Қуырылған асшаяндарды соя тұздығында табада қалай дайындау керек? Тағамның ерекшеліктері, технологиясы мен құпиялары. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Әрине, асшаяндарды қуыру оны дайындаудың ең пайдалы әдісі емес. Дегенмен, бұл өте дәмді тағам, оған қарсы тұру мүмкін емес. Әсіресе, егер сіз асшаяндарды дәмдеуіштермен қуырсаңыз және оларға дәмді тұздықтар берсеңіз. Бүгін мен табада соя соусымен қуырылған асшаяндарды дайындауды ұсынамын. Соя соусы бұл теңіз өнімдеріне ерекше дәм береді. Пісіру кезінде ол әр асшаянды орап, тағамды керемет дәмді етеді және оған әдемі карамель түс береді. Бұл қытай дәмді тағамы үйде тез және оңай дайындалады. Үстелде 10 минут және әмбебап тағам бар. Асшаяндар өте тәбетті және қанағаттандыратын болып шығады.
Бұл рецепт қайнатылған мұздатылған асшаяндарды қолдануды болжайды. Бірақ егер сіз қаласаңыз, оларды шикі түрде қолдануға болады. Бұл жағдайда пісіру уақыты тек артады. Асшаяндардың сорты мен мөлшері де маңызды емес. Менде классиктер бар, ал сіз корольдік, жолбарысты қабылдайсыз. Олардың мөлшеріне байланысты пісіру уақыты да әр түрлі болуы мүмкін. Мұндай қуырылған асшаяндарды отбасылық түскі асқа да, мерекелік үстелге де ұсынуға болады. Олар бір стақан суық сыра мен бір стақан жартылай құрғақ шараппен жақсы үйлеседі. Асшаяндар өздігінен дәмді және қосымша ингредиенттерсіз, ал шынайы гурменттер оларды бөлек тағамдар ретінде жеуге кеңес береді.
- 100 г калория мөлшері - 82 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Қабықтарда қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 400 г
- Тазартылған өсімдік майы - 2-3 ас қасық. қуыру үшін
- Соя соусы - 2-3 ас қасық
Қуырылған асшаяндарды соя тұздығында кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
1. Қалың түбі бар қуыру табасын алыңыз, шойын өте қолайлы. Оған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Моллюскалардың дәмін жұмсақ ету үшін сары майды қолдануға болады. Қажет болса, табаға кептірілген розмаринді, майдалап туралған сарымсақты, ыстық бұрыш түйіршіктерін және туралған зімбірді қосыңыз. Май хош иістендірілген болады, тиісінше асшаяндар осы хош иіс пен дәмге сіңдіріледі.
2. Асшаяндар, тікелей мұздатылған, алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз.
Оларды алдын ала ерітудің қажеті жоқ, себебі олар тікелей ыстық табада ериді. Егер сіз асшаяндарды жібітуді қаласаңыз, оны дұрыс жасаңыз. Оларды табаққа салып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Мұздың еруін күтіңіз. Тезірек жібіту үшін сөмкені бөлме температурасындағы суға салыңыз.
Кейбір адамдар асшаяндарды ұн, күнжіт, қопсытқыш, кокос үлпегі немесе крахмалға қуырады. Менің ойымша, мұның бәрі артық және асшаяндардың дәмі жоғалады.
Мен асшаяндарды қабықта дайындаймын, бірақ қаласаңыз, оны алып тастай аласыз. Бұл әдетте теңіз өнімдерін салат сияқты тағамға дайындау кезінде жасалады. Содан кейін алдымен асшаяндарды аздап жібіту керек. Содан кейін басын бұрап алыңыз, аяқтарын жұлыңыз, қабықты алыңыз және құйрықты алыңыз, оны өзіңізге қарай тартыңыз. Егер сіз асшаяндардың өңешін көрсеңіз (артқы жағындағы қара сызық), оны тартып алыңыз.
Асшаяндарды салмағы бойынша сатып алуға немесе пакеттерге орауға болады. Олардың сыртқы түріне және жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Егер қабықта қара дақтар болса, өнім ескірген, ал түзу құйрықтар асшаяндардың қатып қалғанын көрсетеді.
3. Теңіз өнімдерін аздап орташа отта қуырыңыз, кейде қабығы қараңғы болғанша араластырыңыз. Егер сіз өте кішкентай асшаяндарды дайындайтын болсаңыз, оларды мұқият қадағалаңыз, себебі олар жай ғана күйіп кетуі мүмкін, соя тұздығының арқасында сіз асшаяндардың дәмін тата алмайсыз, себебі олар қуырылған. Сондықтан рецепт үшін өте кішкентай адамдарды пайдаланбаған дұрыс. Егер сіз шикі асшаяндарды дайындап жатсаңыз, оларды қызыл түске айналғанша қуырыңыз.
4. Асшаяндар екі жағынан алтын қоңыр болған кезде, табаға соя тұздығын қосыңыз.
Араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз және 2 минутқа қалдырыңыз. Теңіз өнімдері сәл бұқтырылған, хош иіс пен дәмге қаныққан болады. Содан кейін қақпақты алыңыз, отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз және соя соусының аздап булануына мүмкіндік беру үшін оларды тағы 2 минут қайнатыңыз. Егер асшаяндарды отқа шамадан тыс қойса, ет қаттылық пен резеңке болады. Сондықтан ең нәзік және өте дәмді тағамды алу үшін оларды 5-6 минуттан артық пісіру ұсынылмайды. Пісірілген асшаяндарды ыстықтан алып тастаңыз және артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Соя тұздығындағы қуырылған асшаяндарды табаққа салыңыз. Күнжіт тұқымы мен лимон шырынын немесе әкпен бірге қызмет етіңіз. Қажет болса, жаңа туралған шөптермен немесе лимон немесе әк сынақтарымен безендіріңіз. Асшаяндарды хош иісті бұрышпен себуге болады.
