Понканның құрамы, пайдалы қасиеттері мен зияны. Қолдануға қарсы көрсеткіштер. Қандай үлкен тәтті цитрус жейді. Қызықты тағамдарға арналған рецепттер. Косметология мен медицинада қолданыңыз. Понкан құрамында органикалық қышқылдар бар. Целлюлоза құрамында қышқылдардың 15 түрі бар. Олардың көпшілігі - лимон (100 г -ға 49 мг) мен алма (2,3 мг). Басқа қышқылдар: малоникалық, сүт, адип, цитрамалей, хлорогендік, аконитті, бензойлық, сукциндік, оксальды, шарапты, сукциндік және басқалар. Понкан қабығындағы олардың мөлшері 0,2%, ал целлюлозада 5%жетеді.
Жемістің қабығында эфир майларының бай кешені бар: лимонен, камфен, терпенді көмірсутектер, гераниол, линалол, нерол және басқалары. Бұл заттар өткір, тән цитрус хош иісін береді.
Понканның пайдалы қасиеттері
Цитрусты қолдану дененің күйіне жағымды әсер етеді, иммундық мәртебені арттырады.
Понканның артықшылықтары:
- Перистальтиканы тездетеді және асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсартады, токсиндерді кетіруді ынталандырады;
- Қанның ұюын азайтады, зиянды холестеринді ерітеді және жояды, атеросклероздың дамуына жол бермейді;
- Эпидемия кезеңінде қалпына келтіруді тездетеді, дененің қорғаныс функцияларын ынталандырады;
- Оптикалық жүйке жұмысын қалыпқа келтіреді, стресстен кейін көздің қалпына келуіне көмектеседі;
- Депрессияны жояды, қуаныш гормоны - серотониннің өндірісін арттырады;
- Құрамындағы фолий қышқылы баланы көтеруге көмектеседі, жүйке жүйесінің уақытылы орналасуын және ішкі мүшелердің пайда болуын қамтамасыз етеді;
- Токсикоздың дамуына жол бермейді, оның негізгі симптомын - жүрек айнуын жояды;
- Жасқа байланысты өзгерістерді тоқтатады, коллаген өндірісін ынталандырады және сұр шаштың пайда болуын болдырмайды;
- Пилинг инфузиясы тыныштандыратын әсерге ие, қан тамырларының жағдайын жақсартады.
Жергілікті тұрғындар дененің су -электролит балансын қалпына келтіру үшін понканды қолданады, сұйықтық пен қоректік заттардың мөлшерін толықтырады. Тропикалық мандарин шырыны диуретикалық әсер етпейді және денеден калий мен магнийді, жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін микроэлементтерді жумайды. Жеміс пен оның шырынының көмегімен қан қысымының тұрақты деңгейін ұстап тұруға болады.
Үндістанда немесе Қытайда қыстың жылы күнінде шөлдеген кезде ашық контейнерлерден су сатып алғанша, понкан жеген дұрыс. Бұл ішек инфекциясының дамуын болдырмауға көмектеседі - құрамындағы фитонцидтер айқын микробқа қарсы әсерге ие. Ашық асқазанға цитрус шырынын қолдану пайдалы, ол патогенді микроорганизмдердің өмірлік белсенділігін тежейді.
Понканды қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Понканды қолдануға көптеген қарсы көрсеткіштер бар. Бұл құрамындағы ас қорыту жолдарының шырышты қабығын тітіркендіретін органикалық қышқылдардың көп мөлшерімен және гистамин өндірісін ұлғайту қасиетімен түсіндіріледі. Алтын цитрус, барлық цитрус жемістері сияқты, айқын аллерген.
Пандаркан мандаринін қолдануға болмайды:
- Асқазан -ішек жолдарының шырышты қабығының эрозиялық зақымдануымен және асқыну сатысында асқазан жарасы ауруы кезінде;
- Рефлюкс эзофагитімен және қышқылдығы жоғары гастриттің жиі өршуімен;
- Егер күйдіргі жиі пайда болса;
- Ішек инфекциясы кезінде және жүйке сипатындағы ішек бұзылыстарымен өршу сатысында;
- Созылмалы колит пен энтероколитпен;
- Бауыр ауруларымен - барлық түрдегі гепатит немесе бауыр жеткіліксіздігі;
- Жедел нефритпен;
- Холецистит пен панкреатитте;
- Қант диабетімен, понкананың гликемиялық индексі өте жоғары болғандықтан - 52 бірлік, шырын құрамында ол одан да жоғары.
Балалар мен жүкті әйелдер үшін мандаринді аллергиялық реакцияның дамуына себеп болмау үшін диетаға абайлап енгізу керек.
Понканнан қалай тамақтану керек және нені дайындау керек
Панкандар кейбір апельсиндерге қарағанда үлкен және дәмі тәтті. Сондықтан оларды шатастыруға болады. Ресей мен Украинаның дүкендерінде бұл сорт көбінесе апельсин түрінде сатылады. Биіктігі мен бұдырлы, қабығы оңай түсетін жемістер - 80% күнбағыс. Алайда, бұл ұят болмауы керек, цитрус жемістерінің қасиеттері көп жағынан ұқсас.
Көңіліңіз қалмауы үшін понканды таңдай білу қажет. Мандариндер алыстан әкелінеді, ал егер олар ұзақ жатса, жемісті қолыңызға алғанда, онда бос орын бар деген сезім пайда болады. Бұл целлюлоза құрғақ екенін білдіреді.
Тек жарқын апельсин денесі бар тәтті жемістер, дерлік қызыл. Жұқа тері оңай кетуі керек. Теріде дақтар мен сызаттар жоқ! Сапалы жемісте терісі зақымдалмайды, одан иіс шығады, сондықтан аппетит бірден артады.
Көптеген жағдайларда понкан жаңадан, тіпті тұқымдарды алып тастамай тұтынылады. Олар кішкентай, ал олардың көпшілігі жоқ. Егер сіз цитрустың нәзік целлюлозасынан тұқым алсаңыз, сіз шырынсыз қалуға болады.
Жемістерден шырын жасауға, джем жасауға, жеміс салаттарына және нан өнімдеріне сыналар қосуға болады. Шырын соустарға қосылады, қантты жемістер қабығынан дайындалады.
Понкан рецептері:
- Балық … Біріншіден, олар гарнир жасайды. Шамамен 500 г жұқа картоп түйнектері тазартылады, жұқа таяқша тілімдерге бөлінеді және күнбағыс майына қатты отта қуырылады. Үйде картоп алу керек. Тұз бен бұрыш дайын болғанға дейін. Балық, әртүрлілігіне қарамастан, бірақ жақсырақ ақ, 400 г тазартылады, бөліктерге бөлінеді және пісіру парағына қойылады. Сіз аздап тұз қосуға болады. Пеш 210 ° C дейін қызады. Балық қосылған пісіру парағы пешке қойылады. Егер оның үстінде қызыл қыртыс пайда болса, ол дайын болып саналады. Балық пісіп жатқанда, олар тұздықты жасайды. 2 понкан терісі жоқ блендерде үзіледі. Жаңа аскөк кесіңіз, 2, 5 ас қасық. Кәстрөлде 50 г сары майды қыздырыңыз, мандарин пюресін таратыңыз, шамамен жарты минут қайнатыңыз, аскөк қосыңыз, кастрюльді оттан алыңыз. Табаққа салат жапырағының 2-3 жапырағын салып, балықты үстіне қойып, тұздықты құйыңыз. Француз картоптары тұздықтың үстіне түспеуі үшін және «таяқшалар» жұмсармауы үшін төбенің жанына қойылады. Ыдысты бүтін понкан сыналарымен безендіріңіз.
- Консервіленген понкан … 1 кг мандарин тазартылып, сыналарға бөлінеді. Бұл шамамен 700 г целлюлоза болып шығады. Кәстрөлге шамамен 400 мл су құйыңыз, қайнатыңыз. Банкаларды зарарсыздандыру үшін бөлек қойыңыз. 0,5 литрлік ыдысты дайындаған дұрыс. Қақпақтар бөлек зарарсыздандырылады. Әр банкаға тілімдер мұқият орналастырылады, кішкентай анис пен даршын таяқшасы қосылады. Олардың әрқайсысына бір лимон шырынын сығыңыз. Банкаларды қайнаған сумен құйыңыз, оларды қақпақпен жабыңыз, контейнерді қолыңызбен алу үшін суытыңыз. Су қайтадан кастрюльге құйылады, 300 г түйіршіктелген қант қосылады және қайнатылады. Банкаларды қайтадан толтырып, 10 минут бойы кастрюльге стерилизациялауға қойыңыз. Стерилизациядан кейін оларды қақпақпен орап, төңкеріп, жайлап салқындату үшін көрпеге орайды. Сіз оны бөлме температурасында сақтай аласыз.
- Үнді тәтті палауы … Шамамен 2 кесе ақ ұзын күріш жуылады, 0,5 л қайнаған суға құйылады, күріш ісінуі үшін 20 минут қайнатылады. 0, 5 кг түйетауық филесі бөліктерге кесілген. Маринадталған ананас пен понкан, әрқайсысы 1 стақан, сиропты ағызу үшін дуршлагқа тасталады. Оны төгудің қажеті жоқ. Филе сары майға қызарғанша қуырылады, жомарт түрде карри себілген. Күріш пісірілген, тұздалған, хош иісті бұрыш қоспасымен дәмделген, шырындар мен жарты стақан Мадейра қосылған дәміне қарай дәмделген. Күрішті қақпақпен жауып, толық дайындыққа жеткізіңіз, соңғы минуттарда оған жеміс салып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсеткен кезде ет күрішке жайылып, жемістермен безендірілген.
- Мүкжидек-мандарин тұздығы … Қабыршақ лимоннан алынып, шырын сығылады. Сіз 1/3 кесе жасауыңыз керек. Қалың қабырғалы кастрюльде понкан шырынын, бір ас қасық дәмін, 300 г мүкжидек, жақсырақ жаңа, бірақ мұздатылған, үгітілген имбирдің шай қасық, 2/3 кесе қантты араластырыңыз. Тұздық қайнатылады, үнемі араластырылады және қалыңдатылғанға дейін пісіріледі. Дайын тұздыққа фунтты мейіз қосылады, бәрі блендермен үзіліп, салқындатылады. Балмұздақпен немесе құймақпен қызмет етіңіз.
- Понкан салаты … Киви, 4 дана, қабығы аршылған, шеңберлерге кесілген, оларды бірдей етуге тырысады. Понкан тілімдерге бөлінеді және әрқайсысы өткір пышақпен жартысына бөлінеді. Бір жарым ас қасық бал мен лимон шырынын араластырыңыз, даршын қосыңыз, понкан мен киви салатын қосыңыз. Үстіне қарағай жаңғағы мен жалбыз жапырағын себіңіз.
- Понканадан жасалған фой гра … Жемістің қабығы жұқа жолақтарға туралған. Кәстрөлге бір ас қасық лимон шырынын құйыңыз, 2 кастрюльден шырын, 500 мл су қосыңыз. Шырын сығылғаннан кейін қалған пюре дәке сөмкесіне салынады, сонымен қатар кастрюльге батырылады. Сұйықтықты жартысына дейін буланғанша қайнатыңыз. Табадан қайнатылған пюре сөмкесін алыңыз, 400 г қант қосыңыз, көбікті бетінен алыңыз, понкан қабығын құйыңыз, араластырыңыз. Алынған джем қатып қалуы керек. 250 г қаз бауыры сүтке малынған. Содан кейін ол 100 г жаңа порчини саңырауқұлақтарымен араласады, 400 мл бренди құйылады, бәрі жақсы маринадталған болу үшін 3-4 сағатқа қалдырылады. Маринадталған бауыр 250 г шошқа етімен бірге блендермен үзіледі, маринад, қара бұрыш және жарты ас қасық мускат жаңғағы қосылады және бәрі араласады. Сіз фольгада, пеште, 180 ° C температурада суық кесектерді пісіруге болады, бірақ нағыз нәзік фолианы су моншасында ғана алуға болады. Пісіргеннен кейін 24 сағат бойы салқындатыңыз. Понкан джемімен беріледі.
- Жемістер мен көкөністерден жасалған смузи … Ананас целлюлозасының төрттен бірін кішкене бөліктерге кесіңіз, 2 үлкен сәбізден шырынды сығыңыз. Сондай -ақ, 6 понканнан шырын сығылады. Барлық ингредиенттер біріктіріліп, біртекті болғанша блендерге жіберіледі. Артық тәттілікті кетіру үшін дәміңізге назар аудара отырып, лимон немесе әк шырынын қосыңыз. Дайын смузи салқындатылады, қызмет етер алдында үстіне аздап даршын құйып алуға болады.
Понкан туралы қызықты деректер
Кейбір ғалымдар «гесперидтердің алтын алмасы» понкан деп сендіреді. Алайда, апельсин мен дәстүрлі алмалар ұзақ өмірдің жемісі атағы үшін күресуде.
Егер мандарин Еуропада тек 18 ғасырда пайда болған болса, Ресейде олар 19 ғасырда ғана кеңінен қолданыла бастады, ал понкан одан да кешірек, 21 ғасырда импорттала бастады.
Сунтара экспортқа өсіріледі, бұл сортты тұтынушылар ұнатады. Жеміс беру кезеңі қыс айлары (желтоқсан, қаңтар және ақпанның басы) болғандықтан, сорт негізгі жетілу кезеңінде тұтынушы үстеліне жетеді. Басқа сорттарға қарағанда артықшылығы - жұқа, оңай қабыршақтанатын тері.
Цитрусты тәтті сортты қолданудың тікелей көрсеткіші қант диабеті болып табылады. Бір таңқаларлығы, понканның көмегімен, дәлірек айтқанда, оның қабығымен қант деңгейін төмендететін сусын жасауға болады. 2 жаңа піскен жемісті ақ талшықтармен бірге аршып, 1 литр қайнаған суға 10 минут қайнатыңыз. Күндіз ішіңіз.
Егер сіз жаңа қабықтың орнына кептірілген қабықты қайнатсаңыз, сорпа суық тиюден айығуға көмектеседі. Ол қақырықты сұйылтады және қақырықты шығарады.
Шырынды сырттан қолдану әжімдердің пайда болуын болдырмайды және пигментацияның жоғарылауын жояды.
Понкан туралы бейнені қараңыз:
Дегенмен, понканды астаналық супермаркеттерден ғана таба аласыз. Бұл апельсин, ең тәтті цитрус шетке импортталатындай арзан емес. Сонымен, тек астаналықтар ғана тропиктен келген қонақты кездестіруге мүмкіндік алады.
