Артишок дегеніміз не және олар неге соңғы кезде танымал бола бастады? Бұл жеуге жарамды өсімдік қайдан пайда болды? Оның таңғажайып емдік қасиеттері мен бай құрамы. Егер сіз тағамның бір бөлігін шамадан тыс асырсаңыз не болады және оны дәмді ету үшін артишокты қалай дайындау керек. Шикі өнім тұтынылған кезде ағзаға енетін немесе тағам дайындау кезінде шығарылатын артишок шырыны пайдалы қасиеттерден кем емес. Бұл сұйықтық жыныстық функциясы бұзылған немесе жоқ еркектерге көмектесе алады деп есептеледі. Шырын қалауды арттырады, төзімділік пен күш береді. Сондай -ақ, бұл өнімді ерлердегі зәр шығарудағы проблемалар, тамшылар сияқты жағымсыз ауру, сондай -ақ алкогольмен улану үшін қолдану ұсынылады.
Артишокты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Артишоктың көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны теріс пайдаланған кезде улану, ас қорыту жүйесінің шамадан тыс жүктелуі, жалпы әлсіздік пен әлсіздік пайда болуы мүмкін. Негізінде, бұл кез келген өніммен сұрыптау кезінде болады, бірақ кейбір адамдардың артишокты мүлдем жеуге болмайтын бірнеше себептері бар екенін білу керек.
Гипотониясы мен гастриті бар адамдарға артишок қолдануға тыйым салынады. Сондай -ақ, әрине, бұл өнімді жеке төзбеушілікпен немесе компоненттерге аллергиямен жеуге болмайды.
Асқазанның қышқылдығы төмен немесе артериялық қысымы төмен адамдар да өнімді қолдануға тыйым салуы керек, өйткені артишоктарда сілтілі әсер туғызатын калий мен кальций тұздары жеткілікті. Егер бұл сау денеге пайдалы болса, онда жоғарыда аталған санаттағы адамдар үшін артишокқа қарсы көрсеткіштерді елемеу асқазан жарасының жағдайының нашарлауына, тіпті дамуына әкелуі мүмкін. Сондай -ақ, жүкті және бала емізетін аналарға артишок қолдану ұсынылмайды, себебі сүт өндірісі бұзылуы мүмкін, ал бүйректе немесе өт қабында тас бар адамдарға.
Артишок рецептері
Әрине, сіз артишокты шикі түрде жеуге болады, бірақ сіз оларды жаңа дәмді сезіну үшін дайындауға тырысасыз және өзіңізді дәмді нәрсемен емдей аласыз.
Артишок рецептері:
- Қайнаған артишок … Алдымен сіз 15-20 дана артишокты суық сумен мұқият шайып алуыңыз керек, содан кейін шамамен 3-4 сантиметрлік гүлшоғырдың жоғарғы бөлігін кесіңіз. Өнімнің аяғы кесілгеннен кейін, жоғарғы жағы қайшымен әр тікеннен бөлінеді. Мұның бәрі жасалады, өйткені кесілген бөліктер пайдаланылмайды. Жоғарыда көрсетілген манипуляциялардан кейін сіз артишокты жарты лимон шырынын өңдеп, 10 минут күтуіңіз керек. Содан кейін сіз кастрюльге таза су құйып, аздап лимон шырынын, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, су оларды толығымен жабатын етіп артишоктарды тастауыңыз керек. Өнімді орташа отта пісіру шамамен 35-40 минутты алады. Осыдан кейін, артишоктар табаққа салынып, дәміне қарай кез келген тұздықпен беріледі. Оларды кез келген салаттарға қосуға болады және гарнир ретінде. Олар теңіз өнімдері мен құс етімен жақсы үйлеседі.
- Толтырылған артишок … Дайындалған артишоктарды етпен толтыруға болады. Мұны істеу үшін сізге әдеттегідей 15-20 гүлшоғырды қайнатып, өзегін алып тастау керек. Әрі қарай, сіз 300 грамм тартылған шошқа етін алып, табаға бір үгітілген сәбізмен, жартылай ұсақ туралған пиязбен және екі шымшым тұзбен қуыруыңыз керек. Осыдан кейін артишок қауырсындарының өзегі мен саңылаулары дайын фаршпен толтырылады. Олар сіңдіру үшін бір жарым сағатқа қалдырылады, содан кейін ыдысты жеуге болады.
- Артишок шайы … Мұны істеу үшін сізге кептірілген гүлдену жапырақтары мен қарапайым қайнаған су қажет.1 шай қасық жапырақ 300 мл қайнаған суға құйылады және шамамен 20 минут талап етіледі, содан кейін ол сүзіледі және дәміне қарай қант немесе бал қосылады.
- Маринадталған артишок … Артишокты маринадтауға да болады. Мұны істеу үшін, ең алдымен, 20-25 кішкене өсімдік гүлшоғын дайындау керек (шаю, барлық артық мөлшерін кесу, лимон шырынын сіңдіру). Осыдан кейін оларды қайнатып, сол лимон шырынын 25 минут қайнатқан жөн. Содан кейін көкөністерді табадан алып тастап, суытыңыз. Осы уақытта сіз маринад дайындауға болады. Ол үшін 1 түйір майдалап туралған ақжелкенді, 4 түйір сарымсақты, бір ас қасық бальзам сірке суын, жарты лимон шырынын, бір ас қасық өсімдік майын және дәміне қарай дәмдеуіштерді қолданыңыз. Барлық ингредиенттер гельді консистенцияға дейін араластырылуы керек. Осыдан кейін салқындатылған артишок кесіліп, банкаларға салынып, дайын маринадпен құйылады. Көкөністерді кем дегенде бір күн тұндыру керек.
Артишок туралы қызықты деректер
Әлемде артишоктың 140 -қа жуық түрі бар, бірақ 40 -ы ғана тұтынуға жарамды. Бұл өсімдік Орталық және Оңтүстік Еуропа, Солтүстік Африка, Оңтүстік Америка, Калифорния, Франция, Испания, Италия сияқты аймақтарда кең таралған.
Бұл өсімдік алғаш рет шамамен 5 мың жыл бұрын Ежелгі Египетте өсірілді, бірақ ол тек Римде кең тарала бастады, онда ол құдайлардың тамағы саналды. Яғни, артишокқа тек ауқатты адамдар ғана ие бола алатын. Бұл өсімдікті қолдануға әйелдерге де тыйым салынған деген пікір бар, өйткені олар оған лайық емес деп есептелген.
Нарықтар мен супермаркеттерде сату үшін артишок пісудің әр түрлі кезеңінде жиналады. Жас және жетілген өсімдік түрлерін жеуге болады. Пісіру нұсқасы олардың өсу сатысына байланысты. Мысалы, өсімдіктің жас гүлшоғырын шикі күйінде жеуге болады, бірақ жетілгендер енді болмайды, өйткені олар өте қатал және іс жүзінде дәмсіз. Бір қызығы, кеш артишокты кейінірек жеу үшін тұздау мен консервілеу үшін қолданады. Айта кету керек, өсімдіктің тән иісі кесілгеннен кейін бірден жоғала бастайды.
Артишок көкөніс болып саналады, сондықтан ол осы мәдениеттің барлық өкілдері сияқты өсіріледі. Ең алдымен, сіз көшеттер отырғызуыңыз керек. Өсіру кезеңмен жүреді. Бастапқыда өсімдіктің тұқымдары суланады, оларды салқын жерге ауыстырғаннан кейін, әдетте оларды қарға немесе мұзға салып, сонда сақтайды, содан кейін оларды арнайы дайындалған қорапқа қажетті топырақпен отырғызады, содан кейін трансплантациялайды. кастрюльге салыңыз, содан кейін олар ашық жерге топыраққа жіберіледі. Артишокқа басқа өсімдіктер сияқты күтім жасалады. Арамшөптерді жою да қабылданады, зиянкестермен күресуге ерекше назар аударылады. Топырақты қопсыту мен суаруды ұмытпаңыз. Әдетте жартылай піскен гүлшоғырлар кесіледі, қалғандары тиісілмейді, өйткені келесі маусымда ол қайтадан өніп шығады.
Шын мәнінде, артишок тағам ретінде өте кең таралған емес, бірақ бұған байланысты олар танымалдылығын жоғалтпайды, өйткені кім олардың дәмін татып, өнімнің барлық артықшылықтарын түсінсе, оны міндетті түрде қайтадан жейді. Зауыттың керемет дәмін бірінші рет тану қиын болса да, оны ұмыту мүмкін емес. Бұл жаңғақ дәмін беретін қайнатылған қырыққабаттың дәміне ұқсас.
Артишокты дайындаудың әртүрлі технологияларының арқасында оның дәмі де өзгереді, ол жаңа реңктер мен ноталарға ие болады. Оның дәмі кейде тұзды, кейде тәтті, кейде қышқыл болады. Көп нәрсе ыдысқа қосылған тұздыққа байланысты. Алғашында артишок дәмі бәріне ұнамаса да, көптеген адамдар оның керемет пайдалы қасиеттеріне байланысты оны жақсы көреді.
Бейнедегі артишоктарға шолу қараңыз:
Артишок - ежелгі уақытта үстелде сирек кездесетін және қазір жиі қолданылмайтын көкөністер, бірақ олардың сиқырлы қасиеттерін білетіндер өнімді мүмкіндігінше жиі қолдануға тырысады. Барлығы қалыпты жағдайда, тіпті «құдайлардың тағамы» жақсы екенін есте ұстау керек.
