Жүгеріні пеште қалай пісіру керек? ТОП-4 рецептері фольгада, маймен, дәмдеуіштермен пісірудің суреттері бар … Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Хош иісті, шырынды және дәмді жүгеріні барлығы жақсы көреді - балаларға да, ересектерге де, әсіресе егер ол дәмді және дұрыс дайындалса. Тұз себілген алтын түйіршіктер, сіз тек тамақтанғыңыз келеді, әсіресе табиғатта, теңізде, таза ауада. Жүгері аштықты жақсы қанағаттандырады, керемет дәмге ие, сонымен қатар пайдалы дәрумендер мен минералдардың нағыз қазынасы. Бұл көкөніс үнемі тұтынылған кезде есте сақтау қабілетін жақсартады, ағзаны детоксикациялайды және метаболизмді жақсартады. Ал пеште пісірілген бұршақ дәмі мен тағамдық құндылығын мүмкіндігінше сақтайды. Бірақ мұндай емді дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, көптеген адамдар тек қайнатылған жүгеріні дайындайды. Жүгеріні пеште қалай дұрыс пісіру керек, біздің мақаланы оқыңыз.
Жүгері пеші - пісіру құпиялары
- Аймаққа байланысты бірінші жас сүтті жүгері шілдеде сатылымға шығады. Бірақ тұтастай алғанда, жүгіру маусымы тамызда. Күзде жүгері пісіп, қатайып кетеді.
- Сүтті ақ немесе ақшыл сары түйіршіктері бар, сәл жұмсақ, бірақ берік жас құлақтар қуыру үшін жақсы. Әрине, сіз жүгері мен ашық сары түсті пісіруге болады, бірақ ол өрескел және қатал болып шығады.
- Егер дәндер дөңгелек емес және шұңқыр болса, онда бұл сүт жүгері емес, бірақ піскен және пісіруге жарамсыз.
- Егер бүршіктердің жапырақтары бүршіктерден едәуір артта, құрғақ және сары болса, жүгері бұрын пісіп немесе жұлынып, шырындылығын жоғалтқан. Сондықтан жапырақтары жоқ шыбықтарды сатып алмаңыз.
- Жүгеріні шамамен бірдей мөлшердегі дәндермен пісіруге тырысыңыз, әйтпесе ол біркелкі емес піседі.
- Кобты жапырақтардан тазарту - бұл әдеттегідей, әрқашан пісірер алдында жасалатын, қажет емес процедура олармен жүгері пісіруге болады. Мұндай пісіру өнімді хош иісті және шырынды етеді.
- Егер түйіршікте шіріген ядро қатары болса, оларды кесіп тастау керек.
- Бұршақтарды пісірместен бұрын, оларды дәндерді жұмсарту үшін бірнеше сағат бойы сіңдіру керек.
- Жүгерінің пісу уақыты пісу дәрежесіне байланысты. Жас жемістер үшін 30-40 минут жеткілікті, ал піскен жемістер үшін 1,5-2 сағат қажет болуы мүмкін.
- Пісіру кезінде дайындықты тексеріңіз, пісірілген жүгері жұмсақ және тәтті. Жүгерінің дайын екендігін анықтау үшін жүгеріні шанышқымен тесіңіз.
- Егер сіз жүгеріні аздап қызартқыңыз келсе, пісірудің соңындағы кастрюльді орап, грильді немесе жоғарғы қыздыру функциясын қосыңыз.
Түрік дәмдеуіштерінде пісірілген жүгеріні қалай дайындау керектігін қараңыз.
Тұмшапеште пісірілген жүгері
Пеш - дәмді жүгері дайындаудың бір әдісі. Сонымен қатар, мангалда сіз пешті пісіріп қана қоймай, пештегідей пісіре аласыз. Сонымен қатар, бұл рецепт үшін жаңа піскен жүгері ғана емес, сонымен қатар мұздатылған. Бұл бізге жүгеріні тек жазда ғана емес, жыл бойы тойлауға мүмкіндік береді.
- 100 г калория мөлшері - 169 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30-40 минут
Құрамы:
- Жүгері - 2 дана.
- Көкөніс немесе май - пісіру табағын майлау үшін
- Су - пісіруге арналған
Пеште қайнатылған жүгеріні пісіру:
- Жүгері түйіршіктерін жапырақтардан талшықтармен тазалаңыз және ағынды сумен жуыңыз.
- Пісіру табағын аздап маймен майлап, құлағын салыңыз.
- Жүгеріге қайнаған су құйыңыз, сонда оны сұйықтық толығымен жабады.
- Ыдысты фольга немесе қақпақпен жауып, пешке жіберіңіз.
- Жүгеріні жемістің пісуіне қарай 180 градуста 45 минуттан 1,5 сағатқа дейін пісіріңіз.
Пеште фольгадағы жүгері
Дәмдеуіштер мен майдың арқасында пеште фольгада пісірілген жүгері жұмсақ, тәтті, аздап қышқыл және бір мезгілде сәл ащы болып шығады. Рецепт тек жаңа құлақ дайындау үшін ғана емес, кешегі қайнатылған құлақтарды жылыту үшін де қолданыла алады.
Құрамы:
- Жүгері - 2 дана.
- Әк - 1 дана.
- Май - 20 г
- Килантро - 4 бұтақ
- Тұз - 3 шымшым
- Құрғақ чили - 2 шымшым
Пеште фольга жүгерісін пісіру:
- Жүгері жапырағын тазалаңыз, жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Жүгеріні фольгаға бір уақытта салыңыз да, оны барлық жағынан тұзбен жақсылап сүртіңіз.
- Содан кейін жемістерге кептірілген чили себіңіз, ол аздап дәм мен дәм береді.
- Әкті жуыңыз, құрғатыңыз, оны екіге бөліңіз, жүгеріге құйылатын шырынды сығыңыз.
- Жұмсақ әрі дәмді дәм үшін әр жүгеріге бір бөлік сары май қосыңыз.
- Дәмдеуіш жүгеріні фольгамен мықтап орап, пеште 180 градуста 20-30 минут пісіріңіз.
- Пісіргеннен кейін фольганы ашып, жүгеріні аздап суытып, туралған кинзаға себіңіз.
Шөптер қосылған фольгада пеште пісірілген жүгері
Бұл рецепт бойынша пеште пісірілген жүгері хош иісті жасылдардың үлкен жиынтығының арқасында хош иісті және хош иісті. Рецепт үшін дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Құрамы:
- Жүгері - 2 бас қырыққабат
- Май - 35 гр
- Аскөк - 4 бұтақ
- Ақжелкен - 2 бұтақ
- Насыбайгүл - 2 бұтақ
- Килантро - 2 бұтақ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Зире - бір шымшым
Пісірілген жүгеріні фольгада шөптермен пісіру:
- Май қоспасын дайындаңыз. Терең ыдыста жұмсақ сары майды, майдалап туралған сарымсақты, майдалап туралған шөптерді (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кинза), зирені, тұзды және қара бұрышты араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Жапырақтардың жүгерісін талшықтармен тазалаңыз, жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және май қоспасымен барлық жағынан щеткаңыз.
- Қырыққабаттың бастарын пісіру қағазына, содан кейін фольгаға орап, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және 40 минут пісіріңіз.
- Содан кейін жемістерді ашып, олардың дайындығын тексеріңіз. Егер жүгері дәндері жеткілікті жұмсақ болмаса, фольгаға орап, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Жапырақты пеште майға салынған жүгері
Біз жүгеріні пеште классикалық түрде (фольгада) емес, өзіміздің жапырақтарда пісіреміз. Алынған алтын құлақтар өте хош иісті және жұмсақ, олар дәм татушылардың көпшілігін жеңеді. Бұл әдіс үйде фольга болмаған кезде көмектеседі, бірақ сіз пісірілген жүгеріні алғыңыз келеді.
Құрамы:
- Жүгері - 5 дана.
- Май - 50 г
- Тұз - дәміне қарай
Жүгеріні маймен пеште жапырақтары бар пісіру:
- Жүгеріні жапырақтардан орап, төмен түсіріп, шыбықтарды босатыңыз. Бірақ жапырақтарды сындырмаңыз, сіз тек жоғарғы лас жапырақты алып тастай аласыз, бірақ барлық түктерді алып тастай аласыз.
- Сары май мен тұзды бөлме температурасында араластырыңыз. Қаласаңыз, кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Құлақтарды барлық жағынан сары маймен жабыңыз. Сары майды зәйтүн майымен алмастыруға болады, оның үстіне кондитерлік щеткамен жағу керек.
- Жапырақтарды жинаңыз. Оларды бастапқы орнына қайтарыңыз және олармен қырыққабаттың басын жабыңыз.
- Жүгеріні пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 30-40 минут пісіріңіз.
- Ыстық жүгеріні жапырақтарды ашпай табаққа салыңыз.
