Сізге күріш пен одан жасалған тағамдар ұнай ма? Бірақ рецепттер ауқымы тек палаумен, котлеттермен немесе ботқамен шектеледі ме? Мен мәзірді әртараптандыруды және жармадан асшаянмен испандық паелла дайындауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Теңіз өнімдерін қолданатын көптеген ыстық тағамдардың ішінде күрішпен біріктірілген тағамдарды ажырату керек. Сонымен, мұнда сіз итальяндық рисоттоны, креол жамбалай палауын және испан паеласын қосуға болады - бұл бір идеологиясы бар тағамдар, бірақ әр түрлі нәзіктіктер мен пісіру құпиялары. Бүгін біз тек испандық бұқалармен, фламенкомен және конкистадорлармен ғана емес, сонымен қатар шынайы ләззат алу үшін бір сәтке де бас тарта алмайтын бірегей тағамдарымен танымал күн шуақты Испанияға негізделген күріш пісіреміз. Ал испандық аспаздық өнердің шыңын паэлла дұрыс алады - күріштен жасалған барлық қоспалары бар қарапайым және тазартылған тағам, оның 300 -ден астам нұсқасы бар.
Асшаян қосылған паелла - күріш дәндері мен теңіз өнімдерінің керемет тандемі. Бұл испандық паэлла - шафранмен (түсі үшін) және «толтырулардың» барлық түрлерімен табада пісірілген күріш. Мысалы, көкөністер, ет, шұжық, теңіз өнімдері, әсіресе асшаяндар. Бүгінде бұл тағамға арналған мультиварктағы паелла сияқты жақсартылған және бейімделген рецепттер бар. Дегенмен, мен дәстүрлі әдіске тоқталамын. Қуыруға арналған табада керемет теңіз өнімдері бар нағыз испандық паелла жасауды ұсынамын.
- 100 г калория мөлшері - 91 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Күріш - 250 гр
- Асшаяндар - 300 гр
- Құрғақ ақ шарап - 250 мл
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Шафран - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тәтті паприка - 1 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ауыз су - 200 мл
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Асшаяндарды пісіру
1. Тәтті бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, құйрықты тұқыммен алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тазалап, сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, қуыру үшін бұрыш пен сарымсақты салыңыз.
2. Тағамды орташа отта аздап қызарғанша қуырып, асшаяндарды қосыңыз. Егер олар мұздатылған болса, алдымен оларды ерітіңіз. Мұны дұрыс жасау керек: алдымен тоңазытқышта, содан кейін бөлме температурасында.
3. Көкөністерді асшаянмен шамамен 5-7 минут қуырып, мұқият жуылған күрішті қосыңыз. Барлық глютенді кетіру үшін күрішті 7 суға жуыңыз. Бұл келесідей орындалуы керек. Күрішті ыдысқа салынған елекке салыңыз, суға толтырып, жақсылап араластырыңыз. Су бұлтты болады. Суды төгіп, жаңасымен толтырыңыз. Бұл процедураны су мөлдір болғанша қайталаңыз.
4. Күрішті тағаммен 5-7 минут қуырып, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Тағамға шарап құйып, күрішке толық сіңгенше қайнатыңыз. Содан кейін ингредиенттерді тұзбен себіңіз, сумен жабыңыз және қайнатыңыз.
6. Қақпақты табаға салыңыз да, күрішті 10 минуттан артық емес пісіріңіз. Осы уақыт ішінде ол барлық суды толығымен сіңіреді. Отты өшіріңіз, бірақ табаны ашпаңыз, паэланы тұндыруға 10-15 минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде күріш қажетті консистенцияға жетеді.
7. Белгілі бір уақыттан кейін ингредиенттерді араластырып, табақты табақтарға салыңыз.
Пайдалы дәмді паеланы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (И. Лазерсон принциптері).
[медиа =
