Үйде даршын қосылған қаймақпен бұқтырылған қоянды дайындау фотосуреті бар қадамдық рецепт. Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және бейне рецепті.
Қоян еті ақ ет болып саналады. Ол калориялы емес және ақуыз мөлшері бойынша сиыр, шошқа және қой етінен асып түседі. Осының арқасында қоян еті балалар тағамына және белсенді өмір салты бар адамдарға жарайды. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер қоянды дәмді дайындауды білмейді. Пісіру кезінде етдің бұл түрін әлі кездестірмегендер үшін төменде қуырылған табада, табада немесе қазанда бұқтыру арқылы дайындалатын қоянның қарапайым тағамы берілген.
Ет пияз мен сәбізден жасалған өнімдердің лаконикалық жиынтығымен толықтырылуы мүмкін немесе сіз керемет тұздықтар, гравитация мен дәмдеуіштермен бірге көбірек түпнұсқалық шешімдерді қолдана аласыз. Мысалы, қоян жұмсақ, нәзік және шырынды болып шығады және қаймақпен сөндірілгенде өзінің ерекше иісін жоғалтады. Рецепт өте қарапайым - қоян кесектері қуырылады, содан кейін қаймақ құйылады, содан кейін ыдыс пеште, баяу пеште немесе пеште дайындалады. Тағамның ерекше және дәмді болуы үшін мен ұнтақталған даршын қостым. Мұндай тұздық орташа қалың және хош иісті болады, ал дәмдеуіштердің арқасында тағамды нағыз аспаздық шедеврге айналдырады.
- 100 г калория мөлшері - 149 ккал ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Қоян - 0,5 ұшасы
- Қаймақ - 200 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық слайд жоқ немесе дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
Даршын қосылған қаймақпен бұқтырылған қоянды қадамдық дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Қоянды алдымен қағаз сүлгімен жуып кептіріңіз. Артық майды алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Мен оны бөліктерге бөліп қойған едім. Бөлшектердің мөлшері кез келген болуы мүмкін, сіздің қалауыңыз бойынша. Ұшаны кесу кезінде балтаны қолдану ұсынылмайды, сүйектің тұтастығын сақтау үшін ұшаны қайшымен немесе пышақпен кесу қажет.
Дайын тағамның нәтижесін жағымды ету үшін, қансыз ұшаны таңдаңыз және сіздің алдыңызда қоян еті бар екендігінің «дәлелі» болуын ұмытпаңыз: олар әдетте табан немесе құйрық қалдырады. Кішкене май жолақтары бар нәзік қызғылт түсті идеалды ет. Бұл жас қоянның ерекшелігі. Егер ет бай реңкте болса, онда жануар кәрі және пісірер алдында жақсы маринадталған болуы керек, әйтпесе талшықтар қатал болып шығады. Ол сірке суының ерітіндісіне малынған (1 шай қасық сірке үшін 1 литр су) немесе сірке суын сол көлемдегі цитрус шырынын, мысалы, лимонмен алмастырады. Сонымен қатар, кәрі жануардың еті барлық адамдарға ұнай бермейтін өткір иіске ие болуы мүмкін. Егер сіз өте жас қоянның өлексесін алсаңыз, оны хош иісті болу үшін оны қалыпты ауыз суға салып, сіңдіруге болады.
Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Майдың орнына сіз алынған жануардың ішкі майын қолдануға болады. Мұны істеу үшін оны табаға салыңыз да, ерітіңіз, содан кейін алып тастаңыз.
Май немесе май қосылған табаны жақсы қыздырған кезде, қоянның бөліктерін жайыңыз. Оларды бір қабатқа орналастыру керек, тауға үймеу керек, әйтпесе ет қуырудан гөрі бұқтырыла бастайды және көп шырын шығарады, бұл оны құрғатады.
Плитаға қатты от жағып, краб бөліктерін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Бұл кезеңде тұзбен дәмдеуге болмайды. Бұл еттен шырын шығаруға ықпал етеді, бұл тағамның құрғауына әкеледі.
2. Ет алтын болған кезде, қаймақты табаға құйыңыз. Оның құрамындағы майдың пайызы маңызды емес, ол тек тағамның калориялылығына әсер етеді. Өндірістік қаймақ аздап қышқылдық береді. Егер сіздің талғамыңызға сәйкес келмесе, елдік қаймақ немесе 15-20% кремді қолданыңыз. Мен сондай -ақ етке сүтті бұқтыруға тырысуды ұсынамын, ол талшықтарды жақсы жұмсартады және ет нәзіктікке ие болады. Сыра, соя соусы және, әрине, ақ шарап пен коньяк қоянға жиі қосылады. Алкоголь тағамға мускат жаңғағының жағымды дәмі мен хош иісін береді.
Бұқтыру кезінде қоянды көкөністермен, хош иісті шөптермен, жидектермен және саңырауқұлақтармен толықтыруға болады. Ет алмамен жақсы үйлеседі, мысалы Антоновка. Жемістер жағымды хош иіс пен хош иісті қосады.
3. Тамақты ұнтақталған даршын, тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, қалауыңыз бойынша кез келген басқа дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Қоян еті дәмдеуіштердің көпшілігімен жақсы үйлеседі, олардың дәмі мен дәмін алады.
4. Барлығын жақсылап араластырып, қайнатыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз және қоянды қаймақ пен даршынмен 1, 5 сағат қайнатыңыз. Тағамды өзіңізге ыңғайлы кез келген тәсілмен дайындауға болады. Мультипісіргіш пешке қарағанда ыдысты дайындауға көп уақыт алады. Егер сіз оны пеште 180 градус температурада 1,5 сағат пісірсеңіз, ең дәмді қоян еті шығады. Нәзік және диеталық қаймаққа қайнатылған қоян еті шығады. Мұндай негізгі тағам дәм палитрасына бай ғана емес, сонымен қатар әдемі түрде ұсынылған.
