Цитрус өсімдігінің сипаттамасы, құрамы мен энергетикалық құндылығы. Сацуманы қолдануға пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Жемісті қалай жеуге болады? Аспаздық рецепттер. Сонымен қатар, сацума бауыр мен бүйректің жұмысын жақсартады, қажетті су балансын сақтайды және жасартатын әсерге ие. Сондай -ақ, безеудің зақымдануы бейтараптандырылады, шаш фолликулалары қабынуды тоқтатады, тері таза болады.
Миканның қарсы көрсетілімдері мен зияны
Бұл тағамдық өнім пайдалы қасиеттердің әсерлі тізіміне ие болғанына қарамастан, шамадан тыс тұтынылған жағдайда ол ағзаға елеулі зиян келтіруі мүмкін. Білікті маманға хабарласып, уншиу мандариніне жеке төзбеушілік бар -жоғын анықтау жақсы.
Орташа алғанда, жемістің тәуліктік нормасы 400 грамнан аспауы керек. Әйтпесе, ас қорыту мен нәжісте проблемалар болады.
Сацума келесі жағдайларда зиян келтіруі мүмкін:
- Аллергиялық реакциялар … Жүрек соғу жиілігі жоғарылайды, вегетативті және орталық жүйке жүйесі зақымданады, теріде қызыл дақтар мен бөртпелер пайда болады. Конъюнктивит және шырышты қабықтың қабынуы пайда болуы мүмкін.
- Жеке компоненттерге жеке төзбеушілік … Жемістің микро- және макроэлементтері эндокриндік бұзылыстарды тудыруы мүмкін, бұлшықеттердің жиырылуын бұзуы мүмкін, мұрынның қатты ағуы, бас ауруы, жүрек айнуы, құсумен бірге жүруі мүмкін. Жалпы әлсіздік және тәбеттің болмауы байқалады.
- Бүйрек проблемалары … Зәрде қан пайда болады, дене температурасы көтеріледі, қан қысымы тұрақсыз, көз астындағы сөмкелер пайда болады. Сонымен қатар, терінің түсі ауырады.
- Асқазан жарасы мен гастрит … Жемістің құрамындағы заттар асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін. Бұл қатты ауырсынуды, салмақ жоғалтуды, күйдіруді, терлеуді жоғарылатуды, жүрек қағуын, нәжіс проблемаларын және тәбеттің төмендеуін тудырады.
- Ішектің қабынуы … Метеоризм, метаболикалық бұзылулар, іш қату, тән клиникалық көріністері бар тоқ ішек моторикасының бұзылуы бар. Микрофлора да нашарлайды.
Сонымен қатар, 12 жасқа дейінгі балаларға цитрус жемістерін қолдану ұсынылмайды. Аллергиялық реакция қаупі жоғары.
Сацума жемісі қалай жейді?
Уншиу мандарин целлюлозасы өте сезімтал және нәзік өңдеуді қажет етеді. Қабық өте жұқа және целлюлозадан оңай бөлінеді. Пісіру кезінде сацума термиялық өңдеу кезінде барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін негізінен жаңа қолданылады. Жемістер жеміс салаттарына, наубайхана мен кондитерлік өнімдерге, алкогольсіз сусындарға, маринадтарға, желе мен консервілерге тамаша қосымша болады. Олардан тәтті жемістер, шырындар мен тұздықтар дайындалады. Ет пен балықтан тағамдар дайындау кезінде уншиу мандарині де қосылады. Сацума қабығы, барлық цитрус жемістері сияқты, нан өнімдерінде де қолданылады.
Жемістердің жаңа екеніне көз жеткізу үшін олардың салмағына, тығыздығына және қабықтың тұтастығына назар аударған жөн. Жеміс неғұрлым ауыр болса, целлюлоза шырынды болады. Егер сацуманың жаңа және жасыл жапырақтары болса, одан да жақсы. Бұл жинаудың дәлдігін көрсетеді, өйткені жемістер қолмен кесіледі. Назар аударыңыз! Сіз жемістерді тығыз байланған полиэтилен пакетте сақтай алмайсыз, әйтпесе олар тез көгеріп, тағамға жарамсыз болып қалады.
Мандариннің Unshiu рецептері
Сацума көптеген көкөністер мен жемістермен үйлесімді. Оның хош иісін жалбыз, кардамон, даршын, зире, мускат жаңғағы, имбирь және шалфеймен ерекше атап өтуге болады.
Төменде сацуманың түпнұсқалық тағамдары бар бірегей рецепттер берілген:
- Құс тұздығы … Шырынсыққыштан 3 сатум өтеді. Содан кейін оларға бір шай қасық қант, тұз, бұрыш және қыша қосыңыз. Жарты лимон шырынын сығып алыңыз. Содан кейін 100 грамм сары май ваннада ериді. Екі жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Барлық ингредиенттер шайқауышпен араласады. Соңғы кезеңде тұздық су ваннасында қалыңдатылғанға дейін қызады. Содан кейін алып тастап, салқындатыңыз.
- Көкнәр қосылған салат … Бір үлкен авокадо қабығы аршылып, екіге бөлініп, шұңқырға салынған. Содан кейін ол текшелерге 100 грамм фета ірімшігімен бірге туралған және лимон шырынын себілген. 3 сарымсақ, 2 қайнатылған қызылша аршылып, текшелерге кесіледі. Табада 50 грамм пістені шамамен 2-3 минут қуырыңыз. Әрі қарай, таңғышты дайындаңыз. Оған бір шай қасық көкнәр тұқымы, пышақ ұшындағы тұз, бір шымшым Дижон қышасы, 1, 5 ас қасық бал, 2 шай қасық үгітілген апельсин қабығы, 50 мл зәйтүн майы және 30 мл жаңа сығылған апельсин шырыны қосылады. құмыра Содан кейін ол эмульсия пайда болғанша жабылады және мұқият шайқалады. 150 грамм салат жапырағын кең ыдыстың түбіне салыңыз, содан кейін авокадо мен қызылша сатсумын қосыңыз. Барлығын таңғышпен себіңіз, араластырыңыз және үстіне қуырылған пісте мен ірімшік себіңіз.
- Кекстер … 2 сарымсақ кастрюльге қойылады, сүзілген сумен құйылады және шамамен 15-20 минут қайнатылады. Содан кейін жемістер қабығынан алынады және пюре күйіне дейін миксермен ұсақталады. Қанық түс пен хош иіс үшін сацума қыртысының бір бөлігін қосуға болады. 100 грамм сары майды 150 грамм қант қосылған миксермен жұмсақ кремге шайқаңыз. Бір жұмыртқа қосып, қайтадан шайқаңыз. Содан кейін барлық компоненттер қосылады. Жарты шай қасық даршын, бір шымшым сода және шамамен 180 грамм ұн құйыңыз. Қамырды тегіс болғанша мұқият илеңіз. Кекстерге арналған силикон қалыптары қамырдың 2/3 бөлігімен толтырылады және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойылады. Дайын ашытқылар қант ұнтағымен ұсақталып, шәймен беріледі.
- Табақтағы сацума мандариндері … 10 грамм желатин 50 мл сүзілген суға бір сағатқа малынған. 2 сарымсақ тазартылып, сыналармен кесіледі. 300 мл мандарин шырынына 10 грамм ванильді қант пен 50 грамм қамыс қант қосыңыз. Қоспа орташа отқа қойылады және қайнатылады. Содан кейін алып тастаңыз, салқындатыңыз және ісінген желатин қосыңыз. Барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз. Сацума кесектері табақтарға қойылады, желе құйылады және тоңазытқышқа 3 сағатқа қойылады. Бұл уақытта мусса дайындалуда. 10 грамм желатин 50 мл сүтке малынған. 100 грамм қара шоколад су моншасында ериді. Содан кейін какао ұнтағы мен ісінген желатин қасық қосыңыз. 75 грамм қант ұнтағы қосылған миксермен 250 грамм қаймақты шайқаңыз. Сондай -ақ, мұнда желатин қосылған балқытылған шоколад құйылады және қайтадан көпіріледі. Мұздатылған желе үстіне шоколад муссын жағып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Десерт толығымен мұздатылған кезде жейді.
- Қабатты торт … 5 сарымсақ тазартылып, блендерде ұрылады. Онда 2 шай қасық крахмал, 20 грамм ванильді қант пен шай қасық ұнтақталған даршын қосыңыз. 300 грамм ашытқы қамырын жібітіп, 2 бөлікке бөліңіз. Содан кейін олар жайылып, біреуі пергамент қағазбен жабылған пирогқа салынады. Қамырдың екінші бөлігінде гүлдер кесіледі (сіздің таңдауыңыз бойынша). Толтыру қалыпқа салынған, бүйірлері бүктелген және қамырдың «ашық» қабатымен жабылған. Шеттерін бірге ұстаңыз. Үстіне сүтпен май жағыңыз. Торт 200 градус температурада шамамен 10-15 минут пісіріледі, содан кейін жылу 180 градусқа дейін төмендетіліп, тағы 20 минутқа қалдырылады. Торттың дайындығын оның алтын қабығымен тексеруге болады.
- Ащы үйрек … Үйрек ұшасы (шамамен 2 кг) қауырсындар мен құйрығындағы артық майды кетіреді. Маринадқа 2 шай қасық құрғақ зімбір, даршын, құрғақ сарымсақ, алма сірке суы, сұйық бал және 1 ас қасық кардамон, күнжіт майы, майонез және қыша қосыңыз. Компоненттер мұқият араласады. Құсты ішіне және сыртына маринадпен сүртеді. Содан кейін оны тұздап, пленкамен орайды. Ет дәмдеуіштерді сіңдіру үшін тоңазытқышта түні бойы тұруы керек. Пешті 90 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сацума тілімдерге бөлінеді, үйректің ішіне орналастырылады және аспаздық жіптермен тігіледі. 2 сәбізді, 2 балдыркөк сабағын және 2 пиязды үлкен текшелерге тураңыз. Сарымсақ та қабығынан тазартылады. 7 сарымсақ кішкене бөліктерге бөлінеді. Көкөністер фольгамен жабылған пісіру парағына қойылады, үстіне үйрек қойылады, ал бүйіріне сацуманың бөліктері қойылады (олар даршын таяқшаларымен және жұлдызды аниспен безендірілген). Ет 2 сағат бойы пісіріледі. Уақыт өткен соң, оны бірден алмаңыз. Үйректі пешке тағы 15 минут қайнатыңыз. Сосын 180 градусқа дейін көтеріп, тағы бір сағат пісіріңіз. Алтын қыртысты жасау үшін маринад жасау керек. Бір шай қасық кардамонды 2 ас қасық балмен араластырып, үйректің үстіне щеткамен жағыңыз. 200 градус температурада тағы 5 минут пісіріңіз. Ет шырынды, дәмді және хош иісті болады.
Сатума қосылған тағамдар Жапонияда, Қытайда, Үндістанда, Латын Америкасында, Испанияда және Францияда танымал.
Сацума туралы қызықты деректер
Биіктігі төмен, жағымды хош иіс пен бұтақтардың әдемі орналасуына байланысты сацума үй өсімдіктері ретінде де кең таралған. Ол терең кәстрөлдерге отырғызылып, жарықтандырылған бөлмелерге орналастырылады. Қыста іс жүзінде суаруды қажет етпейді. Бірақ сәуірден күздің басына дейін уншиу мандарині үнемі ұрықтандырылып, суарылуы керек. Алғашқы 8 жылда ағаш жыл сайын трансплантацияланады, содан кейін әр 2 жыл сайын. Ежелгі Қытайда сацума қабығы кептірілген және апельсин қабығының орнына асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсарту үшін ащы дәмдеуіш ретінде қолданылған. Ол сонымен қатар дәрілік препараттардың хош иісі мен дәмін жақсарту үшін қосылды.
Сацуманы ХІХ ғасырдың басында итальяндық саяхатшы Мишель Текор Еуропаға әкелді. Сацума - цитрус жемістерінің ішіндегі ең ерте. Мандариннің шамадан тыс көптігін немесе ылғалдың жетіспеушілігін жапырақтардың түсуімен анықтауға болады.
Сацуманың негізгі зиянкестеріне жалған жастықтар, қызыл цитрусты кенелер және әр түрлі кокцидтер жатады.
Мандариннің уншиу жемістері көбінесе тұқымсыз болғандықтан, өсімдік басқа цитрустық өсімдіктерді (лимон, әк, апельсин, цитрон) көшеттерге егу арқылы көбейеді. Шламды тамырлау алты айға созылуы мүмкін, сондықтан бұл еңбекқор және уақытты қажет ететін процесс. Сондықтан бағбандар өз өмірін қиындатпайды, бірақ егілген өсімдіктерді сатып алады.
Ежелгі Қытай мәдениетінде сәттілік тілеу үшін сацума беру әдетке айналған. Сонымен қатар, қытай тілінде «пара мандарин» тіркесі «алтын» сөзімен үндес, сондықтан жемістің құндылығын тілдік тұрғыдан да байқауға болады.
Сацума туралы бейнені қараңыз:
Сацуманың қабығы соншалықты нәзік, ол ұзақ сақтауға және алыс қашықтыққа тасымалдауға төтеп бере алмайды. Ол тез мыжылып, шіри бастайды. Жемісті тасымалдаудан бұрын оны мүмкіндігінше соққылардан қорғау үшін жұмсақ шүберекке оралған, сынбайтын контейнерге мұқият орайды. Сонымен қатар, сацума бөлме температурасында бір аптадан артық емес сақталатынын атап өткен жөн. Тоңазытқыш, керісінше, бұл кезеңдерді бірнеше есе арттырады, бірақ жемістердің кебуіне және дәм мен хош иістің бастапқы қасиеттерінің жоғалуына әкеледі. Осы себепті уншиу мандарині өсіруден тыс кеңінен танылған жоқ.
