Бұл шолу ең жақсы рецептке арналған - ең нәзік бауыр пате. Мен сізге айтатын нәзіктіктердің арқасында нәзіктік өте нәзік және талғампаз дәмге ие болады.
Дайын тағамның суреті Рецепт мазмұны:
- Тамаша тағамның нәзіктігі
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ливер - тамақ дайындау үшін қолданылатын құстар мен жануарлардың іші. Бұл құрамға: бүйрек, жүрек, бауыр, диафрагма, көкбауыр, өкпе, трахея кіреді. Ең бағалы өнім - бауыр. Көптеген пайдалы және дәмді тағамдар олардың бауырынан дайындалады, соның ішінде. пирогтар, шұжықтар мен пирогтар. Тағамдық сапасы бойынша ол еттен төмен емес бағаланады. Оның маймен қанықтылығы папаны баланың денесі үшін пайдалы етеді, алайда қарт адамдар үшін зиянды. Бүгін мен дәмді бауыр пате рецептімен бөліскім келеді.
Тамаша тағамның нәзіктігі
- Тек жаңа тағамдарды қолдану керек. Мұздатылған паста дәмі теңдестірілген болмайды. Термиялық өңдеу кезінде тәттіліктің ноталары мен ащының «дақтары» пайда болады.
- Өнімнің текстурасын нәзік және шырынды ету үшін ыдысқа кілегей, май немесе қаймақ қосыңыз.
- Массаны түйіршіктерсіз және біркелкі консистенцияға айналдыру үшін оны ет тартқышы арқылы бірнеше рет бұрау керек.
- Сіз патиді баяу пеште, қуыру табада, пеште, пеште дайындауға болады - бұл дайын тағамның дәміне әсер етпейді.
- Сіз көкөністерді зәйтүн, сары май немесе өсімдік майымен қайнатуға болады. Осыдан кейін, пашет әрқашан әр түрлі хош иісті болады.
- Тағамға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрін қосуға болады. Мысалы, ыдысқа стандартты ингредиенттер жиынтығынан басқа жұмыртқа (тауық немесе бөдене), үгітілген асқабақ, пресс арқылы өткен сарымсақ, ақжелкен немесе ақжелкен тамыры, шөптер, ірімшік және т.б.
Аспаздық туындыларды дайындау әрқашан сынақ пен қателікке жатады. Сондықтан, егер сіз бірінші рет дәмді пате жасай алмасаңыз, үміт үзбеңіз. Кез келген ингредиенттерді көріңіз, тәжірибе жасаңыз, қосыңыз немесе азайтыңыз. Содан кейін сіз өзіңізге ең дәмді рецепт ашатын боласыз.
- 100 г калория мөлшері - 177 ккал.
- Порция - 1 кг
- Пісіру уақыты - бауырды пісіруге және салқындатуға 2 сағат, пашты дайындауға 30 минут
Құрамы:
- Бауыр - 500-600 г (бұл рецепт бауырды, асқазанды және үйректің жүрегін қолданады)
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Бауырдан паста жасау
1. Жыртқышты ағын су астында шайыңыз. Бауырдан жолақтар мен пленкаларды алып тастаңыз, жүректен барлық қанды жуыңыз, асқазандағы майды кетіріңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын қосыңыз, сумен жабыңыз және пеште пісіріңіз.
2. Сорпа қайнаған кезде көбікті алыңыз, 5 минут қайнатыңыз және суды өзгертіңіз. Содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Жылуды азайтып, шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз. Бауыр ертерек, шамамен 30-40 минуттан кейін дайын болады. Сондықтан оны шұңқырлы қасықпен табадан алыңыз.
3. Сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және кез келген мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майына көкөністер жұмсақ болғанша қуырылады. Оларды орташа отта қуырыңыз, олар күйіп кетпеуі үшін, кейде араластырыңыз.
5. Орташа немесе ең жақсы саптамасы бар ет тартқышты орнатыңыз және дайын өнімдер мен көкөністерді ол арқылы өткізіңіз.
6. Содан кейін пастаны жұмсақ ету үшін тағамды тағы екі рет бұраңыз.
7. Пленкаға немесе пергамент қағазға оралған төсеніште папаны біркелкі қабатпен салыңыз, оны аздап қысыңыз.
8. Сары майды ұсақтағышқа салыңыз немесе блендерді қолданыңыз.
9. Сары майды ақшылдап шайқаңыз.
10. Бауырға май қабатын жағыңыз.
11. Рулет тәрізді төсенішті (пісіру пергаментін) қолданып, бәлішті орамға айналдырыңыз.
12. Роликті пленкамен орап, тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз.
12. Дайын орамды бөліктерге бөліп, табаққа салып, қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, тауық бауырын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
