Тауық бауырын таңдау ерекшеліктері. Пайдалы кеңестер оны қалай дәмді дайындауға болады. Қадамдық рецепт бойынша ТОП 7. Бейне рецептер.
Тауық бауырының рецептері - бұл үй иесі үшін қиындық тудыратын мәселе: оны қарауға болмайды, ал тағам қатаң, құрғақ немесе дәмсіз болып шығады. Бірақ күрделі өнімнен қорқудың қажеті жоқ! Бірнеше практикалық кеңестер мен бірнеше дұрыс таңдалған рецепттер сіздің отбасыңыз бен достарыңызды бауырдың дәмді, шырынды, нәзік тағамдарымен үнемі қуанту үшін онымен достасуға мүмкіндік береді.
Тауық бауырын дайындау ерекшеліктері
Тауық бауыры сәтті болуы үшін сіз өзіңіздің аспаздық туындыңызды дүкенде немесе нарықта жасауға дайындықты бастауыңыз керек. Егер сіз салқындатылған өнімді кездестірсеңіз, бұл өте қолайлы: жаңа, әрине, сау және дәмді, бірақ ол мүлде сақталады, сондықтан бүлінген өнімді сатып алу қаупі бар. Мұздатылғанды бағалау қиын, ол В тобындағы дәрумендерге бай емес және дәмі көбінесе ащы, сондықтан жаңадан келген аспазға салқындатылғанды таңдаған дұрыс.
«Дұрыс» бауырда мыналар болуы керек:
- тегіс, сәл жылтыр беті;
- қою қызыл, қоңыр реңк дерлік;
- тәтті иіс.
Және ешқандай жағдайда:
- тым қараңғы немесе тым ашық болып көрінеді, себебі бұл ауру тауықтың айқын белгісі;
- жасыл дақтармен жабылған болуы керек, бұл өт қабының зақымдалғанын көрсетеді, ол бүкіл тағамды ащы дәммен бұзуы мүмкін;
- мерзімі өткен өнімге тән қышқыл иіс бар.
Айтпақшы, егер сіз мұздатылған бауыр сатып алуды шешсеңіз, онда өнім ерігенде және қайта мұздағанда пайда болатын мұз кристалдары жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Тұтастай алғанда, мұздың болуы кез келген жағдайда өнімнің пайдасын білдірмейді, өйткені бұл өнім көлемін және сәйкесінше оның бағасын арттыру үшін науаға су құйылғанын оңай түсінуге болады..
Белгілі бір дәмі жоқ ең нәзік және дәмді тауық бауыры көптеген адамдар дәмін татпайтынын сіңдірілгеннен кейін алынады, сондықтан оны пісіруді бастамас бұрын оны суық сүтке салыңыз. 10 минут күтіңіз, қосалқы суды ағынды сумен шайыңыз және ағызыңыз, тауық бауырын қуырар алдында қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Шикі бауырды тұздаудың қажеті жоқ, әйтпесе ол барлық шырыннан тез бас тартады және қатаң болып шығады, ал сіздің негізгі міндетіңіз - ылғалды барынша сақтау. Ерекшелікті тек ұнтақтан дайындалған құймақ пен котлеттерге ғана жасауға болады.
Қуырылған тауық бауыры қиын болмайды! Оны шпателдің астына, тіпті пісірудің соңында қойыңыз. Ең дұрысы, кесектер шикіге қарағанда біршама қатаң болуы керек, демек, оларда тағамды дәмді ету үшін шырын жеткілікті.
Тауық бауырын пісіру, сонымен қатар, табаның астыңғы және бүйірлік бөліктерінің қалдық қызуына байланысты пеш өшірілген кезде де «қол жеткізуге» бейім екендігімен күрделенеді. Егер біраз уақыттан кейін сіздің идеалды консистенция мен хош иісті тағамыңыз тығыз резеңке тілімдеріне айналғанын білгіңіз келмесе, бауырды уақытша бөлек ыдысқа салып, салқындағаннан кейін табада қалған тұздыққа қайтару керек. Дәл сол себепті дайын тағамды пеште қалдыру қажет емес: ол тез кебеді.
Тауық бауырынан дәмді тағамдарға арналған ТОП 7 рецепті
Тауық бауырынан дәмді тағам дайындау үшін сізге ультра заманауи технологиямен жабдықталған ас үйдің аспазшысы немесе үй иесі болудың қажеті жоқ. Егер сіз жоғарыда аталған қарапайым талаптарды ескерсеңіз және жаңа рецепттерді меңгеруден қорықпайтын болсаңыз, үйде дайындалған тауықтың бауыры мейрамхана тағамына көнбейді!
Пияз мен сәбіз қосылған қуырылған тауық бауыры
Пияздың арқасында тауық бауырынан жасалған тағамдар бай дәмге ие болады, жарқын сәбіз оларды тәбетті жақсартады, ал негізгі ингредиенттің өзі, егер отқа тым әсер етпесе, өте жұмсақ және дәмді болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 106 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Тауық бауыры - 500 г
- Пияз - 1 бас
- Орташа сәбіз - 1 дана
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Май - 2 ас қасық
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Су - 300 мл
- Тұз - дәміне қарай
Құрамы:
- Тауық бауыры - 500 г
- Пияз - 1 бас
- Орташа сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Май - 2 ас қасық
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Су - 300 мл
- Тұз - дәміне қарай
Пияз мен сәбіз қосылған қуырылған тауық бауырын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Табада сары майды ерітіп, оған пияз қосыңыз.
- Сәбізді тілімдерге бөліп, пиязға қосыңыз.
- Сарымсақты аршып, турап, табаға жіберіңіз.
- Көкөністерді пияз ашық және сәл алтын болғанша және сәбіз жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Тауық бауырын дайындамас бұрын, тамырларды алып тастап, оны кішкене тілімдерге кесіңіз.
- Оны көкөністерге біртіндеп қосыңыз. Егер сіз барлық тілімдерді қуыру табаға бірден салсаңыз, қыздырылған майдың температурасы күрт төмендейді, ол тез арада алтын қоңыр қыртысты қалыптастыра алмайды, ішіндегі барлық шырындарды тығыздайды. Бұған жол бермеу үшін бөліктерді біртіндеп, шпателмен сәл араластыра отырып қойыңыз.
- Бауырдың қызғылт түсі жоғалғаннан кейін оны ұнмен сүртіп, жақсылап араластырыңыз.
- Тағы 2-3 минут күтіп, табаға қаймақ пен су құйыңыз.
- Енді дайын ыдысқа тұз қосып, тауық бауырын қаймаққа тағы 3-4 минут қайнатып, пештен алып тастау ғана қалады.
Назар аударыңыз! Пияз қосылған тауық бауыры оған лавр жапырағы, розмарин немесе орегано қосылған кезде жаңа дәм береді. Сізге бұл дәмдеуіштер ұнайды ма? Егер бұлай болса, тұзбен бірге табаға кептірілген шөптерді салыңыз да, біраз уақыт қайнатыңыз.
Баяу пеште тұздық қосылған бұқтырылған тауық бауыры
Мультиваркада дайындалған тағамдардың әдемілігі процестің қарапайымдылығында: пештің үстінде тұрып, ингредиенттер қараусыз қалмағанын әр минут сайын тексерудің қажеті жоқ. Сонымен қатар, ірімшік қосылған қоюландырылған крем қосылған тауық бауыры баяу пеште ерекше жағымды консистенцияға ие болады.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 500 г
- Орташа майлы крем - 250 мл
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Өсімдік майы - 1-2 ас қасық
- Жаңа жасылдар
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Тұз - дәміне қарай
Қайнатылған тауық бауырын тұздықпен баяу пеште пісіру:
- Бауырды шайыңыз, пленкалар мен түтіктерді кесіңіз, целлюлозаны кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Пияз мен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізуге болады.
- Мультиваркалы ыдыстың түбіне май құйып, бауырды сарымсақ, пияз және дәмдеуіштерге себіңіз. Бұл жағдайда тағамға тұзды бірден қосу арқылы ерекше жағдай жасауға болады.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, креммен араластырыңыз.
- Бауыр бөліктеріне кремді ірімшік қоспасын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және Пісіру параметрін орнатыңыз.
- 20 минуттан кейін тағамның дәмін татуға болады. Тек майдалап туралған көктерді ыдысқа алдын ала құйып, тұздықпен жақсылап араластыруды ұмытпаңыз.
Назар аударыңыз! Сіздің тағамның жарқын дәмі мен аузынан ағатын иіс алуын қалайсыз ба? Тауық бауырын баяу пешке жібермес бұрын пияз мен сарымсақ қосылған табада тез қуырыңыз - тура 5-6 минут.
Жұмыртқа мен қияр қосылған тауық етінің жеңіл салаты
Егер сіз бұл салатты майонезбен және үлпілдек аскөкпен әдемі безендірсеңіз, сіз оны мерекелік үстелде қызмет етуге ұялмайсыз. Бірақ сонымен бірге ол сіздің күнделікті мәзіріңізге кіруі мүмкін, өйткені ол тез және қарапайым дайындалады, ол ең қолжетімді ингредиенттерден тұрады және ол қанағаттандырарлық қана емес, сонымен қатар жеңіл болады. Мысалы, олар майонезді диеталық қаймақпен алмастырып, аппетитпен түскі ас іше алады.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 300 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Маринадталған немесе маринадталған қияр - 2 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Майонез - киіну үшін
- Өсімдік майы
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Жұмыртқа мен қияр қосылған тауық етінің жеңіл салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Бауырды орташа мөлшердегі бөліктерге кесіңіз, қайнаған тұзды суға батырыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз: кішкене тілімдер - 10-12 минут, орташа - 15-20. Осыдан кейін сіз бауырды ұсақтап турай аласыз, оны ұсақтай аласыз немесе оны өз қалауыңыз бойынша қалдыра аласыз.
- Пиязды жарты сақинаға кесіңіз және бұрышқа дәмдеуішпен майға қуырыңыз.
- Сәбізді жұмсақ, салқын және үгітілгенше қайнатыңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы мен ұсақтап тураңыз.
- Қиярды жолақтарға кесіңіз.
- Салат ыдысына қабат: бауыр, қуырылған пияз, қияр, майонез, сәбіз және жұмыртқа, сәл тұздалған және майонез қасықпен хош иістендірілген.
Назар аударыңыз! Тауық бауыры салатын шырынды ету үшін қабаттарды жинау кезінде табаққа пиязды қуырғаннан кейін қалған майды құйыңыз.
Пештегі тауық бауыры котлеттері
Бюджеттік бауыр котлеттері өте тез дайындалады және дәмі дәстүрлі ет котлеттері сияқты жақсы болады. Және одан да жақсы, өйткені бұрыннан белгілі, кез келген ет сияқты, қуыруға арналған табадағы тауықтың бауыры пештегі пісіру парағындағыдай сау емес.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 00 г
- Сұлы үлпектері - 150-200 г
- Өңделген ірімшік - 1 дана.
- Картоп - 2 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Нан үгіндісі - 60-70 г
- Өсімдік майы
- Дәміне қарай кориандр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Тауық бауыры котлеттерін пеште кезең-кезеңмен дайындау:
- Бауырды шайыңыз, тамырларды алыңыз және орташа мөлшерде кесіңіз.
- Картопты аршып, тураңыз.
- Пияздың қабығын алып тастап, 4-5 бөлікке кесіңіз.
- Сұлы майын ет тартқыштан немесе кофе тартқыштан өткізіңіз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Ет тартқышта бауырды, картопты және пиязды бұраңыз.
- Алынған қоспаны сұлы майымен араластырыңыз.
- Ірімшік, кориандр және қара бұрыш қосыңыз.
- Бір ыдысқа су мен нан үгіндісін дайындаңыз. Қолыңызды ыдысқа сулап жатқанда, кішкене пирогтарды мүсіндеп, оларды нан үгіндісіне салып, майланған немесе фольга салынған пісіру парағына салыңыз.
- Пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 20 минут пісіріңіз.
Назар аударыңыз! Егер сіз аздап мұздатылған бауырды алсаңыз, оны шеттері 1 см -ден аспайтын текшелерге кесіңіз және үлпектерді қоспағанда, қалған ингредиенттермен араластырыңыз, содан кейін толық ерігенше шамамен бір сағат тұрыңыз, жұмсақ пирожныйлар жасап, оларды қуырыңыз. табада сіз керемет туралған котлеттер аласыз …
Шөптер қосылған тауық бауырынан құймақ
Тауықтың бауырынан құймақтарды тіпті осы ерекше тағамға шыдай алмайтындар да жейді деп бекер айтпаған. Картоп немесе дәнді дақылдар болмағандықтан, олар пішінін котлет тәрізді ұстамайды, бірақ олар жаңадан бастаушыларға да дәмді болады.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 500 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - шамамен 70 мл
- Ұн - 2 ас қасық. l.
- Крахмал - 1-2 ас қасық. l.
- Майонез - 1 ас қасық. l.
- Өсімдік майы
- Жасылдар дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Шөптер қосылған тауық бауырының құймақтарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, турап, өсімдік майына қуырыңыз. Ол жұмсақ алтын түске ие болуы керек.
- Сәбізді тазалап, орташа үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз.
- Қабықтарды алып тастау арқылы бауырды кесіңіз.
- Жасылдарды тураңыз.
- Сәбіз, пияз, дәмдеуіштер, шөптер мен тұз қосылған тауық бауырын ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерге салып, тегіс болғанша ұсақтап тураңыз.
- Ұн мен крахмал қосыңыз.
- Жұмыртқаға ұрыңыз.
- Сүт құйыңыз.
- Соңында майонезді, қасық өсімдік майын қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Қамырды қасықпен қасықпен құйып, құймақтарды жақсы қыздырылған табада пісіріңіз.
Назар аударыңыз! Табаны қыздырған кезде қуыру уақыты қысқарады. Сонымен, бірінші құймақ сізге әр жағынан 4-5 минутты алады, ал соңғы партия 2-3 минутқа жетеді.
Желедегі тауық бауыры
Кез келген керемет дастарханның сәні бола алатын талғампаз тағамды қосымша түзетусіз дайындауға болады, нәтижесінде сіз дәмді және нәзік тауық бауыры боласыз. Бірақ егер сіз желедегі уақытқа өкінбесеңіз, нәтиже керемет болады!
Құрамы:
- Тауық бауыры - 400 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Май - 500 мл
- Зәйтүн майы
- Желатин - нұсқаулыққа сәйкес 1 литр суға қанша қажет болса
- Десерт шарабы - 100 мл
- Коньяк - 50 мл
- Дәміне қарай лимон қабығы
- Зәйтүн - дәміне қарай
- Майоран - дәміне қарай
- Су - 1 л
- Тұз - дәміне қарай
Желедегі тауық бауырының патасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, майдалап турап, көкөніс (1 ас қасық) мен сары май (150 г) майының қоспасына қуырыңыз.
- Бауырды арналар мен артық майдан тазартыңыз, бөліктерге бөліп, табаға қосыңыз.
- Шарап пен коньяк құйып, оларды буландырыңыз. Сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз, бірақ бұқтырылған тауықтың бауыры сапалы алкогольмен құдайдың дәмі мен нәзіктігін алатынын есте сақтаңыз.
- Табаның мазмұнын блендерге жіберіңіз, қалған сары маймен араластырыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз.
- Патаны пленкамен қапталған кішкене ыдысқа салыңыз және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Нұсқауларға сәйкес желатинді 1 литр тұзды суда ерітіңіз.
- Үлкен қалыпқа жартысын құйыңыз, сонымен қатар мұздату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
- Тауық бауыры рецепті бойынша, дайындалған желе негізіне қатайтылған патшаны салыңыз, оны қалыптың ортасына қатаң түрде қойыңыз, оны желе қалған бөлігімен толтырып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
- Патентті қалыптан шығару үшін оны қысқа уақыт ішінде ыстық суға батырыңыз.
Назар аударыңыз! Бауыр патасы одан да жақсы көрінеді, ол кондитерлік шприцпен, зәйтүн мен капермен жасалған тұздалған сары май раушандармен безендірілген.
Сәбіз мен жұмыртқа қосылған тауық бауырының торты
Тауық бауырынан жасалған торт мереке үшін де, қарапайым отбасылық түскі ас үшін де жақсы болады, өйткені әсерлі болып көрінгеніне қарамастан, оны дайындау үшін өте аз уақыт пен күш қажет.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 700 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Майонез - 1 ас қасық
- Өсімдік майы
- Жасылдар дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Тұз - дәміне қарай
Тауық бауырынан тортты кезең-кезеңмен дайындау:
- Бауырдан тамырлар мен түтіктерді кесіңіз, содан кейін оны блендерден өткізіңіз.
- Ұнды, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты араластырыңыз.
- Майланған табаны қыздырып, бірнеше құймақ пісіріңіз. Әрқайсысына 5-7 минут қажет.
- Пияз мен сәбізді тазалап, майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз.
- Тауық бауырының торт рецепті бойынша қуыруды қаймақ, майонез және бір шымшым тұзбен араластырыңыз.
- Торттарға қаймақ жағу арқылы тортты жинаңыз.
- Туралған шөптермен безендіріп, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Назар аударыңыз! Бауыр тортын дәмді және қанағаттандырарлық ету үшін қаймақ тұздығына қайнатылған үгітілген жұмыртқалар қосылады, ал дәмді болу үшін олар жоғарғы тортты жаңғақтардың жартысын безендіреді.
