Сонымен қатар, бірінші және екінші ыстық тағам, жылытатын және қоректік, шынайы және дәмді - үйрек қосылған бограх. Мен бұл дәмді тағамды қалай дайындауды үйренуді ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Закарпат үйрегі бар Бограх - бұл ет гуляшы, ол барбекюден де танымал, Закарпат халық тағамдарының ең сүйікті және кең таралған тағамдарының бірі. Бограх рецептінде пісірудің керемет нұсқалары бар. Закарпаттық әрбір үй иесі бұл тағамды өз талғамына сай қайта жасады, алайда әр рецепт бойынша венгр паприка міндетті ингредиент болып саналады, бұл тағамға хош иісті дәм береді. Айта кету керек, паприка (тәтті де, ащы да) барлық транскарпат және венгр тағамдарының негізгі компоненті болып табылады.
Дәстүр бойынша, Закарпат стиліндегі бограх табиғатта, таулар мен Карпат Смеректері арасындағы отта дайындалады. Бірақ біздің ендіктер мен тұрмыс жағдайында біз оны пеште қалың түбі бар кастрюльде немесе қазанда дайындаймыз. Әрине, тағам түтінге қанықпайды, бірақ бәрібір жақсы болады.
Пісіру үшін сіз етдің бірнеше түрін қолдануыңыз керек, жақсырақ: сиыр еті, бұзау еті, құс еті, қабырға, шанақ. Бірақ сонымен қатар тағамды ет өнімдерінің бір түрімен пісіруге болады. Бұл рецептте мен үйрек бобрахты қалай дайындау керектігін айтамын. Бұл микроэлементтер мен тағамдық құндылығы бойынша ең теңдестірілген ет. Құстың шырынды және жұмсақ болуы үшін температура мен пісіру уақытын дұрыс таңдау маңызды.
- 100 г калория мөлшері - 150 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Үйрек - 2 ұшасы (кеудесіз)
- Картоп - 6 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 6 дана.
- Зире - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Закарпат стилінде үйрекпен бограх пісіру
1. Үйрек жуыңыз, қалған қауырсындарды алып тастаңыз, қара жүнді кетіру үшін темір губкамен сүртіңіз және кесектерге бөліңіз. Емшекті басқа тағам дайындау үшін тоңазытқыштағы сөмкеге салыңыз.
2. Қазанды немесе табаны өсімдік майымен қыздырып, етті қуыруға қойыңыз. Оны алтын қоңырға дейін жеткізіңіз. Етті шырынды етіп сақтау үшін үйректі қатты отта пісіріңіз. Құс еті тілімдерге қуырылады, сонда тілімдер табаға бір қабатта орналасады. Әйтпесе, қаңқа қуыруды емес, бұқтыруды бастайды, ол одан шырындылығын жоғалтады.
3. Құс етінің бір бөлігін қуырғаннан кейін табақшадағы тілімдерді алып тастап, екінші бөлігін қосыңыз, ол бірдей пісіру дәрежесіне жеткізіледі.
4. Осы кезде үйрек қуырылып жатқанда, картопты қабығынан тазалап, ірі кесіңіз.
5. Содан кейін сәбізді тазалап, үлкен бөліктерге кесіңіз.
6. Сарымсақты тазалап, шайыңыз.
7. Содан кейін көкөністерді қуырыңыз. Үйрек қуырылған табаққа сәбізді пісіруге қойыңыз.
8. Картоп қосылғанша оны орташа отта қуырыңыз.
10. Ол сондай -ақ қызыл күйге әкеледі.
11. Содан кейін сарымсақты салып, оны 2 минут қуырыңыз.
12. Барлық тағамды үлкен кастрюльге салыңыз: үйрек, картоп, сәбіз, сарымсақ.
13. Барлық дәмдеуіштерді қосып, тұз бен бұрыш қосып, ауыз сумен жабыңыз.
14. Қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және бограхты жұмсақ, жабық болғанша пісіріңіз.
15. Дайын тағамды көп мөлшерде сорпаны қосып, табақтарға салыңыз.
Бограх гуляшын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. И. Лазерсоннан рецепт.
