Үйде табада қуырылған борщты қалай дайындау керек? Пісіру технологиясы мен нәзіктігі. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
- Құрамы
- Табада қуырылған борщты қадам бойынша дайындау
- Бейне рецепт
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ет (кез келген) - 300 г (сорпа үшін)
- Картоп - 3 дана.
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Ақ қырыққабат - 200 г
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Қызылша - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Қант - 0,5 шай қасық
Табада қуырылған борщты кезең -кезеңмен дайындау:
1. Дәмді қуырылған борщ дайындау үшін шәйнекті, қазанды, уокты, болатты немесе менікі сияқты шойын кастрөлін алыңыз. Негізге тауық, шошқа еті немесе сиыр етін қолдануға болады. Ет түріне байланысты борщ белгілі бір дәмге ие. Еттің бірнеше түрінің ең дәмді борщы. Пісірудің ең жылдам әдісі - тауық еті қосылған тағам. Мен шошқа етін қолданамын, онымен борщ бай және майлы болып шығады.
Етті ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Егер ет майсыз болса, кастрюльге өсімдік майын (50 мл) қыздырыңыз. Егер ет майлы болса, майды қуыру үшін қолдануға болмайды.
2. Оны тілімдердің барлық жағынан қатты қара қоңырға дейін қуырыңыз. Бұл процесс әдетте бөліктердің мөлшеріне байланысты шамамен 5-10 минутты алады.
3. Содан кейін кастрюльге ірі ұнтақталған қызылшаны (бір орташа немесе жартысы үлкен) қосыңыз. Сірке суын немесе лимон шырынын құйыңыз, бұл тамырлы көкөністің қанық бургундия түсін сақтауға көмектеседі. Тағамды араластырыңыз және 5 минут қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз.
4. Сәбізді дайындаңыз. Оны аршып, жуып, ірі үккіштен өткізіңіз. Табаға тікелей жіберіңіз, араластырыңыз және бәрін қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністерді қатты қуырудың қажеті жоқ, оларды аздап жұмсарту қажет.
5. Егер табада май жеткіліксіз деп ойласаңыз, көбірек май қосыңыз. Мен беконның бір бөлігін салуды жөн көрдім (шошқа майын қолдануға болады), ол ериді. Бұл тек борщты қанағаттандырарлық, қоректік және қоректік етеді.
6. Картопты тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды кастрюльге жіберіңіз, араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз.
7. Қырыққабатты жуып кептіріңіз. Зақымдалған жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, қырыққабат басынан қажетті мөлшерді кесіңіз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Қырыққабатты тағаммен бірге табаға жіберіңіз. Араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
8. Қырыққабаттың артынан томат пастасын қосыңыз. Томат пастасының орнына кездейсоқ туралған қызанақты қолдануға болады. Қаласаңыз, алдымен оларды алып тастаңыз. Сондай -ақ жазда жолақтарға кесілген тәтті болгар бұрышын қоюға болады. Бұрышты кез келген түсте қолдануға болады: жасыл, сары, қызыл, қызғылт сары. Ең бастысы-пропорцияны сақтау: қызылша мен қырыққабат көп, ал қызанақ пен бұрыш 2-3 есе аз болуы керек.
Тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мен кептірілген сарымсақ пен пиязды, кептірілген ұнтақталған шөптерді және балдыркөк тамырын, лавр жапырағын және хош иісті бұршақты қолданамын. Сонымен қатар, қант қосуды ұмытпаңыз. Бұл борщқа теңдестірілген дәм береді.
9. Кәстрөлге ауыз су құйыңыз. Оның мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Егер сізге қалың борщ ұнаса, сұйықтықты азырақ қосыңыз немесе керісінше сұйықтықтың бірінші түрін ұнатыңыз, содан кейін көбірек су құйыңыз. Классикалық борщ оның ішінде «қасық бар кезде» қарастырылады.
Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз, контейнерді жабыңыз және 45 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында борщты 2-3 туралған сарымсақ қалампырымен, жаңа туралған шөптермен (ақжелкен, кинза немесе аскөк) дәмдеуге болады. Бірінші тағамның пісіру уақыты таңдалған ет түріне байланысты. Сондықтан дайындықтың дәмін татыңыз. Пісірудің соңында, қажет болған жағдайда, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосылған табада қуырылған борщ дәмін реттеңіз. Сонымен қатар қышқылдықты реттеңіз, егер қышқылдандыру қажет болса, аздап лимон шырынын тамызыңыз.
Қуыруға арналған табада дайын қуырылған борщты ыстықтан алып тастаңыз және 20 минут бойы сәл ашық қақпақ астында қалдырыңыз, сонда ол демделіп, дем алады. Оны үстелге тиісті қоспалармен қызмет етіңіз: сарымсақ пончиктері, туралған жаңа шөптер және, әрине, майлы қаймақ.
