Егер сіз аң аулау кезінде жабайы үйрек, орман немесе елікті аулау бақытына ие болсаңыз, онда сіз олардан дәмді және қанағаттандырарлық бірінші тағам дайындауға болады. Көкөністермен ойын сорпасын қалай дайындау керек, төменде сипатталған фотосуреті бар қадамдық рецептті оқыңыз. Бейне рецепт.
Сорпа - ескі жануарлардан, құстардан немесе өлекседен қатты етті қыздырудың бір әдісі. Ет кесу, сүйекті бөліктер (мысалы, мойын), оқ тесіктерінің зақымданған жерлері (әсіресе үлкен ойын кезінде), сүйектер мен сіңірлер де сорпаға жарайды. Жалпы, сорпаға түсетін еттің сапасы кез келген нәрсе болуы мүмкін. Ең бастысы, ол нашарлай бастайды, әйтпесе сорпаның дәмі нашарлайды. Бүгін біз көкөністермен ойын сорпасын дайындаймыз. Рецепт жабайы үйректі пайдаланады, оның еті өте қатты. Сондықтан, сорпа үшін - оны қолданудың тамаша шешімі. Мен сорпаға бүкіл ұшаны қолдануды ұсынамын, содан кейін сорпаның етінен тағамдар немесе негізгі тағамдар жасауды ұсынамын. Мысалы, құймақ, теңіз макароны және т.б.
Рецепт бойынша көкөністер жиынтығы кез келген болуы мүмкін. Өзіңізге ұнайтын нәрсені алыңыз. Егер сіз көмірсуларсыз сорпа дайындағыңыз келсе, картопты рецепттен алып тастаңыз. Ал егер қаласаңыз, керісінше, қаныққан сорпа дайындаңыз, оған арпа, қарақұмық немесе манка тұшпара қосуға болады. Сонымен қатар, пайдаланылатын көкөністер тек жаңа ғана емес, сонымен қатар мұздатылған немесе консервіленген болуы мүмкін. Бұл рецепт мұздатылған спаржа бұршақтарын, гүлді қырыққабатты және болгар бұрышын пайдаланады. Бірақ, соған қарамастан, қарапайым сорпа сізді ренжітпейді, иісі мен дәмі таңқаларлық болады.
- 100 г калория мөлшері - 185 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат 45 минут
Құрамы:
- Жабайы үйрек - 1 ұшасы
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қырыққабат - 0,5 бас қырыққабат
- Спаржа бұршақтары - 200 г
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Жасылдар (кез келген) - шоқ
Көкөністермен ойын сорпасын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жабайы үйректі рецепт бойынша дайындаңыз. Қауырсындарды алып тастаңыз, теріні өңдеңіз, теріні қара күйдіріп алыңыз. Басын кесіп, ішін жыртып, ішектерін алыңыз. Жүректі, асқазанды және бауырды сорпаға немесе басқа рецептке қолдануға болады. Ұшаны ыңғайлы бөліктерге бөліңіз.
2. Қаласаңыз, теріні кесектерден алып тастауға болады. онда ең көп май табылған.
3. Жабайы үйректі кастрюльге бүктеп, аршылған пияз мен лавр жапырағын қосыңыз. Етті сумен толтырып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, алынған көбікті сорпа бетінен кесілген қасықпен алып тастаңыз, отты бұрап, қақпақтың астындағы сорпаны 2 сағат қайнатыңыз. Ет жұмсақ болуы керек. Сондықтан дәмін татыңыз. Сізге ұзақ немесе аз уақыт пісіру қажет болуы мүмкін. Пісірудің соңында лавр жапырағын сорпадан алыңыз.
4. Осы уақытқа дейін сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Спаржа бұршағын жуып, 2-3 бөлікке кесіңіз.
5. Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазалап, жолақтарға кесіңіз. Гүлді қырыққабатты гүлшоғырға бөліңіз. Бұл рецепт мұздатылған көкөністерді қолданады. Егер сізде де солай болса, онда оларды жібітудің қажеті жоқ.
6. Ет дайын болған соң, қазанға сәбіз мен спаржа бұршағын қосыңыз.
7. Содан кейін гүлді қырыққабат пен болгар бұрышын қосыңыз.
8. Сорпаны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз және көкөністер дайын болғанша қайнатыңыз. Пісірудің соңында майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Көкөністермен дайындалған ойын сорпасын үстелге крутон, крутон, шошқа майы қосылған нан және басқа қоспалармен бірге беріңіз.
Сондай -ақ, еліктің сорпасын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
