Қыста стерилизациясыз көкөніс салаттарын қалай дайындау керек. ТОП 7 дәмді қарапайым рецепт. Құпиялар мен кеңестер. Бейне рецептер.
Қыстың суық күнінде кез келген тағамға және кез келген мейрамға сәйкес келетін үйден дайындалған дәмді тағамдарды қолдану өте жағымды. Сақтау әрқашан уақыт алды, себебі өнімдерді жуу, ұсақтау, термиялық өңдеу, банка дайындау, тіпті зарарсыздандыру және орау керек. Бірақ олар дайындық процесін айтарлықтай жылдамдатады - қыста зарарсыздандырусыз салаттар. Олар өте жақсы және ұзақ сақталады, ал көкөністер нәзік дәм мен қытырлақ құрылымға ие болады.
Стерилизациясыз қыста салаттар - құпиялар мен пайдалы кеңестер
- Стерилизациясыз салат дайындау үшін көгерген немесе жарылмаған жақсы сапалы көкөністерді алыңыз.
- Барлық топырақ пен басқа ластаушы заттарды кетіру үшін көкөністерді шаюға ерекше назар аударыңыз.
- Консервілерді жақсылап жуыңыз, алдымен сабынмен, содамен шайыңыз және қайнаған суға немесе буға 10 минут қыздырыңыз.
- Салаттарды жақсы ұстау үшін тұздықты толтыру үшін сірке суын (алма немесе үстел), дәмдеуіштерді, күнбағыс майын, лимон қышқылын, қантты, тұзды қолданыңыз.
- Сірке 9%көкөністерді сақтауға жарайды, жоғары концентрация қолданылмайды.
- Егер салатта көкөністер көп болса, оларды кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз.
- Йодталған тұзды қолданбаңыз, қоспасыз тұзды алыңыз.
- Консервілерді қақпақпен жапқаннан кейін олардың тығыздығын тексеріңіз. Құмыраны сүлгімен ораңыз, егер маринад қақпақтың астынан ағып кетсе, оны қайтадан кілтпен ораңыз.
- Домалақ құмыраны қақпаққа бірден бұрап, дайындамаларды баяу суытыңыз. Мұны істеу үшін оны жылы көрпемен немесе сүлгімен ораңыз. Бұл оның сақтау мерзімін ұзартады.
- Қыс мезгіліне арналған көкөніс салаттарының банкалары, қалайы қақпақтарды ораудың қажеті жоқ, кейбір дайындамаларды нейлон қақпақтармен жауып, тоңазытқышта сақтауға болады.
- Консервілерді қараңғы, күн сәулесінен алыс жерде сақтаңыз.
- Герметикалық жабылған банкалар 5-20 градус температурада, жабылмаған - 0 -ден 8 градусқа дейінгі температурада сақталады.
- Егер банканың қақпағы ісініп, іште ауа көпіршіктері пайда болса, салат нашарлап кеткен және тағамға жарамайды.
Болгар бұрышы, қызанақ, пияз және сәбізден салат жасауды қараңыз.
Стерилизациясыз қыста қияр салаты
Қысқы хош иісті және нәзік қияр салаты. Қытырлақ және дәмді қияр тіпті қонақтарға ұсынуға ұялмайды. Пісірудің кез келген түрінде олар картоппен жақсы үйлеседі.
- 100 г калория мөлшері - 185 ккал.
- Порция - 390 мл 10 банка
- Пісіру уақыты - 12 сағат 30 минут
Құрамы:
- Қияр - 3 кг
- Қант - 180 гр
- Сарымсақ - 3 бас
- Үстел сірке суы 9% - 100 мл
- Өсімдік майы - 200 г
- Пияз - 0,5 кг
- Тұз - 100 г
Қыста қияр салатын стерилизациясыз дайындау:
- Қиярды жуыңыз, кептіріңіз, екі жағының ұштарын кесіңіз және тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке сақиналарға кесіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Барлық тағамды контейнерге салыңыз, қант, тұз, өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз.
- Барлығын араластырып, салатты бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін салатты таза банкаларға салып, таза қақпақпен ораңыз.
- Қияр салатын жертөледе зарарсыздандырусыз сақтаңыз.
Стерилизациясыз қыста қызанақ салаты
Стерилизациясыз қыста қызанақ салаты кез келген мерекені және қарапайым отбасылық күнделікті түскі асты толықтырады. Етті қызанақты таңдаңыз, сондықтан кесу кезінде олардан шырынның минималды мөлшері шығады. Қызанақты тек қызыл ғана емес, сары, жасыл немесе қоңыр қолдануға болады.
Құрамы:
- Қызанақ - 10 дана.
- Пияз - 10 дана.
- Тұз - 3 шай қасық
- Су - 1 л
- Қант - 2 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 2 ас қасық
- Қалампыр - 2 бүршік
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Бұрыш бұрыш - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Қызанақ салатын қыста стерилизациясыз дайындау:
- Таза банкаға бұрыш бұршағын, лавр жапырағын, қалампыр мен аршылған сарымсақты салыңыз.
- Аршылған пиязды қызанақпен жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз. Оларды банкаларға мықтап салыңыз, қабаттардың ауысуы.
- Банканың шетіне қайнаған су құйыңыз, бір минуттан кейін оны кастрюльге құйыңыз.
- Төгілген суға тұз бен қант қосып, қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, араластырыңыз.
- Тұзды көкөніс банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
- Банкаларды қалың матамен төңкеріп қойыңыз.
Стерилизациясыз қыста цуккини салаты
Цуккини - әмбебап көкөніс, сондықтан ол барлық басқа көкөністермен біріктірілген. Олар қыс мезгіліне әр түрлі тәсілдермен дайындалады. Қысқа арналған цуккини салатының рецепті орташа ащы, тәтті және қышқыл дәмі бар. Бұл қыста кез келген үстелге жақсы тағам болады, сонымен қатар Оливье салатына қияр алмастырады.
Құрамы:
- Цуккини - 3 кг.
- Сарымсақ - 100 гр.
- Қыша бұршақтары - 1 ас қасық
- Аскөк - 50 г
- Күнбағыс майы - 3 ас қасық
- Сірке суы - 4 ас қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - 1, 5 ас қасық
Стерилизациясыз қыста цуккини салатын дайындау:
- Цуккиниді жуыңыз, екі жағының ұштарын кесіңіз және текшелерге кесіңіз. Теріні жас жемістерден кесуге болмайды.
- Аскөк жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Цуккиниді аскөк пен сарымсақпен біріктіріп, қыша тұқымын тұзбен қосыңыз.
- Көкөністерді жақсылап араластырыңыз, қақпағын жабыңыз және салат шырыны сөнуі үшін 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Көкөністерді кастрюльге жіберіп, қайнатыңыз. Содан кейін қант қосып, күнбағыс майы қосылған сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және салатты 10 минут қайнатыңыз.
- Салатты стерильденген банкаларға салыңыз, иығына дейін толтырыңыз.
- Консервілерді қақпақпен жабыңыз, оларды төңкеріп қойыңыз, жылы көрпеге орап, суытыңыз. Содан кейін оларды жертөледе немесе жертөледе сақтауға жіберіңіз.
Қыста стерилизациясыз баклажан салаты
Маусымдық көкөністерден жасалған дәмді және хош иісті салат. Негізгі хош иісті ноталар ащы баклажандар, қышқыл-тәтті қызанақтар мен хош иісті болгар бұрышынан тұрады. Өнімдер дәмі мен түсі бойынша бір -бірін тамаша толықтырады.
Құрамы:
- Баклажан - 10 дана.
- Қызанақ - 10 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 10 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 10 қалампыр
- Өсімдік майы - 500 мл
- Қант - 4 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 200 мл
Қыста стерилизациясыз баклажан салатын дайындау:
- Баклажандарды жуып, текшелерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тілімдерге кесіңіз.
- Барлық көкөністерді қыздырылған маймен кастрюльге салыңыз, тұз бен қант қосыңыз.
- Көкөністер 40 минут қайнатылғаннан кейін қайнатылады.
- Салат қоспасын бұрышпен себіңіз, сірке суын құйыңыз және тағы 5 минут отта ұстаңыз.
- Қыста ыстық баклажан салатын зарарсыздандырусыз таза банкаларға жайып, қақпақтарды ораңыз.
- Контейнерлерді жылы көрпемен жабу арқылы оны төңкеріп салыңыз.
Қыста стерилизациясыз бұрыш салаты
Қыстың суық күнінде болгар бұрышынан тәтті салат салынған құмыраны ашу жақсы. Пайдалы дайындық денені витаминдермен байытады және өткен жазды еске түсіреді. Тіпті ең талғампаз гурмандар оның дәмін бағалайды.
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 1 кг
- Су - 1 л
- Балдыркөк тамыры - 350 г
- Ақжелкен тамыры - 350 г
- Гүлді қырыққабат - 150 г
- Сарымсақ - 4 дана
- Үстел сірке суы 6% - 100 мл
- Тұз - 40 г
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Қант - 30 гр
Қыста стерилизациясыз бұрыш салатын дайындау:
- Бұрыштан тұқымдарды алыңыз, жуыңыз және 4-6 бөлікке бөліңіз.
- Гүлді қырыққабатты тұзды сумен жуыңыз, кептіріңіз және гүлшоғырға бөліңіз.
- Балдыркөк тамырын ақжелкен мен сарымсақпен аршып, ұсақтап тураңыз.
- Көкөністерді кәстрөлге қабаттарға салып, суық маринадпен жабыңыз.
- Тұздықты дайындау үшін тұз, қант, лавр жапырағы қосылған суды қайнатыңыз. Қантты ерітіп, сірке суын құйып, 5 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді басып, 12 күнге қалдырыңыз, содан кейін ыдысты жеуге болады.
- Тоңазытқышта немесе жертөледе зарарсыздандырусыз қысқы бұрыш салатын сақтаңыз.
Қыста стерилизациясыз көкөніс салаты
Стерилизациясыз қыста қытырлақ қырыққабат қосылған шырынды, сау, дәмді, әдемі салат. Егін орташа ащы, ал қышқыл-тәтті ноталарды қызанақ береді, олар тамаша дәмді теңестіреді.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 1 кішкене қырыққабат басы
- Қызанақ - 10 дана.
- Қияр - 10 дана.
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Сәбіз - 5 дана.
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Қант - 4 ас қасық
- Тұз - 2 ас қасық
- Аскөк - шоғыр
- Сарымсақ - 1 бас
- Күнбағыс майы - 300 мл
- Үстел сірке суы 9% - 100 мл
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
Қыста стерилизациясыз көкөніс салатын дайындау:
- Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тазалап, тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақты жуып, тілімдерге кесіңіз.
- Қиярды жуыңыз, ұштарын кесіңіз және тілімдерге кесіңіз.
- Қырыққабат басын жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
- Жасылдарды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Барлық көкөністерді үлкен кастрюльге салып, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
- Қант пен тұзды қосып, сары май құйыңыз. Қайнағаннан кейін өсімдік массасын 20 минут баяу отта пісіріңіз.
- Салатты таза банкаларға салып, әрқайсысына 1 ас қасық құйыңыз. сірке суы.
- Қақпақтарды орап, көрпе астына баяу суытыңыз.
Стерилизациясыз қыста сәбіз салаты
Суық күз немесе қарлы қыста сәбіз салаты сізге жаздың шуақтығы мен көктемнің келуін еске салады. Қызғылт сары реңктің көкөніс қоспасы мен оның алуан түсі позитивті, көңілді және көтеріңкі көңіл -күйді береді.
Құрамы:
- Сәбіз - 1 кг
- Пияз - 1 кг
- Қызанақ - 1 кг
- Қант - 200 гр
- Тұз - 100 г
- Сарымсақ - 1 бас
- Күнбағыс майы - 0,5 л
- Үстел сірке суы 9% - 5 ас қасық
Сәбіз салатын қыста стерилизациясыз дайындау:
- Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз, май құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз.
- Қоспаны қайнатыңыз және бір сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін сірке суын құйып, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
- Қоспаны 15 минут қайнатыңыз және таза банкаларға салыңыз.
- Сәбіз салатын таза қақпақтармен зарарсыздандырусыз қыстап, ақырын салқындату үшін көрпемен ораңыз.
