Қыста стерилизациясыз көкөніс салатын қалай дайындау керек? Қияр, қызанақ, баклажан, кәді, қырыққабат және басқа да көкөністерге арналған ТОП 6 түрлі рецепті. Аспаздық кеңес. Бейне рецептер.
Консервілеу маусымы - үй шаруасындағы әйелдер үшін қиын кезең. Болашақта қолдануға арналған бос орындар көкөністер мүмкіндігінше дәмді және қолжетімді болған кезде жасалады. Олар дәрумендерге, минералдарға және қоректік заттарға бай. Рецепттердің барлық түрлері болашаққа дайындалады, соның ішінде. зарарсыздандырусыз қыста көкөніс салаттары. Олар әсіресе қыстың суық мезгілінде көмектеседі. Мұндай сақтау диетаны әртараптандырады, жетіспейтін дәрумендерді көп береді. Жұмыс күндері уақытты үнемдеу де маңызды, себебі жарқын және хош иісті салаты бар құмыраны ашыңыз.
Қыста стерилизациясыз көкөніс салаты - пісіру ерекшеліктері
- Көкөніс салаттарын қыста дайындау үшін өсіп кеткен, піспеген және пішіні дұрыс емес жемістер қолайлы. Ең бастысы, олар жаңа, бұзылу мен ыдырау белгілері жоқ, себебі салат зарарсыздандырусыз дайындалады.
- Кез келген көкөністі салаттарға қолдануға болады. Болгар бұрышы, асқабақ, көкөніс физалисі, Брюссель өскіндері, сәбіз органикалық түрде қысқы салаттың «серіктестігіне» енеді.
- Көкөніс салаттарына күшті және қалың қабырғалы қызанақты таңдаңыз. Піспеген немесе тіпті жасыл жемістер жақсы жұмыс істейді.
- Қысқы дәмдеуіштердің дәмін жақсарту. Ащы дәмді жанкүйерлер ащы бұрыш, қыша дәндері, қалампыр ала алады. Даршын ұнтағы, мускат жаңғағы да қолайлы. Егер препарат балаларға дайындалса, дәмдеуіштерді қоспаған дұрыс.
- Қызанақ, қияр, алма, қара өрік шырыны немесе бірнеше түрдегі қоспасы сияқты көкөніс пен жеміс шырынының әр түрлі толтырылуы консервіленген салатқа өзіндік дәм береді. Оны қайнатып, дереу көкөніс банкаларына салып қою жеткілікті.
- Көкөністерді сақтау үшін үстел сірке суы алынады, көбінесе 9%, бұл мақсаттарда жоғары концентрация қолданылмайды.
- Әр рецептке өзіңіздің талғамыңызға қарай тұз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосу немесе азайту арқылы аздап өзгертуге болады.
- Дайын өнім банкаларда қосымша зарарсыздандыруға ұшырамайтындықтан, контейнерлерді содамен мұқият жуып, алдын ала зарарсыздандыру қажет.
- Қыс мезгіліне арналған көкөніс салаттарының банкалары қалайы қақпақпен оралмайды. Кейбір дайындамалар нейлон қақпақтармен жабылады және тоңазытқышта сақталады.
Стерилизациясыз қияр салаты
Қыс мезгіліндегі ең жеңіл және дәмді тағамдардың бірі - қияр салаты. Дайындау оңай, ұзақ уақыт тазалаумен айналысудың қажеті жоқ, тіпті зарарсыздандыру қажет емес.
- 100 г калория мөлшері - 85 ккал.
- Сыбаға - 2 банка 0,75 мл
- Пісіру уақыты - 5 сағат
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Қара бұрыш бұршағы - 3 дана.
- Аскөк - кішкене шоқ
- Күнбағыс майы - 4 ас қасық
- Қант - 3 шай қасық
- Сәбіз - 1 дана.
- Ащы бұрыш - бұршақ
- Пияз - 0,5 кг
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Үстел сірке суы 9% - 3 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Тұз - 3 шай қасық
Қияр салатын стерилизациясыз дайындау:
- Қиярды жуып, салқын суға 4 сағат қойыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз және қалыңдығы 5 мм шеңберлерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Сәбізді ірі үккіштен тазартып, тураңыз.
- Аскөк пен ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
- Барлық көкөністерді шөптермен араластырыңыз, тұз, бұрыш және қант қосыңыз. Қияр шырын беруі үшін оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Стерильді банкаларды дайындап, оларға бірнеше бұрыш бұршақ, лавр жапырағы, өсімдік майы мен сірке суын салыңыз.
- Контейнерді көкөністермен толтырып, қияр шырынын құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен ораңыз және қияр салатын зарарсыздандырусыз сақтаңыз, тек салқын және қараңғы жерде.
Стерилизациясыз қызанақ салаты
Қызанақ - кез келген түрде тұтынылатын сүйікті көкөністердің бірі. Сондықтан оны жыл бойы азық -түлікке пайдаланады. Жазда олар бұтадан тікелей, ал қыста өз қолдарымен дайындалған консервіленген түрде тойлануы жағымды.
Құрамы:
- Қызанақ - 2 кг
- Қияр - 2 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Хош иісті бұрыш - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Алма сірке суы - 100 мл
- Өсімдік майы - 100 мл
- Су - 300 мл
Қызанақ салатын стерилизациясыз дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және 5 мм сақиналарға кесіңіз
- Қызанақ пен қиярды шайыңыз және шеңберлерге кесіңіз: жіңішке қияр (2-3 мм), қалың қызанақ (5 мм).
- Маринадталған өнімдерді (хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, алма сірке суы, өсімдік майы, су) біріктіріп, қайнатыңыз.
- Туралған және араласқан көкөністерді кастрюльге салыңыз, оларды маринадпен жабыңыз және қайнатыңыз. Оларды баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
- Ыстық салатты стерильденген банкаларға салып, қайнатылған қақпақтармен ораңыз.
- Қосымша зарарсыздандыру үшін банкаларды жылы көрпеге орауға болады.
- Стерильденбеген қызанақ салатын суықта сақтаңыз.
Стерилизациясыз баклажан салаты
Болашақта қолдануға болатын қарапайым және дәмді баклажан салаты! Сізге ештеңені зарарсыздандырудың қажеті жоқ! Бұл дәмі бойынша барлық тамақтанушыларға, ал дайындықтың қарапайымдылығы үшін барлық үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды.
Құрамы:
- Баклажан - 3 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Томат шырыны - 1 л
- Өсімдік майы - 500 мл
- Тұз - дәміне қарай
Стерилизациясыз баклажан салатын дайындау:
- Баклажандарды жуып, текшелерге кесіңіз. Оларды тазалаудың қажеті жоқ. Жемістерге тұз қосыңыз, араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды шырынды сығып алыңыз, онымен барлық ащы болады.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазартып, орташа кесектерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және баклажан сияқты текшелерге кесіңіз.
- Табада майды қыздырып, баклажандарды, болгар бұрышын және пиязды қуырыңыз.
- Барлық қуырылған көкөністерді кастрюльге салыңыз, томат шырынын қосып, қайнатыңыз.
- Қақпақты жабыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
- Дайын салатты таза банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз.
Стерилизациясыз цуккини салаты
Асқабақ қосылған жеңіл және хош иісті, қарапайым және дәмді қысқы салат сізді жаңа піскен нанмен, сондай -ақ мерекелік мерекеде әдемі ыдыста қуантады.
Құрамы:
- Цуккини - 2 кг
- Болгар бұрышы - 750 г
- Пияз - 4 дана.
- Томат пастасы - 350 гр
- Су - 1 л
- Қант - 200 гр
- Күнбағыс майы - 250 г
- Тұз - 1 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 125 мл
Цуккини салатын стерилизациясыз дайындау:
- Цуккиниді жуып, үлкен текшелерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқымдардан бөліктермен тазалаңыз және текшелерге кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Қант пен тұзды құйыңыз, май мен сірке суын қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Цуккиниді кастрюльге қосып, араластырыңыз. Қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Цуккиниге бұрыш пен пияз қосыңыз, қайнатыңыз және пісіріңіз, тағы 10 минут жабыңыз.
- Дайын ыстық салатты стерильді банкаларға жайыңыз, стерильді қақпақтармен мықтап бекітіңіз және контейнерді жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Стерилизациясыз қырыққабат салаты
Үйде қырыққабат тағамдарын дайындау - бұл тез арада. Сондықтан кез келген бастаушы аспазшы консервациямен күреседі. Сонымен қатар, мұндай бұралуды хош иісті борщты тез дайындау үшін қолдануға болады.
Құрамы:
- Қырыққабат - 3 кг
- Сәбіз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Ақжелкен - шоқ
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Хош иісті бұрыш - 2-3 дана.
- Сарымсақ - 200 г
- Тұз - 3 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 150 мл
- Өсімдік майы - 17 ас қасық
Қырыққабат салатын стерилизациясыз дайындау:
- Қырыққабаттан жаман жапырақтарды алып тастаңыз, шайыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, сабағын кесіңіз, үккіштен өткізіңіз.
- Пияз мен сәбізді аршып, майдалап тураңыз: пиязды жіңішке төртбұрышты етіп тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Бұрыштан тұқымдары бар сабақтарды алып тастап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Ақжелкенді шайыңыз және тураңыз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Барлық көкөністерді араластырыңыз, араластырыңыз, тұз қосыңыз және қолыңызбен аздап есте сақтаңыз, сонда олар шырын береді.
- Содан кейін оларға қант қосып, араластырыңыз.
- Лавр жапырағын, бұрыш бұршағын стерильді банкаларға салып, көкөніс салатымен толтырыңыз.
- Контейнерлерге май мен сірке суын құйып, қақпақтарды ораңыз.
- Қиярды салқын жерде зарарсыздандырусыз сақтаңыз.
Саусақтарыңызбен салатты стерилизациясыз жалаңыз
Саусақтарыңызды жалау салаты - бұл етпен, құспен, балықпен жақсы үйлесетін шырынды, дәмді және әдемі тәбет. Суық, қысқы күндері дастархан үстелде нағыз дәмге айналады.
Құрамы:
- Қияр - 300 гр
- Қызанақ - 300 гр
- Сәбіз - 200 гр
- Болгар бұрышы - 200 г
- Пияз - 100 гр
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Қант - 1,5 шай қасық
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Су - 30 мл
Стерилизациясыз «Саусақтарыңызды жалаңыз» салаты:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жарты сақинаға кесіңіз.
- Қиярды жуыңыз, ұштарын кесіңіз және 3 мм шеңберге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан аршып, жолақтарға кесіңіз.
- Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз.
- Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, араластырыңыз.
- Қақпақты жауып, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін қызанақты жуыңыз және ұсақтап тураңыз, барлық көкөністерді қосатын кездейсоқ тілімдерге.
- Араластырыңыз және тағы 15 минут қайнатыңыз.
- Осыдан кейін тұз бен қант қосып, сірке суы мен май құйыңыз, араластырыңыз және салатты стерильденген банкаларға салыңыз.
- Таза қақпақтары бар контейнерлерді орап, банкаларды төңкеріп, көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
- Yum саусақ салатын салқын жерде сақтаңыз.
