасыз тамақтану және тазартылмаған суды тұтыну) аз әсер етеді.. Өнім сонымен қатар шашты нығайтады, оны қалың, жылтыр және жібектей етеді, ал тырнақтар сынғыш емес. Егер рапс қосылған косметиканы қолданып қана қоймай, денені ішінен пайдалы компоненттермен қанықтырып, теріні, шаш пен тырнақты жасушалық деңгейде нәрлендірсе, әсерді күшейтуге болады.
Рапс майының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Алайда, бұл өнім пайдалы ғана емес, сонымен қатар зиянды қасиеттерге ие. Рапстың зияны, жоғарыда айтылғандай, құрамында эрукин қышқылының болуында.
Бұл компонент бауырға өте зиянды әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, эрукин қышқылы оны организм өңдемейді, бірақ тіндерге жиналады, бұл жасөспірімдердің жыныстық даму процесін баяулатуы мүмкін, бұл үшін қажетті гормондардың өндірісін тежейді. Жоғарыда айтқанымыздай, селекционерлер осы компоненттің ең аз мөлшерін қамтитын сорттарды өсіре алды, бірақ біз қауіпті толық елемеуге кеңес бермейміз.
Рапс пен оның туындыларын қолданғанда тәуекелге ұшырайтын адамдардың категорияларын қарастырыңыз:
- Балалар … Бауырға және нәрестенің ас қорыту жүйесіне толық зақым келтіруі мүмкін.
- Жасөспірімдер … Гормоналды теңгерімсіздік және жыныстық жетілу процесіне араласу қаупі.
- Бауыр проблемалары бар … Бұл әсіресе бауыр мен өт қабының созылмалы ауруларынан зардап шегетіндерге қатысты. Зиянды компоненттер дененің негізгі сүзгісінде уытты түрде жиналып, өт қабында тастардың пайда болуына себеп болуы мүмкін.
- Тамақ аллергиясынан зардап шегеді … Кез келген май - күшті аллерген, сондықтан оны рационға біртіндеп енгізу керек. Бұл барлық тұтынушыларға, әсіресе аллергияға бейім адамдарға қатысты.
Рапс майы қалай қолданылады
Эрукин қышқылының зияндылығын азайту үшін рапс майын дұрыс таңдауды үйрену қажет. Жапсырмада өнімдегі қышқылдың мөлшері туралы ақпарат болуы керек. Норма 0,3% -дан 0,6% -ға дейінгі көрсеткіш болып саналады. Егер ол жоғары болса, мұндай майды тағамға қолдануды ұсынбаймыз.
Өнімнің жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Шекаралы күнде сатушылар сізді қандай азғыруларға азғырса да, сіз майды қабылдамауыңыз керек.
Сондай -ақ, тұнба мен бұлтты құрылымы бар өнімнің жанынан өтіңіз. Майдың түсі сарғыш -сары, мөлдір болуы керек, ал иісі жержаңғаққа сәл ұқсас болуы керек. Өнімді гидрогенизациялау жағымсыз, себебі бұл молекулалық құрылымды тұрақсыз етеді. Мұнай шикі тұтынылған кезде ең пайдалы. Бірақ оны термиялық өңдеуге жататын тағамдарды дайындау үшін де қолдануға болады. Пісіру температурасы 160 ° C жоғары емес болған жағдайда ғана. Температура бұл белгіден асқанда, улы заттар мұнайда синтездей бастайды. Салатты байыту үшін зәйтүн немесе күнбағыс майын қолданғандай мөлшерде қолданыңыз. Бірақ бұл өнімді пісіру кезінде оның құрылымы қаттырақ болғандықтан сізге аз қажет. Оны шыны ыдыста сақтау жақсы. Сондықтан, пластмассадан сатып алып, оны құйып, тығыздауға ерінбеңіз. Содан кейін оны күн сәулесі түспейтін салқын жерге қойыңыз. Бұл сондай -ақ рапс тұқымдары мен осы өсімдіктің барлық туындыларын сақтаудың негізгі ережелері.
Рапс майының рецептері
Біз бүгін айтып отырған өсімдік майы тағамдарға дәмдеуіш қосады, оларды жұмсақ әрі хош иісті етеді. Біз сіздің назарыңызға керемет талғаммен бағаланатын керемет рецепттерді ұсынамыз:
- Қысқы сорпа … Қыстың суық кешіне арналған бірінші курстың тамаша нұсқасы. Терең кастрюльге 2 ас қасық күнбағыс майын құйыңыз, майдалап туралған үлкен пиязды және үстіне ірі үккіште үгітілген 2 сәбізді қуырыңыз. Көкөністер алтын болған кезде, кішкене гүлшоғырға бөлінген гүлді қырыққабаттың кішкене басын және текшелерге кесілген 5-6 орташа картопты салыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз, 2 литр көкөніс сорпасымен жабыңыз және көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, бәрін блендермен үзіңіз, сорпаны қайтарыңыз, қайтадан шайқаңыз, 2 ас қасық рапс майын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Крутонмен қызмет етіңіз, майдалап туралған ақжелкен мен шымшым күнжіт себіңіз.
- Сиыр еті қосылған гуляш … Рапс майының арқасында дәстүрлі болгар гулясы өте нәзік дәм мен хош иіске ие болады. 500 г сиыр гуляшын алыңыз, пияздың үстінде қызарғанша пиязбен орташа отта қуырыңыз. Етті әрең жабатын етіп көкөніс сорпасын құйыңыз. Баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Ет дайын болған кезде оған 8-10 картоп, 2-3 сақинаны жарты сақина етіп тураңыз. Сорпаны қайтадан қосыңыз, ол барлық ингредиенттерді жабады, оны қайнатыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда тұз, бұрыш қосып, 2 ас қасық томат пастасын немесе 100 мл қызанақ шырынын қосыңыз. Пісіргеннен кейін 2 ас қасық рапс майын қосыңыз, араластырыңыз, қақпағы жабық күйде 5-10 минут қайнатыңыз, қызмет етіңіз.
- Көкөніс жастықшасындағы тауықтың төс еті … Бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Тауық филесін шайыңыз, қағаз сүлгімен, тұз бен бұрышпен құрғатыңыз, паприка жағыңыз және зәйтүн майын қолданып жоғары отта қуырыңыз. Кішкене насыбайгүл мен ақжелкенді алыңыз, сабағын бөліңіз, блендерде 1 түйір сарымсақ, 1 ас қасық капер және 4 ас қасық рапс майы, тұз бен бұрыш соусын ұсақтаңыз. 200 г салат қоспасын мұқият іріктеп алыңыз, 200 г шие қызанағын төрт бөлікке бөліңіз, оларды келесі таңғышпен себіңіз: 3 ас қасық рапс майы, 2 ас қасық алма сірке суы, 1 шай қасық Дижон қышасы, бір шымшым тұз және қант. Кесілген тауық филесін шие жапырағының дәмді қоспасының үстіне қойыңыз. Жасыл тұздықпен қызмет етіңіз.
- Түркия пирогы … Кез келген құс еті үлеске жарамды - күркетауық, тауық, қаз және т.б.. Егер сізде демалыстан кейін қалған ет болса - оны қолдануға болады, егер сіз нөлден бастасаңыз, онда сізге 700 ет алып, оны пісіру керек. пешке немесе табаға қуырыңыз. Содан кейін салқындатып, текшелерге кесіңіз. Оған 150 г туралған ветчина қосыңыз. Қуыруға арналған табада 300 г пияз сақинасын зәйтүн майына қуырып, 2 ас қасық бидай ұнын қосып, қызартып, үнемі араластырып, 400 мл сүт құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және ингредиенттерді 1-2 минут араластырыңыз. Етті ветчина қосылған пісірме табаққа салыңыз, оны пияз мен сүт құйыңыз, майдалап туралған ақжелкенмен жабыңыз, 2 ас қасық рапс майы мен 1 ас қасық қыша қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пирогты бүктелген фило қамырының бірнеше парағымен жабыңыз, оны рапс майымен сүртіңіз, 1 ас қасық мүкжидек себіңіз және пеште 160 ° C аспайтын температурада 25-30 минут пісіріңіз, қамыр алтынға айналғанша. Үстіне 150 г пармезан ірімшігімен қызмет етіңіз.
- Апельсин қосылған скумбрия … Бұл грильдегі тамаша балық. Алайда, тіпті пеште ол өте дәмді және ерекше болады. Бұл тағамды дайындау үшін бізге 2 үлкен скумбрия қажет. Жаңа піскен балықты қолданған дұрыс, бірақ еріген балық та тиімді болады. Балықты ішіңіз, егер сіз оны баспен пісіруді жоспарласаңыз, желбезектерді алып тастаңыз. Піскен екі апельсин алыңыз, қабығы мен ақ қабығын алыңыз, тек целлюлозаны қалдырыңыз. Балықты ішіне және сыртына аздап тұздап, зімбірмен сүртіңіз, апельсинмен мықтап салыңыз. Грильді күнбағыс майымен сүртіңіз және әр жағынан 10-15 минут қайнатыңыз. Егер сіз пеште пісірсеңіз, балықты фольгаға салып, жақсылап орап, пішінге жіберіңіз, 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз. Ыдысқа салыңыз, әлі де ыстық балықты рапс майымен сүртіңіз, бұл оған керемет дәм береді. Апельсиннің жарты сақиналарымен безендіріңіз, жаңа салатпен қызмет етіңіз.
- Пияз наны … Бұл қосымшаның көмегімен тіпті қарапайым сорпа немесе жеңіл салат жаңа түстермен жарқырайды. Нанға бай болу үшін тек жаңа піскен май мен тәтті пиязды таңдаңыз. Үлкен пиязды алыңыз, майдалап тураңыз және 150 ° C температурада пеште жарты сағат бойы кептіріңіз, бірнеше рет араластырыңыз. Бидай ұнын 250 г електен өткізіңіз, оған кептірілген пияз, 25 мл рапс майы, бір шымшым тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. 125 мл суда 10 г жаңа ашытқыны араластырыңыз, ұнға қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Контейнерді рапс майымен майлап, оған қамырды салыңыз. 2-3 сағатқа дейін бір сағатқа қалдырыңыз. Ол көтерілгенде, қамырды илеп, майланған пішінге салыңыз, 150 ° C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Егер сіз алтын қоңыр қыртысты алғыңыз келсе, қамырды пешке салмас бұрын оны жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз. Егер сіз жұмсақ қыртысты алғыңыз келсе, пісіргеннен кейін сумен щеткаңыз және ол суығанша сүлгімен жабыңыз. Мұндай нанды кесу емес, оны бөліктерге бөлу дәмді.
Рапс майы туралы қызықты деректер
Рапс майы оның компоненттерінің ұқсастығына байланысты «орыс зәйтүні» деп аталады, бірақ біздің мұнай көп жағдайда Жерорта теңізінен жоғары.
Канадалық селекционерлер бірнеше жыл бұрын зиянды компоненттері жоқ сортты өсіргеннен кейін, зорлау болашақтың зауыты деп аталды. Әзірге одан өнімдерді шетелден ғана сатып алуға болады. Оңай көбеюінің арқасында алынған май зәйтүнге немесе тіпті күнбағысқа қарағанда әлдеқайда арзан, ал оның құрамындағы дәрумендердің, микроэлементтер мен макроэлементтердің құрамы басқа өсімдік майларына қарағанда әлдеқайда жоғары. Гүлдену кезіндегі рапс егістігі - бұл ақындар, жазушылар мен суретшілер қайталап айтатын керемет сұлулықтың көрпелері. Сонымен қатар, олар адамдармен рапс дәмді балмен бөлісетін көптеген аралардың мекендейтін жері болып табылады. Түсі бойынша ол жоғары сапалы рапс майынан еш айырмашылығы жоқ.
Рапстың қандай болатынын білетіндер аз. Бұл таңқаларлық емес, өйткені біз көбінесе осы өнімнің туындыларын жеміс -жидектерге емес, азық -түлікке қолданамыз. Олар өте кішкентай, сіріңке басынан сәл үлкен, ал түстер диапазоны сарыдан қараға дейін. Бірақ ең пайдалысы - бал тәрізді майдың түсі бар - қыша сары.
Табиғи күйінде рапс тұқымдары негізінен малды азықтандыру үшін қолданылады.
Соңғы жылдары рапс тұқымынан биоотын өндіру, сонымен қатар техникалық - майлау және гидравликалық май дайындау дамыды.
Рапс майы туралы бейнені қараңыз:
Сізге не ұнайды - тұқым, май немесе бал - бұл сізге байланысты, бірақ егер сіз рапспен әлі таныс болмасаңыз, сіз оны міндетті түрде білуіңіз керек. Тамаша дәм сізді танысудың басында таң қалдырады, ал денсаулыққа әсері гастрономиялық талғамға керемет қосымша болады.
