Қонақтарды дәмді тамақтандыру үшін ғана емес, сонымен қатар 2016 жылғы үй иесі Маймылдың көңілінен шығу үшін мерекелік үстелге не әзірлеу керектігін біліңіз, ол сізге өзінің қамқорлығын ризашылықпен береді. Мазмұны:
- Пісіру ерекшеліктері
-
Ыдысқа арналған рецепттер
- Асшаяндармен Оливье
- Үйрек тағамдары
- Пісірілген лосось
- Сиыр еттері
- Тирамису
- Мандарин желе
Жаңа 2016 Қызыл отты маймылдың басшылығымен өтеді. Ол бәрінде де табиғилықты жақсы көретінін есте ұстаған жөн, сондықтан мерекелік үстелдің басты ерекшелігі-нәзік және майсыз тағамдар, жаңа піскен және жеңіл салаттар. Маймыл сіздің күш -жігеріңізді бағалайды және сізге сәттілік пен сәттілік сыйлық ретінде береді, ол сізді 2016 жыл бойы сүйемелдейді.
Жаңа 2016 жылға арналған тағам дайындау ерекшеліктері
Жаңа жыл қарсаңында үстелде әр түрлі тағамдар көп болуы керек. Мерекелік үстелді әдемі ғана емес, сонымен қатар маңызды ету үшін келесі кеңестерге құлақ асу керек:
- Мерекелік үстелге тек жаңа және табиғи өнімдерді қолдану керек. Әр түрлі консервілер мен жартылай фабрикаттарға қатаң тыйым салынады, бірақ кептірілген жемістерге рұқсат етіледі.
- Жаңа жылдық үстелге тым жоғары калориялы және бай тағамдарды қою ұсынылмайды. Ең жақсы таңдау - жеңіл тағамдар мен салаттар дайындау, қонақтарға жемістер мен жаңа шырындар беру.
- Тәтті десерттер мен жаңа піскен жемістер туралы ұмытпаңыз. Жеміс шырындары мен жеңіл алкогольді сусындар дайындауды ұмытпаңыз.
- Ыдыс -аяқтарды әдемі және түпнұсқалық түрде безендіруді және үстелді мерекелік түрде қоюды ұмытпаңыз. Тамақты безендіру үшін көптеген шөптерді қолданыңыз.
- Ыстық тағамдарды үлкен табаққа берудің қажеті жоқ, өйткені оларды бірден бөліктерге таратқан дұрыс.
- Әдемі ыдыстарда сізге салаттар беру керек, бірақ бұл үшін бір терең табақты қолданбаңыз.
- Тағам қызықты және түпнұсқа болып көрінеді, ол жеуге жарамды ірімшік шыныаяқтарда, авокадо жартысында, салат жапырақтарында және т.б. Ең бастысы, мұндай «тағамдар» салатты құрайтын өнімдерді ескере отырып таңдалады.
- Жаңа 2016 жылға жеңіл тағамдарды кішкене бөліктерде беру керек. Тартлет, пита роллдарындағы салаттар мерекелік үстелге тамаша таңдау болады.
- Не пісіру керектігін білгенде, біз жаңа піскен көкөністерді, шөптер мен жемістерді ұмытпауымыз керек, олар от маймылының көңілінен шығу үшін мерекелік үстелде болуы керек.
- Кешкі асқа міндетті түрде қызықты тропикалық тағам дайындаңыз.
- Жақсы шарап сатып алуды ұмытпаңыз, бірақ күшті алкогольдік сусындарды асыра пайдаланбаңыз, себебі маймыл мас адамдарды қабылдамайды.
- Алкогольсіз сусындар үшін үстелге табиғи жеміс шырындары мен газсыз су қойыңыз, оған лимон шырынын қосуға болады.
Мерекелік мәзірді құрастыру кезінде сіз тек маймыл қанағаттанбау үшін, сонымен қатар қонақтар аш болмау үшін бәрін мұқият ойластыруыңыз керек. Егер сіз жоғары калориялы және майлы тағамдар дайындауды шешсеңіз, оларды үстелге әр түрлі жеңіл тағамдармен алмастыратын етіп таратыңыз.
Өрт маймылына арналған рецепттер
Мерекелік үстелде тек салаттар мен тағамдар ғана емес, сонымен қатар ыстық, ет, балық тағамдары, ерекше экзотикалық тағамдар, жемістер, жидектер болуы керек. Теңіз өнімдері мен жаңа шөптерді қолдануды ұмытпаңыз.
Асшаяндар қосылған «Оливье» жаңа жылдық салаты
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған асшаян - 480-500 г;
- Аскөк - 0,5-1 шоқ;
- Картоп - 3-4 дана;
- Тұз - 1 шөкім;
- Пісірілген жұмыртқа - 3-4 дана;
- Майонез - 1, 5-2 ас қасық. л.;
- Сәбіз - 2-3 дана;
- Қаймақ - 1, 5-2 ас қасық. л.;
- Маринадталған қияр - 2-3 дана;
- Каперлер - 2-3 ас қасық л.;
- Пияз - 1 бас;
- Жасыл бұршақ консервілері - 1 банка;
- Тұтас асшаяндар, зәйтүн, қызыл уылдырық, аскөк, капер - безендіру үшін.
Дайындық:
- Қайнаған асшаяндарды қайнаған суға құйып, ыстық суға бір минутқа қояды, содан кейін сұйықтық ағызылады.
- Асшаяндарды құйрығынан тазартады, ал ұсақтарын бүтін қалдырады. Ірі асшаяндарды бірнеше бөлікке кесу қажет.
- Көкөністер жуылады және пісірілгенге дейін қайнатылады. Содан кейін қабығы аршылып, ұсақталады.
- Пиязды тұз, қант және сірке суының қоспасында маринадтау қажет (пияз ерітіндіде 30 минутқа қалдырылады).
- Пісірілген жұмыртқа қабығынан тазартылып, туралған.
- Қияр тазартылады, кішкене текшелерге кесіледі.
- Бұршақ банкі ашылады, барлық сұйықтық ағызылады.
- Аскөк мұқият жуылады, кептіріледі және ұсақ туралған.
- Қаймақ майонезбен араласады, аскөк бөлігі қосылады, ал қалғаны салатты безендіруге жұмсалады.
- Тағамның барлық компоненттері біріктірілген және тұздықпен дәмделген.
- Салат аскөк, асшаян, қызыл уылдырық, каперс және зәйтүнмен безендірілген.
Өрт маймылының жаңа жылына үйрек қосылған ет тағамдары
Құрамы:
- Үйрек ұшасы - 1 дана;
- Қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- Қаймақ - 1, 5-2 ас қасық. л.;
- Шпинат - 300 г;
- Аджика - 1 ас қасық. л.;
- Пісірілген жұмыртқа - 2 дана;
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- Нан - 2 тілім
- Тұз - дәміне қарай;
- Сүт - 0,5 ас қасық.
Дайындық:
- Үйрек ұшасы мұқият жуылады, артқы аймағында кесу жасалады. Қанаттармен бірге теріні мұқият алып тастайды.
- Сәбіз мен жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз.
- Үйрек еті сүйектен бөлініп, ет тартқышта ұсақталады, бұрын сүтке малынған нан үгіндісі қосылады.
- Фаршқа жұмыртқа, сәбіз және шпинат қосылады, қоспасы бұрыш пен тұзбен дәмделеді.
- Үйрек терісі тартылған етпен толтырылған және шеттері ұқыпты тігілген.
- Жоғарыдан үйрек қаймақ пен аджикамен сүртіледі, пісіру парағына қойылады, пергамент парағымен жабылады.
- Үйрек 15-25 минут пеште, толық дайын болғанша пісіріледі.
Жаңа 2016 жылға пісірілген лосось
Құрамы:
- Лосось стейк - 500 г;
- Розмарин - 1 бұтақ;
- Лимон - 0,5 дана;
- Тұз - дәміне қарай;
- Табиғи йогурт - 100 г;
- Ұнтақталған кориандр - 1 шөкім;
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- Ұнтақталған қызыл және қара бұрыш дәміне қарай.
Дайындық:
- Лосось жақсы жуылады және кесіледі. Жақсылап кептіру үшін біраз уақытқа қалдырылады.
- Балық стейктері сәл жаңа лимон шырынын себілген және шамамен 5-7 минут маринадталған.
- Пісіру парағы фольгамен жабылған, ол үстіне зәйтүн майымен майланған.
- Тұздалған лосось стейктері фольгаға қойылады. Пісіру кезінде балық майы шығарылады, соның арқасында лосось жанбайды.
- Стейктердің үстіне йогуртпен май жағылады (хош иістендіргіштер мен басқа қоспаларсыз), аз мөлшерде тұз бен дәмдеуіштерге себілген, розмарин бұтағы қойылады.
- Стейктер фольгаға оралған және пісіру парағы 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке қойылады.
- Балық 20 минуттан көп емес пісіріледі, әйтпесе ол тым қатты қыртыспен жабылады.
- Лосось ыстық күйінде беріледі. Гарнир ретінде күрішті көкөністер мен шөптермен немесе картоппен пісіру ұсынылады.
2016 жылға арналған мерекелік үстелге арналған сиыр еті
Құрамы:
- Сиыр еті - 500 г;
- Чили тұздығы - 2 ас қасық л.;
- Тәтті бұрыш - 2 дана;
- Күнжіт майы - 0,5 шай қасық;
- Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
- Үгітілген имбирь - 0,5 шай қасық;
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- Күріш сірке суы - 2 ас қасық. л.;
- Зімбір тамыры - 1 см;
- Сарымсақ - 1 түйір;
- Соя соусы - 5 ас қасық. л.;
- Күнжіт - 1-2 шай қасық;
- Бал - 1 ас қасық. л.;
- Тұз - дәміне қарай;
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
- Сиыр еті астықтан жұқа тілімдерге (қалыңдығы 3 мм -ден аспайтын) кесіледі, аздап ұрылады.
- Зімбір тазартылып, ұсақ үккішке сүртіледі, тұз бен бұрыш және жаңа лимон шырыны қосылады. Зәйтүн майы енгізіледі және бәрі жақсы араласады.
- Етті дайындалған тұздықпен майлаңыз, жақсы маринадтау үшін шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.
- Болгар бұрышы екіге бөлінеді, тұқымдар жойылады, содан кейін ұзын жолақтарға ұсақталады.
- Алдын ала қыздырылған табаға аздап зәйтүн майы қосылады, ал болгар бұрышы сәл қызарғанша бірнеше минут қуырылады.
- Тұздық үшін соя соусы қосылған бал сәл қызады, чили мен күріш сірке суы қосылады. Тазартылған сарымсақ ұсақталады, қалған ингредиенттерге қосылады, үгітілген имбирь салынады.
- Шамамен 15 минуттан кейін тұздық сүзіледі және 0,5 шай қасық қосылады. күнжіт майы.
- Ет қуыруға арналған табада қуырылады (әр жағынан 1-2 минут).
- Әр ет бөлігіне бұрыш жолағы салынып, орам ыдырап кетпес үшін мұқият оралады, ол шпилькамен бекітіледі.
- Роллдар маринадпен бірге ыстық күйінде беріледі.
Тирамису 2016 Жаңа жылға
Құрамы:
- Маскарпон ірімшігі - 400 г;
- Печенье - 1 пакет;
- Жұмыртқа - 5 дана;
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық. л.;
- Қант ұнтағы - 0,5 ас қасық;
- Коньяк - 2 ас қасық. л.;
- Күшті кофе - 250 г.
Дайындық:
- Ақтар сарысынан бөлінген.
- Сары ұнтақ қант қосылған миксермен шайқалады - олардың көлемі үш есе өсуі керек.
- Маскарпонаны қамырдың сарысына қосып, жақсылап араластырады.
- Ақ көбік пайда болғанша шайқалады, содан кейін сарысы мен ірімшік қоспасына қосылады - бәрі жақсы араласады.
- Жаңа қайнатылған кофе коньякпен араласады. Печенье осы қоспаға батырылады, бірақ тым ұзақ ұстамаңыз, олар ылғалдануға уақыт болмайды.
- Печенье тостағанның түбіне қойылады, үстіне - ірімшік қоспасының қабаты, содан кейін қабаттарды қайталауға болады.
- 2-3 сағат бойы печеньесі бар тостағандар тоңазытқышқа қойылады, ал қызмет етер алдында бірден тирамису какао ұнтағына себіледі.
Жаңа жыл маймылына арналған мандарин желе
Құрамы:
- Мандарин - 4 дана;
- Шафран - 1 шөкім;
- Апельсин - 1 дана;
- Желатин - 3 табақша;
- Қоңыр қант - 4 ас қасық l.
Дайындық:
- Апельсин мен мандарин жақсы жуылады, жемістерден шырын сығылады. Апельсин қабығы лақтырылады, ал мандарин табаққа салынып, қант себілген, мыжылған. Шырын ерекшелене бастауы керек, ол әрі қарай пісіруде пайдалы болады.
- Желатин қайнаған суық суға малынған. Алынған шырын мөлшерін ескере отырып, қанша желатин қажет екендігі анықталады - мысалы, 500 г шырын үшін 2 есе көп желатин алынады.
- Мандарин қабығынан алынған сироп шырынға қосылады, ал барлық ингредиенттер пешке қойылатын кастрюльге ауыстырылады. Шафран қосылады және қоспасы аздап қызады. Ең бастысы - оны қайнатпау.
- Желатин сығылады және ыстық шырынға енгізіледі, бәрі жақсы ерігенше жақсы араластырылады.
- Шырын алдын ала дайындалған стақандарға құйылады (ол әлі де ыстық болуы керек), салқындатылады, содан кейін тоңазытқышқа түні бойы қойылады.
- Дайын желе ұнтақталған шоколадпен немесе шафранмен безендірілген.
Астрологтар 2016 жыл барлық зодиак белгілері үшін, әсіресе тапқыр, белсенді, ізденімпаз, бастамашыл және жұмыс істеуге дайын адамдар үшін қызықты болады және өте жемісті болады деп сендіреді. Жаңа жылға не дайындау керек - бейнені қараңыз:
Осылайша, мерекелік мәзір құрастыру кезінде әр түрлі тағамдарға артықшылық беріңіз - мысалы, оны құл немесе жұмыртқа, ет салуға болады. Маймыл әдемі және бастапқы безендірілген тағамдарды жақсы көреді, ал ол өте әйгілі тәтті тіс, сондықтан міндетті түрде үстелге десерттер мен жаңа піскен жемістерді қою керек.
