Артишоктың пайдалы қасиеттері мен химиялық құрамы. Оны қолдануға қарсы көрсеткіштер және мүмкін болатын зиян. Бұл көкөніспен ең дәмді бірінші және екінші тағамдардың рецептері, гарнирлер мен сусындар. Артишок талшығы Альцгеймер ауруы, миокард инфарктісі, колиттің алдын алатын өте танымал. Тамырдың өзі бұлшықет тонусын сақтайды және есту қабілетінің бұзылуын болдырмайды, гипертиреоз бен зобтың пайда болуын болдырмау үшін қалқанша безінің гормондарын өндіруге қажет. Оларды диетаға үнемі енгізе отырып, сіз подагра, туберкулез, цистит, уролития, панкреатиттің ағымын жеңілдете аласыз.
Маңызды! Күйіп қалу, құсу, жүрек айну, колит пен гастритке байланысты созылмалы іш қату, артишок шырыны, инфузия мен отвар қолданылады.
Иерусалим артишокын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Иерусалимдегі артишоктың қарсы көрсеткіштерін айта отырып, оны газдың пайда болуын күшейтетіндіктен, оны өткір кезеңде іш қату, қатты метеоризм, колит мәзіріне енгізу ұсынылмайды деп айтуға болмайды. Шикі тамырларды асқазан мен он екі елі ішектің жарасына қолдануға болмайды, өйткені олардың құрамында осы мүшелердің қабырғаларын тітіркендіретін диеталық талшықтар көп.
Аллергиядан жиі зардап шегетіндіктен, 3 жасқа дейінгі балалардың диетасына топырақ алмұртын енгізу керек. Құрамындағы заттарға жоғары сезімталдықпен және олардың жеке төзімсіздігі бар адамдар оны қолдануға рұқсат етілмейді.
Егер бәрі осылай болса да, сіз топинамбурды теріс пайдаланбауыңыз керек, өйткені оның шырыны асқазан мен ішекке өте белсенді әсер етеді.
Топинамбур рецептері
Түйнектерді кез келген түрде қолдануға болады - қуырылған, бұқтырылған, ірімшік, маринадталған. Олар термиялық өңдеуден кейін пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Олар дәмді ыстық және суық салаттар, бірінші және екінші тағамдар, бутербродтар жасайды. Емдеу кезінде шырын да, жеміс целлюлозасы да кеңінен қолданылады. Ең бастысы - көкөністерді қолданар алдында мұқият жуып, қабығын аршып алу.
Міне ең дәмді тағамдарға арналған бірнеше рецепт:
- Суық салат … Ең алдымен, қабығы аршылып, үгітілуі қажет түйнектермен айналысыңыз, оларға 2-3 дана қажет болады. Содан кейін сәбізмен (1 дана) және зімбір тамырымен (1 дана) бірдей жұмысты орындаңыз. Осыдан кейін мүмкіндігінше кішкене аскөк ұсақтап тураңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұздап, лимон шырынын (10-20 тамшы) және алма сірке суын (5 тамшы) себіңіз.
- Ыстық салат … Арукуланың 3 бұтағын және 0,5 стакан радионы шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және 0,5 литр қайнаған су құйыңыз. Содан кейін манго көмегімен дәл осылай істеу керек, оған 2 дана қажет болады. Жеміс салқындаған кезде қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Оны туралған арукула мен радионың көмегімен лақтырыңыз. Содан кейін 200 г кальмарды тұзды суға қайнатып, ақ тілімнің 3 тілімін текшелерге кесіңіз. Содан кейін, пиязды қайтадан жолақтармен кесіңіз, барлық ингредиенттерді біріктіріп, 2-3 ас қасық қосыңыз. l. қаймақ, бұрыш және тұз - дәміне қарай. Дайын салатты бөлек де, бутерброд ретінде де нанға беруге болады.
- Сэндвичтер … Сізге бір ақ ақ стерлинг пиязы, 50 г үйдегі ауыр крем, 8 ақ бөлке жұқа тілім және 2 үлкен артишок түйнегі қажет болады. Соңғысы аршылып, үгітілуі немесе ет тартқышта бұралуы керек. Пиязбен де солай істеу керек, содан кейін барлық көкөністерді араластырыңыз. Содан кейін нанның тілімдерін жұқа креммен майлап, алдын ала тұздалған целлюлозаға себіңіз. Гастрит кезінде массаны қақпақ астында баяу отта бумен пісіруге болады.
- Кремді сорпа … Қайнаған су құйыңыз және өсімдіктің тамырларын тазалаңыз, 1-2 дана жеткілікті болады. Сәбіз мен пиязды текшелерге кесіңіз 1 дана.және өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін бір балдыркөк жемісін турап, бәрін араластырып, қайнаған сумен (1,5 л) жабыңыз. Содан кейін қоспаны баяу отқа қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Үгітілген кремді ірімшікті өшіруден 1-2 минут бұрын қосыңыз. Соңында сорпаны блендерде ұрып, біртекті грейлге айналдырыңыз. Оған қызмет етер алдында бірнеше ас қасық қаймақ пен ақжелкен бұтағын қосыңыз.
- Бұқтырылған … 4 порция дайындау үшін сізге кішкене асқабақтың үшінші бөлігін аршып, үккіштен өткізіп, 1 болгар бұрышын және 2-3 балдыркөк сабағын ұсақтау қажет болады. Содан кейін баклажан (2-3 дана) жуылады және ет тартқыш арқылы бұралады. Содан кейін бір пиязды және 2 түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз. Осыдан кейін массаны дәміне қарай тұздайды, бұрыш, турмерия мен кептірілген насыбайгүлдің шөкімі қосылады. Соңғы қадам-табаға суық сығылған зәйтүн майын (0,2 л) құйып, барлық ингредиенттерді құю. Олар қызарғанша қуырылады, қайнаған суға (0,4 л) және қызанаққа (5 ас қасық. Л.) құйылады. Мұның бәрі қайнатылады, терең эмальды кастрюльге жіберіледі және шамамен 30 минут баяу отта қайнатылады. Қажет болса, дайын ыдыс туралған аскөк пен ақжелкенмен тікелей табаққа салынған.
- Суфле … Тұздалған қатты ірімшікті (250 г) үккіштен өткізіп, майдың 35% -ы (80 мл). Содан кейін сіз 3 сарысымен және 2-3 түйнек қабығымен бірдей әрекет етуіңіз керек. Содан кейін оларды ет тартқыштан бұрап алу керек немесе блендерде турап, майға қуыру керек. Осыдан кейін барлық ингредиенттер біріктіріледі, тұздалады және пісірме табаққа салынады (ірімшік соңғы келеді), ол пешке 30 минутқа қойылады. Осы уақыт ішінде суфле жақсы пісіріліп, алтын қыртысты алу керек. Дайын тағамға қаймақ құйып, туралған аскөк себуге болады.
- Консервіленген артишок … Түбір көкөністерді жуыңыз (2-3 дана.) Ал қабығын аршып, текшелерге кесіп, 3 литрлік зарарсыздандырылған банкке салыңыз. Содан кейін 3 түйір сарымсақ, жарты қызыл бұрыш, 3 лавр жапырағы, кептірілген аскөк қолшатыр және қарақаттың кішкене бұтағын қосыңыз. Содан кейін банктерді қайнаған суға толтырыңыз, үстіне 1 ас қасық қосыңыз. l. тұз және ораңыз. Оларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз, оны 2-3 күннен кейін алып тастау керек.
- Кофе … Түйнек (2 дана) қабығы аршылып, жолақтарға кесіліп, 2-3 минут қуырылады. Содан кейін олар қайнаған суға құйылады (0,8 л) және 20 минутқа қалдырылады. Осыдан кейін сұйықтық ағызылады, ал инфузия қайнату ретінде қолданылады - ол сумен 50% сұйылтылған.
- Квас … Бұл жай ғана керемет жазғы сусын! Оны дайындау үшін түйнектерді жақсылап жуып, тілімдерге бөліп, су қосып, қақпақ астында 2-3 күн ашытуға қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтық ағызылады және өз қалауы бойынша тұтынылады.
Назар аударыңыз! Топинамбурды тоңазытқыштың сыртында 2-3 айдан артық сақтауға болады, оның оңтайлы шарттары төмен ылғалдылық, табиғи жарықтың болмауы және 10-20 градус Цельсий температурасы. Қыс мезгілінде сіз көкөністі текшелерге кесіп қауіпсіз тоңазытуға болады - онда барлық қоректік заттар сақталады.
Артишок туралы қызықты деректер
Бұл көкөніс адамдарды емдеуге ғана емес, бақшадағы өнімділікті жақсарту үшін де қолданылады. Мұны істеу үшін ол төсекке жақын отырғызылады, содан кейін ол белсенді әрі тәуелсіз түрде әрі қарай тарала бастайды. Зауыттың ұзын сабақтарының арқасында оны хеджирлеу ретінде қауіпсіз пайдалануға болады. Тамыры терең болғандықтан арамшөптердің өсуіне жол бермейді. Артишок түйнектері тауықтар үшін де пайдалы, олар жұмыртқа өндірісін жеделдету үшін жем ретінде қолданылады.
18 ғасырға дейін бұл тамыр көкөністер картоппен шатастырылды, өйткені олар химиялық құрамы бойынша ұқсас. Оны тұтыну таныстарының танымалдылығымен ғана төмендеді. Патшалық Ресейде ол көкөніс ретінде емес, жүрек ауруларын емдеуге арналған дәрілік өсімдік ретінде белгілі болды.
Медицинада артишок қант диабетімен ауыратындарға қажет инулин көзі болып табылады. Қуырылған жемістердің дәмі чиптерге өте ұқсас, сондықтан олар АҚШ -та осы өнімнен жиі дайындалады. Американдықтар бұдан да жоғары болды және қазірдің өзінде осы тамыр өсімдікке негізделген диеталық кофе ұсынады.
Иерусалим артишокының косметикалық рецептерін зерттей отырып, дәрілік отварларды, маскаларды, инфузиялар мен тұнбаларды атап өту қажет. Бет күтімін жасау үшін 1 көкөністі үккіштен өткізіп, 3 ас қасық зәйтүн майын қосып, қоспаны теріге жағыңыз. 15 минуттан кейін оны алып тастап, салқын сумен жуыңыз. Процедураны аптасына бір рет қайталаңыз, содан кейін ылғалдандырғышты қолданыңыз.
Қант диабеті мен басқа да ауруларды емдеу үшін олар тамырлы көкөніс шырынын пайдаланады, оны ет тартқышта бұрап, сұйықтықты дәке арқылы қысу арқылы алуға болады.
Топинамбурды қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Топинамбурдың құрамы қаншалықты бай екенін ескере отырып, оны таңдай отырып, сіз өкінбейсіз. Онымен дайындалған тағамдар өте нәзік, жұмсақ және дәмге жағымды болып шығады. Шынымды айтсам, олар ТМД кеңістігінде картопқа жаппай көшіп, оны неге елемей қойғаны түсініксіз.
