Мұздатылған асшаяндарды үйде қалай дәмді дайындау керек? Тағамның барлық нәзіктіктері мен құпиялары. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Жақында біз асшаян сияқты дәмді өнімді теледидардан ғана көрдік, бірақ бүгінде бұл өнім барлығына қол жетімді болды және оны әр азық -түлік дүкенінен сатып алуға болады. Көбінесе қайнатылған мұздатылған асшаян сөрелерде сатылады. Оларды қалай дұрыс дайындау керектігі әдетте өндірушінің қаптамасында көрсетілген. Бірақ егер сіз асшаяндарды салмағы бойынша алсаңыз, онда мұндай жағдайларда оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек. Әрине, сіз асшаяндарды жібітуге болады, олар жеуге дайын болады. Бірақ олардың дәмі әлдеқайда жарқын және бай болуы мүмкін. Мұны қалай істеу керек, мен сізге осы шолуда айтып беремін және барлық нәзіктіктерді сізге қажет құпиялармен бөлісемін. Содан кейін сіз теңіз өнімдерінің қатты және резеңке дәмі емес, дәмді және хош иісті, нәзік және шырынды нәзіктікке ие боласыз.
Асшаяндарды дайындаудың бірнеше әдісі бар. Олар қуырылған, пеште пісірілген, грильде грильде. Бүгін мен сізге үйде пісірілген мұздатылған асшаяндарды қалай дайындау керектігін айтамын, атап айтқанда оларды пештегі кастрюльде қалай дұрыс дайындау керек. Бұл ең жылдам және күрделі процесс. Мен фотосуреті бар қадамдық рецептті мүмкіндігінше егжей-тегжейлі жазамын және процестің әр қадамын нақты көрсетемін. Сонда сізде ешқандай қиындық болмайды. Асшаяндар сияқты өнімнің пайдалы қасиеттерінің әсерлі тізімі мен микроэлементтері бар дәрумендердің жиынтығы бар екенін атап өткім келеді. Оларда калориясы төмен және құрамында омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары мен жоғары сапалы ақуыз бар. Теңіз өнімдері құрамында ақуыздың көп мөлшері бар, ол сау және диеталық рационда құнды. Сондықтан мәзіріңізге шаян тәрізділердің барлық түрлерін енгізуді ұмытпаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 52 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Қайнатылған мұздатылған асшаяндар - 500 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 2-3 дана.
- Ауыз су - 1,5-2 л
- Тұз - 1,5 шай қасық
Қайнатылған асшаяндарды дәмдеуіштермен кезең -кезеңмен дайындау:
1. Ауыз суды үлкен ыдысқа құйыңыз. Әдетте асшаяндардың суға қатынасы кемінде 1: 2 құрайды. Лавр жапырағын қосып, бұршаққа бұрыш себіңіз. Кәстрөлді жоғары температурада пешке жіберіңіз.
Негізінде асшаяндарды тұзды суға лақтыруға болады, бұл рұқсат етілген. Бірақ олардың дәмі мен хош иісін барынша арттыру үшін оларға дәмді сорпаны ұйымдастыру қажет. Әдетте сорпаға дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Бірақ ең қауіпсіз және қарапайым нұсқа - лавр жапырағы мен бұрыш бұрышы.
Қаласаңыз, сіз бірнеше қалампыр, кесілген лимон немесе лимон шырыны, аскөк, қара бұрыш, кориандр, кептірілген аскөк қолшатырлары, имбирь немесе теңіз өнімдеріне арналған арнайы дәмдеуіштерді қосуға болады. Зире, розмарин және итальяндық шөптер теңіз өнімдерімен нашар араласпайды.
2. Кәстрөлге тұз қосып, араластырыңыз.
3. Дәмдеуішті суды қайнатыңыз.
4. Асшаяндар шамамен бір мөлшерде болуы керек, сондықтан олар бір уақытта пісіреді. Олар бүтін және қалың емес мұз қабаты болуы керек. Әйтпесе, жібіту процесінде асшаяндар салмағын айтарлықтай жоғалтады. Барлық пісірілген мұздатылған асшаяндар (жолбарыс, солтүстік, патша, Қара теңіз) олардың мөлшеріне қарамастан бірдей дайындалады. Тек пісіру уақыты әр түрлі болады. Асшаяндар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ дайындалады.
Асшаяндарды қаптамадан алыңыз, дуршлагқа немесе елекке салыңыз да, салқын, суық сумен 1 минут шайыңыз. Сіз мұздың бір бөлігін және мүмкін кірді кетіресіз. Сонымен қатар, олар аз ериді, яғни олар дайындыққа тезірек жетеді.
Мұздатылған асшаяндарды қайнаған тұздыққа батырыңыз. Асшаяндарды жібітуді күтпей бірден қайнатыңыз.
5. Біз суға салқын асшаяндарды салатындықтан, суды қайтадан қайнатыңыз. Су қайнап, теңіз өнімдері шыға салысымен отты өшіріңіз. Қақпақты кастрюльге қойыңыз және шаян тәрізділер тұздықта орташа 5 минут отырсын. Содан кейін оларды саңылаулы қасықпен алып тастаңыз немесе суды ағызу үшін оларды дуршлагқа бүктеңіз.
Нәзіктігін ұзақ уақыт жылу әсеріне шығармау маңызды. Әйтпесе, ет нәзіктігі мен шырындылығын жоғалтады. Кішкене асшаяндарды тұндыру үшін 1-2 минут жеткілікті болады, ал үлкендері - 10 минут. Егер сіз асшаяндарды көп дайындайтын болсаңыз, оларды кішкене бөліктерге сорпаға салып, суды қайнатыңыз. Егер сіз шикі асшаяндарды дайындайтын болсаңыз (олар сұр түсті), онда оларды жұмсақ болғанша пісіріңіз, оны қабықпен анықтауға болады - ол мөлдір болады және қызғылт -қызыл түске ие болады.
Пісірілген қайнатылған асшаяндарды салқындатып, құрғатыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Ол үшін саусақтарыңызбен ақырын қысып басыңызды жұлып алыңыз. Содан кейін аяқтарды бір шелпекке жинап, тартыңыз. Қабықты басынан тазалауды бастаңыз және пластиналарды бір -бірінен бөліп саусақтарыңызды бүкіл денеге сырғытыңыз. Асшаяндардың қаңқасы өзгеріссіз қалуы керек.
Мұндай шаян тәрізділерді салаттарға қосуға немесе лимон шырынын себілген жеңіл тағам ретінде беруге болады.
