Қоян еті - диеталық және пайдалы ет. Бұл өте пайдалы және асқазанға оңай сіңеді. Сондықтан қоян сіздің диетаңызға енгізілуі керек. Ал оны қалай дәмді дайындау керек, мен сізге қазір айтамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қоян дайындаудағы басты мәселе - оның етінен құрғақтық. Дегенмен, бұл кемшілікті маринадтардың барлық түрлерімен түзетуге болады. Маринадтау үшін әр түрлі өнімдер қолданылады: соя соусы, майонез, зәйтүн майы, сүт, айран, сарысу, шарап, сыра және т.б. Дәмді болу үшін хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді қойыңыз: аскөк, лимон, ақжелкен мен балдыркөк. Алдын ала маринадталған қоян еті жаңа піскен етті белгілі бір иістен тазартып қана қоймайды, сонымен қатар асыл хош иісті, нәзік, жұмсақ және тазартылған дәм береді. Бұл жағдайда жас қояндардың маринадтау уақыты кем дегенде 2-3 сағатты құрауы керек. Оның жасын ашық қызғылт түспен анықтауға болады. Жас адамдарды сіңдіру үшін қарапайым су немесе сүт өте қолайлы. Егер жануар үлкен болса, онда оны 10 сағатқа дейін ұзақ уақыт сіңдіру керек болады.
Сондай -ақ, дайын тағамның дәмі дұрыс қоянға байланысты болады. Мүмкін болса, салқындатылған қоян етіне артықшылық берген дұрыс. Ұзақ мерзімді сақтау еттің құрылымына теріс әсер етеді. Ұшаны 1, 5 - 2 келіден артық емес сатып алған дұрыс, одан да көп салмақ жануардың семіздік немесе одан үлкен болғанын көрсетеді. Әлі де маңызды нүкте бар, оның табанына ұшаны сатып алғанда, жүн мен тырнақ әрқашан бренд ретінде қалуы керек. Еттің беті жанаспай сырғып кетпеуі керек, керісінше оны зақымданудан қорғайтын құрғақ қыртысы болуы керек. Қоян етінде майлы қабаттардың болуы дайын тағамға қосымша шырындылық пен нәзіктік қосады.
- 100 г калория мөлшері - 156 ккал.
- Порция - 0,5 ұшасы
- Пісіру уақыты - 20 минут дайындық жұмыстары, 3 сағат маринадтау, 1,5 сағат пісіру
Құрамы:
- Қоян - 0,5 ұшасы
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қыша - 3 ас қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
Пеште қоян пісіру
1. Қоянның ұшасын екіге бөліңіз. Бұл әдетте артқы жағында жасалады, онда қаңқа төменгі және жоғарғы болып бөлінеді. Бірақ егер сіз мұны жотаның бойымен жасай алсаңыз жақсы. Дегенмен, бұл маңызды емес. Тоңазытқышқа бір бөлігін басқа тағамға жіберіңіз, ал екіншісін ағынды сумен жуыңыз, мақта сүлгімен құрғатыңыз және әрқайсысы шамамен 4-6 см болатын орташа өлшемді бөліктерге бөліңіз.
2. Барлық етті ұстау үшін қолайлы маринадтау ыдысын таңдаңыз. Оған соя соусын құйыңыз, қыша қосып, аршылған сарымсақ түйірін пресс арқылы сығыңыз.
3. Тұз, бұрыш қосыңыз және сіз кез келген сүйікті шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
4. Маринадты жақсылап араластырыңыз.
5. Етті контейнерге батырып, жақсылап араластырыңыз, ол барлық жағынан біркелкі жабылады. Қоянды кептіру үшін жабысқақ фольгамен жабыңыз және 3 сағат бойы маринадтаңыз. Егер сіз қаласаңыз, оны түнде қалдыра аласыз, егер солай болса, оны тоңазытқышта сақтаңыз.
6. Осы уақыттан кейін пісіру парағын пісіруге арналған пергаментпен жабыңыз және бөліктерді бір -бірінен бөлінген шырынмен қанықтыратын етіп мықтап бекітіңіз. Егер ет арасында үлкен бос орындар болса, онда ол кебеді.
7. Ыдысты жабысқақ фольгамен жабыңыз және ұшаны алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіруге жіберіңіз. Пісіруден 20 минут бұрын фольганы алып тастаңыз, сонда ет алтын қоңыр болады.
8. Дайын қоянды кез келген гарнирмен бірге беруге болады: картоп пюресі, спагетти, күріш немесе жай көкөніс салатымен.
Пеште қоянды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
