Қызанақты, қиярды, цуккиниді, салаттарды … қыста зарарсыздандырусыз сақтау. ТОП-5 рецептері мен дайындамаларды дайындау құпиялары. Бейне рецептер.
Қысқы бос орындар көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін жазғы-күзгі аспаздық дәстүрлердің ажырамас бөлігі болып табылады. Алайда консервілеу біраз уақытты алады, әсіресе банкаларды зарарсыздандыру қажет болса. Бұл қиын болмаса да, жұмыс қиын және жауапты. Сондықтан зарарсыздандырусыз консервілеу бүгінде танымал. Бұл жағдайда консерванттар дәрумендердің максималды мөлшерін сақтай отырып, болашақта қолдануға арналған резервтерді сақтауға көмектеседі: сірке суы, тұз, қант, қайнаған су. Үйде, зарарсыздандырусыз, табиғаттың кез келген сыйлықтарын дайындауға болады. Стерилизациясыз рецепттер пісіру процесін едәуір жылдамдатады, ал қорқынышқа қарама -қарсы олар бөлме температурасында ұзақ уақыт сақталады.
Банкаларды консервілеуге қалай дайындау керек
Бланкілердің жарамдылық мерзімі банкаларды дайындаудың мұқият болуына байланысты. Сондықтан шыны банкаларды 30 минут жылы сумен толтырыңыз, содан кейін сода ерітіндісімен жуыңыз (1 литр суға 1-2 шай қасық сода). Қайнаған сумен қайтадан қайнатыңыз және пеште, микротолқынды пеште немесе бумен зарарсыздандырыңыз.
- Стерилизацияға арналған пеште Ылғал банкаларды пешке салыңыз, 160 ° С қосыңыз және су тамшылары толық құрғағанша қыздырыңыз.
- Консервілерді зарарсыздандыру үшін микротолқынды пеште, олардың түбіне 1 см су құйыңыз және микротолқынды пешке 3-5 минут 700-800 кВт қуаты қойыңыз. Су қайнаған кезде банкалар бумен зарарсыздандырылады.
- Жұпқа банкаларды металл електі суға салынған табаға орнату арқылы зарарсыздандыруға болады, ал банкаларды төңкеріп қоюға болады. Қайнаған су оларға бу береді. Осылайша, контейнерлерді 15 минут зарарсыздандырыңыз.
Дайындамалар үшін жаңа металл қақпақтарды қолданыңыз. Оларды 3-4 минут қайнаған суға қайнатыңыз. Содан кейін банкаларды ыстық дайындамалармен жауып, салқындатуды күтпестен, оларды дереу арнайы кілтпен ораңыз. Қақпақтарды бүйірге итермеу керек, әйтпесе банкаларға ауа кіреді. Осыдан кейін, тығыз жабылған ыстық банкаларды төңкеріп, қақпаққа қойып, баяу салқындату үшін қалың көрпемен жабыңыз. Бұл банктерде табиғи пісіру процесін жалғастыруға мүмкіндік береді және консервілеу дұрыс аяқталады. Үйдегі консервілерді күн сәулесінен алыс 5-20 градус температурада сақтаңыз. Технологияға сәйкес дайындалған дайындамалардың сақтау мерзімі 2 жыл.
Құлпынай компотын қыста зарарсыздандырусыз қалай дайындау керектігін қараңыз.
Стерилизациясыз консервілеу - құпиялар мен кеңестер
- Консервілеуге арналған көкөністер, жемістер мен жидектер жаңа, піскен, бұзылу белгілері жоқ болуы керек: көгеру, шірік, жәндіктердің шағуы.
- Кішкене пішіні мен пісуі бірдей жемістерді алыңыз.
- Егер көкөністер мен жемістер кесілген болса, бай дәм мен эстетикалық көрініс үшін кесектер бірдей мөлшерде болуы керек.
- Табиғатты қорғау мамандары көкөністер мен жемістердің әр түрін бір құмыраға жинап алмауға кеңес береді. Тұздау кезінде жемістерде әр түрлі химиялық процестер жүреді. Егер сіз қоспаны жасағыңыз келсе, маринадтарды жинамаңыз, бірақ уылдырық, лехо, салаттар.
- Пісіру алдында микробтарды өлтіру және қызаруға әкелетін пигменттерді жою үшін ингредиенттерді ыстық сумен немесе бумен мұқият және ақырын шайыңыз. Содан кейін оларды толығымен құрғатыңыз.
- Консервілеу үшін фильтрленген және иісі жоқ суды қолданыңыз.
- Сіз қоңыр қантты (қант қамысын) қарапайым қантпен алмастыра аласыз.
- Үстел сірке суы алма сірке суы немесе шарап сірке суын алмастырады.
- Тұзды, ірі немесе орташа қоспасыз таңдаңыз.
- Консервілеу процесінде банкаларға шие, қарақат, жалбыз және емен жапырақтарын қосуға болады; бұрыш, қызыл және қара бұрыш, желкек, балдыркөк, сарымсақ, аскөк бұтақтары мен гүлшоғыры, марихольд гүлдері, анис, кориандр, ваниль, зире, қалампыр, даршын, лавр жапырағы. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер хош иісті жақсартады, түсі жарқын және қанық етеді. Ал кейбір қоспалар консервант әсері бар. Оны шөптермен асыра алмаңыз. Олар барлық өнімдердің жалпы массасының 6% -ынан аспауы керек.
Қиярды зарарсыздандырусыз сақтау
Болашақта қолдануға міндетті дайындық - қыста қытырлақ қияр зарарсыздандырусыз. Бұл зарарсыздандырусыз консервілеудің ең жақсы рецептерінің бірі. Сонымен қатар, қытырлақ банкалар қыста қоймада жақсы сақталады.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Сыбаға - 3 литрлік екі банка
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Қияр - 1,5 кг
- Сірке суы 9% - 3 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Желкек жапырақтары - 2 дана.
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Ащы бұрыш - 1/4 бөлік
- Қара және хош иісті бұрыш - бірнеше бұршақ
- Тұз - 2 ас қасық
Қияр консервілерін стерилизациясыз дайындау:
- Бірдей мөлшердегі қою, қою жасыл, бұдырлы қиярды таңдаңыз.
- Жемістерді 2-3 сағат бойы мұзды сумен толтырыңыз, оны жарты сағат сайын суыққа ауыстырыңыз.
- Стерильденген банкалардың түбіне шөптер, сарымсақ және ыстық бұрыш салыңыз.
- Сарымсақты әдемі етіп орналастырыңыз және үстіне шие немесе желкек жапырағын жабыңыз.
- Суды қайнатыңыз, қияр банкаларына құйыңыз, жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Суды кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, араластырыңыз және тұздықты банкаларға құйыңыз, ең жоғарғы жағына емес.
- Әр банкаға сірке суын құйыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз және қақпақтарды бірден ораңыз.
Цуккиниді зарарсыздандырусыз консервілеу
Консервіленген цуккини - қыста қияр, қызанақ, саңырауқұлаққа тамаша балама. Қытырлақ цуккини ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, картоп қосылған ботқаны әртараптандырады және ораза кезінде жақсы өтеді.
Құрамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Ақжелкен - 4 бұтақ
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - 3 ас қасық
- Сірке суы - 6 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
Консервіленген цуккиниді стерилизациясыз дайындау:
- Цуккини жуыңыз, 1 см тілімдерге кесіңіз, ағын сумен толтырыңыз және 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз, ол енді пайдалы болмайды
- Ақжелкенді, лавр жапырағын, бұрыш пен сарымсақты таза құмыраның түбіне салыңыз.
- Цуккиниді құмыраға мықтап салыңыз, ыстық қайнаған сумен жабыңыз және қақпақпен жабыңыз.
- 20 минуттан кейін суды кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз.
- Тұздықты банкке құйыңыз, қақпақты орап, дұрыс салқындатыңыз.
Стерилизациясыз цуккини салаты
Цуккини - дәмді және өте пайдалы көкөніс. Ол тек өз түрінде ғана емес, сонымен қатар қыста салаттар дайындалады, олар тәуелсіз тәбет ретінде және негізгі тағамның ингредиенті ретінде жарамды.
Құрамы:
- Цуккини - 3 кг
- Қызанақ - 1,5 кг
- Тәтті бұрыш - 5 дана.
- Ащы қызыл бұрыш - 3 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Өсімдік майы - 1 ас қасық.
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 250 гр
- Сірке суы 6% - 1 ас қасық
Цуккини салатын стерилизациясыз дайындау:
- Томаттан тазартылған тәтті бұрышты ет тартқыштан өткізіп, қайнатыңыз.
- Цуккиниді тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Қайнаған қызанақ қоспасына тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз.
- Араластырыңыз және қияр үгіндісін қосыңыз.
- Тағамды жарты сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пісіруден 5 минут бұрын майдалап туралған сарымсақ пен сірке суын қосыңыз.
- Цуккини салатын буға пісірілген банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, суығанша қалдырыңыз.
Қызанақты стерилизациясыз консервілеу
Осы рецепт бойынша жиналған қызанақтың сыртқы түрі, дәмі мен хош иісі бар. Сонымен қатар, пісіру әдісі арнайы дағдыларды қажет етпейді.
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Сірке суы 6% - 1 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 5 ас қасық
- Сарымсақ - 2 дана
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Қалампыр - 2 бүршік
- Бұршақ бұрышы - 1 дана.
Қызанақтарды стерилизациясыз дайындау:
- Қызанақты жуып, стерильденген контейнерлерге салыңыз.
- Олардың үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Тұзды дайындаңыз. Ол үшін хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ, қалампыр, тұз, қант суға салып, қайнатыңыз.
- Қызанақтан суды кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және тұзды ерітіндіге құйыңыз.
- Бұл тұздықты қызанақ контейнерлеріне қайта жіберіп, сірке суын қосыңыз.
- Банкаларды таза темір қақпақпен ораңыз.
Стерилизациясыз пияз мен өсімдік майы қосылған қызанақтар
Келесі маусымға дейін сіз пияз мен өсімдік майы қосылған қызанақты дайындауды еркін сақтай аласыз. Әрине, жертөле немесе жертөле сақтау үшін тамаша орын, бірақ ол үй қоймасында да тамаша сақталады.
Құрамы:
- Қызанақ - 5 кг
- Пияз - 1 кг
- Сарымсақ - 200 г
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Ақжелкен - 40 г
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Өсімдік майы - 7 ас қасық
- Сірке суы 6% - 150 г
- Су - 1 л
Пияз мен өсімдік майымен қызанақты стерилизациясыз дайындау:
- Стерильденген банкаларға тазартылған сарымсақ, туралған пияз, ақжелкен, ащы бұрыш, сақинаға кесілген және дәмдеуіштерді салыңыз.
- Өсімдік майын қыздырып, банктерге мұқият құйыңыз, әрқайсысында 4 десерт қасық.
- Жуылған қызанақты тіс тазартқышпен жағып, банкаларға салыңыз, барлық өнімдермен араластырыңыз. Кеңістікті жақсарту үшін банкаларды шайқаңыз.
- Суды қайнатыңыз, қант пен тұзды қосыңыз, сірке суын қосыңыз, пештен алыңыз да, сәл салқындату үшін жағына қойыңыз.
- Қызанақ банкаларын маринадпен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз және суытыңыз.
Бейне рецептер:
Стерилизациясыз қытырлақ қияр.
Маринадталған цуккини.
Қызанақ қыста стерилизациясыз
