Анар джемінің сипаттамасы, рецепттердің алуан түрлілігі, калория мөлшері. Пайдалы және зиянды тағамдарды дайындау кезінде қолданыңыз. Десерттің шығу тарихы.
Анар джемі - қант қосылған немесе қосылмаған дәндерді қайнату арқылы жасалатын десерт. Ол қою болуы мүмкін, джем тәрізді немесе сироп тәрізді ағып кетуі мүмкін. Дәмі - қышқылданған, қышқылдандырғыш, ол жасалған жеміс тәрізді, тәттілігі қант мөлшеріне байланысты; түс - бургундия; иісі тәтті, жемісті. Термиялық өңдеу неғұрлым ұзақ болса, соңғы өнімде қоректік заттар аз сақталады.
Анар джемін қалай жасауға болады?
Десертті дайындаудың көптеген жолдары бар. Шұңқырлы және шұңқырлы, ұзақ термиялық өңдеумен және «бес минутта», дәміне сәйкес келетін немесе жолға шығатын әр түрлі ингредиенттер қосылған.
Анардың джемін дайындау үшін серпімді қабығы бар ірі жемістер таңдалады, басылған кезде ылғал бөлінеді. Егер жер қыртысында шұңқырлар немесе қоңыр дақтар болса, шірік басталды, қыртыс жарылып, жанасқанда пергамент сияқты сезіледі - жеміс ылғалды жоғалтады. Піскен жемістер ауыр, қабығы қоңыр немесе көкшіл-қызғылт. Қолға қолғап киген дұрыс, әйтпесе теріде қара дақтар ұзақ уақыт қалады. Тырнақтың астындағы кірді кетіру әсіресе қиын болады.
Жеміс -жидек анардың джемін жасауды түсіндіретін нұсқаулықта көрсетілгеннен 2 есе көп болуы керек. Бұл шырынды сығып, сиропты қайнату үшін қажет.
Егер жемістер піскен, үлкен, кемшіліксіз болса, алдымен жұмсақ болу үшін үстелге ақырын илейді, содан кейін қабығын пышақтың шетінен тесіп, шырын ағызады.
Қарапайым әдісті қолдануға болады, бірақ ол көп уақытты алады. Сіз қыртысты алып тастауыңыз керек, ақ қабықтарды алып тастап, дәндерді шырын сыққышқа пресспен құюыңыз немесе дәке арқылы қолмен беруіңіз керек.
Анар тұқымының джем рецептері:
- «Корольдік» … Сироп қайнатылады және оған қант қосылады, толығымен ерігенше араластырады. Егер болашақта десертке тұздықтың орнына ет берілсе, шырын мен қанттың пропорциясы 1: 0, 5, тәтті ретінде қолданылса - 1: 1. Сироптың суыуына мүмкіндік беріңіз, астықты беті жабылатын етіп құйыңыз, қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз. Салқын, қайтадан қайнатыңыз. Бұл процесс 3-4 рет қайталанады. Сіз абай болуыңыз керек: егер қатты пісірілген болса, джем өте қалың болады және қараңғыланады. Тұтқырлық салқындаған сайын артады. Бұл рецептті қолдану жемістің пайдалы қасиеттерін субтропиктен сақтауға мүмкіндік береді. Дәндерді тістеген кезде дәмі шикі сияқты дәмі бар қышқыл шырын шығарылады.
- Тұқымсыз джем … Піскен дәнді дақылдардың 1 кг, сол мөлшердегі қант пен 2 лимон шырыны, өзіңіз жасаған немесе дүкеннен сатып алынған стакан шырын бір мезгілде контейнерге салынады. Қант ерігенше және дәннің айналасындағы целлюлоза жарыла бастағанша, үнемі, күшпен, араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз. Барлығын електен сүртіңіз, сүйектерді алып тастап, қайтадан отқа салыңыз. Егер сіз өздігінен сығылған шырын қолдансаңыз, тағы 1 стакан қант қосып, 10 минут қайнатыңыз, егер дүкеннен шырын қосылмаса, бірақ қоюланғанша қайнатыңыз. Стерильденген таза банкаларға ыстық құйыңыз, бөлме температурасында салқындатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ерігенше салқындатыңыз.
- Таңқурай қосылған емдік рецепт … 2 анар жемісінен шырын сығыңыз, 1: 0 қатынасында сумен сұйылтыңыз, 500 г қантты ерітіп, қайнатыңыз.2 анар мен 1, 5 кесе таңқурайдың дәндерін араластырыңыз, сироп құйыңыз, қайнатыңыз және 25-30 минут қайнатыңыз. Өшірер алдында стерильденген ыдыстарға қоймас бұрын алып тасталатын тимьян бұтағына 1 лимон шырынын құйыңыз. Қақпақтардың астына суытыңыз. Асқазан -ішек жолдарының созылмалы аурулары үшін джемді електен өткізген жөн.
- Роуэнмен бірге … Сироп алдыңғы рецептте сипатталғандай қайнатылады. Субтропикалық жемістердің дәндері тау күлімен араласады. 5 минут қайнатыңыз, суытыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін лимон шырынын құйыңыз, қайнатыңыз және суытыңыз.
- Жаңғақпен … Сіз көп пісірмеуіңіз керек - ұзақ сақтаумен десерт ащы дәмін тата бастайды. 3 ірі жеміс тазартылады, 1 / 4-1 / 5 дән салынады, ал қалғаны шырынға сығылады. Сироп қайнатылады, 750 г қантты ерітеді, 15-20 минут, ол қоюлануға мүмкіндік береді. Шырынды дәндер мен 250 г ұсақталған, бірақ ұнтақталмаған жаңғақ сиропқа таратылады. Әрі қарай пісірудің кез келген әдісі қолданылады - 3 рет 5 немесе 1 рет 20 минут. Өшірер алдында шай қасықтың ұшына ванильді қант қосыңыз.
Анар тұқымын көбінесе алма, фейхоа, айва бөліктерімен қайнатып, алма немесе апельсин шырынын құйады. Жоғарыда көрсетілген рецепттерді қолданудың қажеті жоқ, сіз композициямен шексіз тәжірибе жасай аласыз. Қысқа мерзімді термиялық өңдеуге артықшылық беру керек.
Назар аударыңыз! Анардың джемі жасалатын тағамдар жабылмайды. Қалыңдау тек сұйықтықтың тұрақты булануымен мүмкін болады.
Анар джемінің құрамы мен калория мөлшері
Десерттің энергетикалық құндылығы оған қосылған қант мөлшеріне және қосымша ингредиенттерге байланысты. Бұл өнімді күнделікті мәзірге енгізгенде, әсіресе салмақты бақылау қажет болған кезде ескеру қажет.
Анар джемінің калориялығы 100 г үшін 143 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 0,1 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 35 г;
- Диеталық талшық - 1, 4 г.
Анар джемінің витаминдік құрамы бай, бірақ қоректік заттардың мөлшері термиялық өңдеусіз жеміс целлюлозасына қарағанда аз. Ретинол, токоферол, аскорбин, фолий және пантотен қышқылы, ниацин, бета-каротин, РР витамині басым. Пайдалы қазбалардың ішінде ең көп калий, күкірт, темір және мырыш бар. Анар джемінің құрамында антиоксиданттар, пектин, органикалық қышқылдар, эфир майлары, таниндер бар.
Қоректік заттар мен қоректік заттардың мазмұны пісіру технологиясына байланысты. Ұзақ ас қорыту кезінде аскорбин қышқылы мен В дәрумендері іс жүзінде ыдырайды. Алайда, органикалық қышқылдар мен пектин сақталады, бірақ олар шамамен 1/3 азаяды. Десерт құрамына кіретін сүйектер құрамында таниндер, күл заттары, йод және крахмал бар. Бұл заттар қыздырылған кезде жоғалмайды. Эфир майлары, керісінше, пісіру процесінде толығымен дерлік буланып кетеді.
Аминқышқылдары да ішінара түрленеді. Лизин, серин, цистин, гистидин және валин, алмастырылмайтындар арасында - глутамин және аспарт қышқылы басым.
Анар мен таңқурай джемінің калориялығы - 100 г үшін 232 ккал, оның ішінде
- Ақуыздар - 0,5 г;
- Май - 0,8 г;
- Көмірсулар - 56 г;
- Диеталық талшық - 2,1 г.
Бұл ингредиенттер керемет біріктірілген, адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттардың мөлшерін көбейтеді, соның арқасында өнім айқын емдік қасиеттерге ие болады.
Анар джемінің пайдасы
Жемістің қабығы тұтқыр. Егер нәзіктік қыртыспен пісірілген болса, онда бұл сапа сақталады. Бірақ сүйектерде аз мөлшерде танин бар, сондықтан диеталық талшықтың көп болуына қарамастан, перистальтиканы қалыпқа келтіреді, бірақ айқын үдеу жоқ.
Анар джемінің пайдасы
- Микробқа қарсы бактерицидтік әрекет. Қант қаншалықты аз болса, соғұрлым ол пайда болады. Мысалы, егер сіз герпес көпіршіктерін түзілудің басында бес минуттық кептеліспен майласаңыз, олар құрғап кетеді.
- Иммундық жүйені нығайту, аш ішекті колонизациялайтын пайдалы флораның белсенділігін арттыру.
- Күшті қалпына келтіру, энергия мен витамин-минералды қорларды толықтыру.
- Аритмияның алдын алу, жүрек соғу жиілігін тұрақтандыру.
- Қан ұюының жоғарылауы.
- Созылмалы шаршауға қарсы күрес, эмоционалды тепе -теңдікке оралу.
- Ауыздан жағымсыз иісті кетіру. Стоматит емдеуге көмектеседі.
Анар тұқымының джемі диеталық талшықтың көп мөлшерін қамтиды, ол іш қатуды жеңуге көмектеседі, жасушалық деңгейдегі жасқа байланысты өзгерістерді төмендетеді, тоқ ішек аймағында қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайды.
Дәндердегі заттар гормондық жүйені қалыпқа келтіреді, қан қысымын төмендетеді және мигрень ұстамасы кезінде ауырсынудың ауырлығын төмендетеді.
Таңқурай қосылған анар джемі диафоретикалық әсерге ие және иммунитетті жоғарылатады, лимон шырынын қосқанда қабынуға қарсы қасиеттері артады, тау күлі - бұл жүрек -қан тамырлары жүйесіне пайдалы әсер етеді және қанның ұюын қалыпқа келтіреді, жаңғақпен - қызыл қанның өндірілуін ынталандырады. жасушалар. «Корольдік» джем - күшті афродизиак.
Нәзіктіктің жағымды дәмі көңіл -күйді жақсартатын, эмоционалды фонды жақсартатын, стресстің әсерін төмендететін және анестетикалық әсер ететін қуаныш гормоны серотониннің бөлінуін ынталандырады. Өнім құрамындағы қышқыл бүйректі тітіркендіреді, бұл диуретикалық әсерге ие.
