Ет дәмі мен хош иісімен қаныққан - Закарпат стиліндегі бограх. Бұл ыстық тағамды қалай дайындау керек, фотосуретпен қадамдық рецептті оқыңыз. Бейне рецепт.
Закарпат стиліндегі Бограх - венгер асханасынан алынған ыстық ет қосылған гуляш. Бұл Закарпат халық тағамдарының ең көп таралған және сүйікті тағамдарының бірі. Дәстүр бойынша, оны бограх деп аталатын арнайы кастрюльде ашық отта пісіреді. Закарпатияда бұл тағам кебабтан гөрі танымал. Оны дайындаудың керемет нұсқалары бар. Закарпаттықтар дәмді өз дәміне қарай реттеді, дегенмен, әр рецептте әрқашан дәмді венгер паприка болады. Тұтастай алғанда, паприка барлық венгрлік және транскарпаттық тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады.
Бограх - қалың консистенциясы бар бай тағам, бірінші және екінші тағам. Тағам керемет қанағаттандырарлық, дәмді және орташа ащы. Бұл тағамдық құндылығы мен калория мөлшері жоғары болғандықтан, ол толыққанды тағамды алмастыра алады. Тамақ ерлер мен әйелдерді қуантады, тіпті диетада отырғандар да бір бөліктен бас тартпайды. Бограх табиғатта кастрюльде дайындалған. Алайда, үйде пештен жасалған тағам дәмді болады. Тамақты дайындау көптеген ингредиенттермен борщ дайындаудан гөрі қиын емес, және нәтиже тұр.
- 100 г калория мөлшері - 385 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ет - 800 г (кез келген сорт)
- Ұнтақталған паприка - 1 ас қасық
- Сәбіз - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қызанақ - 2 дана.
- Картоп - 2 дана.
- Килантро, ақжелкен, насыбайгүл, аскөк - шоқта
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Сарымсақ - 3 дана
Закарпат тілінде бограхты кезең-кезеңмен дайындау, рецепті фотосуретпен:
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Егер артық май мен пленка болса, оларды кесіп тастаңыз. Бұл рецептте шошқа еті қолданылады. Дегенмен, бұл тағамның басты ерекшелігі - ет пен ет өнімдерінің сорттары мен түрлері шектеусіз болуы мүмкін. Жаңа, ысталған, кептірілген және басқа да ет түрлері қолайлы.
2. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және үлкен текшелерге кесіңіз.
3. Сәбізді тазалап, орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз.
4. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз, сабағын кесіңіз және үлкен текшелерге кесіңіз.
5. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз.
6. Табаны ауыр кастрюльде майды қыздырып, ет қосыңыз. Оны қызыл қоңырға дейін жоғары отта қуырыңыз.
7. Етке сәбіз қосып, шамамен 5-7 минут қуыруды жалғастырыңыз.
8. Содан кейін картоп пен болгар бұрышын қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 7 минут пісіріңіз.
9. Тағамға қызанақ, майдалап туралған сарымсақ, тұз, қара бұрыш, туралған ыстық бұрыш пен ұнтақталған паприка қосыңыз.
10. Тағамды араластырып, бәрін бірге тағы 5-10 минут қуырыңыз.
11. Тамақты ауыз сумен толтырыңыз. Ыдыс -аяқ алғыңыз келетін нәрсеге байланысты бірінші немесе екіншісі осыған байланысты осы мөлшерде суды қосады.
12. Қайнағаннан кейін барлық өнімдер толық дайын болғанға дейін тағамды шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Пісірудің соңында туралған шөптерді қосып, бәрін тағы 5 минут қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз. Дайын Transcarpathian bograch ыстық пісірілгеннен кейін бірден үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, әр порцияға жаңа туралған пияз қосуға болады.
Бограхты Закарпат стилінде қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
