Алмұрт джемінің құрамы, оның пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Ол қалай жейді және оны үйде дайындауға болады ма? Өнімді қолданатын қарапайым рецепттер.
Алмұрт джемі - тығыздығы жоғарылаған тәтті джем. Тағамның кейбір түрлерін пышақпен кесуге болады, мысалы нан. Нәзіктікті таза күйінде жейді немесе пісірілген тағамдар мен десерттерге қосады. Ол көмірсулар мен дәрумендерге бай, сондықтан ол адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Өнімді үлкен мөлшерде үнемі қолдану дене салмағының тез өсуіне әкелуі мүмкін.
Алмұрт джемінің құрамы мен калория мөлшері
Алмұрт джемінің дәстүрлі құрамына жемістер мен қант кіреді. Дәмдеуіштердің барлық түрлері қосылған рецепттер бар: даршын, ванилин және т.б.
Кәсіпорындарда тәтті тағамдарды дайындау үшін алмұрт негізінен пісіп жетілген және сапасыз (шіріген, асимметриялық пішінді және т.б.) таңдалады. Бұл жемістерде ең көп тәттілік пен шырын бар.
Заманауи өндірушілер жеміс -жидек джемдерін дайындау кезінде әрқашан мемлекеттік стандарттарды сақтамайды. Көбінесе алмұрт пен қантқа қоюландырғыштар, дәм тұрақтандырғыштар, тіпті дәм қосылады. Бояғыштар мен түрлі дәмді қолдану жағдайлары алынып тасталмайды. Сондықтан сарапшылар джемді мінсіз беделге ие сенімді компаниялардан сатып алуды ұсынады.
Назар аударыңыз! Егер сіз дүкеннің үстелінде тым ашық түсті өнімді көрсеңіз, оның құрамын міндетті түрде тексеріңіз.
100 г алмұрт кептелісінің калория мөлшері 215 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,1 г;
- Май - 0,1 г;
- Көмірсулар - 56, 8 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Күл - 0, 42 г;
- Су - 0,3 г.
100 г витаминдер:
- А дәрумені - 0,003 мг;
- РР витамині - 0,0466 мг;
- Н дәрумені - 0,03 мкг;
- В1 витамині - 0,006 мг;
- В2 витамині - 0,01 мг;
- В5 дәрумені - 0,02 мг;
- В6 дәрумені - 0, 009 мг;
- В9 дәрумені - 0,6 мкг;
- С дәрумені - 0,7 мг;
- Е дәрумені - 0,1 мг.
100 г минералдар:
- Рубидиум (Rb) - 15,4 мкг;
- Никель (Ni) - 6 мкг;
- Кобальт (Ко) - 3,5 мкг;
- Кремний (Si) - 2,1 мг;
- Ванадий (V) - 1,8 мкг;
- Бор (В) - 45,5 мкг;
- Молибден (Мо) - 1,8 мкг;
- Фтор (F) - 3,5 мкг;
- Марганец (Mn) - 0,0228 мг;
- Мыс (Cu) - 42 мг;
- Йод (I) - 0,4 мкг;
- Мырыш (Zn) - 0,0665 мг;
- Темір (Fe) - 1 мг;
- Күкірт (S) - 2,1 мг;
- Хлор (Cl) - 0,4 мг;
- Фосфор (Р) - 5,4 мг;
- Калий (К) - 57 мг;
- Натрий (Na) - 5,5 мг;
- Магний (Mg) - 4,1 мг;
- Кальций (Ca) - 7, 7 мг.
Ескертпе бойынша! Шай қасықта 12 г джем, ал асханада - 36 г болады.
Алмұрт джемінің пайдалы қасиеттері
Алмұрт - адам денсаулығына пайдалы жемістердің бірі. Бірақ ұзақ термиялық өңдеумен олар витаминдердің көп бөлігін жоғалтады. Кептелісте жаңа алмұртпен салыстырғанда қоректік заттардың шамамен 30% -ы қалады.
Сонымен қатар, жаңа піскен жемістер көп мөлшерде қарттар мен балаларға қолдануға ұсынылмайды. Тұтынушылардың бұл санаты бірнеше жеміс жегеннен кейін де іште диарея мен ауырлық сезімін сезінуі мүмкін. Бірақ джем түрінде алмұрт оңай сіңеді және ассимиляцияланады. Сондықтан мамандар джемнің бұл түрін қолдануға жас шектеулерін қоймайды.
Алмұрт кептелісінің артықшылықтары өнімнің келесі қасиеттерінде көрінеді:
- Метаболизмді жақсартады … Алмұртта организмдегі метаболикалық процестерге қатысатын дәрумендердің көп мөлшері бар, әдетте, бір ас қасық джем қабылдау тағамның сіңуін оңтайландыруға көмектеседі деп қабылданады.
- Ағзадан артық тұздар мен токсиндерді кетіреді … Алмұрт жұмсақ диуретикалық әсерге ие және кейде бүйрек тастары бар адамдарға тағайындалады.
- Теріні жасартады … Бұл үшін алмұрт құрамында терінің ерте қартаюына жол бермейтін, оларды берік және серпімді ететін көптеген пайдалы микроэлементтер бар.
- Асқазан -ішек жолын оңтайландырады және тез ағзаға толықтық сезімін береді … Кептелу массасының 60% -дан астамы талшық болып табылады, ол ас қорытуды жақсартуға көмектеседі, өте қанағаттандырады, ал организмде майлы шөгінділер түрінде жиналмайды.
- Иммунитетті көтереді … Өнім құрамында пектиндер мен түрлі қышқылдар бар, олар инфекция мен микробқа қарсы тұра алады.
Қызықты! Ежелгі уақытта халықтық медицинада алмұрт джемі ыстықты түсіретін агент пен суық тиюге қарсы препарат рөлін атқарған.
Алмұрт кептелісінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Алмұрт аллергенді өнім болып саналады, сондықтан бұл жеміске жеке төзімсіздігі бар адамдар джем жеуге болмайды.
Кейбір жағдайларда алмұрт тағамдарын қолдану дисбиозды қоздыруы мүмкін.
Өнімде қант көп, демек ол тіс эмальының пішіні мен күйіне теріс әсер етеді, қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатады және қант диабетімен ауыратындарға ұсынылмайды.
Сонымен қатар, алмұрт кептелісінің зияны екіұшты және салыстырмалы. Алмұрттың өзі адамдар үшін өте пайдалы болып саналады және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сондықтан, егер дайын кептелісте түйіршіктелген қант болмаса, оны қант диабетімен ауыратындарға қолдануға ұсынуға болады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үйде джем жасап, қанттың орнына бал қосады. Мұндай жеміс сау болып саналады. Оны арнайы рецепт бойынша пісіру керек, себебі алмұрт массасын балмен қайнатсаңыз, барлық қоректік заттар омарташылық өнімнен буланып кетеді.
Алмұрт джемін қалай дайындау керек?
Бұл тәттіге көптеген рецепттер бар. Сіз тіпті баяу пеште қыста алмұрт джемін дайындауға болады. Ол үшін сәл шіріген және піскен алмұрт жемістерін таңдаған дұрыс - бұрын айтылғандай, мұндай жемістерде табиғи қанттың ең көп мөлшері бар және джемді тәтті және хош иісті етеді.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер джемнің консистенциясына ұқсас тым тығыз емес джемді жақсы көреді. Өнімнің қалыңдығы оны дайындау ұзақтығына байланысты. Егер сіз мүмкіндігінше қалың болуын қаласаңыз, бірнеше сағат бойы пісіріңіз.
Біз сіздің назарыңызға қыста алмұрт кептелісінің бірнеше дәстүрлі және қарапайым рецептерін ұсынамыз:
- Классикалық рецепт … Алмұрт дайындаңыз: ол үшін 2,5 кг піскен жемістерді таңдап, жемістерді жуыңыз, тұқымдық қораптарды және шіріген жерлерді кесіңіз. Теріні қабыршақтау міндетті емес. Жемісті блендермен немесе ет тартқышпен ұсақтаңыз. Алынған массаны 1 кг қантпен араластырып, қайнатыңыз. Отты бұрап, кептелісті бір жарым сағат қайнатыңыз. Тағам күйіп қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Дәмді дайындау уақыты жемістің шырындылығына және дайын өнімнің қалыңдығына қойылатын талаптарға байланысты өзгеруі мүмкін.
- Дәмдеуіштер қосылған қалың джем … Алдыңғы рецептте сипатталғандай 1 кг алмұрт дайындаңыз және ұнтақтаңыз. Картоп пюресін 0,5 кг түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Жеміс массасын қалыпты отта қайнатудың қажетті консистенциясын алғанша пісіріңіз. Бұл әдетте 1-2 сағатқа созылады. Пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бұрын жемістерге 1/4 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы және бір шымшым ванилин. Кептелуге дайын!
- Баяу пеште кептелу … 2 кг жуылған алмұртты орташа кесектерге кесіңіз. Апельсин қабығын ет тартқыштан өткізіңіз (1 немесе 2 қабық жеткілікті). Алынған ингредиенттерді мультипісіргіш табаққа салыңыз. Оларды қантпен жабыңыз (2 көп көзілдірік) және оларға 5 г лимон қышқылын қосыңыз. «Бұқтыру» режимін қосыңыз және джемді араластыра отырып, 2 сағат бойы пісіріңіз.
Үй иесіне ескерту! Кептелу банктерін зарарсыздандырудың ыңғайлы әдісі: контейнерді сода ерітіндісінде жуыңыз, әр банкаға 150 мл су құйыңыз және ыдыстарды микротолқынды пеште 5-7 минут бойы буға айналдырыңыз.
Алмұрт кептелісінің рецептері
Алмұрт джемін бөліктерге бөліп, шаймен ішу арқылы жеуге немесе нанға жағуға болады. Пісірілген өнімдерге осы нәзіктіктің бірнеше қасық қосыңыз, сонда сіз аспаздық шедевр аласыз!
Алмұрт кептелісін қолданатын ТОП 3 рецепті:
- Пуфтар … Емдеуді дайындау үшін сізге 0,5 кг қатпарлы қамыр қажет болады. Өзіңізге жеңілдету үшін сіз дайын қамырды дүкеннен мұздатылған түрде сатып ала аласыз. Қамырды жібітіп, жолақтарға кесіңіз - әр парақты бойлық 3 бөлікке бөлу керек. Әр жолақты сәл жайып, тағы 3 бөлікке кесіңіз. Алынған тіктөртбұрышты джеммен толтырыңыз және оларды ықшам тіктөртбұрыштарға айналдырыңыз. Оларды шайқалған сарысымен сүртіңіз. Әр пуфтың үстіне 3-4 кесу жасаңыз. Бұл пісіру кезінде джемнен бөлінетін шырын өнімдердің үстіңгі бөліктерінен шығуы үшін қажет. Осының арқасында ісіктер төменнен жанбайды және қызыл шыңға ие болады. Десертті 18 минуттан көп емес пісіріңіз. Ас болсын!
- Алмұрт джемі бар жаппай пирог … 250 г май маргаринін жұмсартып, 2 ас қасықпен араластырыңыз. ұн. Қамырға 2 тауық жұмыртқасын ұрып, 1 ас қасық қосыңыз. Сахара. Барлығын 1/2 шай қасықпен себіңіз. сода, бір шымшым ванилин және тұз. Алынған массаны мұқият араластырыңыз және одан қамыр илеңіз. Алынған қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз. Екеуін қайтадан біріктіріп, қамырдан қыртысты жасап, пісірме табаққа салыңыз. Қамырдың үстіне 1 ас қасықтан жағыңыз. джем және жарты лимон, текшелерге кесіңіз. Лимонның арқасында торт қышқылдық пен өзіндік хош иіспен шығады. Қалған қамырды 1 ас қасықпен араластырыңыз. ұн мен үгінділер пайда болғанша сүртіңіз. Тортты үгінділерге себіңіз де, пеште 40 минут пісіріңіз.
- Орам … 1 жұмыртқаны көбік пайда болғанша және массасы шамамен 3 есе ұлғайғанша 120 г қантпен ұрыңыз. Жұмыртқаға 125 г ұн, 1 шай қасық қосыңыз. сода, сірке суымен сөндіріліп, қамыр илеңіз. Бұл сирек кездесетініне және қолыңызға жабысатынына таң қалмаңыз - бұл рецептпен қамтамасыз етілген. Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, үстіне қамырды құйыңыз. Осы мақсаттар үшін пергамент қағазды қолдануға болады. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Печеньені қызартып, пісіргеннен кейін оны джеммен жағып, орамаға айналдырыңыз. Ең бастысы - тортты пешке шамадан тыс салмау, әйтпесе ол қалаған пішінге оралмайды. Сіз дайын орамды үстіңгі жағымен, үгітілген шоколадпен және басқалармен безендіре аласыз.
Пайдалы кеңес! Сіріңке көмегімен бисквиттің дайындығын тексеріңіз. Онымен тортты тесіңіз - егер қамыр дайын болса, сіріңке құрғақ күйінде қалады.
Алмұрт джемі туралы қызықты деректер
Алмұрт джемі туралы ТОП 3 қызықты факт:
- Жылы, ашық қызғылт сары түсі мен біртекті массасына байланысты оны әдетте банка кәріптас деп атайды.
- Шыны ыдысқа оралған джем темір ыдысқа (1 жыл) қарағанда ұзақ сақталады (2 жыл). Өнімді құрғақ бөлмеде оң температурада (бірақ 25 ° C жоғары емес) сақтау жақсы.
- Алмұрт джемінің алғашқы рецептері қашан және қайда жасалғандығы белгісіз. Сарапшылар оның атауы поляктың «powidla» сөзінен шыққанын айтады. Поляктар жерден жиналған жемістерден джем жасады. Көбінесе олар алмұрт емес, алма болды. Аздап шіріген жемістер мұқият жуылады, шіріктен тазартылады және отта кем дегенде үш күн қайнатылады. Кептелуге қант немесе бал қосылмады, ол қазірдің өзінде өте тәтті болды. Нәзіктікті қыш ыдыста бірнеше жыл сақтауға болар еді!
Алмұрт джемін қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Жеміс джемі - дәрумендер мен минералдардың көзі. Оны ересектер де, балалар да жеуге болады. Үй асханасында дайындалған өнім ең пайдалы болып табылады, әсіресе оның құрамында түйіршіктелген қанттың ең аз мөлшері болса. Алмұрт джемін қалай дайындау керектігін кез келген аспаздық журналдан білуге болады.
