Ащы дәмді дәмдеуіштерді дайындау ерекшеліктері. Қайнатылған және қайнатылмаған аджика бұрышына арналған ТОП-13 үздік қадамдық рецептері. Бейне рецептер.
Бұрыш Аджика - бұл ет тағамдарын керемет толықтыратын дәмді дәмі бар кавказдық пасторлық дәмдеуіш, сонымен қатар сүзбе, макарон, маринадталған маринадтау немесе тұзды ірімшікпен бірге қолданылатын сорпа, тұздықтардың ингредиенті бола алады. Әрине, сіз әр супермаркеттен аджиканы сатып ала аласыз, алайда оның құрамында химиялық консерванттар, бояғыштар мен дәмді жақсартқыштар жоқ, сондықтан пайдалы деп есептеледі, сонымен қатар оның дәмі сіздің қалауыңыз бойынша әр түрлі болуы мүмкін. ингредиенттер рецепт бойынша.
Бұрыштан аджика дайындау ерекшеліктері
Бұрыш Аджика - бұл ет тағамдарына сүйемелдеу үшін берілетін ащы дәмі бар дәмді дәмдеуіш. Абхазия хош иісті макарон өнімдерінің отаны болып саналады: мұнда ол дәстүрлі түрде ыстық бұрыш негізінде дайындалады, ол пештің түтінінде арнайы хош иіс үшін алдын ала кептіріледі, өткірлігін арттыру үшін сарымсақ қосады, тұз, дәмдеуіштер мен шөптер. терең дәм үшін. Көк аскөк классикалық аджиканың міндетті құрамдас бөлігі болып саналады.
Егер дәмдеуіш піскен чилиден дайындалса, ол қою қызыл болып шығады, ал егер піспеген болса, ол жасыл реңкке ие болады.
Бүгінде классикалық нұсқадан ерекшеленетін аджика рецептерінің үлкен саны бар. Әдетте, ол бірден бұрыштың 2 түріне негізделген - тәтті болгар және ыстық чили. Сонымен қатар, сол сарымсақ қолданылады, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Дәмді әртараптандыру үшін аджика рецептіне жаңғақ, жержаңғақ, фундук қосылады, ал қанықтылыққа жету үшін асқабақ, баклажан немесе қызанақ енгізіледі.
Сонымен қатар, бұрыштан аджика жасаудың 2 әдісі бар. Біріншісі көкөніс макарондарын дайындауды қамтиды, екіншісі дәмдеуіштерді қайнатпай дайындауды және тоңазытқышта шикі күйінде сақтауды қамтиды. Соңғы вариация мүмкіндігінше пайдалы болады, өйткені барлық дәрумендер көкөністерде сақталады және олар чилидің көп мөлшеріне және тұз қосуға байланысты ұзақ сақталады.
Классикалық рецепт ингредиенттерді тегіс тасқа ерітіндінің көмегімен ұсақтауды қамтиды, бірақ сіз оларды ұсақтауға ет тартқышты немесе тағамдық процессорды қолдануға болады. Нәзік, біртекті консистенцияны алу үшін өсімдік массасы суға бататын блендер көмегімен қосымша шайқалады.
Бұрыштан аджика жасаудың құпиялары:
- Бай дәм мен қалың консистенция үшін ет көкөністерін қолданыңыз.
- Максималды өткірлікке қол жеткізу үшін чили тұқымын тазаламаңыз.
- Рок тұзын қосу ұсынылады, себебі ол консерванттың ең жақсы қасиеттерін көрсетеді. Бірақ йодталғанды қолдану нәтижесінде көкөністердің жұмсаруына әкелетін ашыту пайда болады.
- Су аджикаға түспеуі керек, сондықтан көкөністерді дайындағаннан кейін оларды мұқият кептіру керек.
- Егер сіз құрғақ дәмдеуіш жасағыңыз келсе, бұрыш қабығын алдын ала кептіру керек.
Бұрыштан жасалған аджика кез келген ет пен балықтан, гарнирден, ыстық тағамдармен бірге беріледі. Дәмдеуіш окрошка мен түрлі тұздықтар, сүзбе қосылған жеңіл макарон дайындау үшін қолданылады. Оны кебабты маринадтауға арналған нанға немесе тұздалған ірімшіктермен тістеу арқылы жеуге болады.
Маңызды! Аджиканы дайындамас бұрын және ыстық бұрышпен жұмыс жасамас бұрын резеңке қолғап киюді ұмытпаңыз, әйтпесе күйікке кепілдік беріледі.
Қыста аджика бұрышына арналған ТОП-13 рецептері
Дәстүр бойынша, аджика ыстық бұрыш негізінде дайындалады, сарымсақ және көптеген шөптер аппетитке қосылады, бірақ сіз бір классикадан асып, дәмдеуішті түпнұсқа ете аласыз. Әрі қарай, үйдегі бұрыштан аджика жасауға арналған ең жақсы рецепттер кез келген талғамға сәйкес келеді.
Бұрыштан жасалған абхазиялық аджика
Барлығы абхаздық аджика туралы естіген. Десе де, оның ыстық дәмін бір рет сынап көру арқылы ұмытуға болмайды, ал хош иісті басқа дәмдеуішпен шатастыруға болмайды. Классикалық нұсқада дәмді макарон сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштермен ұнтақталған ыстық қызыл бұрыш негізінде дайындалады, бірақ қызанақ пен басқа да көкөністер қолданылмайды. Дәмін жақсарту үшін кез келген тағаммен бірге беріледі, ол маринадтарға ингредиент ретінде қолданылады.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Ащы бұрыш - 250 гр
- Сарымсақ - 100 г
- Тұз - 2 ас қасық
- Ұнтақталған кориандр - 50 г
- Хопс -сунели - 50 г
Бұрыштан абхазиялық аджиканы кезең-кезеңмен дайындау:
- Классикалық технологияға сәйкес, чилиді өсімдіктен кескеннен кейін оны аздап кептіру керек - 3-4 күн ішінде.
- Көрсетілген уақыттан кейін көкөністерді жуып, сабағын тазалап, 2 бөлікке бөлу керек. Біз тұқым қалдырамыз, макаронның дәстүрлі нұсқасы күйдіретін дәмге ие.
- Біз чилиді ащиктің отаны ащы бұрыштан жасалғандай, ерітінді мен пестпен ұсақтаймыз. Сондай -ақ, ет тартқышты немесе блендерді қолдануға болады.
- Келесі кезеңде біз сарымсақты тазалап, шайып, кептіріп, престен өткіземіз. Бұрыш пастасына қосыңыз.
- Тұз, қопсытқыш, кориандр қосып, тұзды толық ерігенше ет тартқышта қайтадан бұраңыз.
- Нәзік, біртекті консистенцияны алу үшін массаны қолмен араластырғышпен қайтадан ұнтақтаңыз.
- Кішкене банкаларға аджиканы орау қалады, оны алдын ала зарарсыздандыру керек. Жақсылап басыңыз және қақпақтармен жабыңыз.
Назар аударыңыз! Ащы бұрыштан жасалған абхазиялық аджиканың классикалық рецепті көк фенугрикті қолдануды қамтиды. Алайда, оны табу қиын, сондықтан ол қосылған жерде сунели хоптары қолданылады.
Бұрыштан грузиндік аджика
Грузин аджикасының бірыңғай классикалық рецепті жоқ: бірнеше ондаған сорттары бар, Грузияның әр аймағының өзіндік ерекшелігі бар. Бірақ кез келген жағдайда ащы бұрыш, сарымсақ және әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптер қолданылады, кейде жаңғақ ерекше хош иіс пен дәм үшін қосылады.
Құрамы:
- Ыстық бұрыш - 200 г
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Сарымсақ - 100 г
- Жаңғақ - 200 г
- Кориандр - 1 шай қасық
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Паприка - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Жүзім немесе алма сірке суы - 1 ас қасық
Грузин бұрышының аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ащы бұрыштың жуылған қабығын сабақтарынан аршып, 2 бөлікке кесіңіз. Егер сіз жұмсақ аппетит жасағыңыз келсе, міндетті түрде тұқымдарды алып тастаңыз.
- Болгар бұрышы дәл осылай өңделуі керек.
- Сарымсақты тазалап, оны пресс арқылы өткізіңіз.
- Біз жаңғақтарды тазалап, дәндерін құрғақ қуыру табаға өсімдік майын қоспай кептіреміз.
- Бұрыштан аджика жасамас бұрын, барлық дайындалған ингредиенттерді ет тартқышы арқылы немесе тағамдық процессордың көмегімен бұрау керек. Егер сіз жақсырақ консистенцияға қол жеткізгіңіз келсе, көкөніс массасын батырмалы блендермен қосымша шайқаңыз.
- Келесі кезеңде хош иісті пастаны тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз: ұнтақталған кориандрді немесе оның дәндерін, шелпек, паприка пайдалану әдеттегідей.
- Аздап қышқылдық қосу үшін сірке суын құйып, мұқият араластырыңыз.
- Дайын бұрыш аджикасын 200 мл кішкене банкаларға пісірмей толтырыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.
Назар аударыңыз! Грузин аджикасы абхазға қарағанда аз сақталады және 2 ай ішінде тұтынуға жарамды болып саналады.
Қызанақ қосылған «Огонёк» бұрышынан ресейлік аджика
Орыс стиліндегі бұрыштан жасалған аджиканың нұсқасы - борщпен жақсы үйлесетін қызанақпен, майшабақ қосылған картоппен және бекон қосылған қара нанмен. Сонымен қатар, ол көбінесе тұздалған немесе қырыққабат сорпасының ингредиенті ретінде әрекет етеді, ол ет тағамдары үшін тұздық негізі ретінде қолданылады.
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 1 кг
- Ыстық бұрыш - 200 г
- Қызанақ - 1 кг
- Сарымсақ - 400 г
- Ақжелкен тамыры - 150 г
- Тұз - 1 ас қасық
Қызанақ қосылған «Огонёк» орыс аджикасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, сіз бұрышты мұқият жуып, сабағын, өзегін алып тастауыңыз керек. Тұқымдарды хош иісті пастада өткір дәм үшін чили қосылған қалдырыңыз.
- Жуылған қызанақты кесектерге бөліп, сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Біз ақжелкен тамырын жуамыз және бұрыш пен қызанақтан аджика дайындауға тікелей кірісеміз.
- Дайын көкөністерді ет тартқышы арқылы айналдыру немесе тағамдық процессордың көмегімен турау керек.
- Алынған массаны тұздап, ыдысты қақпақпен жауып, дәм алу үшін 2 күнге қалдырыңыз. Паста мезгіл -мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін банктерге дәмді бұрыш аджикасын салыңыз, оны алдын ала бумен пісіру керек.
- Дайындаманы сақтау үшін тоңазытқышқа қойыңыз.
Маңызды! Егер сіз аджиканы ұзақ сақтауға жоспарласаңыз (1 айдан астам), рецептте көрсетілген тұзды екі есе көбейтіңіз.
Желкек қосылған бұрыштан сібірлік аджика
Сібірден келген аджика рецепті дәмі бойынша ыстық дәмдеуіштерден кем түспейді, оның үйі күн шуақты Абхазия. Тұздықтың негізі дәстүрлі бұрыш - болгар және ыстық, ал желкек тамыры күшті дәмге жауап береді. Ащы макарон ет пен балық тағамдарына сүйемелдеу үшін тамаша, барбекю мен қуырылған шұжықпен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 500 г
- Ащы қызыл бұрыш - 5 дана.
- Қызанақ - 300 гр
- Желкек тамыры - 100 г
- Сарымсақ - 2 бас
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
Желкек қосылған бұрыштан сібірлік аджиканы кезең-кезеңмен дайындау:
- Жуылған бұрышты 2 бөлікке кесіңіз, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз, құрғатыңыз. Егер сіз ең дәмді дәмді алғыңыз келсе, чили тұқымын сақтаңыз.
- Біз қызанақты жуамыз, сонымен қатар қағаз сүлгімен жайып кептіреміз.
- Келесі қадам - сарымсақты тазалап, оны престен өткізу.
- Біз сондай -ақ желкек тамырын тазалап, кептіреміз.
- Желкек қосылған бұрыш пен сарымсақтан аджика жасамас бұрын ингредиенттерді ет тартқышы арқылы бұраңыз.
- Алынған өсімдік массасына қант қосып, оны тұздап, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- 5 сағаттан кейін аджиканы шығарып, банкаларға салыңыз, оны алдымен зарарсыздандыру керек.
- Дайындамаларды тұрақты орынға жылжытыңыз. Бұл дәмдеуіш 2 ай сақталады.
Маңызды! Желкек пен ыстық бұрыштың үлесі неғұрлым көп болса, дәмдеуіштерді соғұрлым ұзақ сақтауға болады.
Райхан қосылған ыстық бұрыш аджика
Аджика бұрышының ең ыстық рецептілерінің бірі. Бірақ соған қарамастан, дәмдеуіш әмбебап болып табылады, өйткені ол тек ет тағамдарын алып жүруге және соустар жасауға ғана емес, сонымен қатар оның дәміне қарамастан бутербродтарға да жарайды.
Құрамы:
- Ащы қызыл бұрыш - 500 г
- Сарымсақ - 400 г
- Жасыл насыбайгүл - 2 шоқ
- Килантро - 1 шоқ
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Тұз - 2 ас қасық
Райхан қосылған ыстық бұрыш аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, бұрышты жуып, сабағын кесу керек. Біз тұқымдарды шығармаймыз, әйтпесе дәмдеуіштің күйдіретін дәміне қол жеткізу мүмкін болмайды.
- Әрі қарай, біз жасылдарды шайып, кептіруге біраз уақыт қалдырамыз.
- Сарымсақты тазалап, оны пресс арқылы өткізіңіз.
- Ащы қызыл бұрыш аджика жасамас бұрын, ингредиенттерді ет тартқышта бірнеше рет бұраңыз.
- Тұз, сарымсақ қосыңыз және біртекті консистенцияға жету үшін қайтадан ет тартқыштан өткізіңіз.
- Біз алынған массаны бірнеше күн бойы эмальданған контейнерге қалдырамыз, оны қақпақпен жабамыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін біз чили бұрышын аджиканы насыбайгүлмен кішкене банкаларға салып, тоңазытқышқа сақтауға жібереміз.
Бұрыш жаңғағы
Аппетит шырынды және ащы болып шығады, соның арқасында ол кез келген ет тағамдарын керемет толықтырады, оның дәмі жарқын әрі бай болады. Ол бұрыштың 2 түрінен жасалған - болгар және ащы, егер сіз тым ыстық тағамдарды ұнатпайтын болсаңыз, чили тұқымын тазартуды ұмытпаңыз. Көптеген жасылдар да қосылады, ақжелкен дәстүрлі түрде қолданылады, бірақ сіз аскөк немесе кинза қолдануға болады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4-5 дана.
- Ащы бұрыш - 1-2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Насыбайгүл - 2-3 жапырақ
- Жаңғақ - 100 г
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Сірке суы 9% - 1,5 шай қасық
- Хопс -сунели - 0,5 шай қасық
- Ақжелкен - 1 шоқ
Бұрыштан жаңғақ аджикасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, көкөністерді дайындау маңызды. Бұрыштан қақпақтарды кесіңіз, тұқымдарды алыңыз, шайыңыз және ұнатыңыз.
- Аршылған сарымсақ пен шөптерді мұқият шайыңыз.
- Бұрыш аджикасын дайындамас бұрын, барлық ингредиенттерді ет тартқышы арқылы бұраңыз. Сіз сондай -ақ тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
- Алынған көкөніс массасына хоп-сунели дәмдеуішін қосып, оны тұздаңыз.
- Жаңғақты тазалап, сол жерге жіберіңіз. Сіз сондай -ақ жержаңғақ немесе жаңғақ қолдануға болады.
- Түскі асты дайындаудың келесі кезеңінде сірке суын құйып, қажет болса өсімдік майын қосады, бірақ бұл болгар мен ащы бұрыштан дайындалған аджиканың міндетті ингредиенті емес.
- Тәбетті араластырыңыз және банкаларға салыңыз, қақпақтарды мықтап жабыңыз және дайындамаларды тоңазытқышқа жіберіңіз.
Маңызды! Жаңғақ қосылған аджика бұрышының сақтау мерзімі - 2 апта.
Аспирин қосылған қарапайым аджика бұрышы
Қыста аджика бұрышына арналған рецепттердің үлкен саны бар, олардың көпшілігінде сірке суы бар. Алайда, егер ол үйде болмаса, сіз аспиринге негізделген дәмдеуіш жасай аласыз. Бұл да өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 3 кг
- Ащы бұрыш - 300 гр
- Қызанақ - 10 кг
- Сарымсақ - 0,5 кг
- Тұз - 100 г (дәміне қарай)
- Аспирин - 30 таблетка
Аспирин қосылған қарапайым бұрыш аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, біз бұрышты жуамыз, құйрығын кесеміз және тұқымдарды мұқият алып тастаймыз. Егер сіз дәмдеуіштер мүмкіндігінше ыстық болғанын қаласаңыз, чилиді қалдыра аласыз.
- Жуылған қызанақты кесектерге кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз.
- Бұрыш аджика жасаудың келесі сатысында біз дайын ингредиенттерді ет тартқыштан өткіземіз.
- Алынған массаны тұздап, алдын ала туралған аспирин қосып, біртекті консистенцияға жеткенше араластырыңыз.
- Біз үй бұрышынан жасалған аджиканы мұқият жуылған банкаларға салып, орап, сақтауға жібереміз.
Асқабақ қосылған пісірілген бұрыш аджика
Болгар бұрышы мен чилидің аджика рецептерінің бірі. Пісірілген асқабақтың қосылуының арқасында дәмдеуіш нәзік консистенцияға және қызықты хош иіске ие болады. Алма аздап қышқылдық қосады.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 гр
- Болгар бұрышы - 200 г
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Алма - 200 гр
- Пияз - 200 гр
- Лимон - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Базил - 1 шоқ
- Килантро - 1 шоқ
- Тазартылған өсімдік майы - 50 мл
- Тұз - 1 шай қасық
Асқабақпен пісірілген бұрыш аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз жуылған алма мен бұрышты сабақтардан тазалаймыз, тұқымдарды алып тастаймыз, бірнеше бөлікке кесеміз.
- Біз асқабақ пен пиязды жуамыз, олардан қабығын алып тастаймыз, тураймыз.
- Дайын көкөністер мен жемістерді аджиканы дайындаудың келесі кезеңінде фольгаға орағаннан кейін 200 ° С дейін қыздырылған пеште пісіру керек.
- 35 минуттан кейін алма мен бұрышты тазалаңыз.
- Пісірілген көкөністерді блендермен шайқаңыз.
- Әрі қарай, біз тәтті бұрыш пен чили қосылған аджикаға арналған киімді дайындаймыз. Сарымсақ, лимон мен шөптерді ұнтақтаңыз, өсімдік майымен толтырыңыз.
- Содан кейін алынған массаны көкөніс пюресіне қосып, мұқият араластырыңыз.
- Бұрыш пен пісірілген асқабақтан дайындалған аджика дайын. Үстелге қызмет етуге болады.
Алма мен қара өрік қосылған бұрыштан жасалған аджика жемісі
Құсқа және қуырылған балыққа бейімделген аджика бұрышына арналған ең ерекше рецепттердің бірі. Көкөністер мен жемістердің комбинациясының арқасында нәзік консистенциясы бар ең жеңіл дәмдеуіш алынады, ол тым қатты күйдіретін дәмге ие емес.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Сәбіз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Алма - 1 кг
- Қара өрік - 1 кг
- Сарымсақ - 300 г
- Ыстық бұрыш - 200 г
- Ақжелкен көк - 2 шоқ
- Аскөк жасыл - 1 байлам
- Қант - 150 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 200 мл
- Сірке суы 9% - 100 мл
Алма мен қара өрік қосылған бұрыштан жеміс аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Түскі асқа барлық ингредиенттерді дайындаңыз: жуыңыз, сабақтарды, тұқымдар мен тұқымдарды алып тастаңыз, тазартуды ұмытпаңыз. Егер сіз дәмді болғыңыз келсе, тұқымдарды чилиде қалдырыңыз.
- Көкөністер мен жемістерді ет тартқышы арқылы бұраңыз.
- Алынған массаны отқа жіберіңіз және жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз, бұл шамамен 1 сағатты алады. Пісіру кезінде бұрыш аджикасын араластыру керек, әйтпесе ол күйіп кетеді.
- Бұл арада сарымсақты тазалап жуып, ет тартқыштан өткізіп, табаға жіберу керек.
- Әрі қарай, шөптерді турап, аджикаға құйыңыз.
- Келесі қадамда тағамға сірке суын, өсімдік майын қосып, дәміне қарай қант, тұз қосып, мұқият араластырыңыз.
- Аджика бұрышын алма мен қара өрікпен тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайын болған кезде стерильденген банкаларды ыстық тағамдармен толтырыңыз, содан кейін мықтап жабыңыз, төңкеріңіз және салқындағаннан кейін тұрақты жерге ауыстырыңыз.
Ащы және болгар бұрышынан жеңіл аджика
Дәстүр бойынша аджиканың өткір дәмі бар, егер сізге ұнамаса, оны ыстық болгар бұрышымен бірге қолдануды көздейтін жеңіл нұсқаны жасаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған дәмдеуіштер тәтті және қышқыл болып шығады, бұрыш бұрышы жеңіл.
Құрамы:
- Қызыл болгар бұрышы - 1 кг
- Қызыл ащы бұрыш - 4-6 дана.
- Сарымсақ - 300 г
- Сірке суы 9% - 50 мл
- Қант - 4 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
Ащы және болгар бұрышынан жеңіл аджиканы кезең-кезеңмен дайындау:
- Бірінші кезеңде біз жуылған бұрышты тұқымнан тазалап, бөліктерге бөлеміз.
- Содан кейін сарымсақты тазалаңыз.
- Біз дайын ингредиенттерді ет тартқышы арқылы бірнеше рет бұрамыз. Сондай -ақ, бұл үшін тағамдық процессорды қолдануға болады.
- Егер сіз біртекті консистенцияға қол жеткізгіңіз келсе, көкөніс массасын қолмен араластырғышпен қосымша шайқаңыз.
- Тұз, қант қосыңыз, бұрыштан аджикаға сірке суын құйыңыз және мұқият араластырыңыз.
- Енді тұндыру үшін дәмдеуішті бірнеше сағатқа қалдыру керек.
- 3-4 сағаттан кейін оны алдын ала буға құйылған банкаларға салып, салқын жерде сақтау үшін қайта реттеуге болады.
Жасыл бұрыш аджика
Абхазияның тағы бір визит картасы - жасыл бұрыш аджика. Бұл өте ыстық болып шығады, өйткені ол басқа көкөністер қоспай тек чили қосылған. Дәстүр бойынша шошқада қуырылған қой етімен беріледі.
Құрамы:
- Ащы жасыл бұрыш - 6-8 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Килантро - 1 шоқ
- Тұз - 1 ас қасық
Жасыл бұрыш аджикасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз көкөністерді мұқият жуамыз, сабақтарды алып тастаймыз және бірнеше бөлікке кесеміз. Ең жағымды дәмдеуіштерді дайындау керек болғандықтан, біз чили тұқымын алып тастамаймыз.
- Әрі қарай, жасылдарды ағынды сумен шайып, толық құрғағанша күтіңіз.
- Келесі кезеңде біз көкөністерді ет тартқышы немесе тағамдық процессор көмегімен бұрамыз. Біз мұны біркелкі құрылымға жету үшін бірнеше рет жасаймыз.
- Егер сіз өте жақсы консистенцияға ие болғыңыз келсе, қосымша алынған макаронды суға батырғышпен ұсақтаңыз.
- Тұз аджика және мұқият таралуы үшін мұқият араластырыңыз.
- Біз дәмдеуіштерді тұндыру үшін біраз уақытқа (шамамен жарты сағат) қалдырамыз, және сіз оны банкаларға салып, оны тұрақты сақтау орнына қоюға болады.
Цуккини қосылған түрлі түсті бұрыш аджика
Кавказ дәмдеуіштерінің дәстүрлі нұсқаға қарағанда жеңілірек тағы бір нұсқасы. Ол тек ет тағамдарын алып жүру үшін ғана емес, сонымен қатар бутербродтарға таратылуы мүмкін.
Құрамы:
- Көп түсті болгар бұрышы - 350 г
- Ыстық бұрыш - 70 г
- Цуккини - 700 гр
- Қызанақ - 350 гр
- Сарымсақ - 80 г
- Қоңыр қант - 60 г
- Тұз - 60 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - 40 г
- Паприка - 40 г
- Сірке суы - 70 мл
Цуккини қосылған түрлі-түсті бұрыш аджикасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Тері мен тұқымдардан жуылған және аршылған цуккиниді кесектерге кесіңіз.
- Біз болгар мен ащы бұрышты дәл осылай тазалаймыз, сабақтарды алып тастаймыз. Егер сіз дәмдеуіштің хош иісті болғанын қаласаңыз, тұқымдарды чилиде қалдырыңыз.
- Келесі кезеңде біз қызанақты мұқият жуып, сабағын алып тастаймыз.
- Біз сарымсақты қабығынан тазалаймыз.
- Ет тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып, барлық дайын көкөністерді бірнеше рет ұнтақтаңыз.
- Егер сіз цуккини қосылған бұрыштан аджика консистенциясы жұқа болғанын қаласаңыз, массаны қолмен араластырғышпен қайтадан ұрыңыз.
- Кәстрөлге көкөніс пюресін құйып, жоғары отта 10 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш, қант, паприка мен сірке суын қосуды ұмытпаңыз.
- Біз отты азайтып, бұрыштан аджиканы тағы 45 минут пісіруді жалғастырамыз.
- Ыстық кезде біз дәмдеуіштерді банкаларға саламыз, оны алдымен зарарсыздандыру керек, қақпақпен жауып, тұрақты орынға орналастырамыз.
Баклажан қосылған жүрек бұрышы аджика
Бұрыш пен баклажан уылдырығы - бұл дәмдеуіш емес, ол дәмді тағамдар. Ол сондай -ақ ет тағамдарына гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін, себебі тағам өте қанағаттанарлық болып шығады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Ащы бұрыш - 100 г
- Баклажан - 1 кг
- Қызанақ - 1, 8 кг
- Сарымсақ - 350 г
- Өсімдік майы - 1 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
- Сірке суы - 100 мл
Баклажан қосылған бұрыштан адал аджиканы кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз жуылған көкөністерді қабығынан, сабағынан және тұқымынан тазалаймыз, содан кейін бірнеше бөлікке кесеміз. Сарымсақтан қабықты алыңыз.
- Біз дайын көкөністерді ет тартқышта бірнеше рет бұрамыз. Сіз сондай -ақ тағамдық процессорды пайдалана аласыз.
- Содан кейін алынған массаны кастрюльге құйып, өсімдік майы мен тұзды қосып отқа жіберіңіз.
- Араластырыңыз және 1 сағат пісіріңіз.
- Дайын болған кезде аджиканы сірке суымен толтырып, оны банкаларға салыңыз, оны алдын ала бумен пісіру керек.
- Қақпақтарды жабыңыз және тұрақты жерге жіберіңіз.
