Шурпа - барлық сорпалардың басы! Бұл суық мезгілде сізді жылытатын, энергияны жоғалтқанда жігерлендіретін және суық тиюден айығуға көмектесетін пайдалы, қоректік, бай көже. Сонымен, үйрекпен шурпа дайындауды үйренейік!
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Шурпа, хорпа, сорпа, хорбе … оның қаншалықты ыңғайлы екенін айт. бәрібір қателесуге болмайды. Бұл сөздер Шығыстың ең құрметті тағамдарының бірі - шурпаны анық көрсетеді. Шурпа - көкөністер мен хош иісті дәмдеуіштер қосылған күшті ет сорпасында дайындалған дәмді және бай сорпа. Бұл сорпа денені нәрлендіруге және жанды жылытуға тамаша.
Шурпаны дайындаудың бірнеше әдісі бар. Етті кейде көкөніспен қуырады, кейде қуырмай пісіреді. Бұл жергілікті дәстүрлер мен аймаққа байланысты. Шурпаның классикалық рецепті - қой еті. Алайда, бұл үйрекпен өте дәмді болып шығады. Ұзақ пісіру кезінде құс сорпаға қажетті майды береді. Дәмдеуіштер шурпа үшін де шешуші рөл атқарады. Бұл тағам ащы, сондықтан зире, сарымсақ, чили, ащы бұрыш сияқты дәмдеуіштерді қосудан тартынбаңыз.
Шурпаның тағы бір ерекшелігі - ұсақ туралған тағам, ол жақсы қайнатылуы керек. Сорпа майлы, қалың дәмі бар, құрамында шөптер мен дәмдеуіштер көп болуы керек. Тағам тек ыстық күйінде тұтынылады, себебі салқындаған кезде дәмін жоғалтады.
- 100 г калория мөлшері - 119 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 2 сағат 15 минут
Құрамы:
- Үйрек - 0,5 ұшасы
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Зира - 1 шай қасық
Үйрекпен шурпаны кезең-кезеңмен дайындау
1. Барлық тағамдарды дайындаңыз. Қара күйген үйректі тазалап, құйрығындағы барлық майды алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Сәбізді, пиязды және картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Жуылған қызанақты 4-6 тілімге кесіңіз. Бұрыштан бұралған тұқымдарды алып тастап, үлкен жолақтарға кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, үйректі қуыруға қойыңыз. Жылуды жоғары деңгейге қойып, құстарды алтын түске дейін қуырыңыз. Үлкен өрт құстың шетін қыртысты тығыздауға көмектеседі, бұл оны шырынды етеді.
3. Табаға сәбіз мен пиязды қосыңыз.
4. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, құс пен көкөністерді тағы 10 минут қайнатыңыз. Пиязды мөлдір болғанша, сәбізді қызарғанша әкеліңіз.
5. Бұрыш пен қызанақты табаға жіберіңіз, араластырыңыз және тағы 5 минут қуырыңыз.
6. Табаға томат пастасын, екі қабық сарымсақ түйірін, дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Дәмдеуіштер рөлінде мен кептірілген кинза, кептірілген насыбайгүл мен ұнтақталған бұрышты қолданамын.
7. Барлық өнімдерді қуыруға арналған табада 5-7 минут қуырыңыз және кастрюльге салыңыз, оның түбі қалың болуы керек, сонда шурпа ұзақ уақытқа созылады.
8. Ірі туралған картопты кастрюльге қосыңыз.
9. Тамақты ауыз сумен толтырып, қайнатыңыз. Температураны минимумға дейін төмендетіп, қақпақ астында 1,5 сағат қайнатыңыз.
10. Пресс арқылы өткен тағамды сарымсақпен дәмдеңіз, шөптерді қосып, 5 минут пісіріңіз.
11. Шурпаны ыстық, жаңа пісірілген түрде қызмет етіңіз.
Шурпаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
[медиа =
