Пеште пісірілген көкөністерге арналған ТОП 4 рецепті. Фольгадағы, жеңдегі, кастрюльдегі, пісіру парағындағы сау тағамдар. Пісірудің ерекшеліктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Көкөністер - күш, қуат пен денсаулық беретін өнім. Дегенмен, оларды барынша тиімді пайдалану үшін термиялық өңдеуді дұрыс таңдау маңызды. Сонымен, пеште пісірілген көкөністер пісіру кезінде майды аз пайдаланады және барлық қоректік заттарды сақтайды. Пештен жасалған көкөніс аспаздық туындылары оңай дайындалады, калориясы төмен және ағзаға тез сіңеді. Сондықтан көкөністерді пеште пісіру - салмақ тастағысы келетіндер мен дұрыс диета немесе диетаны ұстанатындар үшін өте қолайлы болатын ең пайдалы тағамдардың бірі.
Сонымен қатар, пісіру ерекше назар аударуды және үнемі араластыруды қажет етпейді. Ал көкөністерді пеште дайындау аспаздық тәжірибелерге шексіз мүмкіндік береді. Өнімдер жиынтығын және көкөністерді кесу пішінін өзгерте отырып, оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Дені сау тамақ дәмді болу үшін сіз дәлелденген рецепттерді біліп, аспазшылардың кеңестерін ескеруіңіз керек.
Пісірілген көкөністер - пісірудің ерекшеліктері мен құпиялары
Пеште пісірілген көкөністер ет пен балық тағамдарына жарамды гарнир болады. Және олармен жұмыс жасаудың бірнеше кеңестері бай дәм мен хош иіспен дайындалуға көмектеседі.
- Пісіру үшін сырттан зақымданбаған және шірік белгілері жоқ тағамды сатып алыңыз.
- Көкөністерді сатып алғаннан кейін қараңғы жерде сақтаңыз жарқын жерде олар ащы дәмге ие болады, ал кейбір каротин оларда жойылады.
- Тамырдан жасалған көкөністерді жақсылап шайып, пісірер алдында қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Пісіру алдында жемісті кесіңіз және қабығын алыңыз.
- Пеште көкөністерді бұқтыруға, жеңде немесе фольгада пісіруге, кәстрөлдерде өз шырынында пісіруге болады, олар ет өнімдері мен жармаға толтырылған.
- Көкөністерді мезгілге байланысты жеке немесе біріктіріп пісіруге болады.
- Тамыр көкөністер бір үлкен ыдыста немесе бөліктерде дайындалады.
- Пісірілген көкөністер ет, балық, теңіз өнімдері, жұмыртқа және барлық дәмдеуіштермен біріктірілген.
- Пісірер алдында дәмдеуіштерді, ал пешке барар алдында тұз қосыңыз немесе дайын тағамды тұздаңыз. Тұз көкөністерден шырынның тез шығуына ықпал етеді, сондықтан тағам қабықсыз және құрғақ болады.
- Көкөністер шошқа майы немесе тауық майымен пісірілген болса, табиғи дәмін жоғалтады және тәбетті болмайды.
- Дәмдеуіш ретінде шалфей, тимьян, карри, паприка, куркума, лавр жапырағы, розмарин, бұрыштың барлық түрлерін қолданыңыз.
- Сарымсақ, имбирь, лимон, соя соусы, шарап сияқты хош иісті қоспалар тағамға дәм қосады және дәмді көрсетеді.
- Тамыр дақылдарын маймен толтырыңыз: күнбағыс, зәйтүн, жүгері, кокос.
- Жаңа піскен шөптер тағамның нәзік дәмін жақсартады, оны дайын тағамға қосқан дұрыс. Бал, үйеңкі сиропы, жаңғақтар, ұнтақталған крекер, сірке суы, цитрус шырындары дайын өнімнің дәмін ерекше көрсетеді.
- Пеште пісірудің оңтайлы температурасы 200-250 градус. Дегенмен, әр түрлі көкөністердің пісіру уақыты әр түрлі. Сондықтан жемісті пышақпен немесе тіс тазалағышпен тесіп, дайындығын тексеріңіз.
- Пеште көкөністерді пісірудің орташа уақыты 200 ° C температурада 40 минут.
- Жемістерді пештің ортасында пісіріңіз.
- Көкөністерді пісіргеннен кейін бірден жеп қойыңыз 3 сағаттан кейін оларда С витаминінің 20% ғана қалады. Бұл витамин қыздырылған кезде де жойылады. Сондықтан көкөніс тағамдарын шамадан тыс дайындауға болмайды.
- Барлық көкөністер пісіруге жарамды: қырыққабат пен гүлді қырыққабат, асқабақ, сәбіз, картоп, болгар бұрышы, цуккини, баклажан, пияз, цуккини.
- Пісіруге арналған қызанақтар Кремге ең қолайлы. Олардың тығыз еті мен шырыны аз, сондықтан ыдыс сулы болмайды.
- Қабырғасы қалың және жарқын тәтті бұрыш таңдаңыз. Пісіргеннен кейін ол жұмсақ, тәтті болады және түсін сақтайды.
- Бұрыш пен қызанақ дайын болғанда, жарылған қабық пайда болады, бірақ жалпы пісіру уақыты әдетте 15 минуттан аспайды.
- Баклажандар әдетте тілімдерде немесе сыналарда пісіріледі.
- Түсті қырыққабат пісірілген, гүлшоғырға бөлшектелген.
- Толық пиязды аршып, пісіріңіз немесе сақиналарға / сынақтарға кесіңіз.
Болгар бұрышы мен фольгадағы саңырауқұлақ қосылған пісірілген қызанақ
Егер сіз буға пісірілген немесе буға пісірілген көкөністерді жегіңіз келмесе немесе пештің жанында тұрып, етке гарнир дайындағыңыз келмесе, пеште болгар бұрышы мен саңырауқұлақ қосылған пісірілген қызанақты пісіріңіз. Көкөністерді пеште пісіру үшін көп уақыт пен күш қажет емес.
- 100 г калория мөлшері - 34 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут жалпы пісіру уақыты, оның ішінде 20 минут белсенді уақыт
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Қызанақ - 5 дана.
- Цуккини - 0,5 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Шампиньондар - 5 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Ақжелкен - 2 бұтақ
- Тұз - 1 шай қасық слайд жоқ немесе дәміне қарай
- Провансальды шөптер - 1 шай қасық
Болгар бұрышы мен саңырауқұлақ қосылған пісірілген қызанақты дайындау:
1. Барлық көкөністерді сүлгімен жуып кептіріңіз.
2. Баклажан мен цуккиниді үлкен жартылай сақина етіп тураймыз.
3. Тұқымдық септумнан тәтті бұрышты тазалаңыз, сабағын алыңыз, аралықтарын кесіңіз және тілімдерге кесіңіз.
4. Үлкен шампиньондарды 4 бөлікке кесіңіз, кішкене - 2 жартыға бөліңіз немесе бүтіндей қалдырыңыз.
5. Қызанақты мөлшеріне қарай төрт немесе екі бөлікке кесіңіз.
6. Сарымсақты тазалап, тілімдерге кесіңіз.
7. Барлық көкөністерді терең үлкен ыдысқа салыңыз.
8. Көкөніс қоспасын қара бұрыш пен зәйтүн шөптерімен дәмдеңіз. Содан кейін өсімдік майын құйыңыз. Көкөністер хош иісті маймен жабылуы үшін бәрін жақсылап араластырыңыз.
9. Пісірме табаққа фольга жабыңыз және барлық көкөністерді біркелкі қабатқа салыңыз.
10. Пішінді басқа фольгамен жабыңыз және оны 210 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10 минут қызарғанша қалдырыңыз.
Пісірілген гүлді қырыққабат, спаржа бұршақтары мен құмырадағы сәбіз
Жазғы түбірлік көкөністердің бай таңдауы әр түрлі дәмді тағамдармен күнделікті диетаны өзгертуге мүмкіндік береді. Бұл сыйлық мерекелік үстелге өте ыңғайлы және жұмыс күнінде сіздің отбасыңызды қуантады.
Құрамы:
- Гүлді қырыққабат - 1 дана.
- Спаржа бұршақтары - 300 г
- Жас сәбіз - 2 дана.
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
Пісірілген гүлді қырыққабат, спаржа бұршақтары мен құмырадағы сәбізді дайындау:
1. Түсті қырыққабатты орташа гүлшоғырға бөліңіз. Бұрын жемістерден жәндіктер мен жәндіктер шығуы үшін қырыққабаттың басын суық тұзды суға 10 минут жібітуге болады.
2. Аспарагус бұршағын жуыңыз, құрғақ және бұршақтарды 2-3 бөлікке кесіңіз.
3. Сәбізді жуып, қалыңдығы шамамен 1 см болатын тілімдерге кесіңіз.
4. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
5. Тұқымдық қораптан ащы бұрышты тазалаңыз, сабағын алыңыз да, ұсақтап тураңыз.
6. Ыдысқа өсімдік майы, соя соусы, сарымсақ және ащы бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
7. Көкөністерді тұздыққа салып, тұздықпен жабылғанша араластырыңыз.
8. Көкөністерді тұздықпен бірге порциялы кастрюльге салыңыз. Сондықтан олар бумен пісіріледі, олар хош иісті және диеталық болып шығады. Кәстрөлді қақпақпен немесе фольгамен мықтап жабыңыз.
9. Оларды суық пешке жіберіп, 180 ° С қосыңыз. Қуыру табасы жылынғаннан кейін ыдысты 30 минут пісіріңіз. Егер пісіру процесінде кастрюльге сұйықтық құю қажет болса, оны аз мөлшерде және тек ыстық күйінде қосыңыз.
он. Пісірілген пісірілген гүлді қырыққабат, спаржа бұршақтары мен құмырадағы сәбізді пештен ағаш сөреде алыңыз. Оларды суық жерге қоймаңыз. кастрюль жарылуы мүмкін.
Цуккини мен ірімшік қосылған пісірілген баклажан
Пеште ірімшік астында баклажан пісіру өте қарапайым және жылдам. Бұл бір сағаттық уақыт және үстел мен ет тағамдары үшін тамаша гарнир бар. Тәттілерді күнделікті үстелге немесе мерекелік жағдайда беруге болады.
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Күнжіт - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Провансальды шөптер - 1 ас қасық
- Лимон шырыны - жарты лимоннан
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Цуккини мен ірімшік қосылған пісірілген баклажаны дайындау:
1. Баклажан мен цуккиниді жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және қалыңдығы 1 см тілімдерге кесіңіз.
2. Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріңіз: зәйтүн майы, соя соусы, провансаль шөптері, лимон шырыны, майдалап туралған сарымсақ пен тұз.
3. Көкөністерді тұздыққа батырыңыз, жақсылап араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Пармезанды ірі үккіштен өткізіп, күнжіт тұқымымен араластырыңыз.
5. Пісіру парағын фольга немесе пергамент қағазбен сызып, көкөністерді салыңыз.
6. Баклажан мен кәдіге ірімшік пен күнжіт қоспасын себіңіз.
7. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және баклажандарды ірімшік астында 15 минут пісіруге жіберіңіз.
Жең пеште пісірілген ассорти көкөністер
Фотосуреті бар бұл рецептте сіз дәміне қарай кез келген көкөністі қолдана аласыз, ал тағам неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Жеңдегі пеште пісірілген көкөністер пісірілген немесе буға пісірілген көкөністерге қарағанда дәмді болады.
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Цуккини - 2 дана.
- Шие қызанақтары - 10 дана.
- Жасыл бұршақ - 1 шоқ
- Жас сәбіз - 1-2 дана.
- Жас картоп - 3 дана.
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Итальяндық шөптер - 1 шай қасық
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
Пісірілген көкөніс табағын пеште жеңде пісіру:
1. Картопты жуыңыз, кептіріңіз және тілімдерге кесіңіз, себебі сіз картопты ауылдық стильде дайындайсыз. Егер сіз ескі картопты қолдансаңыз, алдымен қабығын тазалаңыз.
2. Қызанақты жуып, кептіріп, жартысын кесіңіз.
3. Сәбізді жуып, сақинаға кесіңіз.
4. Баклажан мен цуккини, жуыңыз, құрғатыңыз және жартылай сақинаға кесіңіз.
5. Жасыл бұршақты жуып, бірнеше бөлікке кесіңіз.
6. Зәйтүн майын, лимон шырынын, итальяндық шөптерді, майдалап туралған насыбайгүлді, тұзды және қара бұрышты біріктіріңіз.
7. Маринадқа көкөністерді қосып, біркелкі жабу үшін араластырыңыз.
8. Көкөністерді қуырылған жеңге салып, екі жағына бекітіңіз.
9. Көкөністерді жеңге пісіру парағына немесе басқа ыстыққа төзімді жалпақ табаққа салыңыз, ешқашан тор сөреге қоймаңыз.
10. Тұмшапешті 200 ° C дейін қыздырыңыз да, пеште ассорти көкөністерді жұмсақ, шамамен 40 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде жең ісіп кетуі мүмкін болғандықтан, оны пеш қабырғаларына тиіп кетпейтіндей етіп орналастырыңыз. Егер сіз тағамның қыртыстан шыққанын қаласаңыз, пісіруге 10-15 минут қалғанда, пленканы үстіне кесіңіз де, шеттерін бір-бірінен алшақтатыңыз.
Бейне рецептер
Көкөністерді қалай дұрыс пісіру керек
Етке арналған фольгада пісірілген көкөністер
